油渣面,一種傳統的香港美食。“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料,即時令味道更加滋味,是不少人喜歡的下午茶小食。在舊時的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉,一碗麵加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來,油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中,有些時候沒有東西吃,許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子,獲得溫飽。
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油渣面,一種傳統的香港美食。“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料,即時令味道更加滋味,是不少人喜歡的下午茶小食。在舊時的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉,一碗麵加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來,油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中,有些時候沒有東西吃,許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子,獲得溫飽。
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