·曼谷72小時吃貨的米其林巡禮

順便說一句，游泳池邊就有健身房，適合我這種打飛的來曼谷吃吃喝喝的。
然而並不是，我吃完肯定就想躺屍了，不會想到上健身房來消耗的過多的卡路里。

酒店網址：//bit.ly/2mDANQS
屋頂酒吧：//bit.ly/2ldXryU
Medici餐廳：//bit.ly/2mH5QeE
Babettes’s牛排館：//bit.ly/2mf7ZhF

曼谷的交通出了名的糟糕，我試過7公里的路，居然開了一個半小時。
堵車堵到吃米其林遲到，於是開啟了人生第一次的摩的生涯。
這張照片是我坐在摩托小哥後面拍攝的。
去過曼谷的都知道，曼谷摩托小哥的駕駛技術世界一流。
你以為他要撞上了，他缺計算的剛剛好，還兼顧到了後面的乘客
不停穿梭在一輛又一輛的出租縫隙中。
不論打車還是摩的，推薦大家使用Grab這個軟體，類似滴滴。
曼谷的出租司機太坑人，經常不打表，Grab就避免了計程車司機斬客。

GAA和曾經的GAGGAN門對門，而如今對面的小白樓人去樓空，唯一的“遺蹟”就是玻璃門上沒撕走的米其林貼紙。

這條不起眼的小巷如今依靠著GAA獨立支撐著。

一句話總結GAA的餐後感：一頓飯吃了三片葉子，散發著淡淡咖哩味的印度菜。

GAA是GAGGAN的主廚的小師妹，印度菜一脈相承，但少了些霸氣，一開啟戇戇的官網，很直接的宣傳語：我們是一家印度菜餐廳。潛臺詞：朋友，你到曼谷來吃亞洲第一，別搞錯，吃的可不是泰國菜，是印度菜！印度菜！印度菜！重要事情說三遍。

GAA的服務生奉上選單，這點隨了西餐米其林禮儀，男士的選單有價格，女士的沒有。
對於吃飯選擇困難症患者來說，唯一選單，不用選擇，簡直就是福音。
唯一的差別在於要不要wine 或者juice pairing
不勝酒量的男士，奉勸大家還是量力而行，餐酒一套配下來6杯，high到不行，
可能還不是你喜歡的酒，可以在配酒裡選擇1-2杯。根
據經驗，配餐果汁通常都奇葩的很，這點在吃世界第一noma1.0就領教過了。
不到黃河心不死，這個坑還得繼續掉…..

我們要了一杯荔枝清酒，妹子們喜歡的水果味兒。

服務生說了：india cuisine，thai way。印度料理，泰式烹飪。
我：所以？上菜吧。一共幾道？
服務生：13道！
我：那我要吃撐了！
服務生：放心吧，都是一小口。
我：……（那要吃不飽了)

第一道菜：大富大貴！請你吃一片金葉！
吃樹葉在米其林餐廳已經不稀奇了，當年在哥本哈根我可是吃了一整盤落葉。
這小小的金葉小case，柚子酸湯，很泰式的開胃菜。

第二道菜：其實是三盤，全是鴨。鴨舌、鴨肉、鴨肝。
第一道菜沒吃出半點咖哩，第二道咖哩來了，炸咖哩鴨肉丸子，咖哩不嗆，好評。
鴨舌周圍一堆黃色渣渣，差點錯認為是咖哩，結果不是，鴨舌也是酸酸的，已去骨。

三碟最後一個就是這顆“發財樹”，樹都禿了，只剩下兩片泛著金箔的樹葉。
這次換了個原材料，檳榔葉。檳榔可是熱帶的重要“水果”。
“金箔”竟然是奢侈的鴨肝，和葉子一起炸過了，葉子吃出來了鴨肝味並沒有，還不如抹一層鴨肝。
服務生微笑著提醒：只有樹葉能吃，嘻嘻。

