我不愛你了，但我還是愛吃——我所吃過的澳門（邊吃邊更新）

叉燒包是早茶中四大天王之一，
一家店好不好，
一個包就能判斷。

看上去“瘦弱”的腐皮卷，
竟然藏下這麼多食材，
口味豐富多變。

三點粵曲班子登場，
吹拉彈唱鋪開架勢，
聽著曲兒，
喝茶的喝酒的人也多了。
時間突然有了拐點，
回到幾十年前…

這家出名的豆腐花店低調地隱居在離大龍鳳不遠的街巷裡，店面窄小多以外賣為主，我們到時，店家正將打包好的豆腐花往車上堆疊。
| 地址：新埗頭街19號D地下 |

豆腐花細滑無豆腥味，
已經是最基礎的要求。
配以煉乳，
竟生出乳酪的味道，
香甜在齒頰留香，
幸福地好像貪戀夏天的夜鶯。

我總是過份信任自己的文字力量，妄圖通過語言描述讓人真實地感同身受。效果如何無從考慮，洋洋灑灑的抒寫像是自我崇拜，先讓自己過了癮再說。就像我買了禮物送你，你不喜歡那就丟掉吧，但我還是會買會送。就像我願意坐著火車奔波勞累去和朋友聚會，然後獨自走長長的路回家……

三盞燈是澳門緬甸華僑聚集地，狹小的街道，林林總總地貨物、食物、人流……混雜出市井的氣息。這帶食物多有異域特色，因此也成為來到澳門不得不走一走、品一品的去處。

店內的特色是豬腦面/粉。將豬腦、豬肚、粉腸、肉丸、豬舌清煮了，放入粉或面中。顏色清清白白的，湯底味鮮，吃時放些生洋蔥絲可去除豬腦中略微的腥氣，還有酸甜的辣椒和糊辣椒隨喜歡放。一家緬甸食肆為何叫東京小食館？有些疑惑。
| 地址：澳門半島爹利仙拿姑娘街41號地下(近馮記豬腳姜) |

這隻碗讓我想起，
李雷與韓梅梅的年代，
風聲雨聲讀書聲。

不知何時豬腦面成為個性的存在，
姜蔥湯裡清燉的豬腦藏著層層疊疊的迷思。

不知何時豬腦面成為個性的存在，
姜蔥湯裡清燉的豬腦藏著層層疊疊的迷思。

林憶蓮的新歡也是豬腦面的簇擁者。

小貼士：豬腳姜也是廣東特有的食物，產婦坐月子必備養身品。豬腳姜的味道均衡全在酸與甜的把握上，普通的醋有尖酸味，完成不了如此使命，一定要選自身有甜度的八珍甜醋與去皮的老薑（姜皮性寒）、豬腳、雞蛋同煲幾個鐘頭。

這家豬腳姜單以味道為標準，談不上好，調味偏寡，不夠濃郁，出品不穩定。第一次偏甜，第二次吃偏酸，且用的不是八珍甜醋。但是這份真誠熱情，讓人忍不住想不斷光顧。人情味為食物加溫，在看過太多“臭臉”的買賣人後，尤其珍貴。

新增了“人情味”的食物，
才能散發歷久彌新的氣味。

澳門有很多上了年紀的店，它們在歲月中跌跌撞撞，始終屹立不倒，憑藉的是過硬的品質，口碑相傳。這樣的店多數不會想擴張，本本分分地一家幾代守著一個店鋪，似乎在他們心中傳承信仰遠比賺錢重要。華生行便是其中之一，老火燉盅，食材實在，味道天然，適合養生。不大的店鋪幾乎時刻滿位，他家主打龜苓膏及各種燉湯，每次來澳門我都必來這裡滋補一番。
| 地址：澳門路氹城澳門百老匯百老匯大街，A-G020 |

