從深夜食堂到料理仙姬再到孤獨的美食家，赴日來一場吃喝之旅早早的就在心裡日曆裡面記上了重重的一筆。一直到去年下旬才真正開始籌劃這一趟日本行（事實上也就是買了機票訂了酒店），一直到今年2月出發之前我們一行人都是零攻略的狀態，感覺就是拖著行李箱，懷揣著走到哪兒是哪兒的冒險家精神（美化自己），趁著夜色出發前往上海浦東國際機場T2航站樓。
這裡本來想吐槽一下浦東國際機場的日上免稅店，不過想了想，還是放在下一篇再來仔細地說關於這一路買買買好了，畢竟本篇是想要說說在日本吃過的餐廳。okay…
這一路，我們的路線大概是橫濱-東京-札幌-小樽-登別-二世谷，因為登別和二世谷實在是太過山村，所以好吃的餐廳列表中並沒有這兩個地方，多一句嘴，登別和二世谷的酒店基本上是可以包早晚餐的，所以如果真的要去，也不用太擔心啦。
🛫️
東京
Tsubameguriru(日語羅馬音)，店名要怎麼翻譯其實截止發稿我也沒弄明白，但是從選單上的菜品來看，是主打日式義大利菜外加一些融合的菜。環境跟我在國內吃過的卡布裡喬莎有點像。吃下來發現這家店雖然藏著銀座的一棟大樓的負一層，但是基本上是沒有雷區的感覺。
炸牡蠣可能是我們點的所有菜裡面分數略微低一些的了，然後Hamburg(日式漢堡)、白菜包肉圓、煎牛排、炸雞的口感和味道都十分迷人。
炸雞把雞肉的油脂和水分都封在了脆皮裡面，柔軟多汁全然戰勝了以前追求的香脆。
煎牛排的優質體現在牛肉本身上面，好切是第一點，看起來會偏老的牛肉入口還能感受油脂從肉逢間流出的感覺，店家標配芥末醬和黑胡椒醬，但我覺得不需要醬就足夠美味，另外牛排旁邊的炸薯角也有出色的表現。
Hamburg(日式漢堡)的出品是有一些儀式感的，牛肉餅混合調味醬汁一起封在錫箔紙裡面烤制，香味和油脂水分都封在裡面迴圈，最後上桌用餐刀割開錫箔紙，留出真容和撲面而來的香氣，這個時候我覺得食指大動是比較貼切的一種心理狀態形容。
最後我想要說的是白菜包肉圓，看起來是一道清淡甚至可以說有一點寡淡的菜式，用刀輕輕切開，也沒有發覺它的華彩，只有等送入空中之後才真正認識了它的強勢，白菜吸收了肉汁變得柔軟但不爛，新鮮的豬肉打成肉末順著同一個方向攪拌慢慢有了彈性，鹽和胡椒的簡單調味烘托出了肉原本該有的鮮美，更像是在還原一種原始食慾的追求。
5個人，人均2300円（人民幣135元）
橫濱
一蘭拉麵，沒有到日本之前就久聞大名，但實際上試過之後並沒有那麼“神”，進門需要先自己在機器上點單買票（CASH ONLY），每人一個小隔間，事實上體驗並不是特別理想，空間相當侷促（像我這樣心寬體胖的人來說，基本上四個字概括——施展不開）。
坐下之後需要自己在小單子上根據自己的需要選擇麵條、湯頭濃厚度、是否要蔥等等，這裡需要注意的是，從點餐到填單子都沒有中文，是全日文的，點單的時候有圖可依，填選擇單的時候則需要完全靠自己，所以建議不會日語的同學在單子上儘量選帶“基本”字樣的選項。
面的出品其實沒有想象中那麼精緻或者說沒有想象中那麼“棒”，口味的話，湯底還是比較厚重會有一點點偏鹹，叉燒肉表現普通，感覺就是普通連鎖店的模樣。去日本如果遇到了一蘭拉麵可以進去試試，如果沒有遇到也不用特別去找，因為不值得。
人均1080円左右（人民幣65元左右）
///
蟹道楽，我是在一條商店街裡的分店吃的，是一家值得推薦的蟹店，店裡分吸菸區和非吸菸區，我去的時候其實有排一點點隊（當時是日本時間下午2點多，我們是碰運氣沒有預約）。選單上基本上是分兩種型別的套餐，一種是生食蟹，一種是熟食蟹，選單都是有圖可依，我們一行人點了3個生食套餐，2個熟食套餐，1瓶梅酒3瓶蘇打水，這裡想要說一點，日本人的英語普及程度還是很高的，基本上還是能夠溝通兩三句，所以其實不用太擔心。
蟹的品種基本上在進門口的水族箱裡面就能看到，類似秋葉蟹，估計是雪蟹，生食的部分店家都會按照套餐圖片的樣子呈現上來（在日本基本上是圖片是什麼樣，最後的呈現就是什麼樣的）。
