越南美食特輯

今天是 # 越南美食特輯 #

何以解憂

唯有美食

來越南

當然要吃吃吃啦

在越南，最熟悉也是最普遍的莫過於越南河粉，在越南本地叫做Bánh Phở，是細扁的粉條，最經典的搭配是生牛肉河粉（Bo Phở）。

河粉的湯頭由新鮮牛腩、牛骨混合著多種辛香料慢火熬煮而成，濃縮牛肉精華的湯頭加上順滑的米粉與鮮嫩生牛肉，在擁有豐富味道的番芫茜、金不換等佐料加持下，這股來自自然的清香，一定會在你的嘴裡逐漸瀰漫開來。

為了度過炎熱而又漫長的夏季，越南美食多清爽可口，味道也以「甜、酸、辣」為主，因此春捲成為當地人餐桌上必不可少的一道料理。

春捲皮用米粉做成，柔軟而有彈性，配上蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如髮絲般的紅、白蘿蔔絲，那滋味讓人回味無窮。

蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸而成。

外皮金黃酥脆，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著辣椒梅子醬吃。

越南肉粽是越南的傳統美食，是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種，取天圓地方（越南語:Thiên Viên địa phương）之意。

將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入鍋中煮熟，吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉。其味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。

越南粽子包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道十分獨特；粽子的外形呈四方，另外使用橫豎兩根竹篾紮起來，外形像田地，代表新年五穀豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。

滴漏咖啡是越南人的日常生活中不可或缺的，將滾燙的熱水倒入裝著厚厚咖啡粉的滴漏壺內，耐心等待咖啡一點點滴落在杯中。

喝這種咖啡一定需要耐心，急性子的話，是享受不到其曼妙之處的。滴答、滴答……看著咖啡在眼前滴著，這才是慢生活的節奏。

咖啡如果也有性格，那麼這滴漏咖啡就像是溫和悠閒的越南人。

越南的薄煎餅本是柬埔寨高棉的傳統美食，傳入越南後，被加以改良，成為越南南部當地人最普遍的食品之一。

在平底不粘鍋，倒上一勺油將鍋底勻溼，接著倒上一大勺用水和薑黃粉調製均勻的米粉，再用一種特有的竹製鍋鏟將米粉在鍋裡攤勻成餅狀，待到粉餅煎至微微變色並凝結後，在餅上撒上豆芽、蔥花、五花肉和蝦仁等食材。

如果你想嘗試不一樣的火鍋，那越南火鍋勢必要列入你的美食清單之中。

初嘗湯頭，你會覺得好像在喝泰式冬蔭功。但是，如果你再細細品嚐，就會品嚐出酸湯中的辣味。

這種溫和的酸辣味不僅很好地提升了火鍋的鮮香味，還完美保留了鍋內海鮮與牛肉最本質的味道，讓你吃完之後仍舊意猶未盡。

炸象魚是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾地炸它一番。

吃起來香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人，也可以輕鬆品嚐，因為連骨頭都分外酥脆，可以直接吃。

這種大米麵煎餅又脆又有嚼頭，煎餅裡面卷滿了豬肉、蝦、胡蘿蔔絲和蔬菜豆芽。

吃的時候還可以在外面包上一片生菜葉或芥菜葉。就像大部分的越南美食那樣，這道煎餅也要配上特製的醬料。

越南大街小巷都有售賣法棍的小攤，大多數當地人的一天都是從一個美味的法棍和一杯咖啡開始的。

法式殖民地特色又怎能少得了改良的越南法棍，劃開烤得鬆脆的法棍麵包，在中間夾上雞肉、燻肉、黃瓜、番茄、蘿蔔絲、香菜、辣椒、雞蛋、薄荷等，一口咬下去，滿滿的幸福感！

來越南，欣賞景色之外，別錯過這些美食哦！

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身體和靈魂，總有一個要在路上