剛剛製作完成的龜苓膏，
從大壺中倒向燉盅，
以便售賣。

來次都點不同的燉湯，
款款真材實料，
不小於5種食材，
絕對值得50元左右的價格。

每個來到澳門的人，不管是不是吃貨，一定不會錯過安德魯的蛋撻，它已成為城市的標籤，澳門的談資。撻皮酥掉渣，內餡溫度剛好，口感順滑，若是甜度再低些，蛋香味會更濃。
分店有很多，金莎購物中心裡就有賣，兩次住在威尼斯人很方便飽口福。
|撻沙街店地址：氹仔/路環路環市中心撻沙街1號地下 |

吃過安德魯就無法忽略瑪嘉烈，關於他們的恩怨糾葛，一句話表明大抵是：從前的夫妻，現在的生意競家。別人的風韻之事不過是我們吃著蛋撻時閒聊的伴侶。似乎這樣一來竟起到很好的宣傳作用，沒有全部品嚐倒像是一種遺憾。
雖然這家店服務態度相對惡劣，但不會影響我對食物的客觀評價，瑪嘉烈的蛋撻皮微艮，味道略鹹，就連不愛甜食的我也會在兩者中選擇安德魯。

小時候看過劉曉慶代言的一個鞋子廣告，slogan是：愛人就像腳上的鞋子，舒服，只有自己知道。大概是因為好奇加茫然，才會把這句話記得如此牢固。過年後，我終於體會到，伴隨自己跋涉過山川河流，人生的高潮低谷的伴侶多麼重要。鞋子只能用壞即棄，愛人卻能一生陪伴。

| 地址：澳門營地街3樓(60號) |
大名鼎鼎地梓記牛雜，在街市的三樓，穿過菜市、肉檔，整整一層都是熟食遠遠就用香氣“侵襲”。牛雜、小火鍋、豬扒包……總有一個攤位前人滿為患，就是梓記，不用看名字，尋著人頭找去便沒錯。

被無數食客老饕的首肯加持，梓記牛雜變成來澳門旅遊必吃美食。牛雜軟爛，沒牙老奶奶都能吃，帶微甜的餘味，但複合味道稍有不足，舌頭的餘韻差了一些，倒是集萬千寵愛於一身的白蘿蔔更勝一籌。不過淋一勺辣椒之後徹底顛覆！簡直換了個“色相”，好吃度提升100%，原來他家最好吃的竟然是辣椒油，怪不的裝瓶售賣呢。

一定要沾這種紅色的油辣椒，
才能將牛雜的味道發揮到極致。

| 地址：新馬路營地大街94號 |
豬扒包至今尚未吃到完美版本，不是麵包口感欠佳，就是豬扒過硬，這家店的豬扒包，豬扒皮酥肉鬆嫩，可惜調味欠缺了一些，整體稍稍偏幹。真是好這口可以來嘗試，女生估計很少會鍾情於它，一定又新鮮的青菜、番茄才吃的下。
蒜香雞翅沒有入味，不推薦。

| 地址：澳門半島水坑尾街308-310號A地下 |
兩次澳門行雖都沒有吃到葡國菜，這家粵菜館最讓人驚喜。不大的空間裡排放了5-6張臺，還不到用餐時間，已經坐的七七八八。牆面上密集地貼滿老闆與名人的合照，還有媒體報道的畫面。像所有港澳小館那樣，在喧鬧匆忙的都市和逼迫的空間裡，憑藉品質安身立命。

竹升蝦子面幾乎沒有鹼味，
面勁道彈脆，
蝦子如同在口中爆漿的天然鮮味劑，
一碗配湯（也是蝦米湯麵的湯），
用豬骨、蝦、大地魚熬成清澈高湯，
鮮甜的滋味恨不能延續到胃裡。

