8萬5千字美食日記：關東米其林頂級餐廳拜訪全紀錄—-閱讀障礙者莫入

目標就是這家炸豬排店：長八
知道它就是因為NHK紀錄片 72小時，說是橫濱當今24小時營業的名店
當時看的特別感動，採訪食客們，大家紛紛介紹自己的背景
有一個牛郎，從小沒有見過自己的媽媽，和同伴吃豬排有家的感覺
有位中年男性，做生意失敗從0開始打拼，豬排飯是自己的犒勞
查了下地鐵，很方便，於是就過去唄
那天狀態因為睡眠不足很差，方向感也很差，百度地圖救我一命

下了地鐵，看到一個幼兒園的廣告，莫名的有喜感
培養聖母的幼稚園or聖母不如回幼稚園？我的腦洞很大無視我

疾風驟雨已經停了，地上破爛的傘告訴你剛才風有多大
邪門了，每次來日本的第一天好像早晨從來木有放晴過

鯉魚旗，看過蠟筆小新的應該都不陌生
快到了，腳步變的輕快起來了，可以吃頓好的嘍

當頭一棒：這是，在特麼裝修麼？！運氣不會慘成這個鬼樣子吧

呼呼，長舒一口氣，看來還是有的吃的嘛

比起之前電視裡看的，感覺店面大了很多也乾淨了好多呀

拍完新裝修的長八，準備享用一下傳說中的豬排飯

但是這個招牌再次打擊了我一下：人家不是24小時營業了
哇靠玩兒我呢！先是搬家然後改變營業時間！
命不好啊！算了，天生不是為潑翻的牛奶而哭泣的人
打道回府，讓我想想下一步應該咋辦捏

回地鐵路上看到這個招牌，猶豫了一下要不要嘗試一番
想了想還是算了，想吃更加好吃的東西

開啟百度地圖，還是準備公幹先：去我準備考試的地點踩踩
我這次就是去考試的，你可以理解成高考老師和學生一起考試
體驗一下學生的狀態和異國他鄉考試的感覺嘛
先去探路，發現需要40分鐘的路程，那就啟動唄

返回橫濱站，坐上未來線，到達中華街出來走路
這次沒有去中華街，因為對我而言實在沒啥吸引力
食物麼就是改良版本的中國餐，價格比國內貴了不是一點點
出站了，沿著導航走吧，越走越累，然後發現自己在爬山
我擦這個學校居然在半山腰啊！該死的早知道我才不報呢！

一開始以為這所看著挺摩登的學校就是，對照地址，完全不是

遠遠的看到一顆超大的樹，有人在拍寫真
旁邊的攝影師和口罩大爺也是很搶戲的呢

這樣看是不是很唯美？但是走近一看，這特麼是個墳地啊！
這個地帶是橫濱地區的外國人墳場！在這拍美照應該不算很吉利的吧

看到這個招牌，我的考點學校快要到了

看到神奈川縣的第一個反應永遠是灌籃高手

考點學校門戶大開，可惜沒有人能夠進行諮詢
於是大搖大擺的進去了，和幾個學生英文交談了一下
這個國際學校不同膚色種族的孩子薈萃，真的國際化呢
孩子們說這裡就是考點，正好保安來了，然後我被很有禮貌的請出來
一位老師還很好心的給我指示了一條下山的超近道路，很感動

國際學校的對門就是一所小學。看起來孩子們每天要爬山喲

建成時間1872年，應該是歐洲的建校史

就在這裡，發生了一個很大的意外，階梯居然高低不平
我一腳踩空，整個重心壓在右腳腳踝，扭到了
整個人直接砸在地上，肘部也傷了，嘗試著站起來，萬箭穿心的感覺
然後在地上坐了足足10分鐘，吸一口氣再嘗試一下，可以站起來
但是腳踝超級痛，心說別特麼骨折了吧，最近2年我骨裂三次，也是沒誰了
擁有豐富摔跤經驗的我晃盪了一下腳腕子，還行，估計就是扭傷
一瘸一拐的蹦噠著下山，實在是捨不得打車，還是坐地鐵吧

打車回去，一百多塊人民幣。地鐵，11塊。恩，還是地鐵吧

地鐵上的石原里美，給英文機構做代言呢
整個橫濱和東京哪裡都是她的身影呢，畢竟unnatural death實在是紅的咧
回到橫濱站，已經餓的眼冒金星，準備覓食
反正在日本，只要有車站，附近就有商城和食肆，吃的應該不少
我到後來才曉得，5月份實際上是每一年日本人民的假期
相當於咱們的國慶，難怪，這個時候街道上的人是如此的多
商場裡邊也居然是摩肩擦踵，我還想那橫濱那麼小的一個城市那麼多的人口

來到橫濱站附近的地下商業街，所有的餐廳幾乎都在排隊。
於是我選了一個自己比較感興趣的牛舌飯，在門口等了十幾分鍾吧
被讓進去了，店名我也沒有拍，反正服務人員挺熱情的
有幾個小夥子在那邊烤著牛舌，烤完了就讓服務員端上來配著米飯吃就行了
我還是很圖省事兒的要了個套餐

看看這個火候，很嫩呢，口感也很潤滑
說實話，其他的配菜，米飯，湯和燉蛋，真心的非常一般
反正就是肚子餓起來的時候吃什麼都很香，然後我又花錢買了一份色拉，吃點蔬菜。

後來給我上了一份芋頭泥讓我伴著米飯吃，但是不喜歡那個口感

正準備離開商場的時候，無意間往左邊瞄了一眼，突然發現一個很熟悉的招牌啊：AFURI
17年的時候在東京，去六本木之丘的時候吃過一次
對於他們家的拉麵實在是讚不絕口啊，門口依然是大牌長龍。
剛才在牛舌店完全沒有吃飽的我於是在機器上買了餐券，老老實實在那排隊。
前面差不多有二十幾位顧客，但是大家吃的都很快。
裡邊的顧客在吃的時候，其實能夠感覺到外面有幾十雙的眼睛在狠狠的盯著他們的後背
所以其實大家吃的效率都很高，平均三五分鐘就會空出五六個位子。
包括這次我要去了兩家拉麵館，基本上是相同的情況
排隊落座迅速吃，吃完付錢立馬滾，有人立刻接你的位置，大家非常的井然有序

差不多排了有半個多小時，眼看著終於離開大門稍微近一點了
工作人員出門問我，你的雞湯的油脂是要薄的還是要厚的？我說想要厚重一點的。
然後外面條的尺寸是中份還是大份，我說必須大份呀。
最後問我麵條要哪一種，我給他看了條兒，我是加錢的手工面。

這就是他們家的三種不同的麵條型號
後來我居然連續三天都光顧這家店，並且把他們家的三種麵條都吃了一遍。
小麥面就是店家的基本款，有點兒像是口感比較硬的龍鬚麵。
真空面則是比較筋道比較耐嚼的面，真的是手工反覆揉制的感覺呀
那個黃色的加200塊日元的麵條叫蒟蒻面，非常的細。
煮完之後是半透明的狀態，口感很軟，但是又有嚼勁。
我最不喜歡的就是蒟蒻面，可偏偏它的價格反而是最高的。

湯很清，口感很清爽，叉燒我要了雞肉和豬叉燒肉兩種
恩，雞胸肉叉燒很健康，但是誰特麼要健康！我喜歡豬肉厚重的口感
溏心蛋和香菜絕逼是加分的，湯底是真心的好喝

我那麼挑剔的人，湯給逼的如此的幹，就說明問題了嘛

吃飽喝足已經下午2點了，去酒店準備入住吧。
於是就坐在酒店的沙發上，可能體力實在是不值了
畢竟，一天沒睡覺然後爬了一座山，然後呢又走了那麼久的路。
再加上吃完東西以後，所有的血都往腦子裡面湧
酒店的大廳的沙發又是如此的舒服，然後我就沒出息的睡著了。
後來我是被大堂經理叫醒的。很不好意思的和工作人員道歉，因為實在太累
結果人家說您工作一定很辛苦吧，然後開始寒暄，從哪裡來？
我說我上海人呀，沒想到大廳經理突然之間開始轉變成流利的上海話
原來是老鄉啊哈哈哈哈哈哈
很順利的辦完了入住手續，五分鐘之內搞定，接著就去屋子裡休息了

先是開啟電腦，連上網路。然後立馬去洗了個澡。
晚上訂的是神奈川縣排名第一的燒烤店：裡葉亭。
時間約的是晚上8點半，我看時間，居然還有整整四個小時
所以我就先躺床上小憩一會兒，設定了鬧鐘19:15

結果，哎，向情報君致以最誠摯的歉意：沒想到我第一頓就犯了一個巨大的錯誤！
我完全高估了自己能夠起床按時的能力。後來我貌似沒有聽到鬧鐘。
等我從床上醒過來，已經是20:12了。那個時候感覺頭腦都不是很清醒
給情報君發語音說完蛋了完蛋了，我肯定趕不上了，要捱罵了
情報君的給我的回覆就是，不管怎麼樣，先到現場試試看。
好吧，一看還有15分鐘，死馬權當活馬醫，於是立刻揹著書包手機wifi衝下去。
酒店門口打了一個計程車，還好之前列印過預約單，司機一看地址馬上就明白了
然後計程車開始急速開往目的地，這個時候我才有點兒反應過來：相機忘拿了。

謝天謝地，酒店距離和燒烤店的距離不算太遠，4.2公里
開了十幾分鍾就到了，我差不多遲到了六分鐘。一進門就立刻和店員鞠躬道歉。
店員在那邊給我拿著毛巾擦汗，還安慰我說，沒關係的沒關係的。
老闆對我笑笑說先休息一下沒事的

做個功課先：
這家店是父子檔，老爹負責烤串兒，兒子負責伺候
常年都是tabelog烤串店日本打分前三名
而且是橫濱的餐廳，這樣的人流量有如此高的評價真的不是蓋的

稍微穩了穩心神，店員端上一杯開胃的飲料
一開始以為是橘子汁什麼的，沒想到居然是橘子燒酒

先劇透一下，這家店，我在四天之內刷了兩次
你們現在所看到的照片是我第二次去的時候照的，但是吃的東西其實都一樣。
至於我為什麼會又吃了一次，等到5月5號的時候再講

看周圍的都在喝酒，也點了一瓶朝日

先上來幾個素的冷菜加芥末，很有意思的組合

左邊的是雞皮，很耐咀嚼的口感，很香很香
我在九州福岡吃過軟香的雞皮，不習慣。這種硬的很合我胃口
右邊是雞心配薑蓉，一點也不腥氣

炸雞翅蘸著醬油，餓了的我覺得很好吃，但是驚喜不大

雞肉脖子，也是鮮香嫩，配著圖裡抱子甘藍，口感很好

燉小牛舌肉哈哈哈哈哈，來點米飯搭配著有多好

芝士配牛肉火腿凍+芝士配脆骨，很奇妙的口感
銀杏，一直覺得沒啥存在感的食物，但是從去年到現在大小店家都預備

又來了一串香蔥雞肉丸子，上菜速度加快了
對了，雞肉丸子因為有脆骨，所以吃的時候會有顆粒感

牛的橫膈膜，這個特別好吃

牛舌，和中午的口感完全不可同日而語
很嫩，很甜，中午的是鹹香

雞血肝，我只能用醇厚這倆字來形容
我應該吃過很多不同的雞肝。
比方說在英國劍橋大學的餐廳，他們是把雞肝煮熟了打成泥，然後蘸著麵包吃。
很多的食堂餐廳都是把雞肝和蔬菜，比方說要芹菜一樣的一塊炒，吃的是個脆勁兒。
有的熟食店就是把雞肝做成滷菜，可以下酒喝。
但是把雞肝做的那麼水潤，這個還是第一次
放在嘴裡的時候，你還可以感覺到它滑溜溜的
咬的時候呢，又會覺得那麼的濃郁，真的是厲害

一個是烤牛舌，一個是烤和牛，都很好吃

我的最愛：雞屁股。喜歡吃這個是從birdland開始的
這家的貨不是那種肥肥的脂肪球，肉小一點，但是很紮實
特地還做成一個醬烤的一個鹽烤的，師傅真的有心了

雞胗碩大一塊塊的，外皮烤乾，但是裡面居然還多汁！
國內吃的比較多的還是鴨胗幹，小時候喜歡吃稻香村
到高中和大學時候會買來伊份裡面的那種
後來去南京工作還是比較喜歡吃南京韓復興鹽水鴨賣的那種
烤的雞胗應該是第一次，超級愛，但是牙口不好的麼就自己斟酌了

主廚榊原伴次先生
連續兩次，我所坐的都是橫向的最後一個位置，也就是拐角
我可以直接從這個角度看到大廚在那邊烤肉的整個動作

這次的蔬菜只有兩個，一個是烤青椒，一個是烤蘑菇
青椒，感覺考的有一點糊，但是無傷大雅。
之前看過孤獨的美食家是把雞肉丸子給烤了，塞在生的青椒裡頭配著吃
看到了青椒，我讓他再給我烤一串丸子，但尷尬的是：
丸子後來上來了，可是青椒等不了那麼久，我就已經先吃了。

蘑菇上來的時候，那裡邊有一汪水，挺好喝的
其實我自己不怎麼愛吃菌菇類，但是這個烤的很香，所以也不會很厭惡。

這個非常著重推薦：雞動脈
爽脆有咬勁，油脂味濃郁，我愛的不得了但是無法追加

雞肉脆骨，這一串我實在覺得一般，真心非常一般

去掉骨頭的雞翅膀，應該算雞中的部分，油脂最爆滿的部位
在福岡的一家燒烤店，我吃過把雞翅，雞中和雞尖，所有的骨頭都給抽走的烤雞翅
吃起來是很有滿足感的，但總是覺得少了一些什麼
這家呢，只是把雞肉中部的骨頭抽掉，然後雙面烤制，一口下去，爽啊

追加了兩串雞屁股，被告知是last order了

吃了一份他們的傲人特色：咖哩雞油飯
說實話，咖哩辛香料的味道實在太濃郁了，我忍著吃完了

最後上一碗雞湯。怎麼說呢，這個是雞骨湯，很清淡
只能說比水的味道稍微濃郁一點罷了

這位主廚自始至終就站在溫度非常高的炭火旁邊。
聽說，這種非常高檔的燒鳥店，所用的碳是備長炭，溫度非常非常高
我雖然不知道具體溫度多少，但僅僅是隔著一層玻璃，都能夠感受到那個熱啊
而主廚就站在這個熱火的旁邊，而且至少是兩個小時以上，你可以想象

我印象最深的兩個兩件事情：
一個就是當他中途間歇的時候，轉身過去，大口大口的喝水。
在我去了兩個小時以內，他至少喝掉了三瓶礦泉水，渾身大汗。

還有一個就是和顧客進行溝通交流的時候，主廚眼睛一直在用力的不停的眨
不曉得是否是因為炭火溫度很高，而導致他的眼睛很乾

和榊原主廚合影留念。說個好笑的：
我和他說，您好，麻煩和我合影謝謝哈
他立刻鞠躬：哈伊，thank you合影一次3000日元
我好矇蔽啊我擦，在秋葉原和甜美小姐姐付錢照相也沒那麼貴啊
然後他瞬間回覆笑容說開玩笑的開玩笑的
接著就是很happy的合影啦

更好笑的：
後來我下半年瞞著所有人偷偷的去了一次橫濱
飯後依然要求合影，他還是那個3000日元照相的笑話哈哈哈哈哈
我作為一個好顧客自然很配合他的表演

然後第三次合影完畢，他看著我：i remember you
you always come here alone
那一霎那還是很開心的，隔了那麼久還記得我咧
而且偷偷去這次，他正好有好酒招待

最近的一次合影，我脖子上掛的是高山隆做的獨眼骷髏
那天晚上我自己喝了兩合酒加一瓶啤酒

先是旁邊的小哥給我推薦而今的rare sake
那小哥很熱情的試圖解釋這個是啥酒 。無奈英文不好，講不出
我只能很感激的和他用日語講我曉得啦
後來小哥是醉醺醺的和同伴們攙扶著一起離開的
這個酒有點泡泡果酒的感覺，但是勁道還是蠻大的

接著正好看到十四代，毫不猶豫的點了

偷偷去那次，心情很差，一個人喝了好多啊
好幾次，主廚讓我去facebook上面找他
我都沒好意思說國內沒有facebook, 哎

回到18年5月3日晚上： 走出門，回頭拍了一下人家的門臉
已經22:40了，睡了一覺又吃了那麼多，決定徒步回旅館
4.2公里走了一個多小時的時間，算消化點肚子裡的貨
東京和橫濱完全不一樣，就像蘇州和上海離得雖然很近，但是氛圍截然不同
橫濱的晚上11點，路上的街燈都不是很亮堂
但是非常的寧靜，你也不用擔心有什麼作奸犯科的事情發生
回房間，倒頭就睡

如果去橫濱，各位務必不要錯過這家店

一覺睡醒，已經是五四青年節的早晨9點半。
今天一天基本上都是休養生息，等待第二天的考試。
中午沒有約任何的餐廳，但是之前有一個目標，神奈川縣排名第一的和牛炒飯。
從橫濱站坐地鐵到藤澤站下來，步行700多米吧。全程40多分鐘。
但是因為我出站的時候走反了方向，所以我的步行路程變成了1.3公里。
也挺好的，可以讓自己繞個遠路走走路唄，一方面欣賞風景，一方面也活動活動。

在路途當中，居然路過了第二天將要到訪的橫濱米其林三星餐廳，幸庵。
看來第二天考完試，晚上可以直接到這個地方來吃飯吧。

好多日本名店都在普通居民樓的正下方，也是接地氣

很有特色的一堆垃圾袋，這是什麼奇怪的陣法麼

我所吃的炒飯餐廳離幸庵也就幾百米的距離吧。
就是這家，神奈川第一名的和牛炒飯餐廳：double doors
到了門口，裡頭有一男一女兩位工作人員在忙碌
我問他們能否坐下，他們在門口給我搬了個凳子，說必須得等到11點整。
沒過幾分鐘時間就到了，然後他們就非常友好的讓我進去
我自然還是選擇在酒吧座位上，店家拿來了選單
要了套餐：蔬菜色拉，和牛炒飯，可樂
然後發現小食物居然有魚和薯條，出於好奇點了

先上的居然上魚和薯條，看外觀簡直就是紅房子西餐館的炸豬排嘛
吸油的居然直接使用報紙，會不會不大健康啊
魚肉是海魚，很酥很香，反正比英國的版本好吃多了

在英國吃過魚和薯條，牛津街上一家很老的名店，15英鎊排隊40分鐘
等拿到手，哦冊那，就是麥當勞薯條加上裹了超厚麵粉的炸魚
嘗試吃了幾口，覺得自己傻逼到家，花錢花時間買這破爛玩意兒
最後送給路邊的流浪漢大哥

拿著相機拍著玩玩，從吧檯角度看像是酒吧

這個角度看麼是咖啡廳，算是很多元化的餐廳啦

就是一盤普通的蔬菜，就醬

店裡就一男一女，男老闆動火，女老闆接待
男老闆長得特別像臺灣老藝人陳為民哈哈哈哈哈

女老闆很乾練，一個人招待整個飯店的客人，現場當天有12位
對了，這家店是允許寵物入內的，我吃飯到一半突然聽有狗叫
發現一位女士帶著一條二哈進來了，老闆娘和對方很熟悉

不一會上大菜了：和牛炒飯。光看著心情就很愉悅的吧
牛肉嫩，米飯香，蔥花大蒜沫兒提味，我要的還是小份兒的。一點兒也不油膩
一頓飯下來人民幣120左右，我真心覺得很值得這個價錢的
本來想和老闆合影的，看他在廚房非常忙碌，現場客人也多，於是放棄啦
和女老闆告別，剛站起來，男老闆從廚房伸出腦袋大吼：再見喲
我趕忙回頭笑笑和他揮手say goodbye
再說一遍：double doors神奈川最強和牛炒飯，強烈推薦

如果去鎌倉，他們家在七裡濱站那家是總店，吹著海風吃飯很爽的
這張是下半年獨自溜達的時候，遇上的總店
那天也是慘，本來是舊地重遊去那家藤澤分號的，人家特麼打烊
後來在羅森隨意點了東西墊墊肚子，越想越是搓火啊
於是買了票到鎌倉去了七裡海濱，去總店碰運氣
室內的位置滿了，只有戶外的，而且要等20分鐘才有人過來幫你點菜

熟悉的配方，熟悉的味道，而且這次是大份的呢

不知道為啥發神經點了那麼多杯飲料，忘記是打折優惠還是渴的不行了

七裡海濱的風景，很想高歌一曲：
愛就像藍天白雲。。。。。。

繼續回到18年的5月那次鎌倉行
吃完和牛炒飯，下一個站點是去鎌倉高校
看過灌籃高手的，對於主題曲裡頭那個車站應該印象深刻
這個一直都是自己的夢想地，終於可以如願了
江之島的票500日元，當天無數次往返，在藤澤站有售

人很多，非常非常非常多

我進入排隊區是經過3輛車以後的事情了

本身期待的場景是圖片裡這個樣子的
車來了，人群擠爆了整個車廂啊，水洩不通熱死人了
而大多數人目的地都是鎌倉高校前
鐵路居然是在市區和公交以及民眾汽車並行的，0距離銜接
車上人多，車子外人更多，車子也多，連拍照片相機都抽不出來
每到一個站，上來的人更多，下車的寥寥啊，隱隱有了不詳的預感

果然，到了鎌倉高校站，所有人都在下車，呼啦呼啦一堆人往外走
我是最後出車廂的，回頭拍了一張鎌倉高校站前
畫面裡的大爺怎麼感覺在背對著牆根尿尿的即視感

順手拍了一張車票，青年節紀念版本了喲

二刷時好心人幫忙拍攝的
那天是工作日沒啥人，走出站看到一位大姐正找人幫忙拍照，抓著我了
哎，瞭解我的都曉得我拍照技術（特別是拍人）真是爛透了
正好不久前佳佳在亞博給我傳授過拍人的技術，於是嘗試下潛身軀鏡頭上揚的拍攝法
硬著頭皮點著人家的手機啪啪啪觸屏

大姐現場那pose擺的，真叫一個風華絕代
我照相除了傻傻的往那兒橡根電線杆子一戳，其餘啥都不會了
我拍人家喜歡跟別人講：別動啊，然後倒數123
那大姐是不停的左右踱步，低頭沉思抬頭望天一直不帶停
忐忑的給人家驗貨，成功交差

我自誇了一句：我把腿拍的挺長的哈。大姐特別豪邁：我腿本來就長。
我183，對比目測大姐165，再對比一下照片和本人，我覺得還是我技術好
然後大姐指揮我：你站過去，我給你拍。於是留下這張
額，那啥，瞅著像是三井壽的死對頭大流氓的風範

至於經典的車站紅綠燈麼，動畫片的場景是這樣的

網路轉載圖是這樣的

實際現場是這樣的

這張還算人少的咧
我最恐懼和厭惡人多的地方，一看到人潮洶湧就有點犯惡心
實在是沒有任何朝聖的心情了，默默的隨便拍了一張
二刷，因為背光，啥也看不出乾脆不拍了
然後朝著畫面裡的那片大海走過去轉轉

恩，如果不說，你告訴我是海南我也信
看到幾位面板晒成古銅色拿著衝浪板的年輕人
然後打了個呵欠原路返回

坐著地鐵打藤澤往晚飯的目的地出發
其實有好幾個小時，但是實在閒的蛋疼也沒地方落腳，早點走吧

晚上預約了橫浜うかい亭，一家鐵板燒餐廳
其實具體的路線距離已經不記得了
就記得從藤澤坐了1小時地鐵，轉了三次左右，來到一個叫日日野的站
看地圖，可以坐公交，2.3公里。想了想，直接走吧
路上看到一家中華料理的店家，目測已經日化了的樣子

天是真好看，拍了很多照片還有視訊跟朋友們顯擺

其實，現在的國內空氣質量也已經好很多了
但是，天藍的程度和雲白的程度就是差了不少

橫浜うかい亭，我其實對這家店一無所知哎
只是聽說是橫濱地區的第一名店（後來事實證明的確體驗非常好)
感覺像是一個私人的莊園
這家店在日本有很多分號，我訂的這家是橫濱第一
還有一家是東京分號，曾經接待過特朗普

一些長得非常奇怪的樹木

這個庭院是真好看，有位女工作人員來迎接
我特意說能否趁著天亮再拍幾張，人家說好啊，隨便拍

拍完照，順著石頭小路去吃大餐嘍

天色昏暗，也拍不出啥好的，進大廳等待引座
透著一副古典和雍容華貴的範兒，女將過來和我聊天
問我哪兒人，我說中國上海，女將很驚訝的四國以奈
感覺，上海在很多日本人民心目中都是滿高大上的存在啊
話說回來，全國論現代化程度比得上魔都的麼也真心感覺沒幾個的

刀叉與筷子並行，看這個案子的確很高檔啊
服務生過來給了選單，還有關於店鋪介紹的說明

主廚的station一開始感覺神似在吃韓國烤肉
你們看一下照片左邊的那些一根根的館子，吸掉油煙氣的
服務員給了選單和一個小冊子，小冊子是餐廳介紹

寒暄的東西從頭到尾有來了一遍，國籍故鄉來日本幹啥呀之類的
然後問我之前吃過鐵板燒咩，我謊稱沒有吃過第一次來呢
這句麼也算不上說瞎話，之前在宮崎吃過鐵板燒的牛肉，但那個是牛肉
這裡是牛肉和海鮮都有的，所以體驗感上來講還真的算是第一次的

冷盤，蝦肉番茄牛油果，蝦肉挺好吃的

第二道，松露鵝肝配茄子
一道特別油膩的小菜，鵝肝屬於軟綿綿的口感
用巧克力的形容詞稱之為絲般順滑

茄子，總覺得加點肉沫才會特別好吃

貼心的拿了麵包讓擦一下剩餘的醬汁然後吃掉
其實，這個醬汁有點油膩啊，吃的比較勉強

鮑魚，超大一顆，活的！用手碰一下還會蠕動呢！！！
不過呢，我見過比這牛逼多的，比如九州的照壽司
那個尺寸我擦，看我心情，說不定好了來篇九州行始末

白蘆筍配蘸醬湛江，超級超級嫩，筍頭很鮮美

我的鮑魚做法：鹽釜燒 在很多的料理店見過不覺得新鮮
就是拿一大堆鹽巴蓋住需要料理的食物然後把它給砸的很瓷實
再借助熱力慢慢催熱裡頭給包裹住的食物：神似中國北派的叫花雞

與此同時師傅在做醬汁，番茄打底

師傅很可愛，話不多但是絕對熱情，用心介紹每一款菜
這個醬汁做的七七八八時，他抹了一點在手上，嚐了一口
然後對我擠擠眼睛笑著說可好吃啦

5月初，天氣有點熱，上了一盆綠豆湯
是冰鎮的，而且是鹹味的綠豆湯，青豆味道超級濃郁

閃亮著迷人與神祕色彩的鮑魚馬上出鍋

美味的鮑魚呈現，師傅讓我抓緊時間品嚐
和在香港mori桑那邊吃過的風格相似，一點都不腥氣

鮑魚，感覺粵菜就是讓那個海味凸出，我感覺是腥（鮮）味十足
比如阿一海鮮鮑魚酒店感覺就是如此
但是，也有香港米其林二星的wagyu designed by mori那家的
mori桑做的完全不腥氣，用高湯蓋住鮑魚，上面還撒松露增加香氣

anyway, 這家的鮑魚鮮美可口木有腥臊惡臭，上品啊

這個是鮑魚肝，憑良心講，這個賣相真的不及格啊我擦
似乎5月是鮑魚貝殼螺扇貝火紅的季節
反正後來我吃的這些壽司店和懷石店，鮑魚肝臟處理都比這家厲害的多

宮崎牛排，5分熟，滋滋冒著香氣和油花
拍了十幾張，可惜只有一張可以使用的呢

烤完了，6小塊

每一口都值得去慢慢的品味，入口即化的幸福呀

後來我追加了一個snapper ，但是味道一般，很後悔

soba蕎麥麵 菜餚上桌，大廚講了個冷笑話：
be careful it’s very hot
NND當我是外行呢是吧 好吧，配合你的表演
假裝小心翼翼的喝一口然後露出生氣驚訝的表情
師傅在那兒很憨厚的笑著
鐵板服務結束，師傅給我鞠躬感謝我的光臨
特意補上一句：我們家的鐵板燒絕逼第一
然後請我移步去大廳吃甜品

草莓冰淇淋，漬草莓和北海道牛乳冰淇淋佐薄荷葉
其實沒啥印象，但是記得應該很好吃

倆小甜餅。吃飽喝足，買單走人，外頭已經黑燈瞎火
讓服務員叫車，我在大廳等待

眼神瞬間被這老古董吸引呢
服務人員反應特別快，過來跟我介紹說這個是有140年曆史的八音盒
我以為是個鍾啊。問她說，那還能讓它出聲麼，服務員馬上作業

在一片悠揚的音樂裡，迎來了我的計程車
這家鐵板燒是日本知名連鎖店，非常推薦大家嘗試
東京的分號還接待過特朗普呢

5月5日，早晨是公事去考試，一路上跌宕起伏
詳情參考我的考試攻略和回憶：
1. //mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MDkwNDgzMw==&mid=2649658167&idx=1&sn=57614b02a1aa66db69083392fbc9d942&chksm=881eb359bf693a4f6785f9f8944c7850d6392ce3f77ebb241edb88311d8cf14f585495ca8e52&mpshare=1&scene=1&srcid=1230haxLHg9Q5zfWURAZM4j8#rd

2. //mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MDkwNDgzMw==&mid=2649658208&idx=1&sn=d124d07de4ebd94c94864a4e18236ab9&chksm=881eb30ebf693a180aa289f8fa12abe912679429254b785780a8ee92cf7b8f065bbdbaa6c251&mpshare=1&scene=1&srcid=0507GTHbkOhtvT8RWmvUgGOR#rd
我覺得還蠻精彩的

