你好，古典豪華版星巴克！
去琉璃光院秋季夜間參拜的那天，下午百無聊賴地在下鴨神社與三井家舊邸打發時間，忽而想起茶寮寶泉也在附近，頓時收起了找便利店吃おでん墊飢的心。地圖上看是不遠，可憑我的腳程也走了近20分鐘。天色將暗未暗之際，終於在僻靜的小巷中找到了寶泉的正門。京都除了洛北，十一月中才堪堪入秋，寶泉門口那株，枝幹雖然略顯纖纖之態，紅卻紅出了正大光明的氣勢。
走進去被在玄關處等候的人群嚇了一跳，不過許是近了飯店，泱泱人潮更像是虛張聲勢，也就約二十分鐘時間我們便被領到一個大廣間的空席處入座。京都有許多茶寮，可大半借茶寮之名行餐廳之實（譬如萬豪旗下翠嵐LC的餐廳茶寮八翠、譬如lunch都要1w JPY的下鴨茶寮）、餘者（都路里、宗園）更接近於喫茶店，如同寶泉這般擁有豪華庭院的寄數屋風茶寮，堪稱鳳毛麟角。畢竟相比於西式餐廳的高密度客座佈置，寄數屋的空間利用率實在低的可憐。
在精神上已經是下町產物的茶寮與古日本的茶室早不是一樣東西了。茶室的中心活動在於茶道（這其中甚至茶的味道與品質都非重點，它自有一套獨特的哲學與趣味），而茶寮則拋棄了茶道繁瑣的規程，從精神上剝離了儀式感，往舒展身心的忘憂地轉化。在茶寮裡，你不用會品鑑茶器，也無需care茶碗的拿法，只要不大聲喧譁打擾到別人，怎麼舒服怎麼來。
其實中國也一樣，文震亨在《長物志》裡寫的那種“構一斗室，相傍書齋，內設茶具。教一童子，專事茶役，以供長日清談，寒宵兀坐。”的茶寮，與吳敬梓在《儒林外史》裡中提及的“懸燈插花”的茶社在功能性與精神道路上都漸行漸遠。
體驗過茶寮寶泉，我倒覺得在日本寺廟品茶價效比更高些，雖然沒法吃到ケーキパフェ、抹茶クリームわらび餅等等眼花繚亂的甜品，可客少景美，許人呆坐良久，從脣齒之間而始，慢慢品味茶與禪的相得益彰。
作者：安德利凱莉
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