第三道菜：炸牛奶皮裹牛肉。
一開始以為是雞蛋皮，服務生重複了好幾次milk skin，
說實話泰國人的英文好難懂，我八級都聽得好費力。
牛肉是牛裡脊部分，做的很嫩。口感咬上去像厚切牛舌。

第四道菜：主菜前的最後一道，主廚的拿手好戲，龍眼冰淇淋雞肝。
端上來的時候，服務生禮貌性的微笑提示，
意思就是：你們拍照拍太久了，雞肝從冰箱裡拿出來，要化了。搞得我們好尷尬。
雞肝下鋪著一層龍眼，雞肝入口即化，口感勝於鵝肝。

第五道菜：是不是覺得吃了雞肝有點膩？
換個玉米筍啃啃，漱漱口如何？
普普通通的烤筍，還要自己動手剝皮，不過就是假裝摘個帽子而已。

第六道菜：烤小青龍，我覺得蝦類在米其林中是出錯率最低的一道菜。
怎麼做都不會難吃，無功無過。
蝦肉上還是放上了幾絲柚子絲，泰式做法無疑。

第七道菜：吃到現在除了第二道菜有點咖哩味，目前為止，沒有任何咖哩徵兆。
藍蟹配炸洋蔥絲，完全是酸酸的泰國味兒。

第八道菜：又是一個bite，為了表示隆重，特意配了一杯香蕉水。
哈哈哈，沒看錯是香蕉水，不是卸指甲油的香蕉水，是費了九牛二虎之力好不容易榨出來的香蕉水…….反正我準備回家試試香蕉能不能榨出水。
麵包上鋪了一層魚子醬，香蕉水用來佐這個。
這片面包厲害了，據說是用米麴菌發酵的，米麴菌是用來發酵日本清酒的酵母菌。

第九道菜：我給他起了個名字，最近日本去多了，很日系的名字，豚肉三重奏。
小小的一條肋骨肉，整齊的一分為三堆放了筍、洋蔥沫、蔥花，建議我們從筍乾開始嘗試。
口感從油—濃—清，但我還是覺得配筍好吃。

進入第九菜才是主菜，主菜可以搭配德國雷司令白葡萄酒。
主菜不愧是主菜陣仗好大，一堆配料，主菜本身配的盤子很好看。
當服務生說出名字的時候，JACKFRUIT。一臉黑人問號？確定是我熟悉的那個英文單詞嗎！jackfruit！

在谷歌上找了圖，快看啊你和我說這是菠蘿蜜！
請問我到底吃的是哪部分？是不是我對菠蘿蜜有什麼誤解了？

服務生：淡定，沒錯真的是菠蘿蜜，不是平常吃的大的那種，是還沒長成的，去了皮，就是現在吃的部分…….

好吧～看起來真的像菠蘿，吃起來口感像洋薊，不知道洋薊的？
那百度一下吧，綠色大蒜頭。什麼味兒？
emmmm，去西餐廳吃吃看吧，形容不出來，但不難吃正常口感

期盼已久的主菜是要扔掉的菠蘿蜜第二層皮…..
迷你印度飛餅+各種配菜+菠蘿蜜，喜歡的話還能加一片香菜葉。吃完飛餅，就真的開始感覺到飽。

收尾倒也乾脆，兩個甜品。一道是椰子糖冰淇淋配肉鬆，光是看就知道甜甜鹹鹹，還第一次這樣吃，新鮮搭配，就好像肯德基居然會出小龍蝦漢堡一樣。

最後的最後，首尾呼應，又是一片葉子，居然要吃第三片！
依然是葉子界的主角：檳榔葉。
服務生安撫我：別怕，好吃的，這次是要把有糖的和巧克力的對折起來一起送進口裡，emm我能說這次的葉子更苦一些麼。

沒有歐美米其林那些吃到扶牆的感覺，比日本米其林掌握的菜量還要小一些，剛剛好。
沒有那麼花哨的做法。我只想表達一下，如果GAA換選單，下次我還會去吃，
在我的清單上：它是一家值得再次光顧的餐廳。