從早晨6:30起床考到下午14:00，餓的前心貼後背
隨便吃碗麵扛了一下，回去寫反饋，時間差不多了，出門覓食
地點就是五四青年節已經踩點的幸庵，神奈川唯一的米其林三星
這次和情報君有約，他告訴我很多餐廳的行業祕辛
中國，只要手藝好大家自然會來，憑實力說話
日本，非常看重名門之後這件事情，就是你拜的師傅
有點老子英雄兒好漢的味道，雖然不排除徒弟兒子實在不成器這一說

幸庵，師承大名鼎鼎的招福樓，一家名廚培訓基地
比如日本大眾點評tabelog 目前第一名的鬆川，主廚就出自其門下
對這家店是非常期待的

我訂的是18:00，晚上的招牌可不如白天的清晰啦

似乎這種店家晚上開張前都會地上撒一大堆水，原因不詳

進門，自報家門，把我帶到最裡邊的吧檯落座，周遭沒人
沒啥喝酒的心情，聽服務員建議要了他們自己配的茶
那時感覺和第一次去香港天空龍吟很像，也是一瓶茶
額，洞爺湖的吉兆和龍吟東京總部我也是喝茶哎
我是有多麼喜歡喝茶……

一小杯開胃酒走起

我超級喜歡這道菜：海膽芥末加青豆
下面的是蟹肉豆腐，口感很紮實，蟹肉滿滿絲絲入扣，好吃好吃

真的是個夢幻開局

第二道湯一上來我就心裡一沉

這個球球是海鰻和貝肉打的，看形狀就是很鬆散
而且煮成這麼化開的樣子，其實是不及格的啊
小十，龍吟，神田的哪個不是把丸子煮的外表成型但是咬合切割方便

刺身薈萃，沒啥深刻印象的菜品

這塊赤貝，是我此行吃的最爛的一塊
特別特別腥氣，真是懷疑人生啊

接著是一個類似於鐵板燒的東西
工作人員端上來，說把生蝦肉，墨魚啥的放石頭上熟了就能吃
但是也沒說時間長短啥的，將就著吃完了
味道麼，看在原材料還算新鮮的份上，過得去
服務，真心的不行，當晚可能客人比較多的關係吧

八村：冷盤大拼盤

海鼠子，就是海蔘的卵巢啦
我當時吃的時候以為是蟹鉗肉呢，還覺得怎麼像是味道濃郁的魚乾
過後做完功課才明白，算是非常難以料理的食材
在鬆川，吃到一個更加高大上的版本，比這強多了
當下，還是覺得比較不錯的

是個粽子，上面粘著漬過的魚肉
後來看阿部寬的專訪，他每次去劇組探班都是給人家帶粽子
因為覺得劇組伙食不咋地大家吃不飽，就帶些實誠的食物
那個毛豆鹹菜讓我傻眼，米其林三星上那麼接地氣的食物很意外啊
恍惚間感覺來到了周莊，店家上了阿婆鹹菜
毛豆鹹菜，在我的理解範圍內就是麵條和粥的不二配菜

好像是鯖魚肉和醋凍jelly 夏天吃的很順口

算是看家菜：鰻魚配萬願寺辣椒
最大的看點不是鰻魚，是那個辣椒，在日本是很高階的食材
之前做功課看過他們家有辣椒配和牛，魚肉啥的，我的是鰻魚
哎，如果沒有接觸過小十和豪龍九保的鰻魚，我會覺得很好吃
但是，我不大能吃辣，教書的吃開口飯的比較注意嗓子的保養
然後辣椒和鰻魚，我努力說服自己這個是新鮮的搭配，但是真的接受無能

小火鍋，看著挺熱鬧的

原本的高湯是筍，然後加入了牛肉和花椒
我喜歡看起來更加清澄的湯底，這個湯實在賣相不咋地
這道菜是服務生幫我處理的，牛肉涮幾下就放我盤子裡
我看著某些還血紅的部位發愣，服務員說這樣就行速度的吃
恩，味道還行，牛肉很嫩

然後就是喝湯，不喜歡辣椒的我是在喝不下多少

炊飯，失望透頂，之前見過鰻魚的黃尾魚的牛肉的
這份，姜，嫩姜的，真的是吃的意興闌珊
應該是罕見的我連飯都完全不想新增的一頓

似乎第一次看到味增湯裡家豆腐衣呢

他們家的甜點口碑很好，一個豆包
這個是經典的款式，名不虛傳

最後的水果反而最驚豔
來自宮崎的芒果，非常甜
西瓜最日本真的是頂級的食材了，上面淋上了醬汁
這個收官很不錯

買單，走人，完全沒有和主廚合影的慾望
價格超級貴，菜品質量一般，沒有任何的高階食材
普通的食材吧，處理的也沒讓我覺得多麼細緻
這三顆星，我真心覺得虛高了，17年10月的小十都比他強
真的是高開低走，很失望

看網上其他食客吃的，目測食材比我這高檔多了
5月，屬於食材比較匱乏的季節，的確也是不湊巧
但是，簡單基礎菜式也讓人失望，這個就不應該了
木有二刷的慾望，完全一丟丟也沒有

吃完飯，回藤澤站，又坐了30分鐘地鐵回到橫濱

這一天也是邪門了，好像做什麼什麼不成。
一大早就起來就開始寫赴考回憶，這玩意寫的可累了。
我寫回憶和寫螞蜂窩日誌認真的程度差不多，儘量回憶每個細節部分。
可惜啊，寫的那麼認真，仔細看的木有幾個。
不過我不是那麼的在乎，因為我自己更享受回憶和還原的過程。
一下子就中午11點了，寫完稿子交給市場部門的同事。
然後坐地鐵再次去長八的豬排飯。

二刷，午飯時分，可以入內啦
一溜兒小豬的造型真的是好玩呀

但是豬排的味道，哎，真的是一言難盡，相當一般啊
有點懷疑，NHK推薦的豬排就是這個水準我擦

不甘心的嘗試了一下招牌的豬裡脊
完全的不juicy，也就是虹橋機場梅林的炸豬排水準
哎，大坑，巨雷，算我倒黴。坐地鐵回房間補覺

這家是居酒屋，名字是：馬
我完全忘記了是啥原因我訂了這家居酒屋
好像是情報君的微博介紹過這家，魚獲都是超級新鮮的
但是翻看他的頁面，發現介紹這家居酒屋的文字居然被刪除了
也是太他媽神奇了

四點，喜來登門口打個車去了，10分鐘後到達
5月，天很冷風很大，我沒有拍照就直接進門坐下來
所有服務生都是光著腳丫子穿著木屐的，完全不會英文
我直接點了他們家的招牌魚生，加一份她推薦的烤魚
應該夠應付一頓晚飯了吧

前菜是豆芽菜，還挺好吃的

魚生上來那一剎那我就知道完蛋了我擦
這也太大了吧！！！旁邊仨人一桌的也點了這個，看著我樂
我心說姓陳的看你怎麼收拾吧

烤魚上來那一瞬間我就瘋了：這也太硬核了!!!
關鍵是，外頭這鹽巴撒的跟他媽不要錢一樣，裡頭魚肉完全不入味
很努力的去吃，但是實在是吃不下了，發微信給情報君求救
情報君看了微信圖片也愣了，我央求他幫我試試裡葉亭
運氣好到爆炸，30分鐘內到達就有。毫不猶豫掏錢買單
哎，雖然吃不慣（注意，不是不好吃，是我無法一次消化那麼多）
但是很便宜，加起來150人民幣不到而已
如果喜歡生魚片的，可以考慮嘗試一番

接著就是打車去裡葉亭報道，擼串

那天晚上喝了點酒，心情愉快，吃完烤串一路亂溜達
突然很想看看摩天輪，查了一下2公里，晃晃悠悠走過去

遠遠的看到摩天輪了，朝著方向走過去

好像是叫世貿環球港吧，不過太晚了已經關門啦

夜晚的摩天輪已經停止營業啦，但是五光十色煞是好看
我拍了好幾分鐘的變換視訊發給家人朋友

這個是最適合拍照的角度，看了一會，坐車回家

5月7日，睡到9點多，起床梳洗和收拾行李
然後退房，把行李存放在旅館，出門覓食吧
今天就一頓飯，晚上21:00在神樂阪的虎白
白天的計劃是吃拉麵。橫濱著名的雞湯拉麵

查了地圖，直接從橫濱站坐地鐵直接到指定站點，出口就是
一看這個傲嬌的大白雞招牌，還覺得很有意思
再一看，居然沒有人排隊，心裡一沉啊，估計是吃不上了
走近一看，果然是因為全國假日，關店幾天
我覺得吧，國慶節假日，餐飲業事業豈不是如火如荼的開展時間
大家都放假還不琢磨著吃口好的？如果做生意那肯定是買賣興隆
奈何，人家就是不開門，嘆氣回去
所謂念念不忘必有迴響，二刷的時候品嚐到了

二刷，天氣非常不錯，直接打車到的門口
看到一堆人排隊，我就放心啦吼吼吼
好吃的拉麵就是工作日的時候也有一堆人排隊等著吃

有不同的風格，雞醬油，鹽味的，雞肉鰹魚的醬油
是一家超級受歡迎的拉麵館，得獎一大堆，肯定不是坑了

等了20分鐘，排到門口啦

這個是我點的招牌雞醬油拉麵，好清澈的湯底喲
用的叉燒都是雞肉的，讓我意外的是還有個雲吞和丸子
拉麵吃的也不少了吧，這個很新鮮，雲吞丸子也是雞肉打的餡
湯底非常鮮美。比起北海道和九州的那種濃郁的風格，我喜歡這種清淡的
就是麵條啊，恍惚間讓我感覺在蘇南，特別特別細緻
我比較理想的拉麵是清澈的湯+麥香十足有嚼勁的麵條
這家的麵條，沒有走那種我期待的手工打造的口感，但是依然超級好吃呀

旁邊的小姐姐點的，據說很多女性喜歡這種風格的，很清新健康
小姐姐長的很好看，長髮披肩略施粉黛，瞅著二十五六上下
我拿著相機拍完自己那碗，然後好奇的看了那碗麵條
小姐姐也是福至心靈，非常大方的主動推了一下碗讓我拍攝
感激的按了快門，把面還人家，然後我們左手勺子右手筷子
然後我拿著勺子開玩笑問：能喝一口你的湯咩
哇靠，小姐姐居然又大方的推過來說好呀好呀
額，然後我就不要臉的真的嚐了一口
我也請她喝我的嚐嚐，禮尚往來嘛，人家沒鳥我哈哈哈哈哈

這個logo實在是太好玩了哈哈哈哈哈

吃飽喝足，光碟

有點可惜呢，沒有坐上吧檯，是坐在旁邊的合坐的區域
更想一邊吃一邊看工作人員們互相之間忙活
這家拉麵店超級推薦大家，尤其是喜歡清淡湯底的朋友們莫要錯過

時間軸回到18年5月7日：橫濱拉麵覓食失敗，立刻原路返回
其他人估計就隨便吃點墊一下。我的臭脾氣是死都不肯
好不容易出來一次快活一下，不想讓自己的舌頭遭罪
於是想到東京吃頓好的吧，回酒店拿行李
橫濱站坐到新橋也就1個鐘頭，拖著行李去酒店

新橋站門口的這個種是宮崎駿的動漫的作品
其實上次17年住這兒就發現了它，但是完全不曉得它是幹嘛的
後來去了三鷹，看到園子裡的建築覺得眼熟以後才回想起來呢

住在三井普米爾，也是熟悉路線了，拖著箱子揹著包負重前行
直接順著天橋上方行走，到達酒店，check-in
運氣不錯，3點不到就允許我入住了
扔下行李，拽起相機wifi直接出門去覓食
晚上那頓是9點呢，那麼去哪兒呢，完全木有方向
看了一下攻略範圍（我想去的餐廳會羅列幾十個），決定去吃關東煮

最早想去的起因是和老爺子一起看了NHK紀錄片72小時系列
那時生病在家半年，每天沒事幹，和老爺子看了超多紀錄片
名字是：赤羽 關東煮小店的悲歌 這一集非常有名，東京電臺重播很多次
店名：丸健水產位於東京赤羽，算是蠻郊區，離開琦玉很近了
那一集真的是人間百態啊，建議大家百度看一下，真的很精彩的一集

女神石原里美也去過這家店，要了一塊蘿蔔哈哈哈哈哈

十塊錢吃東西的樣子真的很可愛，一點兒也不做作
嵐組合和米倉涼子也曾經來過這家做節目和訪談

是東京地鐵站的廣告，每個站點介紹周遭美食和好玩的地方
赤羽站就是這家關東煮啦，超級有人氣的店家

我坐的是JR,坐到赤羽站下車，按照導航走了10分鐘不到
7月去的時候二刷，發現赤羽巖淵站是有地鐵的，距離不是很遠
我一般購買的是72小時隨便坐的那種卡，所以最好是地鐵走起吧

石原里美來的那次問老闆：有沒有人一口氣吃完全部呀
老闆很堅定的搖搖頭說目前還沒有
右邊招牌的那個燒酒兌高湯是他們家覺得值得的招牌，高湯50日元
不僅僅是燒酒+高湯+七味粉的口感獨特，更加因為老闆的技藝驚人

對了，這家店是木有座位的，統統都是站著吃，限時30分鐘
運氣超級好，正好前一個顧客買完了呢，我立馬接力賽購買
雖然羅森和全家的關東煮的菜品價格味道熟悉的不得了，但是，這個才是正版
真的是琳琅滿目哎，完全不曉得怎麼點了
聰明如我直接和老闆說：omakase你幫我選10個吧
老闆點點頭很爽快的選了top3然後就freestyle了

經老闆同意後才拍攝的，然後這張作為關東覓食記的封面最貼切

這特麼才叫關東煮啊！！！
沒有人工化學合成的痕跡，都是真材實料的海鮮水產做的
我坐國內不敢吃關東煮，是因為完全不曉得這個是啥做的
蟹肉棒是完全木有蟹肉的，蝦丸裡頭木有蝦，貢丸不是肉的
這裡，放心，然後放開肚子

看著其實是很平常的食材，外觀上樸素的很呢

這裡頭的top3是老闆的心頭好 洋蔥丸子，豆腐和紅洋蔥塊兒
大根是我選的，因為石原里美吃過，想試試看

恩，這麼看起來麼，我真能吃哎
不過，是下午3點，而且早飯午餐都完美的錯過的情況下
旁邊的人都一臉錯愕的看著我一個人品嚐兩碗
沒有飲料賣，只有燒酒，我跟旁邊的店家買了個烏龍茶

其實真的是個超級樸素狹小類似於自由市場的用餐環境呢
旁邊有很多中華料理店的

每個咬了一口才想起來拍照
東西都很好吃，但是關鍵在於他們家的湯特別鮮美
大根，就是普通的魚汁蘿蔔嘛，但是因為浸透了鮮甜的湯汁特別好吃
豆腐也是相同的道理，關鍵是湯汁的魔力十足
因為吃的不算油膩大葷，所以也沒啥負罪感

工作人員打翻了筷子籠

阿姨在我吃了還剩2個菜品給我這個招牌
我很聽納悶，你們如何給每個顧客計時的呢？純粹看大家的自覺？
我每次去肯德基麥當勞，最煩那些啥都不點就一屁股坐下來很久的人
佔著座位不花錢，甚至還有帶著外面盒飯在裡頭啃的，真無語

那個雞蛋，我特意留到了最後，充滿了巨大的期待感
是溏心的，還是多汁的，還是爆漿的呢？
結果：就是一顆平常的再也沒法平常的水煮蛋而已！！！‘
和家裡的小熊煮蛋器料理出來的味道一模一樣好嗎！！！
完全浪費感情，一口進去那種錯愕，傻逼兮兮的笑自己很久

老闆心目中的top3，的確是強的很服氣

碗還挺好看的

也有外賣的服務，並且高湯是可以幫忙一起打包的

看到老婆婆慈祥的笑容覺得特別暖

7月二刷，點了些不一樣的，特意要了些黃芥末增味，真的巨辣巨衝

後來三刷才想起來和老闆合影，超級爽快的答應了
這造型很像宣誓啊：我宣誓，每次來東京都來你這兒吃一口關東煮
沒想到有生之年我和女神命運居然有了交集：我們吃過同一家關東煮，而且是同款美食
這家挺遠的，周圍也沒啥玩的，但是這家店真的超級厲害
如果喜歡石原里美的，或者想了解正宗關東煮的，強烈推薦大家來此一會

然後，離開，前往21點才能吃上的虎白

虎白，隸屬於石川系
我在17年10月的東京遊記裡提過神樂阪石川，主廚石川實在太好玩了
很能扯，很能聊，氛圍輕鬆，東西也很好吃
我是17年10月去的，回國沒過多久日本出了一個紀錄片：築地仙境
裡頭有對於石川的訪談介紹，看著特別的親切

本來5月想二刷的，但是預定的晚了沒有成功
我問過情報君石川和虎白為啥給我預定的都是晚上9點的啊
回覆是：人家有一批死忠客戶，必須先在6點最好點時間進行伺候的
然後才輪到新的客人們和外國人的，有的吃就不錯啦
恩，第一批次的恩客要銘記於心的是吧
這一點我也是，只要是15年第一批次學生的代購請求，來者不拒

石川和虎白據說有一批年紀很大的超級粉絲
他們的預定都是晚上18:00第一輪，吃完回家睡覺
其餘的麼，只能到21點啦
後來在小倉的天野功先生的店裡更是見過這樣吃了幾十年的忠實客戶

接著說：
石川秀樹，成立了一龍三虎堂，有石川，虎白和蓮三家店
相當於偉大的百盛集團旗下有：肯德基，漢堡王和小肥羊
虎白其實算是徒弟，但是很囧，徒弟的打分已經超過了師傅喲
石川和虎白是米其林三星，蓮是米其林二星，這幾家本次旅行算是吃全了

從關東煮坐地鐵到飯田橋，天降暴雨，我沒帶傘實在是狼狽
然後順著導航摸到了正門口拍個照片，接著去附近的星巴克避雨
在星巴克要了一杯什麼伯爵茶，我擦，真他媽難喝啊
檢查書包，東西都溼了，還好備有紙巾開始擦拭鏡頭
原地磨蹭了2個小時吧，到了20:20，想著去碰碰運氣能否先吃

雨停啦，這張招牌拍的更加清晰
當時覺得門面很眼熟，但是不曉得具體原因，後來懂了
石川的門面和虎白的門面陳設完全的一模一樣
如果把倆招牌拿走年完全區分不出誰是誰

進門，和石川的陳設也是一樣。因為沒人招呼我定定心心拍了很久

牆上的大老虎，看著似乎沒什麼氣勢
女將接待了我，自報家門後，順利讓我落座
主廚是小泉瑚佑慈，全日本最年輕的米其林三星廚師，年輕有為呀
長得很像小猴子（沒有任何不敬），等會你們自己看
微笑著說歡迎光臨，給我上了手巾板兒

前菜：醋凍蘑菇 味道麼，真的完全沒有記憶了

吧檯上放的神，和石川一樣，後來發現蓮也有哈哈哈哈哈
佛爺的眼神：孫子哎你瞅啥

和招財貓的造型有點相似的呢

第二道：香魚 不像是烤的口感，應該是炸的
5月，香魚滿滿的季節，每家每戶似乎都做的，大多是烤的
這個魚兒跳水的造型，我只看到虎白家做過
杯子裡頭是有醬汁的，奶油松露醬，這個蘸醬是特別不錯
論香魚，我就服鬆川家的,各位等著慢慢看

說到香魚，它的味道本身就是苦澀的：
香魚本身只能在最乾淨的水域裡存活，水稍微汙染一點就翹辮子啦
所以這個魚是從頭到尾都可以進行食用的，但是其略苦的味道不是大家都能接受的
情報君有很多客戶吃了香魚都和店家投訴這個魚不新鮮，搞的店家很崩潰
真的不是每個人都可以接受生食，熟成的味道
如同你也別指望每個外國人可以受得了咱們的臭豆腐黴乾菜
可以不懂，但是別露怯

一小口糯米飯先讓你墊墊肚子的

不曉得是鴿子蛋還是鵪鶉蛋

拌勻了的效果，很不錯很不錯

湯，大蝦丸子一個，比幸庵的那顆破海鰻貝丸子賣相不知道高多少呢

詢問了小泉主廚，說是蝦肉和雞蛋一起打的
但是這個湯，我真的懷疑人生啊，寡淡的不得了啊
我是先啃了丸子覺得好香喲再喝口湯，完全的bland啊！！！
我再單獨喝了一口，真的完全沒有香氣和鮮味
100分的話，丸子我給90，湯是10分都不想給

金目鯛配獨特果凍佐紫陽花
5月，到處都是紫陽花，個人很喜歡紫色的東西
口味酸溜溜的，記得魚肉鮮美滑嫩

這次的意外驚喜，烤小烏賊
這個造型端上來的時候麼，我第一反應是這個烤小鴿子好萌呀
小泉主廚介紹以後才曉得是烏賊來的
’直接一口咬下去了，香氣四溢，超級有嚼勁，很入味
超級喜歡的一個菜

此行虎白我的最愛：喉黑魚湯。魚肉烤的香氣四溢呀
但是更驚豔的是那個湯，特別鮮美，真正的湯白如奶
這個湯比起那個蝦肉丸子的湯是雲泥之別啊
後來，在香港的大班樓，吃過一次琵琶蝦米湯，和這個味道神似

由於好吃的不得了，我追究了一份

魚生配魚子醬和蔬菜，存在感不強

對這個湯再多說兩句：
我追加的原因是：這湯好喝，我特麼想再爽一下
但是湯剛端上來，我剛要大快朵頤，小泉主廚說等一下
接著，拿出一個小罐子，拿勺子裝了點兒往裡邊扔
我馬上就知道完蛋了我擦，因為放的是山椒
我不太能吃辣的，麻的東西也很不喜歡
他很好心的跟我說：不同的味道，這個食材可名貴了呢
但是，我不喜歡啊！這不是畫蛇添足麼！
滿腹牢騷不情不願的裝作開心的樣子喝了
我真覺得山椒和這碗魚湯不配

小泉主廚很厲害，作為東京米其林3星最年輕主廚，在石川手下訓練多年
水準肯定是很高啦，我感覺他屬於觀察能力很強的那種控場高手
吧檯8個人，始終在留意我們的反應。但是和師傅石川比，還是差了一些

我在寫道這兒的時候，停了一下，努力的去感受二者的差別：自然
石川那種招待顧客的樣子是那種發自肺腑的開心
我之前文章寫過，肆意的大笑，切肉切砸了拿起來吃掉還自誇好吃
顧客問什麼他都認真回答，也願意和大家去聊天
小泉更像是個公關部門主管，會掃描大家的反應
我是那種面無表情的人（摩羯座的），好幾次正好對到他的臉
我們只能很尷尬的互相笑一笑，等上菜了才有交流

一個特別稠密的湯菜，有海膽和芋頭啥的

一小時不到，我吃的速度是非常快了，對方上的節奏更快
後來在蓮，更是破紀錄的1小時完成進度條90%

最期待的炊飯來了，櫻花蝦飯，好誘人呀
之前看人家吃的是蟹肉飯，好生羨慕，櫻花蝦也不錯

小泉主廚本尊。像不像可愛的小猴子？

好吃，超級好吃，真他媽好吃！！！直接幹掉一整鍋子
幸庵的那個破姜飯給我去死吧！！！
吃了不少炊飯，櫻花蝦應該是我心目中目前的top3

上茶，換手巾板兒，準備迎接甜點

讓我挺意外的口味的甜點：西柚冰淇淋配華夫碎餅
因為，好苦啊，我還以為自己味蕾壞了呢
不大喜歡這個口感，甜點麼就甜甜的不好嗎

清茶一盞，買單走人

和小泉主廚合影留念

最後閒聊時，小泉問你來東京旅遊麼，我說我來吃飯的
然後把打算去的餐廳預約單給他看，他一家一家的掃描
當他看到小野二郎和高橋青空的時候笑起來了
跟我說，他和高橋是好朋友，好好期待他的手藝吧

注意他的手，黑袋子裡的是飯糰
石川繫有把顧客吃不完的炊飯做成飯糰打包帶走的習慣
問題是，我不喜歡次日吃冷飯糰，我喜歡趁著米飯熱乎就光碟
上次在石川，我吃光了炊飯，小徒弟海野沒給我拿飯糰還捱罵了
這次，我吃光了櫻花蝦飯，小泉還是給我拿了新的

虎白，價位和幸庵一個段位，服務和菜品不知道好多少
雖然有這樣那樣的瑕疵（畢竟是米其林三星的水準），總體我很滿意
我一定會來二刷的，到時希望小泉的聊天功力往石川方向精進

奧田小十是我東京米其林的探訪第一站，初次體驗實在是太好了
東西好吃的沒話講，為人誠懇待客熱情，所以對這家店很有感情

5月8日中午，再次到訪，米其林小人兒依然在那兒端坐

服務生讓我在門口長凳上等一下，女將在核對我的資訊

然後順利落座，現場奧田不在，可是都12點了已經
恩？今天主廚不在難道要小鬼當家了呀
更意外的是，居然只有我一個人而已呢，莫非我要包場了？
上一次來現場可是滿滿當當的人的呀

先上一道海膽

甜美可口，海膽只要新鮮想難吃也是很難的吧

第二道，再見紫陽花，然後配著醋凍

下面的是不同方式烹製的魚生
這個時候，奧田出現了，跑到我面前跟我深深的一鞠躬
然後就是和周圍工作人員確認目前的進度

從這張開始我的相機貌似出問題了，曝光狠的過分了
香魚，這個造型其實是很好看的，腦袋上頂著個小球球
我問工作人員是把綠球球抹在魚身上，還是直接就這麼吃
工作人員說一口吞吃就好。的確很好吃

等會享用的牛肉，被我拍砸了呢
一共來過三次，燒烤大師奧田的牛肉一直很穩，超級穩

接著上了一碗素面，超級錯愕啊，怎麼那麼快主食了
這碗麵條分量非常足，雖然沒有吃早飯，一碗麵條基本就打了底了
麵條沒有什麼太強的記憶

魚生，都是奧田親自切割的
石川系的餐廳，主廚就切魚生，其餘交給後廚
銀座小十，但凡涉及到切割的步驟，都是奧田親自動手

比目魚魚生和熟成的鰺魚

兩個都很好吃。奧田家的魚生讓我感覺也一直很好

辣椒蘿蔔泥配烤魚，不喜歡辣椒，記憶不深刻了

醬油碗倒是很喜慶

之前不是說包場的麼，然後一口氣突然來了5個人
好像是日本人在加拿大生活的，因為是日語和英文混著講，我大概聽明白了
反正聲音不低啊，後來奧田孩專門和我道歉來著

徒兒負責烤肉，師傅負責切肉
徒兒跟我聊天問我來過嗎，我說來過，上次吃的金梭魚
徒兒立馬用力的點頭說是呀是呀秋天的食材可好呢，他也喜歡那個

我感覺，這哥們想吃，超級想吃的那種

奧田最拿手的菜品：烤牛肉配烤白蘆筍，那個醬汁特別像是芝麻醬
白蘆筍的筍尖真的好嫩好嫩呀

牛肉是一如既往的美味呢

涮鍋子，魚皮魚肉海帶蔬菜，配的是酸橘醬汁

實在是沒有任何存在感的一道菜，湯也不那麼鮮美

我去了三次，幾乎每次都是在完全正當中看著他的一舉一動
涮鍋子撤掉，小鍋灶沒有，原來需要二次利用呀

最後的主食還蠻好玩的，鰻魚毛豆子
上次來是猶如巧克力脆皮口感的鰻魚飯
這次的賣相明顯不如上一次好看的吧，瞅著油膩膩的

奧田讓我餐盤當中空出一塊來

成品呢是這個樣子滴

我還是心心念念頭一次的鰻魚飯，覺得那個更好吃
當然，這一碗的質量也是相當不錯的

在準備剛才我已經吃過一輪的菜品啦

一直覺得奧田是我見的那麼多的主廚裡頭最有佛像的主廚
尤其是那個超大的耳垂，看著好福氣呀

甜點：蜜瓜和椰子味的雪葩收尾

菜品整體的質量和我17年10月那次完全沒有可比性
但是總體吃的依然很滿意，基本上魚生和烤牛肉就很讓人滿足了
一邊用餐一邊聞到燒烤的香味
話說，三刷的時候，烤肉的居然換成一個女弟子了

旁邊的徒弟那眼神到底是想切還是想吃呀哈哈哈哈哈

三刷的頭道菜品，我最恨的魚籽，但是其實很好吃

舞菇和雞蛋海鰻丸子，超級喜歡

牛肉海膽，這個菜我後來至少在不同的店家吃過6次，小十的很好吃

他們的牛肉，無論啥時去都維持很穩定的水準
我甚至想和他商量，直接給我四份烤牛肉我吃完抹嘴拍屁股走人
開玩笑的，他從來不讓追加，美味不可多得吧

三刷的時候特別熱鬧，現場人好多哎
最右邊的女弟子接替了男徒弟烤肉的，那天的牛肉鰻魚和梭子魚都是她料理的

第一次我就是在這個位置合影噠

第一次的合影

17年5月8日，二刷
上次對他的祝福是希望早日重新獲得三星，去的時候正好米其林18東京版更新
哎，還是兩顆星星，我真心覺得他夠三星的水準啊
神田那種貨色都特麼三顆星，我不覺得小十比他遜色呀
對了，很開心的是他記得我，一看到我就說：shanghai, many many restaurants
因為那天給他展示了我的覓食旅程把他嚇到了哈哈哈哈哈

三刷，如果這段故事寫起來，那是幾萬字的經歷了
奧田的佛笑真的很有魅力哈，但是三刷的時候他明顯是不記得我的
不管啦，如果各位來東京，特別是初學者，銀座小十的午餐非常值得一去