咖哩魚蛋沒有固定用料，
以大地魚為主，
配以每日新鮮雜魚製成，
不彈牙而是軟糯感覺，
醬汁味道均衡，
沾焦脆的吐司停不下來。

蟹粥也是招牌，
真材實料兩隻膏蟹僅煲一鍋粥，
自然鮮甜，
吃不出新增劑的味道。

白飯魚（銀魚）是最後才上的，
原本已經飽肚的一桌人，
面對焦酥的一條條小白魚，
僅以鹽調味，
輔以本身鹹鮮，
輕鬆吃掉一盤。

餘不一一，去了澳門沒去這家米其林推薦餐廳你可能會後悔哭~ps.老闆人超nice超好聊，牆上貼滿各種名人合照，我去～我忘拍合照了。

又是一家有歷史的店鋪，店家很nice，看到我拍照，特意開啟雪櫃給我拍。雪糕的口味不算多，保持原本味道上演變出不同形式的版本。

椰子雪糕讓我想起廣州的一家老店，
味道相似，
但禮記口感相對順滑，
冰渣少一些。

三文治雪糕，
是將三種味道的雪糕夾在威化餅間，
營造脆、冰、爽的多元口感，
再加上椰子、咖啡、芒果都味道層次，
是種綺麗的體驗。

| 地址：離島路環計單奴街21號 |
陳勝記有不少光環“加持”，《舌尖上的中國》拍攝地，蔡瀾老師也曾讚譽有加。不知是水準難保持還是我來的時段問題？很難吃出“舌尖感”。招牌的陳皮鴨，皮爛肉酥，口感軟糯值得肯定，可惜入口只得藥材味，卻難覓陳皮香。古老肉差點就值得誇讚了，糖醋汁味道均衡，麵皮炸的夠酥，醬汁均勻調和，只是肉太鹹，衝破了酸甜汁，佔據主導。炒伊麵與腐乳通菜都是家常菜式，無功過而已。
看來，有些“名店”只適合仰望與期盼，帶著過份地期望往往會失望。

位於金莎購物中心內，有超級寬敞舒適的客房、豐富的餐廳資源、購物場所及悠閒娛樂。近兩次去澳門都是住這家酒店，餐廳前後嘗試不少，比較推薦皇雀印度餐廳及喜粵餐廳。

| 地址：澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號 |
澳門皇雀印度餐廳【The GoldenPeacock】是亞洲唯一米其林星級（一星）的印度餐廳。這裡肯定會是咖哩愛好者的天堂，各種重口味咖啡彙集，偏甜的、偏辣的、微酸的……全部嘗試太過癮，這是家自助餐廳，人均不過150+葡幣，位於澳門威尼斯人酒店一樓，價效比極高。

一眼望去，
簡直是咖哩的海洋，
卻因主食材與配料的不同，
演繹出不同的味形。

印度食物皆與醬汁有關，
搭配米飯或餅等主食，
完成結結實實充滿能量的一餐。

酸奶的味道極其醇厚，
沒有加糖時可使兩頰生津，
加了蜂蜜後醇香的層次感顯現。

不愛甜食的我，
獨愛這道各種堅果與葡萄乾製成的甜品，
有種散狀切糕的質感。

從環境到出品（排盤、味道、服務）都挺讓人喜悅。整體價格輕奢，隨便一吃就人均400多。

有特色的中國風，
古樸中跳動著令人喜悅的中國紅。
圓形拱門設計也是典型的中式元素。

片皮鴨兩吃，
在顧客面前料理，
一個師傅片鴨肉，
將連同皮的部分片下，
一個服務員將鴨肉、蔥絲等，
沾了甜麵醬包裹成卷。

剩餘鴨肉與杏鮑菇切粒同炒，
再配合圓生菜吃，
多了一層鑊氣與清爽。

整餐最推薦山葵大蝦，
蝦個頭大，鮮脆，
輔以芥末加美奶滋，
香甜中透出一絲絲清新的辛辣，
清爽開胃。

香煎兩面黃

香煎兩面黃

腐皮卷

炒五穀雜糧
真的好喜歡這個炒飯豐富複雜的口感，
健康食材的運用，
感覺瞬間被治癒了。

南瓜排骨煲，
濃濃的椰漿與南瓜複合成甜味來源，
傳統的客家風味。

牛舌一向是我的心頭好，
怎麼做都吃不夠，
連一向被我嫌棄的秋葵，
也跟著沾光了。

威尼斯人裡可以喝茶的餐廳，周旋比較算是價效比較高，而且服務態度很好。出品實在普通，沒有亮點亦沒有槽點，這算不算還不錯？
普通的粵式茶點這裡都有，另外還有像焗豬扒飯之類的醬油西餐。如果不是貪圖方便，我當然更願意到市區的大龍鳳或者龍華。

