日本有太多太多知名的頂級和牛，從鬆阪牛到神戶牛到近江牛到飛驒牛再到佐賀牛，我試過日本各地的和牛之後覺得最精彩的還是米沢牛，每當我想念記憶中的味道，就會來到山形縣南部風景優美的小城米沢，在米沢牛的故鄉品嚐也許是世界上最美味的牛肉。
JR米沢站的站臺上就有一隻米沢牛迎客，是典型的黑毛和種，很有氣勢
日本的車站隨處可見具有地方特色的盆栽，都是非常精美的藝術品
紡織業是米沢歷史上的支柱產業，紡織品非常有名
米沢站有兩個出口，一條是通往著名景點上衫神社的繁華街，是米沢的市中心，站前就有很多知名的米沢牛餐廳，米沢雖然是名氣不大的小城，但是上衫神社作為著名的賞櫻聖地和紅葉名所，有些美食家也會專為米沢牛而來。車站另一邊走出來是非常安靜的居民區，古樸典雅，旁邊是東北電力的分社，完全沒有遊客，只有當地居民和上班族，這裡就隱藏著一間大隱於市的米沢牛專門店，在圈內非常著名，我經營燒肉店的朋友告訴我，米沢牛的話就是這家的肉質最好。
古樸的居民區裡隱藏著一間古色古香的巨集偉部屋，就是我在尋找的傳統米沢牛料亭了。店鋪的右側是餐廳的入口，左手邊也設有精肉銷售所
只有產自米沢所在的山形縣置賜地區，經過32個月以上肥育的黑毛和種肉牛，並且根據評級在A 1～5的5個等級內達到A3以上級別的牛才能命名為米澤牛。其他的只能稱為山形縣產黑毛和牛。米沢牛以甘甜、柔嫩、香氣醇厚和肥美而著稱，以我的經驗，即使相比神戶牛和鬆阪牛，米沢牛那種迷人的油脂香依然更加突出。因為環境的原因，在東京都內是難以出現這種米沢牛專營店的
進入店內，看到米沢市長親筆書寫的認證書，店主的自信溢於言表
餐廳充滿日本東北一帶特有的鄉土氣息，古色古香，店內包括桌椅和傳統榻榻米一共有60個座位，選單非常豐富，燒肉，牛鍋，壽喜燒，炭燒牛排等經典料理和米沢牛的各種部位應有盡有，我還是選擇最傳統的壽喜燒，這是和牛最高階的料理形式
壽喜燒套餐琳琅滿目，非常豐富，唯一的遺憾是我光顧著和鄰座客人聊天。忘記去拍米沢牛肉，錯過了也許是世界上最美的牛肉雪花霜降
分量十足的米沢牛壽喜燒呈現出柔美的色彩，香氣撲鼻
生玉子散發出耀眼的金色，是壽喜燒必不可少的組成部分
山形縣的味增湯和京都一樣是白味增湯底，比赤味增更加高階，香氣淡雅，口感甜美
味增汁醬香濃郁，香物是自家制胡瓜漬也就是醃黃瓜，茄子漬也就是醃茄子，鹹鮮可口，非常下飯
山形縣是日本著名的米鄉和酒鄉，以豔姬米和莊內米為代表的山形大米非常著名，雪白耀眼，甘甜柔美，米飯煮的比較硬，顆粒感分明，是我喜歡的口感
將完美狀態的米沢牛放入生雞蛋攪拌，是最傳統的吃法
高雅的脂肪很容易在口中融化，甘甜柔美
牛肉肥美肉嫩，入口即化，吸收了生雞蛋的香氣和壽喜鍋醬油糖和蔬菜的香氣，妙不可言，配上香甜的大米飯，非常滿足，是味覺的最高享受
豆腐，金針菇，魔芋絲和捲心菜是壽喜鍋的經典搭配，豆腐柔嫩爽滑，金針菇清香爽脆，吸收了和牛的香氣，各種食材的香氣完美融合，這才是最高美味
店家是著名的米沢牛專營店，很多明星都光顧過，只是這些明星的時尚照片和餐廳古樸典雅的料亭風格不太搭
壽喜燒份量很足，美味絕倫，但是我意猶未盡，請店家上一份米沢牛燒肉特選蓋飯，也是我研究下來店家最吸引我的一道料理，這個價效比在東京都內是根本不用想的
店家還是給我上了整個一份套餐而不只是米沢牛蓋飯，真是非常實在
香物依然非常美味，酸甜爽口，下飯一流
我被米沢牛的分量震驚了，這可是正宗的高階米沢牛，不是黑毛和牛，光芒四射，香氣濃郁
米沢牛配上琥珀色的醬汁，炭燒後依然可見漂亮的雪花和紋理，選用肥瘦相間的部位，口感很妙，那種極致的油潤感和油脂香非常突出，真的是肥美無比，入口即化，配上香甜的大米飯和甘甜的醬汁，口感絕妙，鮮美不可方物，無比滿足
這個米沢牛肉丸是老闆送我的禮物，也是店家的招牌，真是非常感謝，巨大的肉丸配上深紅色的番茄醬子，非常誘人。將漢堡風格的米沢牛肉做成糰子狀油炸，澆上糖醋醬汁，外酥裡嫩
肥瘦相間的高階米沢牛手工切成肉糜，融入洋蔥，口感細膩柔軟，肥嫩清甜，好吃得停不下來
一杯鄉土氣息的麥茶，香氣濃郁，溫暖開胃
早上從東京站乘坐東北新幹線到達福島站前的酒店入住，福島站內有福島物品展，福島縣是一個物產豐富的地方，魚米之鄉，美酒和工藝品非常著名
日本很多車站都有地方特色的盆栽，福島縣的花藝非常有名
2020年東京奧運會的火炬傳遞將首先從福島縣開始，棒球和壘球比賽也將在福島縣舉行
福島縣也是著名的溫泉之鄉，有眾多知名溫泉，尤其飯阪溫泉是我個人特別喜歡的一處祕湯，歡迎專欄非常可愛
福島站前廣場高樓林立，是一座現代化的城市，名為和平與飛翔的雕塑令人感慨
早上從東京站乘坐熟悉的東北新幹線Hayabusa隼號到達仙台，這是日本速度最快的火車，像鴨嘴獸一樣的造型非常可愛
仙台車站內熙熙攘攘，人來人往，具有當地特色的工藝品非常精美
沿著往日足跡，漫步青葉通商店街，雲淡風輕，舒心而愜意
仙台站前高樓林立，車水馬龍，是一座現代化的國際都市
仙台站共有兩個出口，相對青葉通的繁華喧鬧，另一側的宮城野通風景優美，靜謐優雅，如同置身童話世界
登高遠望，仙台的都市中心盡收眼底，藍天白雲下如詩如畫
西之鬆阪，東之米沢。也許在世界其他地方，米沢牛的名氣比不上神戶牛和近江牛，但是在日本，米沢牛一直就是和鬆阪牛並稱的和牛頂峰。如今也有一些美食愛好者和我一樣專程從各地來到風景如畫的小城米沢，不僅能夠品嚐美味絕倫的牛肉，還能收穫美麗的風景和美好的心情。特別是日本東北特有的淳樸民風每次都給我帶來滿滿的感動。
如果你來到小城米沢，別忘了走進這個遠離都市喧囂的隱世料亭，品嚐最美味的和牛！
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