老早就想找個地方說說關於日料這件事兒了，一直到三文魚出事兒，終於是時候了。首先要說的是，我不是餐飲業從業人員，也不是小某書上那種有錢人。就是一個十幾年前在日本住了兩年，回國後這十年間用自己的工資繼續往返日本各地吃喝玩樂的普通人！
首先要說是鮭魚在日本真的不是什麼高階食材，而且除了北海道人民，其它地方真的很少有吃的。主要是因為北海道是鮭魚的產地，北海道人民會煮狩野鍋來吃。北海道其它好吃的跟多，鮭魚也就沒有那麼不可缺少了！成吉思汗烤肉不好吃嗎？乳酪不好吃嗎？螃蟹不好吃嗎？還有好多我根本不知道中文是什麼的魚，哪個都可以獨當一面～我就納悶了這個三文魚到中國怎麼就成了高階食材
，因為它夠油？
就我個人而言，我喜歡白身魚。大部分女生都喜歡，因為味道清淡，油脂含量適中，生吃熟吃都合適。日本大部分生吃的魚也都是白身魚，比如鯛魚，鰤魚……我真是翻遍了十年的相簿也沒找到幾張鮭魚的料理照片。可想而知，這鮭魚的地位了。
還是金槍魚好吃😊～帶顏色的魚，這麼多年了日本也就金槍魚我見的多。那個大魚腩真是好吃，現在想想我都能回憶起那散發著冷光的脂肪，那在口腔中擴散出的魚肉的味道，怎是鮭魚這種沒有個性的油膩魚種可媲美的！
日本還將就本地出產，應節氣而食的習慣。我覺得其實就是，食物要吃新鮮的意思。以前我特別不喜歡吃鯖魚，我覺得腥氣太重，哪怕是跟洋蔥在一起也蓋不住它的味道。但是去過四萬十以後，我徹底改變了自己的想法。
沒吃之前，撐船的叔叔跟我們說，日本其它地方的鯖魚都是臭的，沒法吃。高知本地產的清水鯖魚，都是漁夫早上去捕，下午晚上就能吃到的。我當時就特別不屑，鯖魚這種便宜貨能好吃過鯛～？事實證明我果然見識少，當第一口鯖魚進嘴後，那種魚肉的鮮甜，那種緊實的口感，我都快忘了大叔跟我說的中國留學生認為瀨戶內海是條河這個笑話。我一直堅定的認為，只要原材料新鮮品質高，直接啃都好吃。
就我個人的經歷而言，不論中國還是外國，某些店鋪、某些食品都是炒作的結果，而且很有可能是團隊炒作。比如說，鰻魚！
我們跟日本人聊過這個話題，日本人以前沒有吃鰻魚的習慣都是近幾年炒作的結果。我自信回想了一下，中國人吃鰻魚也是炒作的結果。我們只吃鱔魚，響油鱔糊還是很好吃的，鰻魚我也吃過那種野生捕撈的也吃過養殖的。總結起來就是養殖的肥，野生的柴，野生的比養殖的貴3倍，依然不好吃～不過日本人倒是有夏天吃海鰻的習慣，據說是因為海鰻刺多，切海鰻是考驗一個日料師傅手藝的料理。
我本身就不是很喜歡這種像長蟲一樣的食材，也就吃過為數不多的幾回。一次是在一個米其林一星的日料店裡了。一次就是廣島那個特別有名的烤海鰻蓋飯店。總體來說，也就那麼回事，沒難吃到哪兒去，也沒好吃到讓我流連忘返。
吃這件事兒吧，跟高反一樣，個體差異太大！就拿我家門口的網紅，鈴某食堂，每天門口都排大隊。好幾年前我也忍不住好奇心進去吃了一回！當我開啟選單的那一瞬間，媽呀～有一種重新回到大學食堂，面對生協阿姨的感覺。關鍵是還不如大學食堂做的好吃！還那麼貴！比我在美國吃了三天橙汁雞塊還崩潰！說好吃的人真的……我都不知道說什麼好了！所以每次我朋友要去吃日料我都是第一個反對，大哥大姐們～火鍋不好吃嗎？烤肉它不香嗎？椰子雞它不甜嗎？何必付這智商稅在中國吃日料呢………
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