艇仔粥

馬拉糕

豉汁鳳爪

蒸排骨

焗豬扒飯

7月再去澳門，今年的第三次，換酒店住在澳門銀河，開闢了新的美食天地。之前的幾次澳門遊，不是在酒店用餐，就是坐車跑遍的整個澳門，如今在美食方面和當地人談論都超有姿態的，畢竟大大小小的餐廳，特色的、招牌的、有名氣的、真的好吃的……加起來也有二、三十家了，而我不過是去年10月才第一次來澳門嘛。雖然還是不認路，但也相當認真地做了功課，超級勤快地記錄地址，以便和我一樣愛吃的人查詢。
有朋友說，若是能把價位標上那就更完美了，對於吃食嘛，豐儉由人，既然來了，感興趣的吸引你的還是值得一試，況且澳門的消費低於香港，除了酒店餐廳相對嬌貴外，社會餐飲的價位都在普遍可接受範圍。而此次令我如獲至寶的是澳門銀河的百老匯，來到這條小吃街才發現，原來滿世界尋找的知名食肆，這裡幾乎全部都有。除了澳門當地的，還引進香港及大陸餐廳，真是讓人幸福的無所適從了。
於是，在這裡，我又將之前遺漏的一一品嚐。

2016年米其林將小吃店納入推薦範圍，它榜上有名。李家菜原先是做宵夜的火鍋當，現在營業範圍加大了不少。嗯，入店還是要衝著火鍋而來，即使在炎熱的流陽之下，一鍋翻滾熱浪的清湯牛腩，還是擄獲口水無數。
老店地址：沙梨頭新街113號威翠花園C座地鋪

【牛腩清湯鍋】
牛腩香氣蠱惑剛填滿的胃袋，
快速地再次回覆飢餓感。
其實更多的渴求來自嘴巴，
潺潺淹水吞沒了舌頭，
沒有什麼詞彙可以詮釋了，
彷彿身體已經注入了無限的能量，
眼睛心裡都只有它了。

無法自持地夾起一塊，
燙煮發白的表層有粉色浪漫的“心”，
層層疊疊地繾綣著湯汁。
牛腩的魅力在於軟糯與嚼勁並存的口感，
每一口都在極為刺激地釋放肉汁中的香味，
細緻的咀嚼才對的起它富含的“靈氣”。

【脆皮肥腸】
這個名字我不太確定，
只是在別家也吃過相同的食物。
肥腸是個帶有雙刃劍的食材，
真正的老饕食肥腸一定要保留腸內肥油，
而去其腥氣便成了難題。

肥腸大抵要經歷數次“洗禮”，
再以白滷浸之，
最後炸至表面脆如蝦皮，
而內不失柔軟豐腴。
就是這道菜的魔力所在，
雙重的口感與多重的滋味。

【油炸雲吞】
幾年前在香港吃過一道油炸乳酪雲吞，
那滋味兒歷久彌新，
慣以為是那道菜，
結果咬開並沒有期待中那股乳酪暖流，
頓時失望了些許。
普通的油炸雲吞，
被牛腩“嬌縱”的味蕾真的看不上了。

【酥炸鯪魚丸】
強勁彈力口感十足，
鯪魚的鮮嫩衝破脆韌的“屏障”迸發而出，
若多些汁水便無可挑剔了。

有50年曆史的貨真價實的老店，以生磨杏仁露起家，真材實料，多年來都以生磨材料製作的糖水如杏仁茶、合桃露等最受歡迎。
老店地址：新馬路清平直街13號

正餐之後來一碗甜品是廣東人最喜愛的happyending，比起甜膩的西式糕點，帶有養生意味的傳統糖水更能獲得我的青睞。況且這是一間對甜度拿捏精準的老字號，既不會寡淡無味，又不會齁了喉頭，分寸間烘托的都是食材本身的味道。
點了一碗杏仁蛋白，實在不好拍照，但味道是我心頭好，杏仁的香氣有令偏執狂上癮的魔力，我固執的認為這一定是美白又養顏的聖品。可惜照片欠奉。
其他還有些或經典或個性的組合，蛋白木瓜賣相不佳，加了雪糕的杏仁西米露又給拍照增加難度、各色各樣的招牌馬蹄爽、還有蓮子核桃露，一樣嘗試一口足以讓幸福感爆棚了。