臨走在小巷子的落地窗前看到了忙碌的廚房，居然還有人要上“發財樹”。

到曼谷的第一餐飯，居然不是泰餐，而是我們住的繆斯酒店的地下一層的MEDICI餐廳。
一家被TA評為曼谷排名第一的義大利餐廳。

燈紅酒綠，很符合泰版義大利餐廳的設定。
酒店的Concierge很貼心的幫我們把位置book在八點，因為還能享受下半場的歌劇表演。

略帶夜店浮誇風的餐廳，乍一看，高階感立現，看看自己就穿了件T，少了點儀式感。
幸好沒有坐滿，不然等一下一定會吵死了，餐廳裡都是歐洲客人。
看來這家餐廳頗受西餐使用者好評。

魔都好的義大利餐，能上點檔次的，分分鐘超千。
沒想到MEDICI的選單價格親民，前菜100-200rmb之間。
主菜也不貴，pizza種類繁多，不過我們沒點pizza。

廚房送了一道小菜，炸丸子，裡面是義大利傳統的Parmagiano乳酪，帕爾馬產的水牛乳酪。
在義大利很常見，義大利米其林主廚的最愛。

頭盤我們要了一份香煎鵝肝配無花果，鵝肝很嫩，不過外表炸過頭，有點苦。
自從上一次的法國多爾多涅河谷之旅回來後，我們彷彿對鵝肝中了魔，頭盤首選。

另一道頭盤聽從了服務生的建議，點了扇貝。
同樣沒有令我失望。泰式海鮮，意式做法。

主菜本來還是想點鵝肝ravioli，但是服務生推薦我們CASONCELLI BRESCIANI
也是一種餃子，主廚別出心裁做出了糖果的樣子，倫巴第風味的豬肉餡。
倫巴第大區就是米蘭所在的大區，米蘭菜必點的還有OSSOBUCO牛骨髓。

五分熟的牛裡脊，FILETTO ROSSINI，還是配鵝肝。






天知道我們是有多愛吃鵝肝。
牛裡脊5分熟剛剛好，而冬天剛好是松露的季節，醬汁裡摻上了點白松露。

看手機，刷朋友圈的功夫，餐廳裡響起了嘹亮的男高音。
原來show開場了，高低男高音深情合作，飯也越吃越香
雖然聽不懂義大利文的歌劇，但是也要裝Bility。

吃完沒著急走，逛了逛餐廳的開放式廚房。
咦，沒看到歐洲廚師，居然都是泰國廚師。

做完按摩，直奔晚上的主角Suhring。
7點的晚餐，5點半出發，明明只有6公里的路，結果7點10分才到。
能想象6公里的距離，到餐廳像經過了一整個世紀。

餐廳好像是一個溫室，沒想到德國主廚開的餐廳如此環保。
餐廳的主廚是一對兄弟，Thomas和Mathlas，而餐廳的名字Suhring是他們姓。

選單一開啟，米其林二星的價格還是讓我虎軀一震。
4800一個人，這價格還真對得起米其林，1000出頭一位。

不過還是不由得要吐槽，一邊是固定的套餐，另外一邊則是加料。
服務生好熱情的介紹著，需不需要加德國香腸？加的話200泰銖
見我們沒反應，又說如果要加雞蛋麵，800泰銖。
又沒反應？真是老闆的好銷售，想要主菜鴨肉換成德國豬手嗎？1800泰銖

什麼？！德國佬的這套銷售模式，讓我沒上，就開始反感了。
好在最後為了表示對服務生賣力介紹的尊重，很摳門的點了一份香腸。

大部分米其林餐廳就算有空桌，沒有預約，也不會招待客人。
不過相比Nahm的門庭冷落，Suhring倒是人氣頗足。

德國給人的印象是嚴謹、刻板，和藝術唯一能扯上關係的大概就是德國出了那麼多位音樂家。
所以主廚的選單難道是為了配合音樂的樂章？？所以分成了三章。
Chapter One
Chapter Two
Chapter Three……