個人最喜歡生蟹腿，新鮮生蟹肉入口的質感是綿軟細膩的，更像是肉蓉的感覺，會有海產的鮮甜，不用蘸任何東西就很好吃，店家會幫忙把生蟹腿的殼都去掉，然後就可以直接拿起來就吃，很方便，蟹身的話，會有一個專門剔肉的小工具（和國內的蟹八件有些類似）方便把肉全部剔出來吃掉。
新鮮的蟹肉熟了之後那種天然的甜味會加重，而且熟蟹套餐的花樣要多一些，比如蟹肉蒸蛋、蟹肉飯、蟹腿天婦羅，這裡面可能就蟹肉飯相對來說沒有那麼的出色，但是整體來說是一間可以好好吃蟹飲酒的地方。
人均大概8000円左右（人民幣500元左右）
* 通常情況下蟹道楽都是需要預約的喲～
///
TAKANO（橫濱高島屋），在去日本之前就有很多朋友告訴我日本的水果真的貴到飛起，基本上都不會在日本買水果來吃，所以我也懷抱著這樣的觀點踏上了日本這片“高消費”土地。後來其實我們有討論出一個結果，那就是越是像在日本這樣土地面小，事宜種植的環境比較單一的國家，這樣的農產品反而會更加精益求精，所以日本的水果價格和它的品質是成正比的。
TAKANO是一間吃水果甜品的店，主打草莓和蜜瓜（都是我很喜歡的水果，咳咳），坐下來就立馬點了幾個當家產品。
吃過之後我只想真誠地說，去日本的朋友請一定要去吃TAKANO，每一顆草莓和每一片蜜瓜都新鮮爽口，每一份奶油和冰淇淋都恰到好處，包括墊在杯底的蛋糕底都清爽富有彈性，品質貫穿了每一份甜品的每一個細節，對食物用心對食物尊重的人和企業都值得尊敬，也值得放心入口。
5個人，人均2600円（人民幣160元）
///
活美登利 回轉壽司，其實在國內也有吃過回轉壽司，食材的品質包括出品只能說很普通，包括在鬆重豊先生出演的《孤獨的美食家》裡面看到的回轉壽司也沒有能夠讓人留下深刻的印象。
這家回轉壽司是我們逛了一天之後在橫濱駅（Yokohama Station）的LUMINE商場邊上的樓上打卡的，整個氛圍還是回轉壽司的感覺，會有很多周圍下班的人過來吃點東西喝酒，也有大人帶著孩子來吃，然後我們因為坐在沒有傳送帶的地方所以就直接跟服務員點單，她們會送過來。
不得不說一下的是，也許日本本來的飲食結構和地理位置優勢就在這裡，所以整個回轉壽司的食材品質都還是挺不錯的，唯一不是很理想的是，手握壽司的米感覺略微有點鬆（其實也可以理解，畢竟又不是人人都是壽司之神），吃的過程中chef還會拿著麥克風跟全場的客人互動，會有一點DJ在臺上帶氣氛的感覺，這一點還挺特別的。
手握壽司和一大條鰻魚的壽司雖然新鮮好味。
但是最佳當屬那一份煮魚，像上海本幫菜一般的濃油赤醬，魚肉油脂豐富，所有的調味都被魚肉吸收了進去，搭配白米飯是上上之選。可惜的是最後才發現這份煮魚的光芒，白米飯也吃不下去了，下一次再去橫濱應該會再度光臨這家回轉壽司店。
札幌
串鳥，是我們剛到札幌那一日瞄準的一家店，就在我們住的酒店斜對面，飢餓催使我們把行李放在酒店之後就匆匆下樓準備大吃一頓，街上還有積雪的札幌讓我一個來自南方城市的人覺得落入了電影場景中。
估摸是時間還早，店裡面就只有兩桌客人，坐下來之後，店家會一人上一小杯鹹鮮到哭泣的湯，還挺抵抗寒冷的，但是最好不要喝多了，不然會特別想要大口灌白開水；這家店基本上是以日式燒鳥（也就是烤雞肉串）為主，當然就有雞肉、雞翅、雞皮、雞胗、雞肝、雞心這一系列的東西，還有烤牛肉、五花肉、土豆等等，我們差點就每樣來一串了。
其實在朋友圈有收到一些反饋說覺得這家店味道不怎麼樣，但事實上我個人覺得是OK的，日本的這些烤串，要麼就鹽烤，要麼就刷點醬烤，相對國內的燒烤調味那是簡樸了不少，但是味道並不差。
最好吃的我認為是烤雞肉和烤雞翅，雞肉串上的大蔥烤過之後汁水豐盈，吃起來像韭黃，雞肉和大蔥一起吃下再來一口生啤，這才是日本生活的模樣，千萬不要錯過串簽上的大蔥哦；雞翅是翅尖和翅中連在一起的，雞皮在鹽的幫助下排掉了水分，又因為油脂微微金黃焦酥，皮下的肉原本就是“活肉”鮮嫩，藏在雞皮下包含肉汁，趁著燙口啃食，很是美味，不需要其他調味品，足夠再來一杯。