一頓飯吃到兩點多，然後坐地鐵去stop light ，一家手工銀飾店
stop light的主人是高山隆先生，在一個搖滾雜誌上看過對他的介紹
談到銀飾，好像大家對於東京的第一印象都是高橋吾郎的Goro’s
但是我對那印第安羽毛實在無感，可能受海賊王影響，更偏愛骷髏造型
那個雜誌上諸多獨眼骷髏和刀片的圖片讓我印象很深刻，於是冒昧直接訪問

下午14:40左右到的，很小的門臉啊

恩，看著郵箱應該是不錯的

就是這家，敲門半天完全木有人
然後走出來，門口有個很酷的小哥戴著墨鏡抽菸，瞅了我一眼
我在猶豫是繼續等呢還是去其他地方溜達溜達，高山隆來了

圖片來自網路，真人就長這樣
憑良心講，他是我目前活了三十幾歲，見過的最帥氣硬核的老頭
日本難得見到個子如此高大的大爺，氣勢逼人派頭十足
看到我第一句就是日語招呼：你誰啊？
我特別怯的拿出手機圖片，然後英文說來參觀和購買首飾的
高山隆打量了我一眼說進來吧，那個吸菸小哥和他似乎很熟悉
接著高山隆問我，你要啥呀，我說能參觀一下你的店麼
高山隆揮揮手讓我隨意看

反正都是挺man的風格，拍了一些照片，唯獨不見銀飾品
然後拿著網路圖片跟他比劃，他說木有現貨需要等著製作的
我說行啊，我要金刀片，獨眼骷髏和錢包，他問我啥時候要，我說一個禮拜
他擺擺手，不行，一個禮拜就拿獨眼骷髏，其他的時間不夠
好吧，接著他讓我選個顏色，我說你定，他說他最愛紅色。恩，愉快的決定
付錢，寫收據，約定好一星期後見面

正要走呢，他叫我回來，然後帶我進他的工作室，翻箱倒櫃好一陣子
然後拿出一件白色的印有大骷髏的t-shirt給我當禮物
哈哈大笑說這個是我們最大的衣服呢哈哈哈哈哈，聲若洪鐘
我超感激的收起來裝包裡，後來回國洗完烘乾試穿時發現：完全特麼穿不上……
說真的，我60歲如果能和這老頭一樣酷就好了呢，其實也就還有二十多年了嘛

晚上約的是青空，17點，就在小十附近不到500米
坐地鐵篤悠悠的返回

這種跑跑卡丁車cosplay好像是有專業公司進行運營的
大家一起穿成mario的角色服裝，一起大街上開車上機動車道
他們似乎特別樂意讓別人拍攝，每次舉起相機對著他們，都會擺pose哈哈哈哈哈
啥時我們國內也搞一個，比方說葫蘆娃或者喜羊羊的版本諾

17年10月和小七去壽司之神，非常不爽
花了很多的銀子，老爺子木有見到，大兒子不鳥我們，是徒弟給捏的
這家名為青空，總瓢把子是壽司之神小野二郎最器重的大弟子：高橋青空
最早是看盧恬兒的微博介紹才曉得的，於是想一探究竟
高橋在二郎手下幹了13年的時間，06年自立門戶，目前米其林一星
二郎的至交天婦羅之神早乙女哲哉也很認可他的手藝，每週都去

此行接觸了壽司之神本尊，壽司之神小兒子，然後就是大徒弟
對於他們的江戶前風格真的是有了一個層次更加豐富的體驗
導航定位不是很準，青空所在位置附近高樓林立，而且都是餐廳招牌
我16:50還在苦逼的找門牌呢，還好有個送貨小哥幫忙指路

店門口啦，很遺憾忘記拍招牌

正對著的拱形門後面的是廁所，他們家的馬桶很高階，會自動開啟
而且特別巨大，很像那種高鐵的商務座座椅
右側的門，拉開，打招呼，落座
後來發現，17點到18點，我一個人包場
但是，這家的包場氣氛後來尷尬到我特麼想死

點了最貴的套餐，有前菜然後上壽司的那種

先要了烏龍茶，杯子真的很好看呀
坐的吧檯正對著他們的料理臺，高橋在我左邊，我正面是二廚，右手邊三廚
就我一個客人，大家給我說句歡迎光臨，然後所有人靜默不語了
我現在回想起來，用餐的那一整個小時啊，他們仨都是雙手撐著案板，沉思遠方
我心裡是一邊飆髒話，嘴裡一邊吃著東西，看著仨凹造型啊

我的餐盤，再見紫陽花

下面忘記啥魚了，但是記得很好吃，他們家前菜質量很高

勺子的表情也挺不錯噠

忘記是啥了，實在時間隔得有點久，反正好吃就對了

他們家的餐具我都喜歡，表情太豐富了

白身魚和鳥蛤

他們家的清酒鮑魚真的好吃，關鍵是貨色很好
二郎總是可以拿到很不錯的魚生，高橋家拿到的貨色質地也真是不錯的

熟成的鰺魚，碰巧中午剛吃過小十的版本，兩者對比，不相伯仲
高橋家的熟成時間很短，加了蘸料去提升味道
小十家的是熟成透了徹底的結果，不需要任何調料就很濃郁

這顏色真好看

一碗魚湯，前菜結束。看著很平淡，味道真的不一般呢
有些店家的前菜也做的很好吃，接地氣，但是沒有那種高階感（鮨竹豬股唐島sakai，我都很愛）
有些店家是前菜做的超級好，壽司讓我大跌眼鏡（以後會提到壽司家）
有些直接硬核壽司，絕不廢話，吃個毛前菜（二郎，二郎兒子，北海道的群來膳）
高橋的前菜不多，但是味道真心好，層次豐富的很

前菜結束，上薑片，味道很濃郁
後來和情報君一起吃東西，發現江戶前的姜都是重口，九州前的倒是很嫩很清新

我面前的二廚正在料理魚生，胖嘟嘟的總是一臉委屈

每次壽司一上桌，旁邊有本壽司說明書，就翻頁碼告訴我是啥
和西麻布拓的風格很相似，每次上菜就進行講解說明教育

插個題外話：關於西麻布拓二刷
首刷17年秋去的，就一年而已，拓已經從米其林二星降級成為一顆星
第一次去，是副廚小倉聰司接待，第二次去有幸是主廚佐藤拓接待
說句實話，降星是對的，26個菜品，沒有一個讓我留下記憶的
這個是秋冬啊，料理做成這樣真的不應該
我現在對於拓的評價就是新手基本入門型認知餐廳

佐藤大廚，我比他個子大兩輪吧我去，那次是和大姐頭T-egg一起去的
T-egg是個傳奇女子，和她的意外結識實在太有意思了，有機會她的經歷單開一篇
T-egg學過日語，我的日語就是個三腳貓，所以和大姐頭吃飯覺得點菜會方便許多
然後咧，吃飯的時候，遇到一些特殊的菜色要求不會講，讓大姐頭幫忙翻譯
T-egg特別氣定神閒的找來服務生，然後，開始飆英文
我哭笑不得，泥瑪，說英文我用得著你！！！
然後大姐頭說雖然認真學過爸特都還給老師了

T-egg品味卓群魅力四射，她的特點在於：對於美麗的事物總是超有追求
但是，這次的審美眼光我真的很無語，一直犯花痴的看著佐藤大廚說好帥啊
我是個死直男，認真的端詳了半天，我完全GET不到大廚帥在哪裡啊！！！
T-egg 給我個白眼說我覺得帥就好
搞的後來佐藤每上一個壽司，我們倆都痴痴的看著他，認真聆聽
T-egg是看顏值，我試圖figure out 他特麼哪裡有帥的顏值
有多少看官覺得佐藤大廚帥的（注意，是帥，不是有型）麻煩留個言

後來我惡作劇了一下：
T-egg去上廁所，回來的時候我騙她：主廚剛才跟我誇你了
她滿臉興奮：真的呀，說我啥了
我：他對我說yr girl friend is so beautifulT-egg的臉色瞬間垮掉哈哈哈哈哈哈
其實一聽就知道我亂講的，這種餐廳的大廚很有眼色，只做飯不八卦的

接著說：當天時間是晚上21點那場，本想著人都吃完走了，圖個清靜
然後呢，現場吃東西時，前一小時很愉快
直到10點多吧，來了一組傻逼奇葩：倆女的一男的
倆女的管那個男的一直叫姐夫，聽口音是湖南人
男的西裝革履戴眼鏡會英文，邊吃邊英文誇讚這個魚肉很好吃，還算斯文
倆女的，其中一個濃妝豔抹，目測是整容網紅臉（我對整容木有異議,just say that）
聲音分貝真是巨高，先是詢問有沒有wifi，然後邊吃邊大聲和朋友語音炫耀
然後就是邊吃邊一起玩自拍，大聲感謝著姐夫給他敬酒
還大聲提到不久前和湖南長沙主持人衛輝吃東西，一頓飯單人七千多塊呢
另外一位小姨子印象不深刻，就記得穿著黑色毛衣
整個店裡就充斥著他們仨鬧翻天的聲音，瞬間很煩躁

大廚已經強壓著自己的火氣了，左邊就是吵鬧的三人眾
T-egg的原話是：大廚的笑容在一點一點的凝固
我已經氣的完全沒啥心思繼續好好用餐了，雖然當時也快吃完了
但是佐藤大廚很職業，無論多麼不開心，我們問問題和說話都和顏悅色的
直到我們和大廚合影，那奇葩的姐夫雙飛小姨子組合還在吵鬧
合影結束，我特意拉著店裡會說英文的馬尾女將轉告佐藤大廚：
身為中國人看到同胞那麼吵真的很替他們抱歉，希望佐藤先生別生氣
我們大多中國人來吃東西都是懂禮貌的，我們真的很喜歡他
工作人員很認真的說一定會轉告並且表示感謝

我覺得很多國人其實對於食物和廚師是缺乏應有的尊重的
他們覺得我付錢我吃飯，怎麼吃是我的事，我爽就好關你屁事
希望大家在國外，尤其是這些高檔的食肆，文明的用餐吧
不說別給國人丟人，起碼不去打攪當時用餐的顧客
希望佐藤大廚未來的客戶都是優質的，希望國內的傻逼們別出國丟人

接著說回高橋：我目前覺得最帥氣的壽司師傅
高橋正在做壽司，特別嚴肅不苟言笑的一個人

大多情況下都是面無表情神情專注的在捏東西，或者撐著案板在放空

第一貫白身魚走起，和二郎家的是一個路數

三廚，他們仨大多這個時候都維持這個姿勢，困了吧
後來我的觀察結果：高橋負責捏，二廚負責切，三廚負責清理食材和端進端出

開天眼了，眼珠子不小哇哈哈哈哈哈哈哈

和我互動最多的主廚，很可愛

春日子壽司，恰逢5月正當時

我覺得他們倆都挺無聊的，我也看著他們無聊
媽的隨便聊點什麼我現在也不至於沒有屁話講啊

終於和二郎老爺子一樣，金槍魚三部曲，血味濃郁的赤身

接著是第二章：中腩

這個時候總算有個倒黴鬼陪我了，坐在我隔壁空三個位置的地方
不要前菜就要壽司，看著頭髮亂亂的一位食客

三部曲尾章：大脂
雖然感覺被怠慢不是很高興，但是不得不承認，味道真的很好
但是和二郎家的相比，不知道是不是心理作用，真的還是有差距

二郎家的軍艦似乎也是大兒子和徒弟們一起完成

這一貫鮮嫩多汁很可口，他們家不大適合拍特寫，光線很強
所以拍出來都是遠遠的小小的

Aji 竹莢魚 也有翻譯成鐵甲魚的哈哈哈哈哈

這段視訊是補拍的
那個時候6點了，客人多了起來，視訊最後那個黑衣服的女顧客特別吵
一直在用很高分貝的嗓音和高橋聊天，看他們的似乎很熟稔

我的車海老（大蝦）壽司，大蝦和二郎家的一模一樣，現場煮熟現場剝皮
從手腳麻利程度來說，真心不如二郎家的
很不錯，真的很好吃，離開二郎還是有距離
我心目中大蝦壽司第一名依然是香港的志魂，溫度尺寸料理速度無可挑剔

鮑魚，他們家的貨色真心好

反正倆人就一直做自己的事情，不理我

這一貫海膽，我真心覺得超越了小野二郎
二郎家的海膽是軍艦，下面醋飯，外圍包裹著紫菜，上面堆海膽
二郎自己不動手，要麼兒子禎一要麼徒弟來
高橋捨棄了紫菜，直接把紫海膽和醋飯放在一起，這個技法難度很大的

所以這貫壽司我後面是追加的

我和高橋唯一的互動，我看到二廚在料理蝦姑，於是說了一句:xiakuo
二廚說對，很好吃的呢。我說聽說其實這是一種螃蟹，二廚點頭。
高橋突然問我：你要吃這個麼？這個不在套餐裡頭的
我馬上點頭說好呀，於是有了這麼一貫
在鮨竹家，這個我真的吃到飽，非常好吃的下酒菜

穴子壽司，他們家的依然好吃，這一貫我覺得和二郎家的一點不差

二廚兢兢業業的在配菜

他們家的玉子燒真的很好吃，水潤水潤的
聽說每個大廚從學徒都開始做子燒，最後都是有著自己的配方
看過壽司之神那部電影的，都記得那個做了幾百次玉子燒的中澤大佑吧
後來中澤去了紐約開店，已經是米其林三星大廚了，闖出了字號
我們可能覺得：是個嚴厲師傅教出來成才的徒兒的好雞湯，是不是？

給各位講一個暗黑的不同的版本（故事來源不方便透露）
中澤是二郎家培養的，不錯。中澤自立門戶去紐約成才，也不錯。
但是，中澤走的時候，給同門師兄弟，特別是中生代的許以重利。
只要跟著我幹，工資多好處多，你們自己選。動心的小夥伴們嘩啦啦跟著去了
於是，二郎瞬間得面對人手青黃不接的局面了
現在，他們覺得中澤是叛徒，基本是老死不相往來了

孰是孰非呢？管它的，勝者王侯。誰活著，誰活得好活得久，誰贏。

提出和高橋合影，他爽快的答應，讓我原地別動，和徒弟說了一句哈雅庫
然後跑出來在我身邊擺個pose，迅速離開留下一陣風

服務我很不滿意，收費相當昂貴，東西質量真的很高
後來認識了很多喜歡吃東西的同道，聽過很多版本對他的吐槽：
1 對顧客大小眼對待，比如服部叔去那次，完全交給徒弟捏，服部叔希望高橋捏被拒絕
2 喝顧客的酒，而且不是快捏完散場時候喝，是邊工作邊喝，這個直接影響味覺和判斷力啊
3 雖是米其林一星，起步價完全是米其林三星超高檔次的價格了呀

我認真的想過，我會不會再去，結論是：會
如果小野二郎先生有個百年之後，青空作為他最得意的大弟子
是可以繼承他衣缽的最佳人選，那個時候再去吧
現如今，完全可以嘗試一下當下其他的優秀店家的
小野禎一和小野隆士？我真不看好他們倆的前景

本來當天中午是去吃尾花的鰻魚飯的，從新橋過去我真的坐了很久很久的車啊
地理位置超級偏，按照導航在犄角旮旯裡轉了好久才看到
眼看勝利在望，突遭一悶棍

5月7日至5月14日不營業，媽的一口老血
這個感覺和去九州一樣，我從長崎坐了一小時大巴到諫早
然後步行了三十分鐘到達鰻魚老字號福田屋，結果人家當天不營業
氣的我在現場大發脾氣，好在後來發現另外的老字號北御門開著，大快朵頤
哎，我19年，準備把九州美食之旅好好整理一下

正煩著呢，來了幾位老太太，看了一眼招牌開始大叫哦呀斯密
其中綠衣服的大娘還給我做了個寶寶睡覺的動作，我和她笑著說哇嘎達
只能下次再來了喲

原路返回，被這個廢棄物共享給吸引
一看可以隨便拿，我就翻看上頭的書，居然有昂山素季的英文傳記
哈哈哈哈哈哈哈歸我啦

等一下，那我中午吃什麼呢，突然失去了目標方向
開啟揹包拿出行程單上的PLAN B計劃
看到新宿的蘸麵人氣很高，恩，就是你了
接著從南千住一路往新宿方向邁進，整個路途還是很曲折的
出了地鐵站順著導航走，在一個看著很普通的街道看到一堆人在排隊
湊近一看，恩恩，果然就是你拉
那天下著雨，很多人打著傘排隊，我也乖乖的等著
說明：大人氣店家，不大可能是坑

我最早想去這個店家是被名字吸引的：風雲見
腦海裡浮現的是聶風和步驚雲的風雲雄霸天下
金麟豈是池中物，一遇風雲便化龍
直到我吃完才曉得，我讀錯了，人家的名字是：風雲兒

先在機器上買券，到你了進門交券等餐
我買的是最貴的special dipping noodle ，加了叉燒
終於輪到我啦，一大早到處奔波半天水米未粘牙，準備吃飯
進到門裡，傻眼了
我在北海道和九州也算品嚐拉麵眾多吃了幾十家
第一次遇到進店以後等在人家屁股後頭排隊的店家!!!

簡單來說，就是吧檯內操作間，吧檯外吃飯，每個吃飯的人背後站著下一位顧客
也就是說，門口先排隊，進門還排隊，前一個吃完了後一個排隊的才能等著吃到
然後，我就從門口繼續往裡頭慢慢挪動著，又過了半小時
你最好給我味道好一點！！！我內心的焦躁已經到極限了

這是我走到底部偷偷拍攝的，基本就是這麼個陣仗
我後來是頂替戴帽子的顧客那個位置坐下吃飯的
其實蘸面呢，就是冷冷的麵條蘸著滾燙的湯汁吃
麵條韌勁十足，湯頭很鮮美，算是比較新派的種類
比如著名的面屋一燈和六釐舍吧，都是如此

我第一次看到蘸面是在火影忍者裡，鳴人被卡卡西和大木操的不行了
補充體能，大家去一樂拉麵館吃叉燒拉麵，結果人家店主女兒改革開始做蘸面
然後鳴人和店家女兒吵起來了，但是依然吃了好多碗拉麵呢
後來卡卡西還用計謀騙大木付了錢，好經典好懷念呀

我加了叉燒的麵條
看過一個紀錄片叫 ramen head，裡頭的蘸面主廚，也是喜歡給冷的麵條凹造型

湯汁看著髒髒的，味道是相當好呢，真的很甜美啊
濃郁的海鮮口味，口感偏甜，裡頭是柴魚粉、叉燒條、筍絲、糖心蛋和紫菜
先把柴魚粉與湯頭攪拌均勻，喝上一口，哇靠，海鮮的超濃縮醬汁版本

大概呢就是這樣子的，冷麵條浸入滾熱的湯汁，接著慢慢的吸溜著
周圍的都是吸溜著麵條的聲音和喝湯發出砸吧嘴脣的聲音
店老闆一邊做麵條，一邊配合著店裡的音樂左搖右晃
店裡的灶臺上擺放著裝滿咖啡色厚實液體的金屬容器，散發著很強的香味
背後一雙雙眼睛盯著你吃飯的感覺真心好奇妙

last bite吃完抹嘴，讓位給下一位有緣人

風雲兒的老闆，不允許拍他，但是可以拍吃的
很有範兒的一個人

正面的大招牌是這樣的，我等了40分鐘吧，這個時候顧客已經少很多啦

大家如果有興趣，強烈推薦，不會讓你失望的
下雨了，也沒心情了，回酒店吧

這一段我會寫的很長，算是給自己這段經歷的一個記錄與交代
因為二郎家不讓拍照，所以只有文字回憶沒有食物圖片
覺得無聊的看官們無視我就好哈

第一次知道壽司之神，是13年帶隊去香港考試，在港龍航空的飛機上
正好看了壽司之神紀錄片。發音是日語的，字幕是英文的。
當時就對他非常感興趣。一個一輩子只捏壽司的人，從青年一直幹到九十幾歲
這得付出多大的努力與堅持？不愧是地球上米其林餐廳年紀最大的主廚吶
身上患有好幾種不同的癌症，耳朵似乎已經不怎麼聽的到的情況下
依然努力的堅守著自己的崗位。只要身體條件允許，就繼續幹活
這到底是種什麼樣的精神？

看了很多豆瓣關於壽司之神紀錄片的評論
大多數都是好想吃啊，真的是有生之年呀
以我的性格就是：想吃就去訂啊，光想有個屁用
其實我骨子裡面特別懶，但是很莫名的：
想探訪一下地球上有可能是最好吃的壽司這種強烈的慾望促使我變得完全不怕麻煩

我去預定壽司之神的道路是這樣的：先是去大眾點評網，找到二郎的店
給每一個吃過的食客留言。然後再去微博，搜尋二郎壽司相關的頁面
只要看到那位博主吃過二郎壽司，而且上傳照片，就給他們留言。
留言的內容是：能否幫忙預訂？有償。大多數的人其實都是不會回覆的
有些回覆的很直接，通過酒店預訂的，或者是通過當地的朋友預定的
再繼續問，那是否能夠幫忙聯絡他們的朋友，也是有償，基本上就杳無音訊
直到別人給我推薦日本情報君的頁面

情報君一開始給我的回覆是，這個店幾乎是可遇不可求，完全隨緣需要排隊
我也願意等，乖乖付的定金，老老實實排隊
皇天不負苦心人，16年開始等訊息，等了一年多，期間和情報君合作很多次
後來情報君坦誠，這樣的店家只有信得過的顧客才敢帶他去的
於是得到信任，算是靠譜的食客，然後有了17年10月東京米其林探訪之旅
但是結果在上一篇遊記已經寫過了，沒有見到二郎本尊，二郎的徒兒捏的。
我當時挺鬱悶的，同行的小七更加不爽，因為他都已經來過兩次了都是無功而返

我自17年秋回來就在規劃壽司之神二刷計劃。念念不忘，必有迴響。
終於，4月得到了情報君預定成功的訊息，但是木有太高興。
因為有了第一次面見失敗的經歷，我無盡降低自己的期望值。

酒店出發前，天陰的跟鍋蓋一樣，也不知道前景如何呢
情報君本次也給我安排了一個任務：需要帶著另外兩位食客一起
第一次是小七帶我，第二次就變成我做隊長啦
說是17:30開場，17:20前必須到達，約定直接在店門口見面

因為我在銀座住，於是4點40就出發慢慢溜達，宜早不宜遲
5點就到達店門口了，想著早點來早點進門唄

店家還在準備中，我在門口等著同伴的到來
旁邊的birdland和野田巖鰻魚飯顧客們也是絡繹不絕
5點10分，有位女將出門問我名字資訊，核對完畢讓我進去
我告訴她自己在等同伴的到來，女將點點頭
然後呢來了一對日本情侶和一對義大利的夫婦，互相點頭打了個招呼
義大利夫婦的英文口音濃重，但是可以聽懂，在東京旅遊找大倉飯店預定的
他們去了是山居，覺得早乙女先生真的很厲害啊

到17:18了，人還沒有來，這個時候我開始有點著急了，一直髮微信催
女將再次走到我旁邊說建議我先進門等候，我說不行他們不認識路只能在這裡等
我問她最晚幾點開始？得到的回覆說到17:30直接關門，後面再來不讓進
我問了一個最核心的問題：如果他們遲到了，我進門吃，可以麼？
女將點頭說：你準時，可以吃。他們遲到了，不給吃，而且要給飯錢。
這個時候我的心就定了：反正我吃得上就好，你們倆遲到我沒轍啊。

你們自己看，17點20了，我覺得自己已經夠仁義了
他們倆已經出了電梯口全速奔跑，情報君讓我去地鐵口接
因為之前發過照片，我長得那麼好認，出口正好撞上
一起吃的同伴：愛麗絲，長得很好看，穿著一襲類似小公主的白裙子
情報君告訴我她是一個很有名的網紅
另外一位大哥穿著很豪氣，印象最深的是光腳穿著一雙鑲著金尖的鞋，戴眼鏡
倆人都來自貴陽，我姑且稱呼愛麗絲和貴陽哥
見面第一句就是：二郎今天在不在？我說我哪兒知道，門關著，自己進去看

好吧，進門吧，換了一位大娘核對三人資訊（我心說不是核對過一遍了麼）
然後一男性工作人員突然看我：你的襯衫呢？（我當時穿著海賊王短袖t-shirt)
擦，因為容易出汗，先放進書包。忙昏了忘記換有領子的衣服
趕忙包裡拿出來說有，立刻衝進廁所換上殺回來，他倆已經落座了，真沒義氣
我最後進門，二郎在我眼前，愛麗絲和貴陽哥衝我樂
因為：是二郎本人負責來服務我們仨！！！
我傻呆呆的楞了一下才坐下，挖槽這是真的麼？真的是二郎？
終於可以有幸品嚐二郎的手藝了。心情一下子放鬆許多

感受0距離的壽司之神，真的很激動啊
上菜順序是：愛麗絲，貴陽哥，最後是我，就負責我們仨
手法很快，頻率迅速，我的那貫上完就意味著，愛麗絲立馬準備吃下一個
紀錄片他的原話是：我每次看到有左撇子，就會把壽司放在他左側
因為，二郎先生也是個左撇子。
奇怪了啊。我也是左撇子，我用左手吃東西，但是他完全沒發現
我看著手錶，每次捏一個的時間是兩秒到三秒
情報君後來和我說，他的巔峰時期幾乎是一秒一個的，秒捏
二郎從放第一貫開始，我就在觀察壽司放上來會不會整體的下沉
觀察結果是：會的 緩緩的魚肉下沉壓在醋飯上頭
一位93歲的老人家，站著，手速保持勻速運動。如果我等到93歲……

然後，接二連三的意料之外的事情開始頭疼
而且幾個事件都是時間上的遞進關係：

事件1：
愛麗絲吃了5個，才特麼5個，就跟我說：我飽了
到了鮑魚壽司，跟我說：我真的吃不下了
五雷轟頂，因為二郎的店不允許其他人幫忙吃的
曾經有外國夫婦，因為老公幫老婆吃一個她不喜歡的，倆人被趕出去
愛麗絲先求助貴陽哥，貴陽哥表示無能為力
然後她開始找我，我說這個店不能share吃的
愛麗絲說不管我吃不完，我靈機一動說讓他做小一點
找女將，女將和二郎說麻煩做小個子的壽司吧
二郎耳朵完全聽不見了，大兒子禎一在他耳朵旁邊大吼：做小點！妹子吃不了！
二郎看來愛麗絲一眼，緩緩點點頭

事件2：
二郎的確做小了，但是愛麗絲依然吃不下啊
我和貴陽哥保持著他上我吃的速度，愛麗絲面前已經堆積了4個
最後，愛麗絲投降了，說能不能讓他停啊，我把已經捏的吃完
我立馬找女將：please call it offshe will finish the sushi on the plate
女將立馬和二郎說，二郎點點頭同意了
愛麗絲繼續央求貴陽哥和我幫她，貴陽哥無能為力，我是不敢造次
貴陽哥邊吃邊問這個是啥那個是啥，然後讚歎這個好吃那個也好吃
愛麗絲精緻的臉龐不停辛苦的咀嚼著食物
我知道自己一點兒也不憐香惜玉是有點過分
但是，妹子啊，你稍微做點功課行不行啊?！！
你都不曉得二郎的店啥路數居然就敢來
就和朱哲浩看到我17年的日記，也要求去二郎被我勸停一樣
吃二郎壽司，至少先吃個5家名店，而且要很能吃的，才行
只想著拍照的土豪除外

事件3：
一個家長打我電話，我手機關了沒有聲音但是有震動
我只是拿出來瞅一眼號碼。好死不死，上次給我捏的濃眉哥一眼看到
直接衝著我走來：斯密碼三，手機不能拿出來
我拿著閃著光的螢幕道歉說不是故意的，女將立馬過來拿走手機先幫忙保管
各位，如果以後吃二郎家的，建議手機關機存起來吧
二郎看了我一眼，我低頭說了句抱歉，他視線移開
木有觸怒二郎，真的算是命大

事件4：
貴陽哥完成了自己的壽司之旅，愛麗絲繼續苦逼的吞嚥
我吃完，女將就過來問我是否需要開始追加，我日語回覆當然
貴陽哥崩潰了：大哥你真的還能吃啊？
愛麗絲立馬怒了：你那麼能吃咋不幫我吃？你先吃我的！
說真的，如果男生願意幫女生吃她不愛吃的或者吃不下的
只有一種解釋：男生喜歡這個女生
我們素昧平生的，這個忙真心的很難幫的上啊
也不多解釋，我告訴自己，壽司之神在眼前，這個真的是一期一會了
seize the opportunity or just let it slip? your call

最想要的當然是大蝦了，脫口而出：ebi
然而，禎一立馬回絕：不行，大蝦木有了
我兩次去二郎家，和禎一的互動兩次，都是同一個對話：
我要蝦 不行，蝦沒有了
咱有點新鮮的麼？

然後追加了兩個烏賊，二郎家的烏賊是溫的，很糯
目前沒有吃過其他家的烏賊超越這個版本的

追加了三個hamaguri， 文蛤，這個是我上次的最愛
他們家的貨色很好，醬汁很甜，處理的完全沒有那種腥氣
當醬汁的甜，肉質的韌還有鮮混合在一起，妙不可言
我到現在都特別想念二郎家的這一貫

追加了一個海鰻魚，對前兩天青空家的版本念念不忘
二郎家的，這次吃第一個真的感覺和青空的難分高下
再吃一次，依然是真的難分高下！
在壽司之神手下吃過6個追加的，老氣橫秋的說一句：不枉此生啊
海鰻魚壽司，還可以和他們一較高下的，我心目中是福岡的行天
行天的海鰻甚至是現場活殺的

