田邊怪人：隱世小鎮的摘草料理和終極食材
雖然東京匯聚了一批世界上最知名最出眾的料理人，但是京都府和滋賀縣所在的關西地區才是日本料理的發源地和藝術中心。在風景優美，物產豐富的和歌山縣，紀伊半島南部的一個隱世小鎮，有一位非常知名的傳奇料理人，他用珍貴稀有的紀州食材為我演繹傳說中精彩絕倫的摘草料理。 店主雲井先生是名古屋人，修業於京都料理聖殿美山莊和草喰，是摘草料理一代宗師中東久雄先生的弟子，可謂出身名門，雲井先生之前在四國島高知縣的四十萬石市經營一家和食店，作為鰻魚達人而聞名，那裡是真正的天涯海角。2016年為了尋找新的食材而轉移到和歌山縣的田邊。開拓了獨自的進貨渠道，現在已經可以買到紀南地區的最稀有最珍貴食材，比如古座川的天然鰻魚和甲魚了。這是一家能用京都摘草料理技法享受紀南食材的隱世料理。 位於田邊山腳下的商店街盡頭，是我特別欣賞的古民家風格，店名“無苦庵”的由來是：雖然痛苦不會消失，但在店裡時希望能忘記。建築物被裝修得很典雅，外觀的白牆很漂亮，雖然是高階料理店，也感覺很輕鬆愜意...