要說德國人漱口最佳伴侶，肯定是啤酒了。
所以上菜之前，先來一杯主廚自釀款啤酒，一招入定，歡迎來到德國人的家宴。

佐啤酒的小食是德國煙燻肉小漢堡。
好傢伙，一上來就是硬貨，這讓我怎麼繼續。
這才是Chapter One。

很迷你的杯子，配上 迷你的漢堡，一切只是個開始。

Chapter One的第二道菜，是煙燻鯡魚。
切成四四方方，很符合德國人的調性，一絲不苟
鯡魚+甜菜+脆餅底
服務生的要求就是一口吞，事實上後面的很多菜都是一口悶
豪氣的德國人。

配盤是藍色的，怎麼拍都不好看，倒是每人面前的小花盤
搭配菜，拍起來，居然啊剛剛好啊

接下來的開胃菜是綠色點心，一開始我以為是菠菜。
服務生提醒我一定要一口放進嘴裡，因為會爆炸。
碧綠的醬汁是由七種不同新鮮花草製成的FrankfurtergruneSoBe。
一口咬碎，薄膜你的醬汁四溢，口感層次豐富。

接著是兩塊餅乾？？
我差點以為主廚敷衍到超市裡的小餅乾也拿上 餐桌了
仔細一看，呵，包裝右下角是餐廳suhring特質。
服務生解釋了一下，Enleta的意思就是Entenleber-Tafel的縮寫。
德文翻譯成中文的意思就是鴨肝塊。
米其林餐廳要遲到鵝肝也是件不容易的事兒。

所以解膩的配料是啥？
一杯醋，德國人好直接，直接用醋來解決鴨肝產生的膩味。
大寫的服！！

第一章的收尾，是蟹色拉配油炸土豆絲。
配色極其好看，像是看到了春天的迷你版小花園
當然這些花花草草都是可以食用的。

我的第一樂章，結束了。
我家攝影師礙於面子，下單的200泰銖的加菜來了。
suhring定製版Curry36.
去過柏林的都知道，這是柏林街頭出名的網紅小食，咖哩香腸。
suhring兄弟在每道菜都體現了對祖國的思念。

香腸上的咖哩粉和番茄醬是餐廳特製的，配上一片薄如蟬翼的薯片。
currywurst還挺好吃，不過點一份就夠了，切成三小段，兩個人容易分。

根據以前的食評，這道菜是完全放在麵包上的，現在則是換成了放在湯汁裡。
完全像是一道藝術品。Aal Grun，鰻魚做成了完美的餃子形，小花小草點綴了一下。
這道菜怎麼拍都好看，可見suhring兄弟已經完全是藝術家了，一道菜是一幅畫。

雖然不知不覺已經開啟了第二樂章。
我們忽然發現一個問題，西餐的餐前面包怎麼到現在還沒送上來。
不會忘了吧。
果然是不按牌理出牌的suhring。
餐包姍姍來遲……還是很隆重的排場。

這個餐包大有來頭，服務生端來了一坨麵糰，告訴我們麵包是用了發酵了三年的麵糰做的。
三文魚、醃肉、黃油奶油、酸黃瓜，可以自由搭配。
三兩下就把幾片面包全都解決了，還是配三文魚和黃瓜好吃。

Leipziger Allerlei，萊比錫混合蔬菜大雜燴。
這是大雜燴嗎？我感覺蝦肉才是主角。
所以對萊比錫蔬菜大雜燴是配菜？配菜作為這道菜的名字？搞不懂德國人的想法。

一道奶油鱘魚，口味還算清單。
好在奶味沒那麼重，上面配了一片cheese。

接著，這頓最重要的主角登場了。
服務生端了一個鍋，裡面是一隻乾式熟成7天的鴨子，已經烹飪好。
我們要了5分熟的鴨肉，如果點鴨肉的話，5分熟的，對牛排來說叫medium，對鴨子來說叫pink。

