越南印象（下）
中國人過年，一般上海人都要包圓子、吃湯圓，寓意團團圓圓、和和美美；在北方過年年三十都要包餃子、吃餃子，取“更歲交子”之意，有“招財進寶”和“吉祥如意”的意思。越南人過年既不包圓子，也不吃餃子，卻是家家戶戶的都要包粽子、吃粽子，只是這“粽子”並非我們上海人常見的什麼“小腳粽”、“三角粽”、“枕頭粽”之類的，相對這越南粽子的個頭中國人的粽子真是算“小兒科”了。我們的粽子大的有個半斤多就算是大到“南天門”了，你看這越南的粽子首先這外形就“厲害”，方方正正地一大包，外形象個炸藥包。一、二斤還是個小弟弟，大的就有個二、三公斤。在峴港凡達酒店吃早餐，老夫就喜歡坐在大螢幕前，邊吃邊觀賞酒店裡放的越南美食宣傳片，其中就有反覆播放的有關粽子的片段，三天看下來，我都學會怎麼做了。那糯米是白的，不象我們包肉粽糯米里頭還要放醬油。放上豬肉、豬大油、還有綠豆沙之類的做餡，那外邊的粽葉用的是芭蕉葉，利用一隻類似我們以前戰備時家家戶戶做磚的模具—-木板框成的一隻盒子，在盒子裡先鋪上芭蕉葉，爾後下米下餡，夯實拉平，裹好芭蕉葉，包紮起來這粽子就算是包好了（真沒一點技術含量）。老夫喜歡吃粽子，但不會包，每每包粽子，一定是“漏餡”，或者就是“開口笑”的。這不用做標記，那一定是老夫的“傑作”。不過包越南這種粽子，老夫決計不會漏餡。不過人家這粽子的外形不只是為了容易包裹，而是有其寓意的，外形之方取中國道教文化的“天圓地方”（越南居民還有一種用芭蕉葉裹成圓柱型的棕子，不過方形的居多罷了），這方形的年粽象徵著大地，綠色表示生機勃發，而那中間包裹著的豬肉與綠豆沙則代表著五畜興旺、草木繁茂，真夠吉祥的。因為個頭大，所以燒熟它還真不容易，放在鍋裡煮少說也要五、六個，七、八個小時。酒店裡早餐就有切成小塊的年粽，咬在嘴裡，清香可口，別具風味。 越南人其實也迷信，傳說以前除夕之夜，人們會折下一些樹枝帶回家，叫作“采綠”。“采綠”同“採祿”諧音，因此“采綠”便象徵在新的一年官運亨通、萬事如意。這樣每年除夕都會有許多樹木遭到摧殘，為此胡志明生前曾呼籲人們移風易俗，不“采綠”多植樹。如今這“采綠”的現象已大大減少，確實反映出了越南人民的環保意識。 說到環保意識，咱還真不如人家。去年老夫年三十是在洛陽過的，年夜飯還沒開吃，鞭炮聲已經震耳欲聾、響徹雲霄。早晨起來，遍地是鞭炮碎屑，如大紅地毯鋪地，空氣中瀰漫著熗人的火藥硫磺味。上海禁放煙花爆竹也只是這兩年的事，前些年在上海，從年三十、大年初一、初五接財神、十五元宵，那鞭炮聲是一浪高過一浪，讓人根本就無法入睡，空氣質量是可想而知。到越南過年，想想越南漢化程度那麼高，大過年的這鞭炮一定是大放特放的。出乎意料的從大年夜到初一，居然一點聲音都沒有。初四在胡市才瞭解到，禁止燃放鞭炮，人家越南早在二十年前就做到了。越南革新開放三十年了，全然不象我們開放得沉渣泛起，1996年政府決定春節期間禁止燃放鞭炮，老百姓就很“聽話”、很配合，真能做到令行禁止，這倒讓老夫心裡頭是暗暗地佩服。...