繁華熱鬧的東京銀座區聚集了眾多一流的料理店，在昭和街新建的大樓裡也隱藏著一家味道不輸於米其林的價效比極高的和食店【銀座 樹蔭】。
地下負一樓，非常隱蔽但又很好找，隔壁就是銀座著名的歌舞伎劇場。
「銀座 樹蔭」其實才重新營業不久，之前因為一些原因一直處於閉店狀態，而這次的新樹蔭，店鋪煥然一新，座位寬敞，氛圍乾淨清新。
新主廚則由吉野有右來擔任，曾任米其林三星店「神田」主廚。
主廚吉野有右來
新主廚可謂是多才多藝，逛了逛主廚的facebook，你會發現主廚曾經在香港做過日料，口味肯定是很符合我們的標準了。
除了是料理界一把好手，還會彈吉他，這種又會料理又會音樂的才子不可多得。
他經手的日料屬於自己的創意日式料理，接下來我們就可以在【饞貓遊】裡可預訂的這套2萬日元廚師長創意精品懷石套餐中領略到主廚精妙的技藝。
我們是一行人晚上去的，需要提前預約，除了此款套餐自然「銀座 樹蔭」還提供了很多特選。
為了一探究竟主廚的創意還是選擇了這款懷石料理，總計7道料理（根據季節，食材和品數可能會發生變化，所以我們這次只有幸品嚐到7道料理，不過也是很滿足啦），每一道都是用心打造，口感和視覺都能得到滿足。
第一道料理三文魚籽搭配螃蟹肉，顏色很統一，給人很溫暖的感受。
三文魚籽應該可以說是顏值和口感都深受大眾喜愛的一道錦上添花的料理，而螃蟹肉也是讓人欲罷不能，能夠在東京也吃到上好的螃蟹很讓人開心。
第一道菜應該是你想不到但上桌後又意料之中的一道美味。
第二道白子，白子是某種魚的精囊，在日本可是被視作上等美味的，看看這白白嫩嫩的長相就知道它含有的豐富蛋白質可以各種補身了。
可能在我們眼裡更像四川的腦花、土豆粉等等又軟又糯的食物。（說實話，再看幾眼，饞貓就難以入口了）
白子入口的感覺其實也還好，大家可以放膽一嘗，入口滑膩豐腴，奶油般的口感很有特色，這種不可描述的部位的不可描述的美味，實在是不得不佩服日本人的料理精神。
經過上一道的洗禮，第三道是刺身拼盤，這裡面的刺身都不簡單，光是為了口感，章魚就用手不停地按摩了2個小時，這口感可得上天了。
每一道刺身都是鮮美無比，本味完美展現，簡單而驚豔。
第四道料理超級豐富，屬於高潮部分了吧，料理顏色和器皿的搭配讓人驚豔，好像又回到了秋季，中間搶眼的海蔘飽滿新鮮，旁邊的牡蠣也是個頭超大。
不愧是價效比超高的「銀座 樹蔭」，光是這一道料理就很值得了。
吃到這裡，大家也發現了，無論是牡蠣、海蔘還是白子，都是大補丸啊，「銀座 樹蔭」除了注重料理的味美，還仔細考慮過身體養成，給老闆點個贊！
第五道鯖魚料理，滿滿的味增淋在上面，一看就感覺這個料理很神奇了，甜鹹甜鹹的味道竟然讓人有點停不下來，這種新鮮魚類和味增的搭配也是醉貓第一次體驗，口感很好。
第六道主食海鰻飯，粒粒飽滿的米飯配上燒製過的海鰻，看起來是很有食慾了。
特別是這幾塊海鰻，好像能夠感受到它生前活力的樣子，肉質飽滿嬌嫩，表皮又烤制的平衡般的脆，大滿足。
最後一道甜品哈密瓜，吃完以上的主食最後來點甜蜜蜜的哈密瓜，幸福的收尾。
7道料理簡單溫暖又不失精緻，完全吃了一頓海鮮盛宴。正如「銀座 樹蔭」所倡導的，在銀座經營著可以讓人安心的應季料理，每一道食材的選取都是精心挑選，鮮美為主。
北海道極品帝王蟹、神戶A5黑毛和牛、今治漁師直送的當日鮮魚、成田三裡家的新鮮蔬菜….
「銀座 樹蔭」家的套餐也有很多種可選，以鮟鱇魚、壽司、星鰻等等為主的套餐，每一種套餐都只有當天到了你才知道自己吃的是什麼，今天吃的這款套餐第二天再去，食材可能都不一樣了。
這也是眾多懷石料理的特點，應季食材表現出不同味道，也很能考研出主廚的精湛技藝。
除了料理套餐，最後還要向大家推薦他家的全量純米酒，就算是不怎麼喝酒的朋友，喝了這個都會愛上的，這可是手製的純米酒，一定不能錯過了！
銀座 樹蔭（Ginza Kokage）
【地址】東京都中央區銀座4-12-1 GINZA12 B1F
【營業時間】
＜午餐＞11:30～14:00(L.O.13:30)
＜晚餐＞17:30～23:00 (L.O.22:00)
【休息日】週三
【交通】東京Metro日比谷線東銀座站徒步1分、東京Metro銀座線銀座站徒步5分
「饞貓遊」可預約
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