///
札幌拉麵 一粒庵，從到日本的第一天吃了一蘭拉麵之後就一直沒有再踏進拉麵店，我們也是臨近要回國的時候決定必須要再吃一次好吃的拉麵才行，幾經比對我們選擇了這家一粒庵（其實也算是盲選，因為沒有什麼參考意見），它開在一個地鐵站的通道里，地圖上顯示是在札幌駅的32號口，順著一個小樓梯下去就能看到有條通道左右都有餐飲店，排隊最多的就是這家一粒庵，“很多人排隊吃飯的地方味道不錯”這個道理不僅僅在國內適用，在日本一樣的適用。
這家店我們去排了一會兒就發現，絕大部分都是食客都是中國人（有一丟丟擔心…），依然是在門口的機器上買好票，進去給服務員看一眼就好了，我們點了拉麵，溏心蛋，水餃子和丼；這家店的BGM是比較典型的美國鄉村音樂，搭配忙碌的日本廚房還蠻妙的，西洋與東瀛的混合還體現在拉麵上。
用黃油炒的雞蛋基本上是剛剛斷生的狀態，濃厚的湯底、厚片的叉燒肉以及手工制面是日式拉麵的必備要素，炒雞蛋的加入讓湯變得更加溫和厚重（為什麼會溫和？因為湯底原本是含有大蒜胡椒這一類刺激辛辣的調味，沒錯，札幌拉麵是比較重口味的一派），這樣的組合沒有違和。
溏心蛋的表現讓心欣喜，一口咬開，半流體晶瑩剔透的蛋黃緩緩的流了出來，視覺上會有一種幸福感。
在日本，餃子（Gioza）通常是煎來吃的，基本上在中華料理、四川料理這樣的店裡面就能吃到水餃子這樣的款式，這家的餃子是白菜肉餡，搭配了一點點柚子胡椒，基本上是沒什麼味道，於是“自己動手豐衣足食”的我們往碗裡面加了辣椒油和醋，整碗餃子裡面得到了昇華，如果在日本要吃餃子的朋友一定不要錯過桌子上的辣椒油和醋。
這家的丼其實是比較質樸的模樣，兩塊大肉鋪在一碗飯上，肉汁已經滲透到了碗底，所以吃之前把這碗飯和肉一起拌勻，一口一個大滿足！
中份拉麵900円，餃子500円，丼350円，溏心蛋150円
小樽 🚃
我們是到了小樽駅（Otaru Station）之後決定要在從天狗山上下來之後留在小樽吃一頓午飯再離開，當時就看到了三角市場，貌似是小樽比較有名氣的一個小市場，基本上以售賣海貨為主，一條封頂的小街裡面一半海產店鋪一半是小餐館，大部分都會排隊，也是在這裡學會了日本式的排號，在店門口會有一個本子或者是有格子的紙，然後如果想要在這家店吃飯的話，就自己去寫上自己的名字以及人數，店家會挨著挨著出來叫名字；我們從小街的頭走到了接近小街尾的地方選擇了這家さんかく亭（三角亭）。
小樽是一個靠海的小城市，從札幌坐JR Line（函館本線）到小樽，中間會經過一段沿海段，一邊是深藍色的海一邊純白的冰天雪地。
靠海城市的午餐必然要吃到最新鮮的海味才肯作罷，坐下來首先點了最想吃的海膽飯，還有蒲燒鰻魚、炭烤扇貝等等，海膽飯是在國內還沒有出發的時候就下定決心要吃到的。
事實上也沒有讓我們失望，新鮮的海膽黃入口細膩，鮮甜的滋味是其他海產不能替代的，我們在吃生蠔的時候也會在舌尖感受到鮮甜，但也會有海產專屬的大海滋味（鹹！），但海膽黃只有純淨的鮮甜，加入一些醬油，與米飯混在一起大口吃下，時間就停留在了這個晚風沉醉的時刻，以至於再吃其他海產會覺得平凡難以企及。
* 三角市場裡面有很多店家可以選擇，但是海膽飯大概的均價在6000円/碗的樣子，是比較貴一點，但是值得！
///
當然，這只是冰山一角都不算的餐廳數量，還有更多的日式料理值得探索和發現，不過我們已經試毒的這幾家是基本上可以放心食用的，除了真心很一般的一蘭拉麵。接下來我們還準備分享這一趟在日本更多美麗的畫面和有趣的故事，下期見。
如果你還有其他餐廳推薦不妨在留言區告訴我們哦～
ごちそうさまでした ！
🛬️
撰文：李老師
圖片：府帝魔精細生活
本文章將原文轉貼為繁體中文方便閱讀