去越南嗦粉，從南到北嚐遍不同風味

越南人熱愛他們的食物，廚師充分利用每個地區豐富的農產品和特殊食材來製作他們的大餐。北方食物以清淡著稱；中部菜餚在香料和數量上很豐富；南方人喜歡加糖。無論你在越南哪裡旅行，你的味蕾都會有驚喜。
到越南有必嘗的21道特色菜，東南亞e生活往後幾期為您一一介紹，你也可以收藏文章，方便以後使用。

據說法國人在殖民期間沉迷於燉牛肉 (pot-au-feu)，只為當地貧困人口留下骨頭和碎屑。當地人用骨頭和碎屑製成湯，並將其命名為 Phở，發音為“fuh”，很像法國菜“pot-au-feu”中的“feu”。越南河粉由此而來。

起初都是小販挑著貨擔在街頭售賣，後來有條件的人家也開始研製自己的家族河粉，口味不盡相同，最終河粉成為越南的國民代表食物。

越南河粉（Phở -real）：這種世界聞名的湯從北到南都不同。河粉這個詞指的是食譜中使用的麵食型別。

“phở”菜餚分為四種型別：“Phở nước” – 湯麵，“phở xào” – 炒麵，“phở khô” – 乾麵條和“phở trộn” – 混合麵條。此外，每一種都有各種各樣不同的菜餚，構成了“phở”的各種風味。

扁平米粉與中等稀有的牛肉條或在豐盛的牛肉湯中煮熟的雞肉混煮。
這兩個廣為人知的品種中更受歡迎的是phở Hanoi。它最初來自北方，以清湯為特色，只用檸檬汁和鳥眼辣椒片調味。
南部的phở Nam肉湯更渾濁，配上一束新鮮香草，如豆芽、羅勒和薄荷。

一碗好 phở 的祕訣在於它的配料。肉湯通常加入芬芳的八角、丁香和肉桂，為混合物增添天然甜味。這道菜幾乎在每個街角都能找到，實際上是作為早餐食用的，外人並不知道。

如果你的家裡有這些食材，在一個閒暇的週末，你也可以試著煮一碗越南河粉犒勞自己的胃，以下是東南亞e生活小編為您精心挑選準備的食譜。充值越南話費流量別忘了找我們哦，首充2元10000越南盾呢。