最後差點意外翻船：
心滿意足的抹嘴，準備下桌吃蜜瓜，愛麗絲突然做了個意外的舉動
她指著吃不下的鰹魚壽司，對著二郎擺擺手。然後指著我，用中文講：讓他吃
我驚呆了，萬一二郎這個時候發飆拿壽司砸她，我咋辦（真的曾經發生過類似案例）
二郎的反應是：笑了 我靠居然笑了！！！
然後拿著鰹魚，放到我面前，拿著手指點我一下，說tabe
我乖乖的說了句謝謝，一揚頭乾杯了
謝天謝地啊 happy ending 我們落座去吃蜜瓜

吃蜜瓜的時候我才開始和愛麗絲解釋為啥不幫忙
愛麗絲滿臉委屈：我真的盡全力了，你們也看到了
貴陽哥沒心沒肺的：好吃啊，好飽啊，蜜瓜好甜啊
然後就是買單，取出存的包和手機，出門

我問：你們猜二郎會不會和我們合影？他們倆很詫異，二郎難道還會拒絕麼？
答案是：會 二郎如果心情不好，會拒絕拍照，哪怕你的確用餐了
但是其實我心裡那個時候有譜了：二郎一定會拍
原因麼，自己搜尋NHK紀錄片： 和食雙神的約定
節目裡早乙女對二郎的評價是：悶騷的老色鬼
當晚我發現，二郎的確很喜歡好看的妹子，他對愛麗絲超寬容
還有，我們走的時候和二郎禎一徒弟們告別，大家可熱情的揮手
我和小七上次離開的時候，對方几乎連個招呼都沒打
雖然帶著倆小白真的心累，但是，好看的小白真心有其獨特優勢啊

和我們一起出來的還有義大利夫婦，大家都想合影
於是我和女將提出大家想和二郎合影，女將說得先去請示他老人家
然後我們就閉氣凝神在門口等，那種感覺很像綜藝節目：
到底神祕的當事人會不會來到現場呢？讓我們倒計時
終於，二郎出門了。那一剎那，現場一陣陣小小的歡呼

義大利夫婦先拍，愛麗絲其次，貴陽哥第三個，最後輪到我
二郎和男性拍照，雙手背後不苟言笑，和女性合影據說讓握著
下次若還有機會，我嘗試下女裝看看？
女將拿我的索尼微單留下這張珍貴的照片

我終於見到了傳說中的壽司之神小野二郎本尊
真的出現在我的面前，並且親手給我捏壽司，最後還同意跟我合影
我不在乎現在老人家過了巔峰或者手上很乾黏米飯或者手上有斑
能見到代表江戶前料理的活化石，而且有幸品嚐他的手藝，值得了
到現在，我都覺得這段經歷跟做夢一樣

一直和學生講，要利用網路蒐集資訊交叉比對獨立思考
也一直和學生灌雞湯：如果有夢就要追，想要就去努力
我付出那麼多時間金錢精力，也算身體力行一回吧

集體合影完畢，大家一起為二郎送上掌聲，二郎面無表情的轉身離開
愛麗絲開始和我還有眼鏡哥擊掌相慶，大家都很興奮
我算頭腦還冷靜的，速度的給情報君報平安
從17:30進場，17:35開吃，18:00結束，和二郎的緣分20分鐘左右
啥都不說了，感謝情報君一輩子

對了，後來我才知道，愛麗絲和貴陽哥是親兄妹
愛麗絲還問我：你沒看出來麼？我們真的一個媽
額，真的很像異父異母的親兄妹啊
接著和他們告別，他們地下找地鐵，我到地上步行去東京站一番街
一路上興奮的想跳舞，這種感覺，很多年不曾體驗過了啊
情報君和我分享過：第一次吃二郎，吃完幾天不捨得洗手呢
我那幾天也都是幸福滿滿的

那天晚上，發了這張照片到朋友圈，瞬間炸了
我的配文是：一代宗師，天下第一
下面的留言也都是：牛逼啊屌啊好羨慕啊有生之年啊blah blah blah
我給每個人都認真回覆：想吃，真的準備好了，抓緊預定，吃一次少一次

以前有個我很喜歡的食評家說：我沒吃過壽司之神，也沒有嚮往
我們不應該去打擾一個90幾歲的老人了
曾經我很認同這句話，但是現在，我可能小有異議
如果看過紀錄片《和食雙神的約定》，早乙女和二郎有過這樣的對話：
二郎的目標是死在壽司臺上，這樣才是個完美的職人的死法
炸天婦羅的就麻煩了。死前臉上擦點麵粉，然後迅速把臉埋進油鍋
雖然是戲謔的手法說的，但是骨子裡那是滿滿的認真
既然主廚的夢想是只要有一口氣就願意繼續被我們打擾，我們就該尊重啊

二郎的身子骨肯定是越發孱弱，能在料理臺上的時間彌足珍貴
據說，基本中午是不會出現，晚上才有機會，但是次數明顯大幅度減少
建議所有打算探訪的朋友們，準備好資金和誠心，同時降低自己的期望值吧

祝福老人家體態康健，不曉得會否還有緣分再見呢？

當天在東京站一番街，買了很多動漫周邊產品，店家很多
後來T-egg跟我說，這算啥，秋葉原比這規模大無數
我還從沒在秋葉原認真逛過呢，下一次的目標鎖定了，恩恩

隨便發幾個：孤獨的美食家的t-shirt

賽文奧特曼 ，賽羅的爸爸，雷歐的導師

忍者亂太郎，我學的比較早的日文歌就是他們的主題曲：勇氣100%

那天我媽給我個任務，想要喝清酒，正好東京站一番街有個很大的清酒店
買了兩瓶他們推薦的，服務生特別熱情給我倒酒嘗試
其實我不是很喜歡喝酒，對清酒完全0經驗，但是我酒量很好
一喝，很甜，度數很低呢，然後一口氣喝了20幾種不同的
服務員笑著說你好能喝啊，然後我自己也選了兩瓶我覺得口感不錯的
服務人員名字很霸氣哈哈哈哈哈哈哈

總體來說真的一點兒不貴啊
真正的清酒入坑開始小有研究，完全歸功於情報君的推薦
哎，九州篇，我在這立個FLAG: 19年一定要寫出來
然後，微醺著，晃晃悠悠揹著4瓶酒心滿意足的回家

5月10日起床處理學校的事情處理了很久，眼看到11點了。
預定的是銀座的すし家 ，這家盧恬兒給了相當高的評價，主要是價效比。
看了一眼導航，離酒店500米而已，因此11點30出的門。
天降大雨，深一腳淺一腳的走著，導航顯示在附近但是死活找不到
最後，在一個錯過好幾次的破巷子裡頭看到了
特意躲遠一點拍了一張讓大家體會這有多難找

右上角是我的雨傘

真的很難想到在如此偏僻的巷子裡頭
主廚選店址的時候是特意打算玩酒香不怕巷子深麼

大招牌拍攝完畢，進場，11:58，居然只有我一個
莫非，運氣很好可以包場了？

同時可以容納8位顧客，經由女將同意我拍了一張
我坐在那個斜對角的位置，就是離的最近的那個

主廚正在做鯖魚棒壽司
但是，好像和預計的不一樣啊

圖片來自於盧恬兒小姐的頁面
原來的主廚是身高一米九的石山孝雄先生

但是，出場的是這位主廚，完全不認識。隱隱的有些不安

他很有好的和我打了招呼然後我一直看著他在忙碌
不是12點開始麼，已經12點15了還沒動靜？
詢問女將，告訴我說今天下雨，我們餐廳地方不好找
所以請等一下吧

最後開席的時間是12點30
我左手邊是三位姐妹淘，右手邊是一個公司的兩男一女
其中那個女顧客戴著眼鏡特別像是馬薇薇
然後仨人一直在討論工作和人際關係的問題，我一路聽賊話
左手邊的三個妹子特別安靜，一直在劃手機，偶爾互相分享手機螢幕
我作為外國人愣愣的在中間

我真的現在越發不喜歡跟別人一起吃飯
特別是那種一起吃著飯，對方一直拿著手機不停的滑來滑去的
還有一直戴著大頭盔耳機不知道在幹嘛的
有我沒我完全沒有差別，那麼你和我，或者我和你吃飯的目的何在？
直接分桌子開吃互不干擾就好了啊

要找到一個合適的飯搭子真的需要緣分
口味別差太多，味蕾判斷力一個level，選的地點得靠譜
用餐節奏很相似，注意力集中在食物上
可以手機拍照但是別一直拍，用餐禮儀得體吃相別窮凶極惡
和朋友圈朋友群的分享延後進行，能不能先認真吃飯？

可能我對吃飯這件事情的態度太偏執：
我選了一個餐廳，定好餐品，我親測的，我做了很多功課
我希望可以和自己喜歡的朋友們分享我覺得最好的東西
但是，用餐的過程，對方一直拿著手機和其他人聊天
和對方溝通希望放下手機，集中注意力吃飯，得到回覆是：
我就是這樣的，我一直是這樣的，我跟誰都是這樣的
我也在認真吃啊，我喜歡同時和其他朋友們分享啊

這樣的回覆，要麼是對方對吃飯這個事情沒那麼在乎
要麼，對方對你其實根本沒那麼在乎

我都不曉得主廚的名字呢，很失禮啊
主廚給大家鞠躬，介紹了套餐的價格，有三個檔次
如果只吃12個壽司5000日元，我以為自己聽錯了，用日語重複一遍，5000日元？！
得到了肯定的答覆。這個是銀座啊，雖然是破巷子，那也是銀座啊！！！
我為菜品質量更加深深的擔憂了，因為日本真的是一份價錢一分貨
最後，我選了最貴的那個檔次。

海苔和海葡萄

我看到這個醬油碟子，想到一句：橫戌點戍空心戊

左邊仨妹子沒有點菜，只吃壽司。從我開始，往右走，都要了full course
那個公司三人組要了一瓶香檳

烏賊配安康魚肝泥，神田家見過這個風格的，很好吃

白身魚，味道相當好啊

香魚，這個賣相吧實在慘了不止一點點啊
但是，味道居然還不錯的呢

我忘記是啥魚肉啦，反正是熟成的，很鮮美
這個前菜的質量好過預期實在是太多太多
所有的菜都是主廚親自料理親自交給顧客的
但是，我們背後站著倆女將啊，實在是沒有任何的存在感啊
除了換盤子和拿飲料，就一直在旁邊呆著，也是很沒勁的吧

這種吃法之前在首刷西麻布拓見過的，味道真的很好

馬糞海膽，讓稍微撒點鹽，鹹味勾搭出甜味
到這個時候，我對於主廚開始有些期待了呢

主廚開始切割安康魚的魚肝，這東西肥美的不得了
今年吃了很多不同的版本
唐島家是打成泥巴的，sakai是直接切一個麻將牌大小的
最牛逼的是行天，直接給你看一眼生的肝臟，立馬拿去洗乾淨
然後立刻用各種液體清洗，馬上料理，把肝臟切成一片片的扇葉形狀

這一塊甜甜的，很濃郁，我超愛的下酒菜

烤鯛魚配蘿蔔泥，很多懷石料理店也喜歡上這道菜
前菜上的速度很慢，畢竟是一個人伺候7個客人，而且只有一個人
菜色很好，但是節奏不大舒服，這頓吃了2個半鐘頭啊

然後呢就開始上壽司啦

赤身，這一貫很失望，有點腥氣啊

第二貫中腹，額，真的不咋地啊

額 ，是金槍魚三部曲麼，和昨晚吃的正好撞上了

你們的三部曲和二郎家的真的沒有可比性啊，完全沒有香氣
我曾經想，是不是因為二郎前一天實在是體驗太出色了呢？
如果我是先吃的這家，會不會體驗感會好很多呢？

大家可以欣賞一下尾巴慢慢翹起來的那種獨特的美感
但是，真的料理的不行啊，很腥氣很腥氣

還記得一進門的時候師傅正在做的那個圓柱體壽司麼？
切割下來，按人頭來分，裹著紫菜一人一份
這個魚是saba，鯖魚，屬於日本料理中超級普通的魚肉
但是，主廚把它的味道和其他食材混合後，居然發揮超大的威力
上層是醃鯖魚，下層是壽司飯，中間夾著紫蘇和芝麻粒
外面還放了漬昆布去給它增加味道。這一貫真的超好吃，全場最佳
能把普通貨色做的不普通的是絕逼的高手

小倉的二鶴，我和情報君力薦很多次，他們家的鯖魚也是一絕
難吃的saba硬邦邦，好吃的saba特別香軟，咀嚼起來很柔順且鮮美

好像是在給蝦加一些提味的調料

畢竟剛吃過二郎，這個蝦實在是小而涼，沒啥說的

準備料理文蛤

烏賊，和二郎家的沒法比，太硬了啊，橡膠口感

竹莢魚，哎，我真的沒印象了

好像所有的竹莢魚都是這個造型的，一刀批開，上面放個小綠點兒
但是，我從金槍魚三部曲後，對他們家的壽司完全木有信心了

海膽軍艦，怎麼著都不會難吃的

他們家的玉子燒好特別啊，淡黃色而且超級嫩

對了，穴子壽司，真的好難吃好難吃！！！‘
乾巴巴的，完全是沒有香氣沒有甜味沒有啥口感

味增湯，我記得沒喝完讓女將撤了

專門怕顧客吃不飽給捏的幹瓢卷，過內很多回轉壽司都愛做這個
利潤率高啊，就米飯裡頭加個醃菜，輕輕鬆鬆收你10塊，利潤很足
就像很多餐廳特別喜歡你點青椒土豆絲
賣20塊的價格不少了是吧？但是，成本只有一點點啊

他們家的玉子燒特別嫩滑，像是布丁一樣的口感
放到嘴裡發現，外面是固體裡頭，卻是化開來的

吃完已經三點了，走出屋子，天空已經放晴了
和主廚合影留念

如果在沒有去二郎家之前遇見你該有多好啊
前菜的質量真的比壽司高太多太多啊’
當然，如果作為壽司入門級餐廳，推薦各位嘗試一下
畢竟，只有5000日元的午餐在銀座實在價效比高的驚人

吃完午飯，馬上準備吃晚飯了哈哈哈哈哈哈哈
和晚上的蓮約在6點
蓮，就是石川和虎白的連鎖兄弟店家,米其林二星
地理位置就在虎白的附近，也在石川的附近
我都納悶了，都是兄弟幹嘛彼此離開的那麼近啊
大家一個街道上做生意不是互相會爭奪客源的嗎？

沒費多大勁找到了招牌

就在這樓裡邊，好像可以走樓梯呢，我還是電梯吧

大門口，燈光很暗

特意再拍的清晰一些

這個造型，似曾相識啊哈哈哈哈哈
一進門，正對著吧檯，一位平頭的小夥子特別友善的衝我笑
他就是主廚田代晃思，完全就是一個大男孩（等會上照片）
確認身份，熱情的讓我落座，左側有倆穿西裝的大叔在喝酒說事
就聽到一句：生意真的很不好做呢
接著主廚拿來了當日選單，全英文的，說讓我先看著
接著，話不多說開始走菜
記住，下面的所有食物我在一小時內全部幹掉的

先是涼拌魷魚一小盤，挺好吃的

香魚，造型真的很呆啊，好像在鬧脾氣的小魚呢
光撒鹽吃，我覺得還行吧

海龜蔬菜湯，石川家見過，裡頭是沒有海龜肉的，很好喝
這時田代開始和我聊天，詢問我怎麼知道這裡的
我拿出和石川還有小泉的合影，說你師傅和師兄讓我來的呢
田代笑起來說感謝光臨我們呀
接著客套說老家哪兒的呀，最近去哪裡玩來呀
我說橫濱呆幾天，剩下時間死熬著就在東京啦

恰好，旁邊的小個子師傅進來了，衝我一樂
田代指著小個子說：這位顧客剛去過你們老家呀
原來說橫濱人啊，簡單寒暄幾句，問我有沒有吃橫濱當地的美食啊
我提到了裡葉亭，說4天去了兩次呢太好吃了，小個子也點頭說神奈川第一呢
田代突然問：你在東京還去其他的餐廳麼 嘿嘿嘿嘿，立馬包裡拿出一大摞預約單

田代認真的看，小個子師傅也看，然後跟我說你好厲害啊
被問到最喜歡的目前是哪家，想了想，壽司是鮨竹 ，天婦羅是是山居
懷石嘛是石川，心想，說你師傅第一你不會不樂意的吧
田代笑了笑，問我天婦羅，蕎麥麵，壽司和拉麵，這四大樣喜歡哪個
我說拉麵和壽司，因為千變萬化，如果非選肯定是壽司
生的東西做的和熟的一樣好吃，本身就證明它的難度了
田代點點頭 ，小個子主廚在烤那個圓圓的麵餅

和石川虎白家一樣，主廚就負責切肉，上的是鯛魚

實在是隔太久印象不深刻了

鮑魚配鮑魚肝醬汁，無功無過

這個看著特別給力的烤餅，裡頭是綠豆餡的，撒鹽
哎，除了讓我吃飽一點，味道我實在說不出啥

選單上本來寫的是喉黑魚，主廚道歉說今天沒有買到，所以換成鯛魚

味道是不錯的，但是心理落差有點大
好吧，換個角度看問題的話麼，主廚很誠實

味道是不錯的，但是，就是沒特色啊

肥牛冬瓜湯，我實在想不出啥形容詞去誇，真的太普通了

案臺當中也是一尊神像

翹著腿很無聊看著眾生吃飯的大神
我和田代說：你們仨店的陳設都一樣呢，都是吧檯當中供著神
田代說對，然後突然問我，虎白和石川喜歡哪家
我說石川啊。他很禮貌的詢問我原因，我說石川的聊天讓人很舒服
他的氣場很強，但是對顧客很細心，小泉先生相對拘謹了一些
田代點點頭，笑，不說話了

我接著問，你們仨主廚啊，好像就一直只負責切東西呢，其他都是後面的
田代說：yeahwe have the same brain
我立馬說石川的原話也是這樣的哈哈哈哈哈

接著上了幾塊烤魚，我剛要吃田代說稍等一下哈

然後拿出一鍋炊飯。我心裡的白眼已經翻上天了
我不是沒吃過白飯，但是人家的配菜好啊，這幾塊破魚把我打發了

三個主廚都是拿著米飯讓顧客拍一張，不愧是一個師傅教出來的
飯不是那種很黏很糯的，而是特別軟趴趴的風格，和粥比麼幹一點點
田代特意解釋：我們的飯是這個比較溼漉漉的風格呢

這個賣相，也就比那種普通定食高檔那麼略微的一丟丟
正當我吃的無精打采的時候，他突然問我說要不要試試隱藏版選單？
哎，反正都已經這樣了，死馬權當活馬醫吧，他告訴我有獨特的咖哩
好吧，反正幾塊魚肉乾掉，我也實在沒有打起精神繼續吃米飯的動力了

上來一盆賣相很不咋地的咖哩，看起來不怎麼樣

但是，味道出奇的好！一點也不衝也不辛辣，而是一絲絲的甜味
添飯添飯添飯！！！
田代笑眯眯的說裡頭有菠蘿蘋果西瓜白菜蘿蔔…..十幾種吧
我聽到前面一大摞的水果就已經暈乎了，這個是水果羹了
又添了好幾次米飯，把那鍋吃光光

最後的甜點反而是蓮此行最大的亮點
抹茶豆沙松子果凍，甜而不膩，香氣撲鼻。茶和松子很配的
我自己喝茶的時候也喜歡加幾粒松子
能明白希望用香味和甜味跟抹茶的味道中和

飯後聊天，說您很幸運啊，我們這裡馬上就停止營業啦
他的用詞是stop business ，我嚇一跳，雖說有點失望不至於關門的吧
結果田代說再過一個月就去銀座啦，因為這裡太小實在不夠用的
我一拍大腿：對嘛，你們三個店家幹嘛離開的那麼近啊，自相殘殺啊
我的用詞是you three restaurants are too close just like kill each other
他擺擺手說：i can not kill my master .he’ll kill me
石川，果然是很嚴苛呀

這是我吃過的懷石料理最快的一次，我還蠻喜歡這種爽快的風格
最後合影留念，很客氣的送我到電梯口，告別

那一整天我都很鬱悶，兩頓吃的都不是很盡興
價格麼倒是很實惠的
說真的，如果以當天晚上的水準去銀座，很為他們的前景擔憂啊
目前我銀座吃的那麼多店的水準做橫向對比，蓮算比較弱的呢
不曉得會不會二刷了，加油加油！

燒面劔，之前搜一個什麼東京拉麵激戰區，很偶然看到的
一直都是拉麵蘸面的也煩了，突然有家炒麵，而且特別有人氣
嗨嗨皮皮的蹦噠過去。從銀座過去到高田馬場，很遠，真的很遠
下了車站還走了很長一段路才到到
這個是人家的大招牌，拉開門進去，都坐滿了
店員跟我打了招呼讓我門口等一下下

如果等起來，大致是這樣的
店員完全不會任何英文，完全完全的不會的那種

和風雲兒一樣，也是機器上買券，然後遞交，坐著等

也是老牌勁旅了呢

這個圖片做的真心好玩，很像80年代那種土味的漫畫造型呢

服務員給我這麼個貨，讓我把裡頭的調料杵碎了

上了麵條，我愣住了，麵條怎麼表皮那麼硬？
不是炒麵麼，這個是煎出來的吧應該，而且這個湯怎麼粘稠成這樣
叉燒肉是超級好吃入味，筍頭很嫩，麵條煎過的很香
總體來說，外焦裡嫩的日本版蘇式兩面黃啊

爸特這個湯，這一碗油花花的湯，我這麼愛好肥膩食品的都無法消化啊
起身告辭。反正如果大家碰巧在附近溜達並且喜歡煎炸食物的，強烈推薦去

吃完午餐，坐地鐵去臺場，據說是年輕人們比較流行的新型的聚合場地
印象中坐了一個小時的地鐵才到達的
出了地鐵站直走就好，右側那個鏤空的大樓就是東京富士電視臺
目標是三個：參觀高達俱樂部，看巨型高達，最後是看自由女神像

看到這個臺階上面的貼紙就知道快到了
左側上去是個星空體驗館，但是第二次去好像已經倒閉了

高達博物館完全免費，隨便的拍照參觀，好開心
童年時期玩的一個經典GPA遊戲就是高達，那個時候叫鋼彈
記得最喜歡的傢伙叫多蒙，印象超級深，陽光鋼彈，腦袋上扎頭繩
師傅是個中國功夫老爺子打扮的傢伙，單槍匹馬乾翻好多機器人
然後就是鐵金剛國華和強襲高達隼人武藏那個三人組
反正打大型軍艦都是靠這幾個大哥的

高達系列看過很多，seed,unicorn,zero 等等吧
印象最深的還是初高中看的無盡的華爾茲（W）系列
狙擊手西羅，環狀周遭群滅的攻擊。迪奧，死神高達的鐮刀帥翻了
武飛，中國人，大辮子，高達的名字是哪吒
特洛華，有段時間失去記憶在馬戲團謀生，擅長髮導彈遠射
後來玩NDS的遊戲機器人大戰W，那麼多高達，死命的練他們幾個
咋說呢，一種情懷吧

我超喜歡這鐘小小的萌萌的高達
小學門口以前有扭蛋，1元硬幣一個，特別喜歡去玩
一個孩子在扭，一堆小孩們圍觀，扭開的一霎那看戰鬥力如何
那種戰將，大家就覺得很棒。戰鬥力很低的渣渣麼，一陣嘲笑
接著直接看圖，不說話了

反正是特別的心滿意足的看了一堆自己完全不懂的但是很炫酷的機器人
我一個也沒買，因為心裡很清楚手辦這種東西是無底洞
有一個就想配一套，所以硬生生的忍住了，滿足下眼睛就很開心啦

高達三國系列，很多年前一直在追動漫
特別坑，一張一集，每集只有15分鐘，去掉主題曲片尾曲，劇情渣死了
但是很莫名的會有股子吸引力
對了，貂蟬會打架的，能力很強。諸葛亮的扇子會變成飛行器

從這裡開始，都是民間人士自己製作的高達了，很多是原創系列

這個真的是非常的酷炫啊

這裡是手動模型館，可以買了在這裡自己拼裝

cos桃太郎系列

如果只能買一個，我一定選這款，顏色很贊

呆了2個小時，戀戀不捨的離開

去看高達的路上，看到很多好玩的
木有嘴巴的貓咪haluohello kity，這個照相機造型特別可愛

雞蛋壽司卷的造型有點好玩

蛋殼君，在東京一番街也見過，蠢萌的形象
目標是看高達，看到這幾個卡通人物的是必經之路，正好聽到一陣音樂
比較雄赳赳氣昂昂的背景音樂，順著聲音找過去

看到那麼個龐然大物還是嚇一跳的，然後是一陣興奮
真的是太踏馬滴帥了！
按照動畫片的套路，此時應該敵人來攻擊，現場轟炸的一片狼藉
接著主人公，一般是個貌不驚人的傢伙，發現可以和高達產生共鳴啥的

走到正面是這麼個形象，接著高達的軀體伴隨著音樂閃著不同顏色
我錄製了一段視訊，但是呢，我的視訊放出來是橫向的，不方便觀看

整個秀也就5分鐘左右吧，最後頭部出了個新的造型

臺場的安全就由我來守護吧

給個遠景，和真人們對比一下身高

byebye,下次再見啦

應該是臺場的地標建築，很多人在拍照，雖然我不曉得是啥
接著就是順著臺階走吧，在臺場希爾頓酒店旁邊有個商城
一開始是衝著bill’s的鬆餅去的，但是後來沒去成
後來在東京，建議過T-egg同行，但是對方不吃早餐所以完美錯過
話說，我在日本吃鬆餅的次數不少，但是都是麥當勞的早餐鬆餅尼瑪……
算了，留個念想吧

商城一樓的老牌可樂販賣機真的很帶感
不好意思，在我心裡pepsi forever

坐電梯上來，商城內部居然有個小神宮
有點土地廟的即視感了哈，好可愛

在商城頂樓的戶外看風景真的是很愜意呢
遠處就是著名的女神大橋

圖片右下角那個白色的，就是登船的地方，我後來坐船去淺草

臺場附近的居民區應該沒有什麼的

遠方的船隻已經過來啦

拍完照片原路返回，看到一個求籤的
說實話，我本人對於神佛怪基本是沒啥想法的
15年聖誕在北海道求了一個籤，上上籤
結果回來一月出了意外，床上呆半年，後來對於這些就不怎麼相信了
但是商城裡有這個還挺好玩的，扔了硬幣玩了一下

反正18年已經過去了，準不準的也無所謂了
商城都是酒吧飯店餐廳啥的，沒啥看的，去看女神

找臺場女神的時候看到一個女機器人，好逼真呀

之前朋友圈說我要見女神，很多人以為我去約會呢
其實呢，是臺場的自由女神，如假包換的女神吧

這尊自由女神像如假包換，是法國承認的複製品
尺寸是小了一點，但是和藍天海景大橋的搭配還是很讚的

我是沿著畫面右側的走廊到拐角位置拍攝的
5月的臺場很適合走走看看，鬱鬱蔥蔥的
突然，看到了橋下有個渡口，走過去看看，發現是觀光船
晚上約在淺草附近吃燒鳥，本來計劃是地鐵的，現在有觀光船正好停在淺草
真的是想睡覺有人送枕頭啊，這個運氣實在好到爆炸啊
並且，還有票，事實證明，最後那班船上只有10幾人而已

差不多原地等待半小時吧，吹吹海風聽聽音樂

這一款是最普通的觀光船，有點像小時候黃浦江的擺渡船

這一款就是大名鼎鼎的東京水上巴士HIMIKO
我的是HOTALUNA,比這個船身長，並且上面有甲板可以看風景
但是，我後來忘記拍照了哈哈哈哈哈

但是呢，我拍攝了hotaluna水上巴士的視訊，迅速的拍攝了一個橫掃

圖片來自於網路，後來就是坐的這一艘，人比圖片裡的少多了

臺場的海域很乾淨，這個圖片裡的是隻鴨子，可惜只拍到一個潛水動作

還有水母呢，不曉得是否有毒
老友記裡不是說如果被毒水母蟄了一下，必須用尿尿在傷口解毒

船上的甲板就是這樣的，我從這個口子爬上來的，這個是船頭

這一幕是船尾

船開始啟動了

離女神大橋越來越近啦

麻煩甲板上的小哥 幫忙拍一張，取景不咋地啊
其實船身不是很穩定，能搖搖晃晃的拍下來其實算是不容易的
我的腹部似乎深深的中了一拳

第二次來拜託別人拍的，那天來的很早想看日出的
結果天色陰沉的跟特麼鍋蓋一樣，心情懊糟的一逼

距離臺場和富士電視臺越發遠了，右邊就是希爾頓

女神大橋近在眼前，聽說晚上開了燈特別美麗
但是，晚上就沒有水上巴士啦。5月中，船上穿著短袖還是有點冷的

在水上巴士航行過程中給爸媽拍攝的360度，上海話生疏了很多

當中在天空棧橋停了10分鐘，算是個中轉站吧
這艘紅色的船看著好霸氣啊

正拍著呢，工作人員讓我下去，我說我就在上面呆著唄
工作人員說，甲板開放，只有天空棧橋到臺場這一段而已
其餘時間都是在船艙內部的
我擦，這個就沒勁了，我還指望一路拍攝沿途的兩岸好風光呢
然後就是不甘不願的下了甲板，工作人員還把甲板的大門鎖起來
樓下隔著玻璃也沒啥拍照的心情了

下船的時候，覺得這幾個樓濃濃的土豪風情，順手拍了一張

沿著下船的路一直走就是淺草了，18點開飯，眼看著已經17:40
百度了一下，2.6公里，毫不猶豫的打車吧，淺草站門口很多計程車

在出租上居然還能看見超級瑪麗的cos拉力車比賽
和司機簡單聊幾句，司機聽說我上海來的很開心，說20年前去過上海
還去過東方明珠呢，覺得上海很棒啊
我告訴他，我們現在的去的目的地，是個米其林一星的燒鳥店
他表示完全不知道這個地方呢，還奇怪我居然為了吃烤串跑那麼遠
人各有志吧
這個烤串店在一個居民區，司機停在巷子裡說就在附近
然後付錢下車，開啟導航，定位一直不準確老是偏移
問了一個搬運貨物的路人，好心給我指路才找到

