那些有故事的店鋪（日本篇）

就像人一樣，讓一家店鋪獨一無二的，同樣是它的故事。
日本有故事的店鋪有很多。比如，時間上的，有些家族企業代代相傳了上千年。
想慢慢去探索，尋找一家又一家有故事的店鋪和企業。

1.通圓茶屋（宇治）

眾所周知的就不囉嗦了：
喜歡抹茶的人都知道宇治；知道宇治的人都知道宇治川；知道宇治川的人都知道宇治橋。
那就重點介紹一下這家通圓茶屋吧。
茶屋的第一任老闆是平安京時代源賴政的家臣，時間上，距今有上千年了。
這家茶屋在日本歷史上非常有名，離茶屋不遠的“源氏物語博物館”展示的《宇治名所繪圖》有這家茶屋的出現；日本國民小說，吉川英治的《劍聖宮本武藏》裡也指名道姓講過這家茶屋。
歷史上很多赫赫有名的大人物都喜歡來這喝茶，比如源博雅、德川家康等。
其中茶屋第七代老闆跟一休和尚是好朋友，一休和尚雕刻的初代通圓塑像至今仍供奉在茶室裡。
茶屋現任老闆，通圓祐介，跟我聊天時說到，自己小學時就開始傳承家業了。
這裡的茶最出名的種類有：抹茶、玉露、煎茶。
實用攻略：這裡主要經營的是茶葉、喝茶和茶點。坐著喝茶風景很贊。人均不貴，1000円差不多了。抵達方式是JR站宇治，出站後導航“通圓茶屋”步行10分鐘。在國內不出名，裡面幾乎沒有國人。

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2.一文字屋和輔（京都）

500円一份，忘了是不是10串
這家店出品第一串烤麻薯時，已經是一千多年前的事了。
（以下介紹的原文來自店鋪，翻譯由熊喵ちゃん友情提供，po主文字整理）
昔一條院天皇時期，瘟疫流行，曾於正歷五年舉行靈會，疾病一時得以平息。
長保二年，同樣的瘟疫再次爆發，於是在人們在今宮神社舉行了安良居祭，瘟疫馬上退散，人們感受到了神的賜福，把供奉後的和果子拿回去給家人吃後，也都痊癒了。
後來日本茶道鼻祖千利休非常喜歡這種茶點，就慢慢推廣了開來。
今宮神社門口這家和果子店“一文字屋和輔”，就是一條院天皇時期流傳至今的。
使用攻略：人均很便宜，只有茶和烤麻薯兩款出品。交通不算太方便，要坐公交，而且排隊人很多。

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3.江戶前三神（東京）

江戶前三神，
指的是數寄屋橋次郎“壽司之神”小野二郎、是山居“天婦羅之神”早乙女哲哉、野田巖“鰻魚飯之神”金本兼次郎。
這個說法從何而起我沒有考證到。下面介紹些一般性的知識吧。
江戶前，指的是江戶城（東京都）前面的這片日本海的海產。靠山吃山靠海吃海，去過霓虹的童鞋都知道，海產在日本的餐桌上佔據了核心的地位。而江戶前三神，就是這些料理人中間的佼佼者。
江戶前三神中名氣最大的小野二郎是因為紀錄片《壽司之神》而出名的。評上過米其林三星，奧巴馬訪日時安倍晉三安排在這裡吃飯。有這些Buff加持，再加上本來就只有十個位置的樣子，現在這裡基本預約不到（截止至發文時，淘寶上代預約的價格已經過萬）。當時去的是數寄屋橋次郎的六本木店，小野二郎的次子小野隆執掌。
此外，還有很多書籍或影片記錄他們。比如圖裡的《巨匠的技與心》；比如《和食雙神：約定》，裡面早乙女跟小野約定“老爺子你工作到100歲吧！而我要超越你，做到130歲！”

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4.京都紋付社（御黑染司）

這是一摸最純粹的黑。
任何你認為是黑色的東西，跟紋付社的出品放在一起對比，都會發現黑得不夠純粹。
換鞋進入工坊後，京都紋付第四代傳人荒川澈遞上自己名片後我們聊了起來。（京都紋付是店名，御黑染司是頭銜。）
他帶我看了其他客人訂製的染品，“紋付”與Champion、Spingle Move等品牌聯名款的展臺等等。
日本男性最莊重最傳統的和服顏色就是“深黑”，因而“黑染”技藝一直有著超然的江湖地位。
“京都紋付”這家工坊已傳承過百年，受到天皇喜愛，併為皇室提供黑染，因而被冠以“御黑染司”的名號。
嚴格意義上這家工坊不賣商品，只提供染色服務。
雖然“京都紋付”自己的產品不多，但也跟很多國際服飾一線品牌推出過聯名。
荒川澈在TED演講中說：“保留傳統技藝和做出更多讓現代年輕人喜歡穿的衣服，是我們這個百年老字號將一直會做的事情。”
另外，也許有童鞋看過江（lao）南（zei）的《龍族3》。上杉繪梨衣在第一次出場時，著裝就是“黑紋付羽織”（羽織是日本傳統禮服）。