表面刷過蜂蜜的鴨肉，服務生還會讓你選一把心儀的刀。
Nesmuk代表德國最鋒利的存在，刀柄三種木頭材質，分別來自亞洲、美洲和英國，顏色由淺及深。

鴨肉果然好吃，就是不知道如果換成豬肘，會是什麼味道？
沒辦法，人總是吃著碗裡的看著鍋裡的。

鴨肉吃完，代表第二樂章的主旋律結束。
第三章甜品拉開序幕。
杏仁、堅果、南瓜，組成第一梯隊。

櫻桃、白巧克力混合著冰淇淋和烤黑麥。
這道甜品的食譜，居然是suhring兄弟的奶奶自創的。
原來米其林廚師的天賦是被遺傳的。

接著一道甜品居然是傳統的雞蛋酒，德國人一般在復活節和聖誕節時飲用。
自制的雞蛋酒，裡面有伏特加，我是喝不了的。

服務生介紹的時候拿出了奶奶的菜譜，不過是個影印本，上面的字全是手寫德文，一個也看不懂。

蛋奶酒配的一塊小甜點。

最後收尾的是甜品木盒，Sussigkeitenbox。
最後一道，要不要這麼凶殘，一整盒甜品。
服務生說，請你每一種挑一個。
哎喲，我一下又覺得他們小氣了。
不過我也吃飽了。

Suhring的成功，歸功於德國人的嚴謹。
Gaggan關門之後，Suhring變成了曼谷之光，是Best 50選單中目前排名最高的第四名。

訂到這家也是巧，因為第一天在Muse酒店樓下吃的義大利餐，晚上沒出去，第二天的午飯就想一家泰國菜。前臺幫我定的，還說我運氣好，這家很難定到的泰國菜。

在大都市酒店的一樓，讓我很是期待的一家。
據說以前是Best 50的第一名，今年卻滑到了22。

不是說很難定嗎？為什麼午餐時間好像只有一桌人？

一到點餐，立馬犯難。
服務生適時的給出了建議，只要選擇要肉、海鮮還是麵食為主？
為了多體驗一下選單，我們一人點了一份麵食為主，一份海鮮為主。

開胃菜送上的是紫菜包著炸洋蔥絲，很清爽。

脆米餅上放了蟹肉和辣椒絲，酸辣味。

檳榔葉裹著柚子粒和龍蝦肉，前幾道菜全是酸味兒的。
讓食客們開開胃。
來泰國的幾天，檳榔沒吃到，檳榔葉倒吃下了一把。

香蕉葉裹著藍蟹、蝦肉、魚肉和紅咖哩的混合，配著椰漿。
可以把肉放在米餅上食用，這是在泰國餐桌上很常見的一道菜。
吃完這道菜，覺得味兒越來越重，不得不說，連重口味的我都覺得nahm的菜有點鹹。

順便說一下，我們先是點了一瓶泰國產的蒸餾水，沒有要依雲。
結果，味道有些古怪，幸好一瓶不大，還沒吃到主菜，早就喝完了。
立馬換上大瓶一點依雲。

海鮮套餐的主菜，海鮮冬陰功湯、酸咖哩湯和鹹蛋黃炒小章魚。
冬陰功的顏色非常正，味道，呵呵，真是又鹹又辣。
再加上一碗紅酸咖哩的魚湯，要配幾大碗白飯。

麵食我選的是，nahm招牌的藍蟹黃咖哩配泰國米線。
才給了我這麼點米線，我澆頭放多了，這麼點米線，感覺1-2勺咖哩就適可而止了。

強顏歡笑的要把這個套餐光碟，是不可能的。
我感覺能光碟的對泰國菜，那是真愛。
這個鹹聲在外的Nahm從曾經的亞洲第一，跌落神壇，滑到了現在的22，也不無道理。
Nahm的主廚是澳洲人，對於泰國菜的理解是不是有點偏差了。