晚上17:55，到達店門口。先拍照

人家的金字招牌，打卡留念
接著進門，核對預約單，落座。酒吧吧檯的風格，裝潢比裡葉亭考究很多
怎麼說呢，透著一種高階感

人家今天的選單，左手邊的yamazaki威士忌很吸引眼球啊
我真是第一次見到吃烤串配上威士忌的呢

我是坐在左邊的料理臺，沒有在主廚的近前，但是依然是看到很清楚的
料理臺內密密麻麻好多食材，怎麼都是素的居多啊
我們的右側是服務生，三位男性，穿著襯衫和西褲，第一次看烤串店那麼斯文
然後服務生拿上選單，有套餐也可以單點，有英文我就能活啊
我選了最貴的那個套餐，然後單點幾個不在套餐裡頭的珍貴食材

我是 6點進門的，當時只有我和一對情侶，確認下單
主廚阪井康人架起炭火就開始認真的忙活起來了

第一串是雞胸肉配山葵，印象很深，因為裡頭是生的！
我一口咬下去，感覺好嫩啊，接著發現當中有點涼，然後看到第二塊當中是生的
我在宮崎吃過軍雞的雞肉刺身，這個是外熟內生，很好吃啊

大廚阪井康人本人，我和朋友介紹他的形容詞：一臉窩囊
如果走在人群裡，我真心不會多看他一眼，看起來特別村一臉沒氣質的樣子
但是那頓吃完，我對阪井大廚是肅然起敬

雞胗，脆香脆香的，他們家的鹽花兒味道很特別
後來一個朋友告訴我這家用的鹽巴是法國的fine salt，是一種高檔海鹽

好像是蘸什麼東西的，我空口吃掉了

左邊小洋蔥頭，右邊是烤雞皮

接著顧客就開始慢慢的多起來了，左手邊一下子多了5個人
是一個公司的聚餐，3男2女，坐下來就開始喝酒，喝了好多酒
瞬間就特別嘈雜，耳膜都快炸了，老闆似乎不以為意
如果烤串店算居酒屋的話，吵吵鬧鬧算是正常的吧
很佩服老闆，一邊招呼客人，一邊電話一邊上佐料呢

整個店裡很詭異的一個裝飾，怪笑著監督著大家

第一次吃炭火烤的筍配山葵，這串真的覺得很一般
期待的是鮮嫩筍尖配上山葵辣甜的口感
但是，實際口感方面完全是乾巴巴的，毫無水潤
有期待感總是一個很危險的事情呀

很期待的烤蠶豆，第一次遇到這樣的吃法

都擠開了，蘸點鹽花直接扔嘴裡，很好吃的下酒菜
但是驚豔程度，一般。只能說把我平時沒想著能夠烤制的素材烤出來吃
他們家的烤蔬菜，我的體驗感是料理的創意遠遠大於實際的口感

接著就是我不大滿意的點了，這個蠶豆之後20分鐘，沒有繼續上菜
左邊的幾個同公司的喝的高了，好像無論誰說什麼都是一陣巨大的笑聲
店裡似乎覺察到他們很吵，應對方式居然是開大店裡的音樂的音量
側著耳朵一聽，簡直八九十年代英文歌曲賞析好嗎！！！
先是yesterday once more , 然後是walk this way ,再來是all out of love
實在是閒的無聊，反正也沒人認識我，從第二首跟著音樂開始唱歌
walk this way算是代表八十年代嘻哈說唱融合搖滾的里程碑之作了
下一首居然是獅子王埃爾頓約翰的can you feel the love tonight
然後，畫風突變，變成小甜甜布蘭妮！！！
實在是太好奇了，舉手招呼服務生：你們這個背景曲目是隨機的麼？
服務生說，不是呀，我們老闆親自選擇的呢

不知道是不是受不了我的破嗓子，四首歌過去，終於尼瑪上菜了
雞血肝，這一串比裡葉亭的牛逼，簡直是血豆腐的版本
裡葉亭的處理，是做到水潤潤的外觀和口感
這裡的處理，則是完全的嫩滑，但是又是滿口的香醇

烤茄子和雞肉丸子，火候把握的非常好，尤其是茄子很嫩很水靈

烤鵪鶉蛋和烤雞脖子，兩串膽固醇，但是好香啊

一片番茄，品嚐了，就是一片番茄
估計和吃烤鴨的黃瓜條功能一樣，只是清清口而已

看著特別好吃的烤雞翅上來了，這個金黃的顏色喲，食指大動
服務生說，先翻到背面，把骨頭抽走以後再進行品嚐

抽掉了骨頭

這下成了名副其實的無骨雞翅了

情報君很喜歡這個，烤雞腿肉，雞皮焦香雞肉滑嫩，人見人愛

左邊的雞屁股，右邊的是雞脖子

沒啥印象的蘑菇

我追加的雞脖子和雞皮

左邊是雞的動脈，右邊是食道，山葵用來解膩的

我就是衝著這串來的，提燈，也就是雞的輸卵管

這個可是珍貴啊，本來取材難度係數就很高，食材清理難度係數也很大
烤制的過程也是需要小心翼翼的，一不小心烤砸了或者烤過了，都毀了
服務生告訴我說，一口吃掉，也就是我大塊頭大嘴，女生吃這個多麼不文雅
那種爆漿的感覺，溫暖的蛋液緩緩流出的香濃，又和雞肉攪合在一起
誰以後嘗試誰知道，太獨特的體驗了

一串烤青椒，結束

一碗雞湯。友情提示，日本燒鳥店的雞湯，基本上別抱太大的希望
真的就是稍微有點雞肉味道的熱茶湯而已啊

旁邊的顧客們紛紛已經離開，新的顧客進來，這家店一天做兩輪
阪井大廚的告別很有意思，別人都是阿里阿多古德以媽思
他的尾部的發音，不是媽思，是罵思，發第四聲，去的朋友們以後可以聆聽
我一看錶都20:55了，整整三個小時啊，和大廚合影
看盧恬兒的介紹說主廚很健談和願意和她聊天，有問必答
我的感受麼，完全就是個悶葫蘆啊，可能是性別和顏值的問題吧
我真的感覺，在東京吃飯，身邊有個好看的女伴，主廚一般都特別熱情的
至少跟愛麗絲和T-egg一起吃同一家，感覺待遇明顯會好很多

自古民間出高手啊，大隱隱於市啊，還是覺得主廚真的一臉窩囊
給roy推薦過這家，發過阪井的照片，roy覺得主廚很像一隻小雞
我內心其實更加喜歡鳥喜的食材和料理技藝，很多串明顯比裡葉亭要細緻和高階
但是論體驗感，裡葉亭一定是首選，因為有著濃濃的人情味，整體氛圍很嗨皮
鳥喜，依然會二刷的，也很想二刷

出了門，看見不遠處的晴空塔，沿著一路走下去
望山跑死馬啊，一口氣走了半小時呢，渾身的汗
塔頂是上不去啦，在下面抬頭仰望，和東京塔爭寵的毫無疑問就是你拉
晴空樹正好底下就有地鐵線，拿著72小時乘車券，一路坐著回家了

5月12日，睡到9點。刷牙洗臉梳洗完畢，開啟電腦開啟幹活啥的。
忙活完畢已經11點30了，出門覓食，這次就想找個迅速搞定的。
看一下Plan B, 發現有個和牛三明治店離我只有500米，當下決定就是你拉

門店很小，只有吧檯，同時容納六個顧客，可以叫外賣
價格在銀座算合理，100多人民幣。我在門口等了10分鐘就落座了
面前都是報刊雜誌的溢美之詞的剪報

面前是一臺臺的吐司，背後是大塊大塊的牛肉
差不多5個店員吧，兩個負責切很大份的肉塊，倆負責麵包，一個負責裝盤上菜

正好中午12點整，是工作日，人不是很多呢
但是店家人氣很高，每一個進來的都是拿著相機一頓狂拍的

鬆軟的麵包夾著美味的牛肉真的是看著心情就好愉快

三下五除二就幹完了，其實並沒有吃飽
在餓的狀態下覺得很果腹，從實際味道而言麼，一般般啦
就是肉給的很足很實在，屬於價格不貴麼，不挑剔的覺得其實還挺好吃
吃牛肉純粹是為了管飽，牛肉是最耐餓的食物
當年在西安爬驪山，早飯三個臘牛肉夾饃，直接幹到下午5點也不餓
我學生考試，我也推薦大家帶一包牛肉乾的

正門就長這樣的

吃完牛肉三明治立馬坐地鐵去東池袋
目標有兩個：口袋妖怪的專賣店+J-world的遊藝世界

一進商城就看到這吉祥三寶

第一站是口袋妖怪，門口不停轉動的寵物球

7月13日上印的電影

門口工作人員派發的小卡片，見者有份

噴火龍和皮卡丘，一起度過了20年的時光了啊

路奧利毆，我打口袋妖怪黑的時候必備的搭檔，格鬥系
口袋妖怪打了那麼多年，就玩到黑2 和 白2 接著3ds的世界沒有更新
眼看著3ds居然都馬上要被淘汰了，暫時是switch的天下了呀

口袋妖怪劇場版裡認識的第一隻神獸：夢幻
每次打電動都覺得這個特別雞肋，一週目麼不會現身
二週目後期搞定主線才能去抓，那個時候我段位已經超級高，他的level奇低
我一方面吧害怕打死它。另外一方面，就算收了，也沒有絕對值得繼續對打的高手，沒有動力去練

真的是萌啊，可愛的不行啊

旁邊的小屁孩們已經完全陷入到瘋狂的買買買狀態

我就給同事帶了些兒童碗筷啥的，自己沒有買什麼
畢竟，這些陳設對於三十幾的我而言，吸引力下降很多

20週年了呢，不容易的吧，主創們還得不停去想全新的精靈
還不能忘記之前出場過哪些精靈，這個難度係數是真心大
我的最後一個玩的應該是黑2，主角是水系的，配上惡系沙鱷魚，火系達摩非非，神獸
還有倆是暴鯉龍（幾乎每一代都是我標配）和格鬥系的精靈

接下來，就是找J-world啦

突然看到這個特別的吉祥物呢，好有意思啊

好像走錯路啦，但是誤打誤撞看到一個自己感興趣的

是動漫大樓animate門口打的閃之軌跡的廣告
15年寒假買的psv，那麼多年時間就玩了2個遊戲：閃之軌跡1和2
閃軌劇情很簡單：
1 主角的爸媽和妹妹不是親的，自己是抱養的，妹妹愛上了沒有血緣的哥哥
2 主角去軍事學校上學，同班同學都是有故事的人，最後和射箭的妹子好上了
3 主角的身世不一般，能駕馭高達可以釋放鬼之力（暴走，後期可控）
4 主角人緣很好心眼很好，渴望和小夥伴維護世界和平
5 主角的好基友學長，背叛了他，死了。
6 主角的爸爸是當朝宰相，第一集大結局死了，第二集大結局活了。
聽說：第三部裡頭，好基友學長其實沒有死（摔！！！！）

然後，閃3和4，尼瑪都是ps4獨佔了，我的psv這款不出了
曾經朋友圈和大家商量，哪位好心的借用一下ps4機器，打完閃軌3機器奉還
同時遊戲卡直接奉送給好心人。爸特，木有人理我嗚嗚嗚嗚
哎，後來用超便宜的價格買了空之軌跡123，但是真的完全沒有時間玩
甚至psv這個平臺聽說也算是被索尼公司給放棄了，說起來都是淚啊

接著就來到了J-world集英社動漫中心
我們85後幾乎都是看著他們的作品長大的吧
海賊王，龍珠，火影忍者，死神，美食的俘虜，封神榜，blues，銀魂，網球王子……..
我最耿耿於懷的就是一直爛尾的獵人（富堅義博你個王八蛋）

居然還有烏龍派出所呢，好老牌的角色

去買票的時候，有個中文指示牌，然後買票的時候做了這個手勢喊了一聲J
店員很開心的也回喊了一聲J，接著送我一個小禮物，是龍珠的硬幣

路飛鳴人和悟空，人氣最高的仨角色負責門口迎賓

男廁所門口也是路飛的形象嘿嘿嘿嘿
想起東京塔的海賊王主題樂園了，廁所整的特別海賊王的風格

人家的抓娃娃機器裡的產品看著就是讓人想要扔硬幣

扭蛋機，在yodobashi曾經玩瘋了的，扔了幾萬塊日幣瘋狂的轉
轉的手都酸了，快把幾個機器給轉空了

人氣最高的艾斯，他的很多周邊都是缺貨的

大家學習小馮的舞蹈。天鵝舞人妖，曾經把山治打的好慘

這個，是山治的鬼腳哈哈哈哈哈，我還做過微信頭像

艾斯的大絕招做成的特效
對了，尾田榮一郎19年接受NHK採訪親口說：艾斯不會復活
我的面巾紙呢快點拿過來！！！

哇，海盜船，好真實啊，下面有船員睡覺呢

真的是人在那邊睡覺哎

我寫這一點的時候是19年1月17日，從17年10月，山治就在結婚
都那麼久了，這個婚還在結尼瑪，結的遙遙無期啊
目前戰況：big mommy追著要蛋糕，甚平布魯克喬巴娜美逃命
卡塔庫慄摘下了圍巾扔掉了型男人設，路飛再用霸王色和他對殺
我下次一定要購買他們倆霸王色的手辦，這一仗實在太精彩

我童年的最愛之一：封神演義
正好18年出現新的仙界大戰篇，起個新名字叫霸穹
畫面比20年前不知道好了多少倍，但是粉絲數量明顯少很多了

猜猜看這個長得像成人玩具的貨是啥？

短笛大魔王的大絕招

也有為粉絲準備的cosplay展覽

jump社團創刊50週年了呢，後來立馬就去六本木之丘參觀了

鳴人之鍛鍊仙人模式的海報，仙人模式時學會了吃蛤蟆的食物
後來苦鬥六道仙人佩恩，但是還是打不過，雛田用自己的命去進行時間牽制
難怪最後鳴人還是和雛田在一起了呀，生和死的交情

這個蠢萌的河馬是封神演義太公望的坐騎四不像
當時旁邊是幾個妹子坐在上頭合影，然後我發出一聲驚歎四不像！！！
接著發現失禮了，幾個妹子也笑起來

我覺得四不像和太公望的關係，超級像蠟筆小新和小白
都是一個懂事的寵物遇到一個特別調皮的主人

封神演義霸穹的主角們

王天君，普賢真人和哪吒

jump社史上最辣皮的男主角太公望，練功都在打瞌睡的傢伙

左邊是楊戩，本來是妖怪，送到人間修煉。右邊是黃天化，最後惡疾纏身血染疆場

這是個遊戲，用的是太公望的漫畫版本

一心為了朝政和殷商苦苦支撐的文仲大人，我最喜歡的角色
朝廷的擎天白玉柱架海紫金樑，滿堂文武中罕見的能臣
還有三個容顏特別氣質出眾的妹妹，有興趣的自己百度吧，可好看了呢

四不像進化以後的形態，他爸爸也長這樣，留著小鬍子

兒童樂園裡，海賊王主題的旋轉木馬

布魯克的自彈自唱，唱完以後還會把小門自己關上

這才是我心目中的靈魂歌手嘛

以前看到這張會為了薩博難過，現在是因為艾斯覺得心裡頭很酸

應該是路飛改名

應該是路飛改名路，爭奪艾斯的能力果實階段

在紀念品專區的我已經完全屬於瘋狂狀態，看到啥都想買買買

封神演義霸穹的徽章

反正就買了一堆周邊紀念品啦
在結賬的時候，我看到左上角有賣路飛的手辦
店員看到我動心，告訴我說，這個不是賣的，這個是抽的
簡單來說，一個顧客可以最多抽五張幸運券，一張500日元
如果顯示是A就能夠拿到那個手辦，如果是B能夠拿杯子，如果是C只能夠拿手寫紙之類的安慰獎。
總而言之，總共2500日幣，運氣好就能夠拿到大獎手辦，運氣不好，也不至於空手而歸。
也沒玩過，試試看自己的運氣唄。結果：你們自己看咯。運氣就沒怎麼好啊。

手寫紙是可以自己選的，店員告訴我說，沒有艾斯的，他的周邊產品都拿走了。
但是杯子呢，每一個上面都有海賊王動漫角色和他的臺詞，是隨機抽的。
我的戰利品也是很豐富啦

杯子的做工非常粗糙，臺詞簡直是一副對聯
左邊是白鬍子的遺言，右邊是艾斯死之前的心聲
媽的不行了我又要哭了

我的火影忍者徽章紀念版

封神演義全人氣角色徽章

霸穹系列，王天君也有一席之地
我很納悶，一直都沒看到土行孫和鄧嬋玉夫婦

獵人，爛尾不知多少年的獵人，富堅義博你個王八蛋！！！（我見一次罵一次）
我一直很疑惑奇犽的爸媽是如何交配的他爸是個猛男，但是他媽媽是個獨眼殘疾單輪車啊
還有，他的大哥真的和他有血緣關係麼？兩人長得是雲泥之別

給自己提前買的生日禮物，封神演義重印精裝版本，老貴老貴了

一堆海賊王周邊鑰匙扣

J-world出來以後，直接去六本木之丘看夕陽
我後來無意中發現，我似乎是個只有夕陽命但是見不到日出的人
我曾經好多次興致勃勃的準備看日出，都成功的起床，但是看到次數是0
我真的一次都沒見過紅日初升其道大光的場景
但是夕陽，北海道的洞爺湖和函館，九州的門司港和鹿兒島，就見過很多很美的
上一次拍攝了超級清晰的富士山方向落日，這次再去碰碰運氣
5月的落日是17點左右，秋冬就很晚。後來和T-egg去那次，3點50就夕陽西下了
如果出發看落日的，事先天氣預報查一下時間吧

哇，大蜘蛛的裹腳布是彩色的呢，上一次就是純青銅的顏色

心裡盤算著看完夕陽就看動漫展，每次來六本木之丘運氣都很好：
第一次看到夕陽，第二次jump社50年，第三次藤子不二雄動漫展
而且每一次都沒做任何功課，開開心心來歡歡喜喜回

恰逢死侍2正要日本準備上映的時節

坐電梯，存包，只能拿著手機相機和wifi上來
正好，對著東京塔的位置有個攝影小哥能幫忙拍照
攝影小哥是個混血兒，六本木之丘的工作人員
先拿他的相機拍攝，然後可以幫忙用自帶的相機或者是手機拍攝
等到參觀結束到達出口，他剛才所拍攝的照片會列印出來，你自己選擇要不要

陽光還是大，表情都完全扭曲了

天色不怎樣，能見度不高啊

老爺爺拿著相機試圖取景，他特別厲害，有四臺相機呢
其餘的在他背後的長凳上，名副其實的長槍短炮

這一位就是給我拍照的混血兒josh，日文和英文都超流利完全沒有口音
每次拍照都會大喊一聲：sky shot 但是日語發音是：思蓋–笑多
聽到兩位同胞竊竊私語：那麼羞恥的詞彙一天要說那麼多遍數真心不容易啊

真的是職業的不得了，永遠笑容洋溢沒有絲毫不滿

每次看到東京塔我都很開心，尤其是晚上，暖暖的燈光特別治癒
第一次來是遇到天空中不停出現直升機，第二次看到暖陽裡的東京塔
第三次來最爽，情報君送的券（是二郎的兒子送給他的哈哈哈哈哈）
其實不便宜，室內參觀+美術館門票+天台觀光加起來200多人民幣呢
去那天也不知道啥活動，排隊購票的裡三層外三層，拿著招待券問人家是否可以用
工作人員驗完票，直接一路給我們放綠燈讓我們進去，特權感真他媽巨爽無比
而且一到天台這個位置，遠方臺場方向女神大橋那邊，正好就開始放禮花
我們在六本木天台上看的超級清楚，持續了10分鐘左右
這個地方，真的是我的福地啊，以後每次來東京，只要天色放晴，一定都過來

秋冬時間，真的很冷，非常非常冷

那天我們還心血來潮，特意坐地鐵想去東京塔轉轉
出地鐵朝著塔走，看到一對情侶就在這個位置互拍，我們等了幾分鐘
然後咧等情侶走了以後，我們準備互相拍攝，我先負責壓低身位在地上拍攝
但是，那個位置是個斜坡，我個子也大，一個不注意，因為坡度太大直接人仰馬翻
特別丟臉，一屁股做下去身體往後滾，四腳朝天，所有人盯著我看
後來來往行人很多，實在阻礙交通，無奈的離開

痛苦的在街邊塔下裝個逼，認真的思考中國的未來到底要往哪裡去

回到18年5月12日把

每次我都會在這個角度拍圍觀群眾，一直覺得觀察人特別有意思
我特別喜歡進入到一個當地人的環境，然後表現的傻傻的，和他們搭訕
如果他們願意和我聊天，我很快會注意到他們的習慣動作然後跟著嘗試模仿
如果沒人鳥我，就默默的聽賊話，或者假裝看著手機但是關注著他們
但是如果有同伴一起，但是全程無話，我整個就完全瘋掉

陽光沒那麼烈啦，麻煩josh再給我拍一張，小哥還是滿臉歡喜
看客人不多，我問josh：剛才一直注意到你在喊sky shot，這個是公司規定麼？
josh笑著用英文回覆的：我們這個是business slogan，是公司的規定
日本很多景點在拍照時必須得有一個自己獨特的口號，幾乎是約定俗成
我心說我在函館照相就沒聽到什麼口號的嘛
最後，我購買了東京塔josh拍攝的紀念照，算是感謝他的用心工作吧

晚上還有看星空的呢，當天這個能見度能看到多少呢

直奔和室內參觀連著的森美術館，每次去都有許多活動
這次趕上jump社50年慶典也是運氣很好嘛

和童年的夥伴們一起合影吧，浦飯幽助，悟空和櫻木是頭牌

整個展覽都是jump社的經典作品手稿展出，不能拍照
看了一個多小時吧，真是懷念呢

這一部分可以拍照了，浪客劍心
最喜歡看的還是打志志雄手下的十本刃那部分，看了好多遍
最喜歡三場：
齋藤一打瞎子，明治維新鬥士對上了不適應改革潮流的武士
相樂左之助打悠久山安慈：兩個遭遇過最愛的人死在眼前，是選擇放下還是復仇
劍心打瀨田宗次郎，立志保護他人的人，遇到了不曾被保護過的人
後面的劇情都看過，，但是始終沒有志志雄的篇章提氣

志志雄被圍攻也是他媽帥：
左之助的拳頭曾經打齋藤完全沒用，練成二重極致打志志雄依舊完全無效
四乃森蒼紫的小太刀二刀流，直接被志志雄打飛
齋藤一本身留著對付劍心的絕技0式，土方歲三的研發招數，志志雄不屑一顧的破了
劍心的九頭龍閃，志志雄拿身體硬生生接的。最後的天翔龍閃，志志雄完美的接招成功
如果不是因為自己的身體沒有汗腺扛不住，真的是強的不行
可能只有劍心的師傅比古清十郎還有點機會吧

瘋狂購買了一堆周邊，滿載而歸

第三次去趕上藤子不二雄老人家的畫展
拜託好心人拍的，這個表情好像是大便比較乾燥的時候有的

稍微柔和那麼一點點

這個漫畫很暗黑小眾，恐怖銷售員，每集很短
每次都是找到那種特別貪婪的人，上門問對方是否要富足的物質生活
如果對方願意，可以提供錦衣玉食，但是代價是剝奪你的壽命和靈魂

一看就是上世紀80年代甚至更早的畫風
對了，jump社50週年的紀念品我也是買瘋了，直接上圖

滿載而歸，書包都放不下了，只能提在手上啦

接著就是去吃晚餐，預約的20點，距離六本木之丘700米的距離
一路慢悠悠的晃過去，欣賞店面櫥窗的也是很有意思噠
路上看到商店的廣告還是很好玩的

當時導航定位是這家店，但是招牌上不是，非常疑惑
看了預約單，對比了地址，才曉得這個店家搬家了，按照新導航繼續找
新地址的導航也一直不停的偏移，真的頭疼
恰好有個跑步的小哥停下來慢走，我立馬向他求助，他看了一眼說剛跟他走
原來，過個馬路就到了嘛，搬的那麼近呀

就是這家，大晚上的真的自己找不是那麼方便啊

就那麼小一個招牌也過於不起眼了

走近一看，才發現招牌的光度不低，你外面做個燈牌還不好

先拍個大門面。等會木有機會再拍招牌啦

的確是喬遷之喜呢，地上擺滿了別人送的花籃

一路走到底，開門，核對資訊讓我落座
這家店的工作人員耳朵上都會帶著語音器進行溝通
餐廳有兩層，二樓是包場，一樓我坐在吧檯，有6個座位
當天只有我和旁邊的一位小姐姐
主廚野﨑洋光，一位60幾歲的老人家，慈眉善目滿臉笑意
看到我來了衝我一鞠躬，知道我是外國人還準備了英文選單呢
野﨑大廚是雅典奧運會日本代表團的總廚師，有很高的江湖地位
後來再超市裡，還能看到他研發的米飯和粗糧

蟹肉豆腐配海膽加魚子醬的前菜，我的注意力都在餐具上

右邊是烤魚片，一口先幹掉
左邊的檸檬容器是蔬菜蘸著醬汁吃，蘆筍頭很鮮美

這個醬汁甜甜的特別柔和

接著，是二廚開始拿著魚片捏壽司
上菜了，告訴我是熟成的三文魚，說這個魚肉很肥美
恩，的確很不錯，薑片也很好吃呢，留下那片葉子
野崎大廚過來收盤子，看了那個葉子用日文告訴我：這個是山葵的葉子，可以吃的
我立刻像羊吃草一般給嚼了

熱湯一碗

這個餐具好漂亮啊，湯散發著迷人的香氣
這家的出汁我覺得那是相當滴好

春筍，蝦肉，魚片，湯真好喝，鮮香撲鼻

這個魚肉打結的技巧，上一次看到是在龍景軒
龍景軒的技法是魚腸包裹魚肉打結，然後料理熟了勾一層濃郁的海鮮芡

肉很嫩很鮮

生魚片小拼盤

右邊那個長得像豆腐包一樣的東西我記得不好吃
其他的鰺魚熟成和鯛魚片很好吃

那個貝肉新鮮度不夠

終於可以拍一下他們的料理臺啦，工作人員們一直在我面前忙活給擋住了
大多時候他們就背對著我在辛勤的忙碌著，他們面前還有一個小電梯
做完菜往裡頭一放，電梯會送到二樓的包廂
很像麥當勞啊，不過麥當勞是做完東西，二樓往一樓傳送居多

下一個菜第一眼沒有看出是啥

吃完上面的炸蔬菜，剝開層層海苔，原來是鮑魚啊哈哈哈哈哈
這個味道真的有點像是粵菜的風格了
之前吃的清酒鮑魚和日法fusion的風格鮑魚，目的在去腥
我吃過的阿一鮑魚和阿一海景，完全相反，是為了把海味給逼出來
這家則是拿鮑魚肝做成厚厚的芡汁，原汁原味這麼個意思
鮑魚本身的海味還是存在但是不至於太腥氣，再加海苔豐富味道，我超喜歡

我手賤，一用力給掰開了，估計也是鹽釜燒的風格

雞蛋羹配松茸，味增豆腐，行者牛肉卷，都是看著不起眼但是很好吃的小食
前兩天我剛曉得潮州地區人民吃雞蛋羹是加糖的哈哈哈哈哈
我對茶碗蒸其實一直無感，哪怕裡頭是鮑魚龍蝦乾貝也是無感

這道菜，真是驚豔到了！這個盤子真的是美爆了！！！
香魚被呈現在那麼好看的盤子裡也算死的不冤枉
而且，我吃了十幾家的香魚了，基本就是烤制和炸制的，這個醬汁做法很特別
滿懷期待的夾了一筷子咬了半口，畫風突變，我印象很深，當下小聲罵了句髒話
這個味道啊：第一感覺是糖醋魚，瞬間變四川辣醬豆瓣魚的味道，還有很多花椒麻麻的口感
甜辣麻薈萃的口感完全超越了我的味覺認知
實在是強忍著吃完的，但是這個應該是我的問題，我實在不擅長吃辣的

剛才重口的過去了，上來一道看著挺清淡的魚片，配著看起來淡淡的醬汁
但是，我再次錯了，這個醬汁說是酸梅的，差點酸我一個大跟頭，頓時表情複雜
女將非常體貼的過來問我怎麼了，我告訴對方這個醬汁味道好足啊
女將笑著說，畢竟快夏天了，酸味能幫助有個好胃口

上炊飯了，小魚乾花椒綠筍炊飯

哎，主廚上多喜歡用山椒啊，味道真的很濃烈

勉強吃了一碗，再添了一次，放棄了

他們家的湯都很好喝

這些餐具真想買一套帶回家呢

清茶一盞，準備吃甜品

上來一個水果羹

酸酸甜甜就是你

和主廚門口合影留念，地鐵回家

非常值得推薦的一家，地理位置也好，價效比也高，東西也很美味
希望下一個季節，能夠吃到當時令的不同的

回家路上的櫥窗，也是很有巧思的呢

小野隆士，壽司之神小野二郎的兒子，在六本木開分號
看過紀錄片壽司之神的，應該都記得他那段言論
我不覺得我的手藝比我哥哥差，但是日本必須是老大扛起大旗，所以哥哥會接手總店
分號呢，開在富人區，繁華的六本木地帶
隆士還有一句讓我印象很深：只要我爸爸還健在，我就很難拿到三顆星呢
江戶前的餐廳也去了不少啦，試試看壽司之神兒子的手藝吧
拜託情報君訂了5月13下午一點的位置

