一意孤行｜指南書（193）泰國美食之旅

世界遺產繁花路，
孤獨星球一意行。
哥倫比亞常相伴，
食字齋主總無情。

泰國菜講究讓各種味道實現完美的平衡：辣、甜、酸、鹹，每種味道都躍然“舌”上，但沒有一種可以獨霸味蕾。不管身處泰國何地，你都能體會到飲食處處牽動著泰國人的情感。每道菜中都有歷史，每道菜中都蘊含著傳承。在泰國，飲食更像是一種信仰，其影響之大超乎外人想象。

泰國菜
下廚筆記

泰國中部及曼谷
精工細作，融匯各國元素，尤其受到泰國宮廷菜、中餐和清真飲食的影響。

泰國北部
口味柔和，講究應季而食，遵循古法烹飪。

泰國東北部
植根於鄉土的菜式，味道濃郁，香辣霸道。

泰國南部
辣中霸王，倚重海鮮、辣椒和鹹鹽。