幸虧最後的甜品，稍稍拯救了一下味蕾。
西瓜冰霜和大米做的冰淇淋、糯米、炸大米片。
甜品倒是真的中規中矩。

對於鹹的一天世界的Nahm，我只能甘拜下風。
建議重口味的人士也慎重選擇。
雖然說最便宜的套餐，740泰銖，200不到一個米其林餐廳的套餐，的確便宜。
可便宜不意味著好吃，此頓絕對列入踩雷名單。

原本我是不打算打卡咖啡店的，但作為一個咖啡狂熱愛好者，其實是隻專情於美式咖啡
我想看看曼谷的咖啡到底能玩出多少花樣
根據不完全統計，曼谷的大街小巷，可能每條街上都會有不止一家咖啡店
咖啡文化也慢慢成了曼谷街頭一道風景線

這家咖啡店在一條小巷子裡，一條連摩的也不能進去的小地方。
才發現，卻是座無虛席，不愧是咖啡冠軍開的咖啡店。
這裡的老闆曾經連續三年獲得了咖啡冠軍
就衝著這個名號，我也要來試試看

滿滿當當每個地方都坐滿了人，好不容易找了個位子，才敢去吧檯點單。
吧檯後面的咖啡師們每個都很忙碌的樣子。

其中有個小哥，在灌他們家標誌的奶咖，就是外面印著老闆漫畫頭像的酒壺玻璃瓶，很是別緻。
這家的老闆是有多自戀啊。

生怕自己掉坑，所以比較保守推薦了馬蜂窩筆記裡推薦的最多的Supreme
嘗試了一下新花樣，Steve Jobs，敢用喬布斯命名自己的咖啡
肯定有什麼過人之處
這兩杯咖啡都是由店裡的小哥哥到你面前現場製作

Steve Jobs果然如喬布斯一般，沉穩，睿智
咖啡中略帶一點酸味

Supreme其實就是奶咖，咖啡上倒入牛奶
從側面看，像是絲滑的牛奶混入了咖啡之中
奶泡細膩綿密，咖啡和肉桂粉完美融合在一起
我只能說，我不太喜歡肉桂的味道，咖啡還是好咖啡

店裡點的最多的居然還是老闆頭像的普通奶咖
學生黨的最愛。

臨走的時候我也從冰櫃裡打包一瓶，證明我來過這裡。
其實我還是覺得，簡簡單單的美式可能更適合我，走到哪裡都不會踩雷。

曼谷繆斯酒店裡還有一家牛排館，肉食動物是不能錯過的。
Babette’s的人氣很旺，大受老外的歡迎。
這裡早上就是用早餐的餐廳，只是自助吧撤走了，還原了餐廳本來的面貌。

午餐沒有晚餐人那麼多，他們家的餐前面包很脆，我很喜歡，而且是四種不同型別的麵包組合。

突發奇想的點了一個洋蔥湯，好評，西餐裡的配湯，就屬它不容易踩雷。

泰國的色拉，很喜歡用藜麥作為配料。
很健康的色拉，裡面有石榴，清爽，配接下來的肉類剛好。

我們一個點了牛排，一個點了春雞。
牛排是這家餐廳的招牌，自然不會差到哪裡，不過5分熟的牛排稍稍老了一些。
比起牛排，我更喜歡吃春雞，很嫩，

由於多日的大魚大肉，每頓晚飯是米其林，我的胃裡感覺沒有消化。
所以甜品就點了服務生推薦的冰淇淋和蛋糕。

總體來說，Babette’s的菜品不錯，畢竟牛排的水準擺在那裡。
作為一頓午餐還是可以的。

在即將要告別曼谷，總覺得缺點什麼？
是什麼？那肯定是泰式按摩了。
消耗少，還要按摩？
開玩笑，吃那些米其林可是很花費時間的。
享受一次Spa，才是為這次泰國之行畫上完美的句號。

推薦這家Oasis Spa，我想很多人都去過。
套餐種類繁多，手法很好，還能根據你的要求，加重或減輕力度。