接下來，各位，我沒有照相
因為我想給隆士和他父親一樣的尊重，如果真的好吃沒理由記不住的
5月13日12點30，銀座地鐵到六本木出來，找餐廳花了些時間
情報君的預約欄目上寫著：提早到，餐廳位置不好找
一出地鐵口就開始下雨，特別狼狽的按照導航給的路線走，完全沒有頭緒
正好看到有幾個搬運工人，詢問一下，給了我大致的一個方向
然後順著進入到一個看著挺高檔的居民區。隆士的店家就在二樓
到了門口先拍照

預約的是下午一點，讓我先坐在旁邊凳子上
在吧檯上的是一對上海情侶，但是我完全沒心情和對方攀談
還來了個英國的小哥，沒有預約直接上門問是否可以吃
居然得到了肯定的答覆說今天人不多可以喲！
但是，英國小哥居然就簡單問了一下價錢，嫌棄貴，然後默默的走掉了
也是邪了門了！

接著吃飯總共6個人：一家三口，一對老夫妻，我
隆士和倆服務生忙前忙後，遞手巾上茶啥的，和二郎店一樣
後來聽情報君介紹才知道其實就是他的倆兒子啦
我看到隆士的第一反應是：這頭髮掉的可是厲害啊
第二反應：怎麼比禎一看起來瘦多了呢
隆士問我喝飲料還是喝酒，我要了日本茶

關於菜品：已經忘記的幾乎一乾二淨
我那天特意不用相機，雖然我知道很大程度上，他的菜品和二郎的一致
但是我想給隆士和他爸爸一樣的尊敬，所以就靜靜的等待著
但是，整體讓我非常非常非常的失望
第一，身邊很多朋友去吃過，都給予很高的評價
第二，那天我是餓著肚子去的，早飯也沒吃，飢腸轆轆
第三，剛去完二郎和青空，想著菜品質量還是很穩定的吧
結果，大失所望

因為隔了太久了，說幾個印象最深的事情
1 金槍魚三重奏只有倆，要吃大腩居然還得追加才行
2 吃完套餐，拿出一個食盒，說裡頭是珍貴石川是否需要新增
我要了全部：忘了啥魚的魚皮，鮑魚，大腩，九繪魚
但是，很一般，真的很一般，完全沒有深刻印象
3 他的醋飯的味道實在太濃烈了，醋的勁道實在大的厲害
我這次算是吃到味道狠的，鮨竹和豬股也是醋飯味道很霸道
但是，隆士的醋飯和小肌那一貫，我是幾乎咬著後槽牙狠狠吞進去的

說些優點：
服務沒的挑，倆兒子很有眼力，伺候的非常體貼
隆士的講解日本第一遍，第二遍英文是為我準備的，很感激
對了，他還會一點點中文甚至是上海話，很用心
但是，其實英文我真的聽不大懂他在講什麼，口音太重

但是，任何一貫，我都沒有覺得可以和二郎媲美的，真的沒有
吃了他們家的壽司大滿貫，但是真的失落的不行
總共吃了1小時40分鐘，速度比二郎家慢了好多好多
氛圍也很輕鬆，隆士的待客之道，可以體會他的用心

第一站合影，你們可以看出我的表情很複雜

第二張合影，隆士主動伸出大拇指，我楞了一下還是配合了
然後，我一出門就給情報君吐槽，怎麼水準能爛成這個樣子
情報君說：隆士捏的不差，和二郎一樣，他只負責製作壽司這最後的臨門一腳
採辦的事情一直十幾年以來都是給二廚負責的，雙方合作很有默契
但是，廚師最近離職創業去了，所以咧估計採辦能力有所下降
情報君和隆士關係不錯，還提醒我說：手下留情，最近隆士的日子不大好過
我寫到這裡已經是19年的1月23日，將近8個月的時間，應該度過危機了
情報君最近給我的反饋是，菜品質量回升了
哎，好吧，看來我運氣不好。有機會等二刷吧

二郎六本木店家出來，正好對面就是著名的蛋糕店Harbs，門口大排長龍
下雨天本來也沒啥想法，吃個蛋糕吧，門口呆了20分鐘排隊

他們家的蛋糕種類，都是圓圓的大蛋糕切下一片進行銷售

要了起泡水和冰鎮檸檬茶，隆士的壽司實在太鹹了

季節限定的皇家奶茶口味蛋糕，甜而不膩，軟香可口，很喜歡
旁邊坐著兩個超級好看的妹子，忍不住多看兩眼，被發現了，倆人對我笑
我用英文說sorry you’re just so cute 倆妹子特別大度的說never mind thankyou
恩？我聽著口音不像日本的嘛，多嘴詢問籍貫，原來是韓國的啊

巧克力的，苦味比較重，當中的核桃碎搭配的很好
幹掉倆甜點，和韓國妹子友好的道別，下樓坐地鐵直接回酒店了
晚上19點準備吃鮨竹

上次吃這家，真的是意外的驚喜，本來是因為週日營業的店家不多才去的。
但是，味道也棒，服務也好，價格也實惠，聊天很愉快，超出預期太多。
所以當和情報君去菊鮨，被同去的日本朋友問最喜歡的壽司店，我直接說鮨竹。
情報君愣一下，你選這個啊，你覺得這家最好？
我說對啊，如果論耐吃和開心的體驗感，鮨竹和豬股是我心目中的第一。

這一次來啊，又是大風大雨，和上次來一樣
酒店離開鮨竹也就800米，走幾分鐘就到了
後來和T-egg吃完同一條街的牛肉飯後，回程路上很感慨，銀座果真是臥虎藏龍啊
我們住在8丁目，也就酒店附近那麼點地方吧，已經是名店雲集
鮨竹所在的區域，其實一點都不熱鬧，但是實力強勁

這幾個店家和酒吧，我後來隨手一搜，打分都不低的
而且，這只是在一條不起眼的街上的一棟普通的樓而已
如果想吃好的，東京銀座，真是一個美食角鬥場啊，值得反覆來呢
進門，只有竹內師傅和四喜郎在忙活，確認身份落座
也是巧了，左手邊又是個經理模樣的帶著陪酒的妹子
上一次來，是個英文不錯的大叔，帶著一個超級會撒嬌的妹子
一邊吃一邊撒狗糧，我還錄了視訊，詳情可以欣賞上一篇拙作

第一個前菜居然是蔬菜，高興壞了，東京吃個綠青菜可是不容易

白身魚片（鯛魚）配芥末

清酒鮑魚，沒有腥味，鮮味濃郁，相當好！
這個菜我後來也追加了

這個鮑魚肝臟處理的就很一般啦，之前畢竟看過更好的料理方式

鰹魚片，有煙燻的口感，熟成風格，很薄，作為酒菜正合適

鳥蛤，比幸庵的真的強多了，很甜

我的最愛，蝦姑，實在是愛死這個了，鮨竹的做的太好吃啦
西麻布拓的齋藤說，如果說長的就是抱籽兒的，是母的。短小的呢是公的
和竹內要求追加，竹內笑著說我記得你的，上次吃光了我的貨
我能說啥呢，斯密碼三和撒西不理

今晚的菜色，他們家的菜品其實數量不算多的

他們家的大蝦做了個很大的改進
上一次來是用已經事先料理好的蝦，這一次是現場直接煮熟直接做
這個步驟相當費工的，更加可貴的是其實只有四喜郎一個員工
竹內負責捏製，四喜郎一個人繼續忙前忙後，不容易啊

左邊的是燙一下的，右邊的是已經剝了的
很有意思，他們家的蝦肉不一樣大小的

他們家的赤身味道不算濃郁，醋飯的勁道是真的大

金槍魚中腩的貨色一般，但是漬的很好吃

小肌是我的絕對死穴，大多數店家的體驗都不好
很酸，很腥氣，吃完感覺味蕾會暫時失調那麼一下下
這也是為啥我每次吃壽司都選擇綠茶

這一貫特別的肥美

他們的竹莢魚很好吃，雖然沒有那個綠色的醬汁

這一次的蝦肉進步很多，上次是直接拿處理好的蝦肉
這一次現場煮現場去掉殼和蝦線立馬吃
整個蝦的個頭和貨色，和二郎或者志魂家的完全沒有可比性，這是事實
但是考慮到只有2個人，願意那麼花時間，儘量呈現食材最好狀態
並且實際結果依然是蠻好吃，我必須給這一貫打call
但是，後來追加了2個，有個蝦沒有一分為二，明顯蝦的個頭小一號
竹內不好意思的說蝦的個子不是一樣大。額，這貨色怎麼拿的咧

放海膽也是很捨得用料的

滿滿的誠意顧客們都可以看得到的

鮨竹的鰻魚壽司上次我追加了兩次
鰻魚是放在食盒的裡頭的，冷的，呈現長條狀
竹內永遠是一刀利落的分開，然後像是打太極一樣手搓出小飯糰
倆鰻魚壽司捏完，一個醬汁的一個海鹽的，永遠是兩吃
這一次我還是追加了2次，真的好吃
接下來發生的事情太可樂了

簡單說就是旁邊的客人在吃海苔配烤貝
這不是壽司家不讓我追加的那個麼？立馬招呼四喜郎我可以點麼
四喜郎說不在你的套餐上需要單點。上菜上菜！
然後四喜郎就去忙活啦

我的原材料和一團熊熊燃燒的火焰

四喜郎已經在烤制了，哎呀我好懷念烤海鮮的這種香味

快做好啦

就是最原始的烹飪手法，簡單的炙烤逼出食材的鮮甜
國內如果有這個賣，每天當零食買著吃，又簡單又衛生

有點小芥末，甜辣的風格

正想和食客說哎呀就是看到你吃我也饞了（我可喜歡跟陌生人搭茬了）
額，這哥們居然睡著了，還響起了鼾聲，睡的很勻實
當時我就沒心沒肺當時哈哈哈哈哈樂起來，聲音不大
四喜郎可速度的跑到我面前豎起食指比了個安靜的手勢

竹內說，我有大的蝦姑，可以做壽司們要不要嘗一下
當然當然，然後就有了這個視訊和這一貫
這個相對沒有那麼溼潤的蝦姑，搭配著濃郁的醋飯，居然層次很豐富呢

又追加了的蝦肉

繼續吃蝦姑，好吃，真的愛吃
然後竹內說不能賣了，等會還有客人呢，存貨不夠啦
我以為她說開玩笑的，問她紅多倪？
她很認真的說說真的不能賣我啦，下次提前電話她，一定多準備
好吧好吧

這一次給我的玉子燒很薄，說看我吃飽啦，玉子燒送我小份的
說這個部位說玉子燒比較側邊最香的，的確意猶未盡
竹內的記性相當好，跟我說上次來也是一個人呢，我說對啊我沒啥朋友
然後說上次來也是下大雨呢，我才知道她說真的記得我不是客套
提出來合影的要求，竹內答應了，然後和所有其他客人道歉
我瞬間發現，哦冊那我傻逼啦，因為今天滿座，竹內跟我合影肯定需要四喜郎照相
店裡就倆人，因為我瞬間沒人招呼顧客了
當下我特別特別內疚，一直和旁邊顧客道歉
大家也都笑著說沒事沒事

竹內站在我背後，顯得臉小吧

帶著疲憊的笑容的歪頭殺
合影時問她一天還是就睡5個小時？她說對啊實在是辛苦呢
我知道她很忙，就和她說一句：take more sleep and you’ll have more power
然後讓她倆繼續去忙活啦
我發自內心的非常非常喜歡這家，竹內師傅繼續努力哦！
走出大門，雨已經停了呢，很開心的步行回酒店

這一天可真是收穫滿滿啊，中午是天婦羅之神，晚上是ichikawa
一家是大名鼎鼎的江戶前，一家是低調隱祕的壽司店
這一天我非常開心，不僅吃的爽，還第一次遇到情報君
1點的餐，照例12點30來到現場，核對資訊上三樓等待
如果看過我之前的遊記，可能會覺得無聊，因為菜品和上次相差無幾

這一次現場的展品依然是一大堆的硯臺，但是和第一次來的內容完全不一樣
我刷了三次，三次陳列的貨品都是不同的

房間裡有一對香港母子和一對上海夫妻
我是上海人，同時聽得懂粵語，所以他們說啥我都明白
到點了。落座，我和上次的位置一模一樣
接著上海夫婦用英文問我：where are you from
立即開啟上海話模式哈哈哈哈哈

早乙女和他的小徒弟已經做完一輪了，迎接我們中午第二波人馬
73歲高齡，每天接待四輪顧客，炸給36個顧客吃（還不算包廂啊），這個體能相當可以
規矩依然是可以拍吃的不準拍主廚

前菜換成了夏天的蠶豆，豆腐和鰻魚凍是依然的經典

要了飲料加冰塊，主要是為了看他們家的杯子

我最愛的炸蝦，真的外酥裡嫩，特意咬斷看內部，最當中的確還是生的
一口氣是兩連發。啊，天爺啊，你說會什麼樣的人會討厭炸蝦呢

蝦頭，保留了蝦膏的部分，酥香脆，最好的下酒菜呢

白沙梭子魚，連續三次都吃到，外表酥脆內裡嫩滑

換了個飲料，杯子很好看

這張是三刷。我本身是拍瓶裝可樂的，無意中把早乙女入鏡了，真不是故意的
不過，還蠻喜歡這樣的意外驚喜

白烏賊，外面很糯，裡頭很脆生的口感

仔細看，當中那個部位還是生的

我每次都吐槽的湯，一點味道也沒有

我最愛的之一：紫蘇海膽
上菜那一霎那油花兒是不停的在不停的翻滾啊

這個面衣真的是薄的可以，內部溫度其高無比，滾燙滾燙
特意在中段撒了鹽花去進行提味的

這個是炸時令的蔬菜，但是已經忘記是什麼了

5月的香魚，面衣調的真的是好啊，我想著如果配上虎白的醬汁就好了

辮子魚，早乙女的保留菜品
station上就早乙女和另外一個小徒弟在忙碌著
倆人配合的很默契，偶爾的小徒弟會開個玩笑，早乙女會綻放點笑容
但是大多情況下，都是互相在忙活自己的那個板塊

始終是最期待的炸海鰻，上一次是拿手機拍攝的，這一次用索尼大法

上一次，原本當班經理跟我說是可以追加的，我吃海鰻就仔細吃沒有拍攝
結果，到了追加的時候，突然跟我說不行了，很令人生氣啊
這一次特地索尼大法調整到錄影狀態拍攝
但是好像螞蜂窩不支援索尼的視訊格式，我再拿軟體轉過來的
所幸視訊質量相差的不會很多

蔬菜環節，依然選擇了最喜歡的鮮度最高的蘆筍，愛死那個嫩頭了

再來就是番薯片，很甜美粉糯

粗看很像是山芋餅或者厚實的番薯片，但是咬下去完全是粉狀的口感的
然後，這一次我特意換了個女將詢問：能否追加？女將說：當然可以啊
我說，再拿兩個蝦和一個紫蘇海膽（鰻魚5月的貨色不如之前11月的好)
女將說沒問題，然後和早乙女溝通，早已女點點頭，副廚開始剝蝦
之前過來吃蝦肉，都是已經料理好的成品，早乙女就負責炸
而追加，可以看到他們家的蝦肉的預備過程
蝦是活的狀態下，活剝了外殼，然後開後背去蝦線
這個和我在清壽，近藤或者土肥家看到的成品蝦直接炸是完全不同的
旁邊的香港母子和上海夫婦也很認真的在看他們的料理動作

注意：
大家以後去是山居，最好找女將追加，那個男當班經理對國人不是很友好
這個不是我的玻璃心，我對於江戶前的服務是絕望了，東西好吃就行
這個完全是和至少十幾位美食愛好者溝通下來的共同經歷
我二刷和三刷都是找女將的，都順利追加

天婦羅炸蝦和立柱蓋澆飯一碗，味增湯裡是濃郁的貝殼

大滿足啊，一如既往的美味啦，接著坐那兒喝茶
早已女按照慣例開始給女性顧客畫蝦，香港母親遞交過去當然選單，順利到手
上海夫婦的妻子也拿過去，得手，開心的問老公如果要的話可以花錢買喲
然後，那個香港男生也把選單遞過去，早乙女擺擺手
我用三腳貓粵語和男生說：男仔，唔可能，佢唔備噶
然後和母子簡單聊一下，香港九龍的，難得出來玩的過來吃頓好的
接著呢，出門買單，現在是山居買單特別的麻煩
第一次來就是給卡，刷錢，等著賬單對吧
現在是要所有的顧客站成一排，一個一個在大門口的財務室輪流刷卡
瞬間拿鞋子的地方變得很擁擠
更鬱悶的是，要合影的時候，早乙女消失了
店員就一句：master is not here 斯密碼三，然後就沒有然後了
人品守恆，想吃追加的好吃的，也行就木有機會合影吧

這張是三刷的時候最驚豔的白子
秋冬季節，而且吃這頓之前沒幾天，剛吃過神奈川tabelog排名第一的店家

美かさ ，主廚是著名的土肥先生，在料理的時候也用了白子
他是直接拿出一盒白子，左手裹粉，放入油鍋，右手撥弄筷子開始料理
面衣很薄，炸的很透，輕輕一咬奶香撲鼻，口感和麵衣結合的相當好
這一顆當下吃到的時候可驚豔了

但是吃到是山居的，我更加服氣
早乙女的徒弟拿出超大的和足球那麼大的一大摞白子！！！
那個實在太震撼了，我詢問了女將能否拍照，答覆是不能。只能拍炸完的成品
然後呢徒弟按照人頭開始切割，早乙女裹面開始炸
大家對比一下兩顆天婦羅白子的吸油紙，早乙女的控油水平明顯更厲害
當下放到我眼前，最大的感覺是：怎麼那麼大一顆！！！

土肥家的白子炸完，乒乓球大小
早乙女家的，比土肥家的個頭大個一倍啊
貨色本來就是上品，口感極好，這個真的是早乙女完勝

三刷的時候蔬菜我換了一個炸茄子，也是很好吃的

三刷合影成功，感覺像是敬老院慰問老人吶

這張是首刷，哇靠我真的胖了很多很多啊
1年半來了三次，也是真愛了
看到很多人推薦其他的天婦羅名店 ，我很認真的做了幾個橫向比對
目前吃的這麼多天婦羅名店裡頭，我的心目中，是山居依然是當之無愧的第一
祝願早乙女先生身體康健，多去六本木和小姐姐們喝喝花酒恢復元氣

出了是山居，離開我和情報君的約會還有仨小時，想找個地方轉轉
看了下地圖，國家藝術中心是最近的，欣然前往
這個牆壁塗鴉我很喜歡，想起了海賊王CP9的那個拉鍊嘴恰爸爸

國家美術館是免費的，有三個入口，我的導航給我找了個最遠的

5月的東京溫度挺高的，在林蔭道行走著心情不錯
雖然藝術中心很大，但是沒啥展覽，先去紀念品專區看了一下，沒喜歡的
再去看看展覽，只有一個鯉魚旗專場活動

哇，上百條鯉魚旗，還是很壯觀的

坐在當中的沙發上，看看周遭的鯉魚旗，覺得自己像條鹹魚
拍拍屁股轉身離開吧

坐在當中的沙發上，看看

這道門我來的時候就經過啦，估計導航想讓我到達正門口，所以才繞路

這道門我來的時候就經過

可能我天生沒有啥藝術欣賞細胞，覺得挺無聊的

從美術館出來，一路向著晚上的目的地進發
晚上這頓叫：ichikawa中文對應的名字是市川
先說一下這個店我想吃的起源吧：
如果看過我17年10月的遊記，我提過17年3月去了一次九州
之前做功課，一直想吃的是天野功的天壽司，行天健二的行天
但是呢，當時情報君還沒有打通這個店家的預定關節
然後聽他勸說掉頭預約東京店家，於是呢有了17年10月的旅行遊記
釋出時間：17年12月31日夜間

然而，在18年的年初二，情報君給我發了一堆壽司圖片
然後問我：我吃了行天和天壽司了，路子通了，你吃不？給你預約
當然要啊！那天是大年初二，過年時分的我簡直是欣喜若狂啊
雖然提早了整整8個月就要決定整個出行計劃，雖然之前計劃去北陸
但是，有夢寐以求的店家張開懷抱當然是毫不猶豫的迎接啊

接著就預定上了天壽司，行天壽司和sakai(東麻布天本的師兄）
後來還有菊鮨，二鶴和佐藤
這段遊記寫起來啊那是值得大書特書

可以先劇透，行天健二後來順利打卡，而且超出預期太多

做事很認真，團隊訓練有素的sakai，看情報君面子給我們拿的好酒黑龍
拍照的時候主廚卻很逗比，後面的顧客滿臉嫌棄

和哥哥分庭抗禮，當面毫不猶豫吐槽行天健二和masuda的天野功大將
我超級超級喜歡他，別具一格的九州前創作風格，一堆幾十年的老粉絲跟著他
哦對了，他女兒在店裡當服務生，特別好看
是不是覺得已經完全偏題了？別急，這段叫倒筆書，說正事了哈

情報君對於天野功的評價更勝一籌，覺得比壽司之神都厲害
我問他，在天野功之前，你覺得誰第一，得到的回覆是這個：ichikawa

但是這個店就招待熟客，只有要熟客進行預約，新人不接待
店鋪很難找，沒有招牌，必須至少兩個人預約，而且情報君得自己出馬才行
當下表達想吃，情報君答應了，4月全部預約妥當

後來情報君和我說了一下這家店的歷史，我把記得的做個轉述：
東京有個著名的廚師：荒木水都弘。壽司高手，技法高超，生意好的不像話。
然後咧，因為女兒去倫敦唸書，想陪孩子一起，舉家搬遷。

這張圖片來自於網路
在倫敦呢，荒木開了一家日本壽司店，起名：The Araki
一不小心，拿了個米其林三星餐廳，高手就是高手啊
他的目標是用歐洲的魚做出最佳的壽司，成功做到了
現在說歐洲第一的日本壽司餐廳，實至名歸哦
戴禎12月去英國看他老婆，我強烈推薦他去這家，可惜恰逢聖誕早就預約滿了呢

那麼，荒木桑東京的以前食客怎麼處理呢？統統轉給了自己的得意弟子市川
市川開了一個低調到不像話的店: ichikawa 在一個居民區裡一個小門臉
要知道，荒木東京的食客數量龐大的可怕，徒弟市川根本不用考慮市場問題
每天就晚上接待一輪，每週還休息一次，然後，就沒有然後了
我大眾點評和微博搜尋了一下，食客寥寥啊，只有幾個老饕寫過隻言片語
所以，真心很期待，更多的是好奇。這是個啥子樣子的存在啊！

哦哦，對了，為啥之前還介紹行天呢？
因為，行天的總瓢把子行天健二，是市川的師兄
他們倆都是荒木水都弘的得意門生啊
情報君說：他們這個門派的人啊，都很怪
我把ichikawa和行天吃完，感覺類似：他們倆的性格超級不討喜

情報君這一天專門為了我從大阪坐新幹線過來，真是辛苦他了
他反覆和我確認了具體的地址，因為這個餐廳真心不好找
我16:30從東京美術館出發，白金高輪站下車，一看這個地方就樂了
因為和之前的法餐鍊金士所在的位置很接近
開啟導航顯示700米，慢悠悠的走
到這個圖片的門口，顯示就在裡頭深處，就進去啦

古典和現代形成鮮明的反差

這個就是icikawa的正門的門臉，特別的樸實無華吧
給情報君拍攝了一段視訊，確認無誤，還有50分鐘吶
於是跑到不遠處的花壇坐在那兒刷訊息

17:50左右，燈亮了，情報君也到來了
情報君和我想的完全不一樣，我本來以為是諜報人員需要交換資訊的那種
夏天挺熱，蚊子咬要的我夠嗆，寒暄之後就進屋子了

進門之前先把門面拍一張，額，其實就是正門，都不算門面了
人家都沒有招牌的好伐 越發好奇

進門以後，核對資訊，落座。案臺先習慣性的來一張
我後來拆筷子的時候，是把這個紙張暴力撕扯的，情報君糾正了我
以後吃東西，但凡筷子，先拿一根，再拿另外一根
我問他有啥區別不，他說木有區別，但是給人留下的印象說很有教養
很多小細節需要別人教一遍，然後自己去恪守的
我後來拆筷子都是按照這個方式進行，聽人勸吃飽飯
情報君告訴我他和所有朋友就說一遍，然後，再不聽的，也絕不廢話了

後來我們結伴去天才壽司師傅唐島，我們現場的表現非常好
唐島還特意打電話給我倆的介紹人，使勁的說怎麼有那麼好的顧客
情報君跟我轉述的時候，我還說，希望國內跑過來這些餐廳吃飯的都是高素質的
有時候一個同胞無禮一次，之前無數食客積累的好口碑完全毀於一旦

這張照片我是違規操作偷拍的，人家後來只讓拍吃的
總共8個座位，橫6豎2。左起：一對情侶，一個大爺和一個很好看的妹子，我和情報君
我在橫排末尾，其實我想坐倒數第二個，因為我左撇子，容易和左邊人的右手打架
但是沒來得及和情報君溝通，畢竟是第一次嘛還不熟悉

情報君左手邊那個妹子好漂亮，我們都忍不住多看了一下下
情報君後來和我說：這個妹子是陪酒的，而且很在行
因為她拆筷子的時候就是內行，用餐儀態溫言細語，而且一直和大爺介紹菜品
那位付錢的大爺其實啥都不懂，陪酒小姐姐給他一直在掃盲
陪酒小姐姐的眼界其實很寬闊，基本這種level的，陪顧客都是上檔次的食肆
我估計我這種小癟三啊，帶著小姐姐去個沙縣餛飩，能把人家氣死

我問了一個大家都好奇的：所謂陪酒，她們是賣藝呢還是賣身呢還是both呢？
情報君說：看情況。
如果顧客花費大氣，然後和陪酒妹子達成一致，怎麼著都可以商量。
如果花費很少那種，或者妹子還有其他顧客需要招呼，吃完飯就各自散去。
還有麼，就是先回到妹子工作的酒店，看一下花費是否大方比如點幾個貴的酒，以觀後效。
我忍不住豎起大拇指：不愧是情報君，資訊全面，民俗專家，見多識廣…..
我估計情報君已經想砸螢幕了哈哈哈哈哈

市川來了，主廚登場，戴眼鏡，光腳穿著木屐
我第一次看到那麼慢慢悠悠的主廚啊
就看到市川拿著超大的一條魚，往案臺上一扔，啪的好大一聲啊
然後扶了扶眼鏡，接著就自顧自的拿著刀開始切割，這啥路數啊
他的下刀讓我嚇一大跳，真的是大刀闊斧啊
一般的主廚也就是把犄角旮旯的地方剔除，留下的都是精華
他的刀法，好像在他眼中，能用的肉真的是少的可憐，大段大段的直接切了扔掉
我看著都覺得心疼啊。情報君捅了我一下，說他們這一個門派的都是這個風格
只要精華，其他稍微不盡如人意的，完全棄之不用
後來我在他同門師兄弟行天那邊，也拍攝到類似處理原材料的手法

這條魚料理差不多了，點點頭，然後擦擦手，給我們每個人鞠躬
整個店只有他和一個女將。這個女將只給我們端盤子，上飲料，換盤子。
除此以外，我覺得幾乎沒有任何的功能，也沒有任何的交流。甚至錢都不是她收的！！！
情報君告訴我說，市川喜歡一個人制霸全場，不希望其他人來摻和
這一點，我後來也都感覺到了

然後呢，又是拿出很多魚肉原材料，又切了扔掉很多，開始切肉
我看了一下表，大哥，35分鐘過去了啊，咱們還特麼開飯麼

終於，上菜了。先是上了鯛魚，這幾天吃了好多頓了，依然好吃

接著每人三片鰺魚，左邊的肥美軟嫩，右邊的有比較清爽嫩滑

鮑魚，這個賣相實在不咋地，左邊的是鮑魚肝
額，莫名的好吃啊，很入味，屬於風味濃郁的鮑魚但是完全不腥氣
到這裡，我的期待感提升了好多好多

然後，到這裡發生了兩個小插曲：
事件1：
金槍魚肉被片之後，平平整整的放在案臺上，散發著漂亮的油花
我那個時候雖然壽司店吃的不算多，但也已經有了比較豐富的品鑑壽司魚片的經驗
這樣的油花閃閃的金槍魚是我從來沒有見過的，又驚又喜
然後我問情報君，你見過嗎？他說，我他媽也沒見過啊！
然後我們倆拿著各自的單反，對著那個一頓狂拍

接著市川，停下刀，看我們一眼，慢悠悠的朝著我們走過來了
說了幾句，大致意思就是可以拍，但是不要拍那麼多
因為相機的噪音還是蠻大的，會打擾到旁邊的顧客
我們對著旁邊的所有人道歉，但是旁邊的顧客都笑著說沒關係
我猜測，其實只有他自己一個人不喜歡我們這麼狂拍。
也是很感慨啊，二郎家的金槍魚真的都沒有那麼好的貨色呢
順便說一句，我體驗下來，目前覺得金槍魚最好的店家，就是這家和他的師兄行天
所以過了差不多大半年，我無意中看到他們的師傅立志要在歐洲用當地的魚做出最好的日本料理
我突然感覺他們這個門派的人，很擅長去把食材最精緻的部分給挖出來
選材能力和精雕細琢能力真的厲害

事件2：
在最左邊的情侶提出想喝酒，需要他介紹一下
市川正切著魚肉呢，把刀一扔，晃晃悠悠走進了後廚房
然後手上拿著兩瓶酒出來了，往那對情侶面前一放
接著慢慢悠悠走了又回到後廚房，再次悠悠的回來
又拿了兩瓶酒往上一放， 然後特別慵懶的開始介紹這幾個酒的特色
語速好慢好慢,大致意思就是，有一個上成的,兩個一般過得去的，還有一個比較便宜
那對夫妻選了一個過得去的,市川臉上明顯露出了推銷好貨色失敗的那種不屑的表情
情報君問我給說喝不喝酒？這個時候我還沒怎麼學會喝清酒，但是我的酒量一直很不錯
我說你喝吧，我作陪，於是就要了他們家的最貴的一合
情報君的原話是：算好酒，但是不夠成頂級
記住：如果在日本名店家喝酒，對方推薦，讓他選個最好的，賓主盡歡
一般不大會出現所謂的宰客，可以放心敞開肚子喝

這個器具的古韻古風的看著很不錯，酒很甜

我的最愛：太刀魚，其實就是帶魚啦
在小倉的二鶴家吃過一次，愛上了，ichikawa的貨色可是好多了
軟嫩香滑又多汁，吃完我就能否追加，情報君說等最後

案板上的魚肉說越來越多啊，小肌赤身中腩鰻魚烏賊
準備吃壽司啦。然後，大家就開始欣賞市川的手藝
他上菜的方式和一般人不同，每個人都是兩貫兩貫的上
我只在很多天婦羅的餐廳見過這樣上菜的節奏。
看他捏壽司特別好玩，因為在捏製的過程當中，米飯在不停的往下掉
情報君也說，這哥們一直在漏米，但是完全沒有影響到口感
因為我們倆是在最後，他是捏完了四個壽司
一隻手拿著兩個，朝我們走過來，往面前一放
我本能的說了一句thank you，他愣了一下，然後發現我可能是外國人
跟我很小聲的說了一句you are welcome哈哈哈哈哈

赤身是漬的，味道濃郁，醋飯的味道倒是不重呢

這兩貫中腩，往我面前一放，倒下了。市川又放了一次，還是倒下了
然後，市川很尷尬的說了句sorry又慢悠悠的走了，我一個人在那凌亂

給個特寫，扶不起的金槍魚中腩。但是真他媽好吃啊！
我真的不想使用那個爛大街的破詞：入口即化
可是，除了這四個字，我真的沒法去形容這貫壽司了。真的好吃到爆炸！！！

下一個是烏賊，入口第一下是冷的，但是一咀嚼，也是軟糯的。大滿足啊。

這個時候，情報君發現我的攝影技術不大對，給我糾正了一下
告訴我怎麼去拍攝微距細節，所以後面幾貫我覺得拍攝的角度有改進。
小肌，到現在還不是特別願意吃的一貫，原因之前說過，很酸很腥氣。
ichikawa的這貫，完全顛覆了我的認知，一點都不腥氣，而且是偏甜。
一開始是滿心抗拒的放嘴裡的，但是，一咬下去慢慢品味，眉頭立刻舒展開來
瞬間感慨，這次真的是我五月之行最大的發現。
情報君認為他是日本第一，真的不是蓋的。

花刀改的獅魚，肥美香滑，油脂就是正義

鳥蛤，鮮甜可口

海膽海苔卷，好吃的不得了，這個造型還怪特別

花刀改的大脂，啊啊啊啊啊，讓我原地跳舞吧

這個海鰻壽司，貨色不如二郎和青空的，但是口感依然很出眾
當還有好幾個我沒有拍，因為所取的角度不是很好
比如干瓢卷，一人三個

這個時候，有人打電話，市川接的
接完之後回來氣哼哼的告訴我們，居然有人不來。
難怪啊，我面前這兩個案子上其實是有餐具的。
接著，其他幾位食客紛紛表示，怎麼能不來呢？好過分啊，而且現在才打電話。
情報君滿臉幸福，商量著我們吃光他們家的存貨吧

我問情報君，如果放鴿子一次，是不是後半輩子都沒有辦法約？
得到的回覆是，看情況。
有些店家是非常嚴格的，你只要不來，無論什麼原因
哪怕你是被車子撞或出了意外 ，只要預約一次失敗以後的話，就沒有第二輪的機會。

有些店家，相對寬容一些，問你能給我說明具體的情況
並且支付費用的話，店方還是能夠表示理解的，簡單來說就是不能讓店家虧本。

順便說一句，他們的師傅荒木，在英國的餐廳，曾經對中國顧客大發雷霆。
因為很多中國食客喜歡遲到，所以荒木對中國學生的印象不算太好
去年曾經發生過把學生趕出去的事情。
我個人感覺，其實這是對的。你參加高考，錯過的時間不讓進去考試。
吃飯，人家定的規矩就得遵守，不遵守的話，活該你沒東西吃。

我在香港志魂現場看到過這樣一幕：一個顧客遲50分鐘才進來
主廚柿沼臉如冰霜的看著他，用英文問他說：
你覺得這是一個阿貓阿狗的地方嗎？你覺得你尊重我們嗎？
那個食客很認真的道歉，後面的讓他吃了，前面的不給補

接著到追加的環節，情報君很開心的追加的幾個三文魚
我想吃太刀魚和鰻魚，每個都要兩份。上菜的時候，先上的是太刀魚
市川以為我們是一人一份 ，情報君 把拿到的那盤瞬間都放在我的面前
我看著很錯愕的市川，用日文跟他說，太刀魚和鰻魚，我最喜歡，都是兩個。
他點點頭，笑笑，走了

然後給我上鰻魚壽司的時候，一個用的是甜醬，一個用的是海鹽
很明顯，是用心的特意為我做的。立刻鞠躬表示感謝。
吃完飯以後到買單環節，情報君說他已經把錢都付過了
追加的部分，到時候賬單會發到他的郵箱，然後再來跟我分賬。
看了一下表，21:20，居然吃了三個半小時啊
回想一下，因為他只有一個人控制全場
又是推銷酒，又是捏壽司，還要管廚房，還要接電話。一個人面對六個顧客都忙活成這樣
我真的難以想象，當顧客都滿了，這個速度，得有多麼的緩慢

然後和主廚合影留念,合影的時候才瞬間發現我們倆的個子居然差那麼多
並且她的腳上還穿著一雙增高的木屐啊。
然後和他鞠躬表示感謝，真的很好吃，這個時候他露出了很真誠的微笑
我之前說他性格不討喜，說因為他一直不說話，不聊天
不僅僅對我，對於其他顧客的問題也都說簡單一兩句，不羅嗦的
所以市川給我的感覺：一個特別不愛說話專注料理吃死宅男

然而他的師兄行天健二，我的天爺，天壤之別，特別特別喜歡說話
而且說起來十幾分鐘不帶停的啊！！！整個一個超級話嘮！！！
居然和顧客聊的開心了，就直接把刀一扔手舞足蹈的開始分享見聞
我掐了表，最誇張的是15分鐘完全不管做飯的事情
但是，我很喜歡他們家的料理，發自內心的喜歡

說回ichikawa :
接著市川主廚就送我們到門口，目送我和情報君離開。
我和情報君正在往前走的途中，情報君突然小聲跟我說：
回頭對他微笑，揮下手，說拜拜。
我立刻回頭對他揮舞雙手，超級大聲的說：阿里阿多，哦呀斯密！
市川也笑著狠狠的用力揮下手。
後來，我對很多主廚也用這樣的方式進行二重道別，好像大家都很受用

我和情報君也曾聊過，我們都覺得市川真的好像不是為了掙錢
如果真的想掙錢的話，憑藉他師傅給他留下來的顧客的數量好好挖掘
完全可以中午做一頓，晚上做兩頓，每個禮拜做五天，也是大發財
但是，他就是慢悠悠的去做，按照他自己的節奏來處理，每天就這一頓而已
不圖掙錢，不為出名，店家麼不參加任何評選，真的是無冕之王啊

這家店，我實在實在實在是太喜歡了
情報君說這個店就是麻煩，因為每次都需要至少兩個人，才能開始進行預約
我的腦子多快呀，那我能不能一個人吃兩份，付兩份的錢呢？
答覆說他早就想過這個問題，但是不行。
我再問，那你能不能在東京幫我找一個好看的陪酒小姐姐，陪著我一起來呀？
這樣，以後你也就沒有必要從大阪再專程過來特意陪我了嘛。
情報君想了想說，不行，我也要吃
恩，下次咱們提前好好商量找倆小姐姐作陪的事宜
我們後來去星巴克聊了很久時間，相談甚歡，然後各自心滿意足的回到酒店

5月15中午10點30，本身想去日比谷的食堂用餐，去銀座一丁目坐地鐵
結果，正好看到米其林一星的老字號竹葉亭，著名的鰻魚飯店
11點開門，趕早不如趕巧，上次來就沒趕上，那就老老實實排隊唄

特意拍了一張正門口的，然後排在這三位顧客之後
後面排隊的人也越來越多，不愧是老字號啊
當時心說可以彌補上沒吃到尾花的遺憾

進門，落座，竹子的畫面看著永遠就透著高階

我只有一個人，給我找了個小座位
要了雞蛋鰻魚卷，白燒和鰻重仨東西

先上的雞蛋鰻魚卷，不到5分鐘，好速度啊
下筷子，第一個反應：怎麼鰻魚碎那麼的腥氣我操！好難吃啊！

立刻叫了一杯橙汁清口，白燒鰻魚上來了，也就10分鐘
我已經知道大事不好，這個魚肉你看就知道毫無彈性可言
下筷子，中段吃起來，麻痺的，半溫熱的。直接讓店員撤了
店員還問呢，哎，您不吃了麼？我的臉色當時應該非常不好看了

還有一點我很不滿意：上菜的節奏一塌糊塗
如果我的白燒鰻魚不撤下，鰻魚飯在我吃白燒的時候就已經上菜了
鰻重我已經完全的不抱任何希望了，死馬權當活馬醫吧
真的是百無聊賴的開啟這盒子

賣相還不錯，也行可以挽回點劣勢？
呵呵，想多了，第一口下去就是幾根刺，立刻吐在旁邊的碟子裡
第二口，更加多的刺，兩口居然有8根刺！也算是鰻魚飯之奇觀了
直接拿碟子給店員看, 用日語說：您看一下
服務員就不鹹不淡的一句對不起，我等了10分鐘，沒人鳥我
好吧，買單走人

銀座竹葉亭鰻魚飯，我本次日本之行最爛的一頓！！！
各位，千萬不要踩雷，真的不推薦各位去。

怒氣衝衝的從竹葉亭出門，坐地鐵去高山隆那邊拿約定好的銀飾品
到店門口，高山完全沒有在，只能在門口等著
1點多，高山隆來了，我說我來拿貨，他讓我給他看一下貨單
看完之後，老頭特別霸氣的指著我：you, stay here,one hour
然後轉身進房間。什麼嘛，完全忘記給我做了！！！
能怎麼辦呢，坐在他們家門口的臺階上玩PSV 機器人大戰R
哇靠，這一局還真的是難打啊，打了一小時還是沒有完美通關
上樓敲門，老頭開門： half hour瞬間關上門
我已經懶得繼續打電動了，坐在門口臺階上發呆
終於，門開了，老頭粗來了，把紅寶石的獨眼骷髏放我手裡
然後重重的拍了我肩膀一下，說了句byebye，然後笑了一下走了
其實想和他合影來著，好吧，算留個念想
直到現在，我脖子上還掛著這個吊墜呢
希望我60多可以和這老頭一樣的帥氣

晚上這頓，地點那是相當的遙遠啊，名字是：豬股
在川崎，是tabelog川崎排名第一的餐廳
第一次知道這個名字是吃完了鮨竹，出門之後就和情報君說，我太喜歡這家了。
樸實無華，味道也好，老闆也非常的誠懇和熱情。
情報君說，原來你喜歡這種風格的呀，我再給你介紹倆：
一個是女壽司的師傅清水，另一個就是豬股
這倆店都很好吃實惠，但是缺點很明顯
清水，吃起來只接受提前一個星期預約的
豬股，就是遠啊，銀座過去單程1個鐘頭，而且就接受現金

說實話，我第一次聽到豬股這個名字，就覺得這哥們是賣豬肉的。
因為字面意思，豬股不就是豬大腿嗎？
後來網路做了一番功課，發現他的口碑不是一般的好啊。
豬股掌門人名叫豬股健史，做壽司的天才少年，年紀輕輕自立門戶
特別擅長熟成料理食材，然後會把各種的壽司進行創作混搭
開業當天，恭賀的花籃在店家的門口統統擺滿了呢

還記得石原里美的關東煮咩？那個在赤羽JR站，豬股所在的位置離他們一站而已
但是這一站，真他媽遠啊，我7月後來自己走了一遍，走了45分鐘
其實去他們家有兩個方式：
1 坐地鐵到赤羽巖淵下車，步行很長一段距離
2 直接JR坐到川口站，步行15分鐘
因為在東京附近的郊區啦，所以拿完高山隆的骷髏立刻動身
到達川口JR站, 才下午15:30，旁邊有商城，簡單逛逛

4樓有個書店，驚喜的發現中華小當家復活了啊

富堅義博的全職獵人也恢復連載了？我不大相信啊
問店員莫非出新番了？店員說：斯密碼三，木有新的，富堅老師爽約
呵呵呵，大家一起來：富堅義博王八蛋！！！
我最恨挖坑不填的：富堅義博，溫瑞安，郭德綱
人生三大恨啊……

然後同一個商城有藥妝店還有無印良品，正好幫人代購
無印良品買了襪子和玻璃水杯，藥妝店買了一堆貨
好在身上的阿迪達斯夠巨大，統統能夠裝的下
這一次代購的數量實在過於龐大，我特麼還被罰了800多塊
眼看著16:30了，地方不好找，順著導航慢慢溜達吧

川口，很寧靜很寧靜，雖說在東京旁邊，感受不到一絲繁華
但是呢，生活的氣息十足，如果生活在 那麼寧靜的社群真是挺好的

這棟居民樓的顏色真的好好看，特意拍了一張
三刷的時候和T-egg大姐頭一起來的，本想讓她給我拍一張的
可惜，秋冬時分，下午16點天幾乎是全部黑了，沒成功啊

情報君當時和我說這麼形容豬股的：英文很爛，店很破，在一個居民樓
額，就在眼前了呢，到了

如果我直接從這條路走過，我不會想到這家店有多強

正門按照習慣咱們也來一張吧，看看錶，還得等好久好久
哎，四處隨便溜達溜達吧，沒有便利店，沒有咖啡屋，好荒啊

附近唯一有意思的值得駐足一觀的，居然只有這個井蓋

終於熬到了晚上17:50，店主掛上了這個招牌，就表示可以入內啦
當晚第一個進了店門，自報家門，迎接我的是一個特別溫柔的女將。
豬股，看到第一眼，如果不跟我講他是廚師，而是黑社會的打手我也相信啊。
但是非常親切，跟我一樣，都是個大個子也是大胖子。

接著女將幫我存包，跟我寒暄，問我打哪兒來的，我說銀座。
她表示非常驚訝，繼續問我的籍貫，我才明白過來，說上海
她更加驚訝。接著問我說，你是怎麼知道這個店家的，我告訴對方是情報君推薦的。
女將點點頭 然後問我說，你是專門為我們而來的嗎？
我不知道她所指代的這個專門為我們而來，是來這個店還是來日本？
我就拿出一摞預約單，你自己看嘍。
女將看了一會兒，然後和豬股說：是山居，二郎，二郎的六本木，小十…………
然後豬股就笑起來了。

我不知道，和我拿出這一疊的餐廳，證明自己是個吃客有沒有關係。
當天晚上，我坐在吧檯正中央。
根據經驗如果是壽司店，遇到第一次吃的新客人，很少給他那麼好的位置。
所以，我一直很認真的在看他的每一個動作，也在他的同意之下拍了很多照片和視訊。
六點出頭吧，周圍的人都坐滿了，我的左手邊坐著四個說著外國語言的小夥伴。
我多喜歡搭茬呀，問他們哪兒來的，回答是印尼，我靠難怪我聽不懂。
他們幾個都已經來過至少五次以上了哈哈哈哈哈哈哈。

豬股給大家鞠躬，然後拿出他們家最引以為傲的金槍魚

這個是熟成過的，顏色看著就是經歷了時間的雕琢

他的料理臺我覺得還是蠻亂的，坐在吧檯當中的我有機會拍全貌

這個大個子往那兒一站，就把灶臺填滿了
我一直相信一句話：人大呆，狗大笨
我就是大個子，所以智商情商都低的不得了
但是，豬股肥碩的身軀忙進忙出絲毫不見慌亂，我對他是很佩服的
而且如果你等會看的他捏壽司的技法，那叫一個靈巧啊

情報君事先給我打個招呼，說這位廚師話很少，非常不善言辭，不要太期待服務。
我看到他的第一眼，以為是一個非常霸道的人，做事風格比較剛烈凶猛。
後來發現完全不是！！！徹底誤會！！！
他不善言辭，完全是因為這哥們不會說英文哈哈哈哈哈哈
服務不要太指望，是因為只有那一個女將幫他的忙而已。
我心想說這和ichikawa是一樣的啊，一個就負責做飯，另外一個負責伺候。

突然旁邊的印尼小哥跟我說，你知道這兩個人是什麼關係嗎？
我一聽居然有八卦，好開心啊，我說應該是夫妻吧。
他說不是，而是男女朋友。我心說成年人嘛，男女朋友也很正常啊，夫妻店唄。
接著印尼小哥告訴我，他們已經約會了12年了，一直都沒結婚呢。
我很驚訝，哇了一聲，一想不對啊，我擦你怎麼知道？
印尼小哥說，因為一直在關注他們的FB,所以很瞭解。
恩恩，印尼的吃貨粉絲連主廚的私生活都很關注呢

赤身中腩大脂，沒有ichikawa的貨色那麼fatty，但是也是上乘了

這倆是金槍魚的身份證

顯擺他們家的魚獲，也是熟成過的

超大一塊，看著就令人心情異常的愉悅

滿臉堆笑的超級有耐心的給每位顧客留出足夠的拍照時間
後來情報君跟我說了倆字的評語：溫柔
我的感覺是反差：他和你吃完聊天的時候，很溫柔。但是做飯的那股認真，很令人感動。

表皮很硬，我在最近的地方明顯感覺到他的用力

在整理烏賊

下刀速度很輕柔很快速，和ichikawa的慢悠悠形成了鮮明的反差

烏賊，一口下去，醋飯味道很重，那個表面的醬是鮮甜的
但是，不是那麼糯的，而是偏韌勁的口感

石斑魚，上面搭配一個小零碎
說起石斑魚，這一年兩家吃的印象深刻
一家是行天健二那裡追加的石斑魚壽司，清爽香甜
一家是香港大班樓品嚐的石斑魚雙拼，椒鹽+炒荷蘭豆

鰆魚

我的速度慢了，但是拍到最後成型的那個關鍵時刻

尾巴豎起來了，像是準備起飛，很不錯
原本，薑片是放在我右手邊的，豬股發行我是左撇子，把薑片再次拿左邊來
這是去了那麼多壽司店第一次有主廚發現我的習慣，很感動
但是，我後來二刷和三刷的時候，他就就忽略了哈哈哈哈

接著豬股拿出一大盒的海膽，慢慢挖出來放好了

這個料給的是真的足啊

馬糞海膽，真的不是浪得虛名的，這個形狀和顏色真心是贊

大家可以看一下他的手速，5秒到6秒一個，很靈巧
論海膽壽司的難度和捏製技巧還有賣相，青空目前我心目中第一
但是，豬股的這貫，也是相當好啊

鮮甜可口的不得了

應該是熟成的鱸魚壽司吧

當天晚上印象最深刻的一貫，豬股在切魚肉

我很好奇這個黃色的是啥，，問女將，女將說tamago
我很納悶，看著實在是不像雞蛋啊，問印尼小哥，小哥不瞭解
小哥旁邊有個戴眼鏡的女孩英文超級好，跟我說這個是魚卵烘焙磨成粉的

好像是叫剝皮魚吧，味道真的很特別
因為那個魚籽粉末我瞅著以為是甜甜的，沒想到是鹹味的而且很重的味道

鰹魚，這個漬的相當有水平，看這顏色就是透亮的
真的是入味啊，太好吃了，印尼眼鏡妹也是喜歡這一貫，覺得全場最佳

熟成的大明蝦，我第一次見到大個頭的蝦肉熟成這個顏色的

上面放的是醃漬過的魚籽，兩種不同的鮮明匯在一起，妙不可言
立馬要追加，豬股說不行，人手一個
豬股店裡好多不讓追加的，我沒吃都會申請提出，但是都被禮貌拒絕

這塊豬肉一樣的東西是啥？女將拍拍我，給我拿了個英文字典
我一看：whale我說我知道，拿手比劃了一下，超大的魚嘛
女將笑著說對呀，然後日語問：大丈夫？ （可以接受嘛）
我日語回答說：第一次吃呢，但是會努力的 女將說那就好啊
吃完飯，女將跟我聊天解釋我才知道，女將問我大丈夫的意思是：
有些民間動物保護主義分子，他是不能夠去吃鯨魚肉的。
所以先問一下大家有沒有忌口。真的好體貼啊。

我之前在九州吃過兩次鯨魚肉，沒人問我忌口問題。
一次是在長崎的料亭花月，感覺，味道特別像薰豬肉。
我是吃完之後才曉得那個是鯨魚的。
第二次是在福岡料亭嵯峨野，它是用白煮的方式蘸醬油來食用的。
做成壽司，我還真的是第一次領教啊，很期待

一片一片的放好了

這個顏色看著就很好吃呢，接著先醃起來，等會料理

豬股此時從一個金屬罐子裡拿出好多漬好的赤身
本來就已經血色很充足，染上顏色以後，血的顏色更加濃郁

這一貫的味道很重，是很甜的那種酸味，結合在一起很重口
我旁邊的印尼小哥吃完就啊的狂喝了一口水
我覺得這麼霸道的味道啊，也真只有這樣身板兒的想的出這樣調味

花刀改的沙丁魚片

這一貫印象不深

事先漬過的文蛤，和我在二郎家吃過的最愛

豬股的手法是大開大合啊

文蛤，哎，二郎家的先入為主就要了命咧

鯨魚肉壽司，看著很肥美，其實很清爽啊
像是在咀嚼不那麼油膩的，但是有很多筋筋拉拉的豬肉
真的很耐嚼，而且越嚼越香

又上了一貫漬中腩，這個顏色太好了，很軟
ichikawa家的，是金槍魚貨色本身就是油脂多，所以香嫩
豬股家的金槍魚油脂不大，但是能吃出魚肉的鮮味呢

這個顏色當時就很吸引我，是漬的比較淺的中腩
但是，他每次是兩片兩片的做壽司發過來

這一貫，在捏製的時候，看著他把兩片魚肉疊加在一起，食指大動

他們家的魚肉真的不是肥美的風格，而是入味
獨特的醬油帶出肉的香氣，兩片疊加在一起，又混合衝擊力很強的醋飯
讓你覺得是真正的酸爽啊，酸甜香，越拒絕滋味就越發的濃郁

然後，突然拿出一根黃瓜

接著就開始削黃瓜

他慢慢的專注著幹活的樣子是真的超級有感染力
就是能真正沉浸在自己最喜歡最擅長的模式當中的

原來是打算做一個黃瓜的飯糰啊

這一大坨米飯拿的，分量十足

然後鋪海苔，放米飯，放黃瓜，卷米飯，拿刀按照人頭來切

我心說，原來收官啦，已經很滿足啦
沒想到，完全不是！！！

上了一貫漬的很淺的中腩

一貫漬的很淺的大脂，都很好吃

這個剝皮魚，我個人不是很喜歡

切的真的是超級仔細

一直在努力的把精華的部位呈現出來

裡頭放的是蝦卵做的小調味品

每次做一貫只給使用那麼一丟丟的分量

但是，我個人不大喜歡這個味道

接著取出一貫漬赤身和一貫中腩

然後呢改刀開始切小塊的分量

金槍魚果然是他們家最最擅長的特色啊

案臺上的魚肉像是紅寶石一樣堆疊在一起，真好看

這個手卷真的是太好吃了！！！
兩種不同的漬魚塊切成小份，和熱海苔香米飯融合，享受啊
立刻要求追加，被立馬的拒絕呢

以為結束了，我靠，又是拿出超級大的一塊米

原來是幹瓢卷啊，這個量真的太大了
二郎家吃的是密集速度，豬股家完全是走心量大
印尼小哥拍著肚子說，不行了完全吃不下了，然後看看我問感覺如何
我指了指自己的喉嚨：the food is to here 然後其他幾個印尼同伴笑起來
突然眼鏡妹問我知曉這家店的方式，我說是一個朋友推薦的
他們接著問這個朋友會預約麼？我說會呀
再問，需要收中介費用麼？我說要啊，朋友不能白忙活
接著問價格，大致轉成美金給了個數字
他們幾個聽了一下，告訴我如果印尼店家給約飯，是吃飯總價格的15%
中間商會先付掉飯的賬單，然後和預約的客戶結賬的
哎，日本店家就是這點麻煩，預約的規矩太大，要求太多

壽司店經典保留曲目：玉子燒
我的第一反應就是：這玩意兒怎麼烤的那麼難看？？？
如果是二郎絕逼不允許這麼個賣相的吧

然後按照人頭切蛋糕，今天的最後一個菜啦

額 ，很難吃，真的很難吃，我沒開玩笑
很乾很乾很乾的口感，一丁點水分都沒有，越吃越難受
喝了口茶勉強嚥下去，最後的收官居然是這樣的

然後就是付錢，事先情報君打過招呼，說必須現金
為啥有些日本店家就現金？情報君考過我
我說一方面為了少交稅嘛，現金不方便追查賬務記錄
另外，便於每天讓大家看著進賬，有個心理刺激激勵的功能
還有就是規避刷卡的手續費吧
情報君說都對，又補充了一點：拿貨
如果刷卡，日本是一個月結一次賬單的，月初刷卡月尾給錢，資金鍊斷裂
而拿貨這個事情，人家魚商就是拿現金的啊，沒現錢不給貨的呢

結賬完想和主廚聊天，他很靦腆的做了個稍等的動作
然後呢，走出膳食臺，找到女將讓幫忙做翻譯，真的是完全不會英文啊
基本都是我問，女將的英文也不咋地磕磕巴巴的翻譯，豬股簡單的回答幾句

總結一下：我特別喜歡這個店
價格不算貴，東西很好吃，你可以感受到他滿滿的待客誠意
雖然話很少，但是手藝很棒，把看著很一般的食材處理的不一般
然後，我在7月和下半年，分別又去了一次，一年三回的真愛粉吧
說幾個其他月份我覺得超級棒的食材：

二刷，18年7月6日到7日，偷偷到日本休息兩天
其實目標是為了文末的鬆川，但是豬股也真的讓我實在是難忘，又約了一次
這一張是主廚當天晚上的歪頭殺
這一頓非常難忘，因為之前工作壓力太大，我每次去都是去釋放心情的
那天心情很好，中午剛喝了4合酒，晚上又喝了燒酒和啤酒，微醺

然後吃到一半，突然周圍食客們的手機都發出驚歎的聲音，接著地板一陣顫抖
然後所有人立馬站起來，豬股也停止了工作，走出料理臺
只有我一個人傻了吧唧的在那邊繼續喝，被旁邊的大爺一把拉下座位
大爺的日語原話是：餵你在幹嘛呢？ 我反應很慢用英文：what happened?
女將過來了：earthquake ! now ! 瞬間清醒了！！！
我發誓這不是段子，是18年7月7日晚上發生的真實事件
過了一會，回覆平靜，眾神歸位
後來我想過：萬一我他媽死在日本，後面的課沒人帶，我人間蒸發就搞笑了
更好笑的是，如果核實我他媽居然死在一個日本壽司店的地板上，這會是多大的樂子！！！

海膽醋飯，海膽真的是鮮甜啊，好美味

雪蟹壽司，要把米飯和這些鬆散的蟹肉捏合在一起可是真功夫啊

看似紮實，放進嘴裡蟹肉絲絲飄散開來，好美味啊！！！
我要追加，立即被拒絕，女將說人手只有一個而已

這個是三刷的，秋冬季節，不僅有蟹肉還有蟹籽
和我同去的T-egg也是愛吃，我再次問女將可否追加，依然拒絕
女將說：你7月來的時候就要追加，那時就沒成功呢
哎，貪吃的毛病被日本女將給記住了呢

7月的烤章魚，很甜很香很糯啊，讓我印象極深的一貫

海膽壽司，不玩軍艦直接捏，比不上青空但是已經很棒了

他們家的鰻魚，真的不好吃，沒有任何香氣

這張是三刷，秋冬時分和T-egg一起結伴拜訪的，我正照相呢正好女將出門

女將一眼就認出我並且叫我名字：沁桑
T-egg落座完去上廁所的時候，女將特別八卦的看著我：is she yr friend?
我說對呀是朋友。女將繼續賊嘻嘻笑著說：girlfriend?
我立刻說完全不是，就是認識的酒肉朋友而已。
正說著T-egg回來了呢，女將呈上飲料單
剛才的玩笑（詢問）對話瞬間終止，很職業，T-egg當下啥也不知道

來而不往非禮也，吃完買單的時候，我也八卦了一下。
我問女將說我5月份來的時候，就聽說你們是未婚夫未婚妻了，現在結婚了沒有呀？
女將笑著說怎麼大家都問這個事情啊，我們太忙，不過應該快了。
加油加油！

三刷的金槍魚，好像豬股對北海道的貨色很喜歡

九會魚，超級好吃巨柔嫩的一貫

讓我們流連忘返的一貫，剛才介紹過了

鯛魚白身加安康魚的魚肝，真的太好吃了

我不大喜歡的魚籽壽司，但是這貫還行，因為魚籽是漬過得，很粘稠
吃完女將立刻拿手巾給大家擦手

小肌，我真的很不喜歡這貫，主要是我個人的原因吧

這一次的鰻魚是熱的，香氣很足，但是沒有什麼調味

三刷的小插曲四則：
插曲1： T-egg這家店吃的非常不開心，因為她本身對於海貨幾乎無感。
我和情報君曾經有個共識：
很多國人不喜歡吃生魚，是因為他們在國內，根本就沒有吃過好的。
所以，我們還是預約的這一家，T-egg也勇敢的表示：要嘗試一下。
但是，理想和現實差距巨大啊，真的完全不行。
第一貫烏賊吃下去，T-egg是顏色大變，立馬就要嘔吐出來。
她狠命的抓住面前的酒，硬生生的給吞了下去。雙手青筋暴起。
那一刻我才明白，原來有些人就是天生不能夠去接受這樣的風味的。
所以我後來非常認真的和她道歉，這個完全是因為我的自以為是才讓她遭罪。

老丁也跟我說過，他一直很想去日本吃吃喝喝。
但是他老婆戴戴,也是完全沒有辦法去吃生肉的一個人。
曾經嘗試過，完全宣告失敗。
所以也奉勸所有好心想帶朋友們過來吃吃喝喝的：
不僅要做飯店的功課，更要做的，是你們朋友們的功課。

插曲2 ： T-egg有非常嚴重的過敏，不能吃蝦，吃完就不停的嘔吐。
事先和女將還有豬股說了，他們看了一下選單，告訴我們今天沒有蝦。
但是在最後一刻上完玉子燒，豬股突然顏色更變的跟我們很認真的道歉。
因為玉子燒裡邊是有蝦泥的。還好，大姐頭沒有吃出來。
有可能是因為分量比較小的關係吧，還不至於引發身體的不適。

插曲3： T-egg這一次是坐在吧檯的最右側，我坐在倒數第二個。
我左手邊有一對日本老年夫婦，一直試圖和我們聊天。
但是我們倆的日語水平一塌糊塗，對方也不會講英文。
突然之間，老太太捅了我一下，給我們看一段手機視訊。
我倆驚呆了，居然是我們中國的抖音出現在日本的聊天介面上。
內容是，一些中國小孩走路過程當中摔倒的可愛的畫面。
我和T-egg整個人樂的都不行啊，我大天朝的抖音魅力，居然在東瀛的土地上也能繼續發揚光大。
老太太告訴我們說，這是他的一箇中國老太太朋友給她發的。
她一直讓那個朋友多給她發一些，看著心情很好。

還有，因為T-egg後面的海鮮都不能吃，所以我一個人負責幹掉兩攤。
哎，她在關東名店餓的快瘋了，我自己撐的快翻白眼了。
老太太好像發現了我們的運作，接著把自己不愛吃的通通都交給老頭去處理。
老頭似乎對於老太太不喜歡的那幾貫也沒有感覺，
也是很辛苦的幫任性的老太太吃了好多呢。
其實這樣用餐，節奏感被完全打亂了，真的不好。

插曲四：我居然創造了豬股的店內記錄。
女將在吃到一半的時候過來和我打招呼，說非常感謝我這一年以來的光顧。
然後說我已經創造了店內的記錄。
我在5月的春天約了第一次，7月第二次，如今秋冬季節光顧第三次。
一年三次的顧客是有很多的，但是一年到頭，每一個換季都來的顧客只有你一個。
我問他說是今年的統計嗎？他說不是，是從開業至今那麼多年。
我是唯一的一個三個季度都來全的人。非常期待接下來一二月份的光臨。
我寫到這裡，看了一下日曆表和工作計劃：
看來四個季度都去，再創造一個全新的記錄，今年是不可能了。

一刷結束，開心的合影

好像按錯快門，表情控制管理失敗，但是我還挺喜歡這張的

二刷，剛經歷完地震的我們，那天酒醒了
把我們倆拍的跟鍋蓋一樣，三刷我就想必須在室內合影

三刷與豬股和T-egg 的合影，大姐頭站C位顯得很苗條
豬股應該很喜歡T-egg，笑的可燦爛啦
我2018年最喜歡的日料店家是男女雙子星：豬股 鮨竹
祝福豬股的技術繼續進步喲

如果不是因為前一天被竹葉亭給氣瘋了，尾花，我估計不會來。
因為離銀座還是很遠的，坐車40分鐘，步行15分鐘，很折騰。
最後一天啦，中午熱的不得了，想了想，還是去尾花看一下。
情報君說。這家店只要有毅力排隊，吃上東西肯定說木有問題的。
11點營業，10:20到達，就已經這樣的人潮了，而且說工作日呢。

圖片裡的背影大娘，統計一起來的人的人數

10:50，開門啦，把我們給迎進去，第一反應是這個是神社吧
後來發現，旁邊真的還就是一個神社呢
大家排隊登記往裡走，趕得上就是第一波，趕不上就等一小時的第二波

人是真的很多啊，天很熱，我做好打一場持久戰的思想準備

人家的正門，特意拍一張留念
來自明治時期的百年老字號啊，厚重的歷史感
話說，我運氣不錯，倒數第三個進門的顧客，店員把我領到一個桌子前

是那種日式榻榻米風格的店家呢，我是32號
一屁股坐下來，對我來說真的好辛苦啊

人家正在點菜過程中，菜色不是很多
我點了烤串，雞蛋卷和蒲燒鰻魚飯

他們的飲料單這款特別的復古呢，嚐了一下味道，很一般

20分鐘的時間上了兩個肉串，額，真的很平常啊
他們家的雞肉串不是那種焦香的味道，而是後綿軟的口味

接著就是雞蛋卷，鰻魚碎的數量比竹葉亭少，但是味道好了不止一點點
你看著這個雞蛋卷是固體吧，其實很溼潤的口感呢
對了鰻魚飯更加多了期待

天很熱，要了飲料單上的第二款橘子汽水

實在等太久太無聊了，拿相機拍攝他們做飯，直接被禁止拍攝
當中那個幹練的老太太一看就是很難惹的

等了45分鐘了，這是飲料單上的最後一款飲料

千呼萬喚終於出來的鰻魚飯啊，我坐的屁股都沒知覺了

醬汁很甜美，鰻魚油脂很香，和粒粒分明的米飯融合著很完美
但是，怎麼口感那麼軟碎啊，沒有那種咔嚓咔嚓的嚼勁
我期待的是酥烤的鰻魚皮，然後是嫩嫩的魚肉香味
尾花的鰻魚塊兒很軟，放到嘴裡直接是化開的
我後來才知道這家是關東手法，先殺魚，然後蒸，最後是碳燒刷醬的
顧客下單，現殺現吃，百年老店獨特的堅持

比竹葉亭不知道好多少的鰻魚飯，這個才是真正用心的版本吧

吃飽結賬，走出大門，依然還有顧客們在耐心等待著呢
非常值得二刷的店家

吃完鰻魚飯木有方向，看了看計劃書，看到了 Criollo，就是你了
這個店家在郊區，非常偏遠的位置，但是人氣口碑那是相當高啊
我對於比較荒的地方的高人氣店家，總有莫名的期待和好感

坐地鐵到一個比較偏遠的地帶，下車走很多小巷子才找到
二刷走這條巷子的時候，右手邊有一個小姐姐在哼歌
側耳一聽，是口袋妖怪胖丁的歌聲哈哈哈哈哈

是一位法國的甜點師開的店，二刷的時候還看到本尊了
一個大光頭，特別好客，為人和氣。日語相當流利

真是玲琅滿目啊，光是看看心情就很開心

這一款是季節限定特別版，抹茶罐子的
店員推薦我吃這個，我拒絕了，不大喜歡抹茶的味道呢
但是造型是做的真心好看

店員特別客氣：隨便拍，好多人都喜歡我們家的呢

我其實不大擅長吃甜品，別看我胖，選了兩款之前查過的蛋糕
這一款是焦糖杏仁的

慕斯蛋糕，這一款是拿獎無數的，店家的no.1

其實甜度還行，要了一杯冰的茶
工作日店裡人不多啦，只有幾位婦人坐在那邊吃蛋糕聊天
我也篤悠悠的度過了2個小時休閒時光

本次旅行的最後一頓啦，米其林二星的天婦羅清壽。
主廚清水良晃，非常擅長炸出沒有油花兒的天婦羅。
情報君給我打過預防針：服務很爛，風格很罕見，地理位置很差。
額，我的個性麼就是自己去撞南牆，撞出一頭血我認命，咱們試試唄。

打車停在這個建築前，這條魚實在是有意思呀哈哈哈哈哈

招牌倒是非常明亮的

店家在地下一層，情報君說訊號非常非常爛

就是順著這個小破樓梯慢慢向下挪的

門口擺著胡麻油的空桶，的確是用來炸天婦羅的

這個門裡邊，應該就是清壽天婦羅啦

看起來主廚很火大呢，很多人錯把這裡當廁所

進門啦，清水良晃頭都沒抬，女將過來迎接
核對資訊，吧檯落座，橫向8個，縱向3個，同時服務11個人啊
我定的是晚上20:00，是第二輪
清水和幾個熟客在談笑風生，有一位大聲的誇他的天婦羅好吃，豎起大拇指
我左手邊三個顧客穿著短褲籃球衫，這麼不修邊幅的也可以麼
後來，他們居然不是當晚穿著最誇張的
我右手邊是個年紀很大的大叔，正在和啤酒，當晚連喝6瓶惠比壽
服務人員只有三個：眉毛濃厚五官深邃的清水，個子瘦高（目測188）的小哥，西裝女將

等前一波客人走了，清水緩緩的倒掉鍋子裡的油在一個大容器
然後拿著一塊布在不停的擦拭那口鍋，擦的非常非常虔誠，足足5分鐘左右
然後，拿出另外兩口鍋接著擦，開火，倒油，看著灶臺

一杯湯，毫無存在感啊
此時，小徒弟給師傅端來已經處理好的食材和麵粉
師傅端起架勢準備進行炸制操作
好像少了點啥？對了，對顧客的問候完全沒有啊，直接炸啊
我問能否拍照，答覆是隻能拍攝吃的
這家燈光特別暗沉，拍攝的不是很清楚，後來也拍的沒啥興致

我的餐盤，看著還是挺不錯的吧
顧客只有左手邊三個和我，還有右手邊的大叔，當中的位置空的
問女將右邊有人木有，能否就近點看一下大廚的技藝，保證不拍照
女將的回覆是：no it’s arranged 好吧
直到我吃完，右邊其實就來了倆人，安排在吧檯最右側
清水炸東西，我看的不是很清楚，因為他的灶臺離開我5個座位的距離
只能看到，他每次炸完東西，會超級用力的甩一下油
那個動作，很像拉麵店小哥給煮好的麵條過水那個甩的姿勢
炸完，裝盤，女將負責分發給各位食客而不是自己親手給

蝦肉，天婦羅的絕對招牌，非常清淡，完全不油膩

烏賊，也是清淡的不得了，不算糯，但是很嫩

那麼快就是蔬菜了？？很細的蘆筍，非常鮮嫩，比是山居還軟嫩

蘆筍頭很鮮

再來一顆蘆筍

清壽非常賴以為豪的看家菜：炸玉米
我嘆氣，就是一個原味的玉米烙啊，你說技術流我不否認
但是，我沒有看到你的處理技法，味覺的震撼度真的也沒啥
屬於吃力不討好，或者味覺不那麼討喜的一個菜品

沙梭魚，感覺完全不像說炸的，清水似乎就想把油給瀝乾
我不大喜歡這個風格，總覺得少了點煙火氣

這個漬魚皮的味道很濃郁呢，我挺喜歡的

還是蘆筍

辮子魚

這一個鮑魚我很喜歡，外表看著乾巴巴，其實內裡水分護住了
找女將追加，被告知菜品只有一份，不能追加

賣相真的很爛味道一般的香魚

忘記啥湯了，冷的

鰻魚啥切好端上來的，土腥氣很重
我喜歡鰻魚被炸的透透的感覺，這個清淡風實在啥不適合我
我後來給情報君聊過：如果炸天婦羅把油非得逼幹到這個程度
就像做紅燒肉你非常純瘦肉不帶半點肥的
這個意義樂趣何在呢？吃起來毫無煙火氣

這個飯，我懶得說了

甜品是個橘子冰沙，凍的硬邦邦，沒吃完
這個時候，來了一個妹子吸引所有人的目光
一個特別妖冶的妹子，露著兩條超級細長的腿，進門了
我身邊的仨籃球衣小哥們立刻交頭接耳笑起來
我也注意到這個妹子了，因為，她實在太香了！那個香水味實在嗆人
過一會來了個西裝男，很明顯是清水的常客，倆人很熱絡的寒暄
妹子一直在撒嬌

我和右手邊的大叔同時舉手示意買單。結賬把
詢問女將可否和清水合影，女將直接答覆我們主廚很忙沒時間
好吧，話不投機直接走人
‘
和大叔一起出門，背後響起清水道別的聲音，我頭也懶得回
大叔看看我問：你是中國人？我點頭大叔說哪個城市？
我說上海。大叔喝酒喝的有點多臉紅紅的說：我在上海呆了15年呢
我愣了一下，早知道剛才和你聊天了啊，有故事的人哎
可惜，大叔立馬對我鞠個躬，我還禮，大叔拿著公文包一步三搖的遠去

這個店，八字不合，不考慮二次光顧。
把這段經歷做個簡單記錄吧。

這個是幫人代購的，很多人覺得超級好吃，我無感

每次都是在這家蕎麥麵館吃一頓，純粹為了果腹

有個機場工作人員讓我做個問卷調查送的小禮物

幫人代購的那一大堆的伴手禮啊我的天

飛機上爪機拍攝的，我有段時間還用這張做手機屏保

下飛機，面對的就是這堆東西扛回家啊

這個暑假的冰飲料是喝的真開心

一直想去鬆川，心心念唸的那種，畢竟是排行榜第一名
一直都有齋藤，二郎，京味，鬆川，未在，牡蠣廳的執念，算是有生之年系列吧
鬆川的主廚鬆川忠由出自名店招福樓門下，然後在赤阪自立招牌

情報君是3月聯絡我的，本來還掙扎一下，畢竟7月和8月是我們最忙的時節
猶豫了半天，一咬牙，任性一回吧，決定去了
於是7月6日晚上上課到晚上9點，立即打車去浦東機場
還是那套，凌晨1:45的飛機，凌晨5點40到達羽田機場
7月7日中午約了情報君深町天婦羅二刷，晚上是豪龍九保
7月8日中午12點整約在鬆川正門口

第一次去啊，地方真心不怎麼好找，司機把我放在這個位置
接著停下表問我要錢，我問他在哪兒啊，司機不耐煩的說在附近

看著這標誌都是寺廟啊，gps顯示說往裡頭直接走

這個感覺很像第一次去神田的店裡，也是邊走邊心裡沒底

這就是鬆川，好古典樸素的呀

招牌正門口
對了，日本人是沒啥拍大門的習慣的，所以如果要拍攝，抓緊早點拍
吃完飯以後，主人家會在門口和你道別，你這個時候拍大門實在很失禮
我11點30就到了，情報君幾乎跟我同時抵達的，在門口聊天
情報君告訴我說這裡附近都是大使館，非富即貴，餐廳很少
鬆川忠由能在這裡開高檔餐廳也是真的有路子也有本事的

11點50左右，全員集合完畢，共計6人
我，情報君，四川哥，上海妹，眼鏡哥，東北哥
本來覺得自己千里迢迢的從蘇州這麼殺過來已經很牛逼了
後來發現，和人家比我特麼算個屁
四川哥，上海妹，眼鏡哥仨人是哥倫比亞大學專門飛來的
東北哥是專門從加拿大多倫多特意飛過來的
情報君最近，大阪坐了新幹線殺過來的
遇到同道中人，共同品味東京第一，也是緣分的呀

我先是看到上海妹，個子高挑，互相攀談
一聊天彼此是上海人直接切換到上海話模式
自吃飯起，妹子就再沒有說過一句話，特別文靜的坐在那裡
直到告別的時候才打了一個招呼
情報君後來給我用四個字形容她：大家閨秀

四川哥是她男朋友，也是情報君一起覓食的好友，探訪很多名店
他們最神奇（苦逼）的經歷是在二郎壽司店，16年12月：
好不容易訂上二郎，碰巧二郎也在，本身一切順利
然後二郎發現旁邊的泰國客人，拿著手巾在擦拭身上衣服的汙漬
注意：日本店家的手巾是迴圈使用，只能擦手，不可以做他用
二郎直接拿著壽司朝著倆泰國人狠狠的砸過去！！！
全場客人驚呆了，二郎氣哼哼的轉身離開不見
泰國客人尷尬的買單直接離開，剩餘客人很不爽
媽的我好不容易想和二郎合影，人都走了我咋辦！！！

眼鏡哥是他們的朋友，後來發現我和他都飯量驚人
東北哥，最年輕的會餐者，也是美食追求者，吃過的店很多
情報君很認真的說過，能夠來這些店家的客人必須認真反覆篩選
我自認不是一個最好的食客，但是我是真的熱愛並且願意繼續去學習

知道我暑假偷偷出來為這一頓的，我身邊的朋友裡只有仨人
我爸媽都完全不曉得，因為他們不理解啊
一次和T-egg聊天，她突然問我：你爸媽知道你這麼吃東西麼
我說完全不曉得啊，因為他們不懂我也不想去解釋
我反問：你這麼購買幾萬塊的包包你爸比媽咪曉得咩
（她老人家酷愛買名牌的包包）
回覆說不知道啊，自己老老實實還貸款就是啦，不想去解釋
SO, 在經濟獨立的情況下，自主經營自己的愛好是件幸福的事情

還在嘀咕是否吧檯被我們包了麼，服務生把我們領進包廂
進門落座，現場6人，對面而坐，我們的順序是這樣的
左側： 東北哥 四川哥 眼鏡哥
右側：我 情報君上海妹

終於看到主廚鬆川忠由先生，大個子大鼻子，鼻子紅紅的
可惜最後他不同意拍照也無法合影，略有遺憾

各位落座，上清茶一盞，挺苦的
情報君的教誨木有忘記，筷子先拿一根再拿一根
情報君還特意探頭看了一眼，衝我點點頭
他似乎更追求的是用日本最傳統正確的飲食方式去用餐
也就是，飲食餐飲禮儀方面不停精進

記得很苦，超級苦，和苦丁茶的濃度有的一拼

我開玩笑說第一道菜就是mystery box
大家瞬間起鬨是不是master chef 看多了
哈哈哈哈哈哈哈，一幫吃貨在一起都知道彼此在講什麼

這個儀式感也太強了吧，挪開葉子開啟盒子

哇，鮑魚，海膽，鳥蛤
上面那張圖片的醬汁就是鮑魚肝臟做的啦，可以蘸著吃
相當美味，尤其那兩塊鮑魚，完全不腥氣，刀劃好了痕跡，也便於咬斷
吃完後服務員來收，情報君捅了我一下說，把東西歸於原位
他怎麼上的盒子，你怎麼把盒子給蓋上去還給店家

服務員問大家喝酒不，看大家都點頭我也要了
我真正喜歡上清酒，還是因為後來跟著情報君喝了不少好的

第二道墊肚子的小菜：米飯烤魚配魚子醬
這個菜在豪龍九保見過，就一小口，但是滋味豐富
烤魚很香，魚籽增加鹹味，米飯特別黏合糯

第三道菜之前：當中那個吸引了我的注意

嚐了一下，覺得應該是螃蟹，事實證明我是對滴
那麼，蘸啥來吃呢？

答案是：蟹肉刺身
應該是龍蝦肉和蟹肉的刺身蘸著蟹做的醬汁
第一次遇到如此高階的吃法，吃的很開心

清酒喝完啦，又叫了一合，然後換了個酒杯

這時工作人員拿來這個貨 我認識嘛：阿尤
工作人員說對，等會我們就料理它們

我5月吃那麼多次香魚，還是第一次看到活的呢
好可憐啊。馬上就要成為盤中餐呢，我難過的合不攏嘴
然後工作人員就把魚兒撤下去了

湯上來了，這個湯碗造型煞是好看呢

是個海鰻打成的丸子，7月真的是海鰻豐富的季節啊
這個丸子我真的沒啥印象，同類的吃了太多了
可是，那個湯的香氣很難忘，有些湯是看著寡淡喝起來鮮美
鬆川家的湯屬於那個味道一飄出來就先聲奪人的，特別好聞

吃到碗底居然有刺沒有處理乾淨，這個得挑個刺

鳥蛤，帶黑色的就是籽兒，越多越甜越好吃
我是看紀錄片築地仙境跟裡頭學的

好吃，特別好吃，很甜呢

忘記是哪位提了一下，碗底都有款呢
各位紛紛開始端起碗，場面很壯觀。我的是道光年制
額，我真不大相信這個會是正品呢
別是文廟潘家園淘換的貨色唄

夏天的氣息撲面而來喲
不過，新鮮荷葉上菜不是第一次見了

蟹肉，醋凍，蓴菜
我不喜歡蓴菜滑溜溜的那種口感，螃蟹很好吃
四川哥開始分享起他吃過的間人蟹的經歷
其實，鬆川在冬季的螃蟹貨色特別的好，可惜無法預定啊
情報君能夠拿到的位置基本是春末夏初的，秋冬的木有路子哎
雖然不是最好的食材的季節，已經超感恩了好嗎
食材最貧乏的7月都是這個水準麼，那其餘時節…….
想想都覺得讚歎

酒沒啦，再上，再次換酒杯
反正是上一個酒就要換個杯子的

這個是心心念念很久的招牌菜：海鼠子
幸庵的段落介紹過，就是海膽的卵巢啊，大家自己對比一下這個造型

真的是做的相當好看啊，旁邊的配菜和炸玉米直接無視

上來一碟醬汁，嚐了一口，特別酸澀

接著上來那麼大倆地雷，看的我直犯楞，烤地瓜麼？
原來是大茄子，整個拿去烤制的，先拿上來讓我們拍照
哇靠真的很震撼也很驚喜呀

然後就是剛才的小魚兒放在炭盆裡端上來
我嘗試著舉起這個容器，分量挺沉的呢

幾條剛才活蹦亂跳現在死狀悽慘的小魚兒

那個特別重的醬汁就是配著這個魚吃的

關於這個醬汁啊，實在接受無能，感覺和香魚不搭配啊
可能因為5月吃了十幾家，都是香魚，我學會了欣賞那種苦澀的口感
這個濃郁的醬汁不僅沒有減輕苦澀，還增加一種超級濃郁的酸苦
我可能暫時還無法去習慣這種味道

光碟行動在東京

香魚之後是茄子，配著椒鹽蘸著吃
我比較佩服烤茄子好的境界：不出水
以前點一個燒烤外賣，結果拿錫紙抱著的茄子出水
水和肉串混在一起，口感稀爛，憤怒的在評價欄給差評
老闆的回覆是：烤茄子不出水，你倒是給我來一個試試
恩，鬆川做到了，水潤的茄子，但是水沒有稀里嘩啦的

來給個大特寫

茄子過後，居然又是香魚，而且是超大條的

很震撼啊，之前也吃過很多家的香魚了
但是造型和呈現的方式，都不如鬆川的樸素大氣

這種大顆的是抱籽兒的香魚，沒有蘸醬光是撒鹽巴
分兩次咀嚼品味了

鰻魚配牛蒡天婦羅，味道很好
如果是那種自助早餐，我可以辨認出牛蒡啥樣子
但是一旦變身成油炸的的版本，我總覺得和山藥很相似
後來在神奈川tabelog第一名的土肥家也吃到超大的牛蒡天婦羅

看著這個器皿，是準備喝湯了麼

哇，上來一份蕎麥麵，容器是一個冰雕的碗
見過酒吧的冰雕杯，北海道星野的冰封世界也見過
但是，這個是夏季啊，消暑的好幫手，真心不錯

冰與火不停的交織著，瞅著炭盆上來，猜測是小火鍋

這就是我最喜歡的高湯，清澄版本

高湯散發著美妙的香氣

然後人手一份海鰻魚魚生，配的是酸橘醬汁

情報君說，當涮成一個愛你的形狀就可以吃了

恩恩，就是這樣

涮完海鰻的湯被服務生放進湯碗，一飲而盡
再囉嗦一遍，這家的湯真的很香
不是我飢腸轆轆產生的錯覺，是真的很好聞

每人上了一小份魚籽海苔和芥末球（這個我忘記了）

哎呀，還有一碗小魚乾呢，把我當大貓了？

醬菜和味增湯也上來了

飯給的真心很少，但是口感真心一流啊

堆滿了四種料，這碗飯就特麼昇天了
包間不如吧檯的短板就在這裡：不能立刻添飯
換作虎白，豪龍九保，龍吟，石川，碗一見底人家就主動要添飯
包廂是端上飯你先吃，過5分鐘有服務人員進門看大家是否需要
廢話，當然需要啊!!!

大家基本都是需要添一次米飯的，然後情報君，東北哥和上海妹飽了
東北哥個子比我大多了，居然2碗就拒絕新增，我很意外
然後我，四川哥和眼鏡哥繼續
好像又續了兩次，也不大好意思繼續去新增了
如果換做我一個人，肯定會吃光光的，反正我不要臉啊
但是團體吃，就會被拘束住。眼鏡哥說的很對：
再吃6碗都沒有問題，關鍵是太耽誤工夫，吃一次就10分鐘沒啦

情報君很羨慕的看著我吃：你咋能吃那麼香
後來和情報君約飯，發現飯量跟我不可同日而語
我們在九州，頭天先喝雞湯後吃唐島，次日先吃sakai後吃雞皮串喝酒
情報君需要吃胃藥來進行緩解哈哈哈哈哈哈哈

好吧，最後我和眼鏡哥戀戀不捨的吃完了最後一個米粒兒
對了，情報君還給我補充了一個飲食細節：
日本懷石餐廳，可以添飯，但是添飯的時候碗裡留一小口
吃完了，碗裡別留米粒兒，表示對於廚師的敬重

最期待的甜點來了，情報君跟我安利很多次：水羊羹
跟我介紹的原話是：達到了固體和液體之間邊界的極限
其實跟我講的時候，我完全不懂這個話是啥意思

直到下勺子的那一刻，我和東北哥瞬間發出臥槽的驚歎

千言萬語不如圖示來的清晰明瞭，啥也不說了
真是佩服的五體投地

最後一碗抹茶收官，大家結賬
情報君之前通知啦，鬆川是不準刷卡只准現金的
我在想其目的是不是少交稅捏，所以走私賬方便一些呢
後來查了些別人的評論驗證了想法，但是這個原因不是最重要的
這麼操作的核心：現金流
日本如果刷卡，會有手續費，並且一個月拿一次錢
可是，像是鬆川這樣的店家，每天都是大量頂級的食材進入
基本供貨商都是現金交易，如果大家刷卡進貨沒辦法

吃飽喝足，一看錶已經三點了，足足仨小時
情報君問我，明年如果有位置來嗎？of course 好嗎！！！
於是工作人員拿著ipad 去查，19年只有5月下旬一場，瞬間定位
我還掙扎一下想找個秋季冬季的，可惜木有機會
整個19年只能訂這一天
嘆口氣：有的訂就已經燒高香了。
同時想，鬆川這輩子是不是也被自己的店家給捆綁了呢?

付錢，定完位置，走出大門
鬆川大廚和給我們服務的工作人員已經在門口等我們離開
情報君之前說合影木有問題，所以在告別的時候我提出請求
鬆川很禮貌的告訴我：對不起，不行
我只能遺憾的說一句打擾了
情報君也比較意外，告訴我說，以往都木有任何問題的
現在麼，可能社會地位高愛惜羽毛珍惜身份啦，木有辦法啦
好吧，反正東西好吃是王道

我給情報君說過自己對鬆川的看法：大巧若拙
材料很實在，烹調很實在，擺盤很實在
一招一式都是特別穩紮穩打，超級樸素和真誠
有幸大開眼界，感謝情報君啦
今年5月底見啦！

1 首先最需要感謝的就是：日本情報君。
我在18年過年的時候給他發過一段訊息，感謝他給我開啟一扇新世界的門。
如果沒有他，我是沒有這個機會去進行大開眼界的。
所以我和他說，我所有的遊記，照片文字內容，你只要看得上，永遠隨便免費的用。
大家可能覺得，他只不過是打個電話幫你去約一個人而已。
我實際看過他的工作狀態，其實很焦慮。
需要擔心每頓飯吃完有沒有啥么蛾子，需要維繫和各位廚師的關係。
你可能會說：廢話，你收中介費的啊。
實際上，他所需要承擔的後續責任風險，比你想象當中的要大得多得多得多。
因為每次約飯，都是要用他的信用卡來進行擔保。
碰到一個傻逼的顧客，拎不清了，惹惱了店家直接中斷合作。
斷了他的一個財路，也是斷了很多吃貨的念想。
所以在此呼籲：吃日本的餐廳請準點準時，遵守店家的各項規定。
如果想吃好東西，直接在微博裡輸入：日本情報君
然後，私信他就好

2 感謝素未謀面的盧恬兒小姐。
我是無意當中看到你的微博的，寫的那麼好完全沒人氣啊，好奇怪。
然後又看到了你的個人網站，滿滿的都是乾貨。
很多次，我都是順著你的推薦去嘗試。
有些你對店家的評價，我個人體驗其實並不算很好。
但大多數的文章內容裡，我覺得您的評鑑水準非常高。
當然了，您是大明星嘛，也是大富之家，從小吃過見過啦哈哈哈哈哈。
祝願素未謀面的大美女盧小姐能夠繼續大吃大喝不長肉，多推薦更多好吃的。

3. 感謝我的合夥人戴禎。
18年上半年我消失13天，暑假班消失了3天
下半年10月消失了6天，12月又消失8天
我不在的時間多虧有你忙活公司， 多謝包容我的任性。

4 感謝就讀美國西北大學的吳江少年朱哲浩
你是我15年開業時期的第一個sat vip顧客
也是從你口中我知道了龍吟這家店，然後因為自己的好奇心和做功課。
慢慢的，有了這些美妙的體驗經歷。
當我覺得日本吃吃喝喝已經，積累了足夠經驗的時候。
你又給我帶來了在歐美地區吃飯的一些想法
非常熱心的給我推薦很多你所認可的餐廳。
非常感激，真的無以為報。
只能在此幫你打一波你的公眾號：腳尼克又餓了
如果想去法國義大利的米其林餐廳，需要借鑑經驗的，看這個號就好了

終於寫完了，現在是19年1月27日凌晨00:35
我的吐槽很多，感悟很多，廢話很多，特別冗長，我都知道。
居然能讀到這邊，感謝您的耐心，祝您未來一切都順利安康