【 蓮 子 核 桃 露 】

【 雪 糕 杏 仁 西 米 露 】

【 雪 糕 杏 仁 西 米 露 】

【 馬 蹄 蓮 子 】

【 蛋 白 燉 木 瓜 】

美食如浩瀚海洋，因此探索永不止步。但願我能給你的，都是我所知最好的。

澳門銀海擁有多家酒店：銀海酒店、JW萬豪、麗思卡爾頓、大倉等。酒店內的餐廳，不會曲高和寡，也沒有小吃店的市井地氣，保持不鹹不淡的熱度，剛好營造安逸的用餐氣氛又不顯得冷清。當然會是追求環境與高品質的人首選。

麗思卡爾頓的中餐廳。高居繁華之上的麗軒包房私密、視野極佳，用餐時有暢翔藍天的美好幻覺。好的用餐環境已經先入為主，帶來令人愉悅的“前戲”與期待。午餐的套餐一道道出現時，高潮也隨之而來。

澳門的餐廳常規桌上都會放著兩個小碟，
一碟XO醬與一碟辣椒醬，
根據客人口味佐餐。

用酸甜汁醃漬過的胡蘿蔔，
明豔的色澤已是食慾的催化劑，
爽脆的口感，甜酸的極致，
感覺全部味蕾開始“做早操”。

【天子藍玉蝶舞茸湯】
天子藍是新鮮的石斛花，
從前只試過用來泡水，
水杯被一朵開的整豔的黃花明媚，
入饌提升食療效果。
玉蝶用南瓜雕琢成蝴蝶的形狀。
這道100%素食材的湯，
營造出鮮到極致的味道。

【 燒 肉 拼 盤 】
但凡用到豬肉都是頂級的西班牙黑毛豬，
眾所周知吃著橡木果長的黑毛豬，
豬肉的風味濃郁，
經過煉獄的烤制後，
夾起一整塊放入口中，
像是一個飽滿的親吻，
豐富的層次在口腔中“炸裂”。

主菜是梅菜扣肉與松露紫薯煎珍寶帶子二選一，人多勢眾得以兩樣都嘗試。

【 梅 菜 扣 肉 】
來自廣東的梅菜與西班牙黑毛豬，
兩種食材都是各種極品，
“媽媽菜”的酒店版本初衷就是向“家的味道”致敬。
吃遍大江南北最難忘的，
始終是媽媽親手烹飪的不太完美的家常料理。

【松露紫薯煎珍寶帶子】
粵式的海鮮料理意在突出食材原味，
輕描淡寫的烘托就好，
所有配料甘做綠葉絕不喧賓奪主。
鮮香海鮮的味道無需過多描述，
鮮甜中帶著些海洋風味，
帶子質感即便閉著眼品嚐，
也能輕易辨別。
黑松露氣味在帶子的味道中找到“後路”，
以緩慢有力的釋放做強勁的收尾。
品這樣的菜請放棄優雅，
夾起整顆塞進嘴巴才是對它的最高尊重。

【 龍蝦擔擔麵 】
採用法國藍龍蝦為主要食材，
藍龍蝦的生長週期較長，
產量不高造就它的珍貴。
如果將波士頓龍蝦的彈牙口感比作少女，
那麼細嫩幼滑的藍龍蝦當是小蘿莉了。
吸飽了龍蝦湯的擔擔麵，
集萬千精華於一身，
只吸溜一口都覺得奢華了整餐。

【 香芒桃膠乳酪甜品 】
桃膠與輕乳酪的合體，
還能這麼玩也是稀罕。
這個組合值得高分。

以下兩道是套餐外單點的特色食物。

【 避風塘蟹鉗 】
蟹中極品當屬湖蟹，
吃蟹鉗當然個大肥美的海蟹更適合。
能否入味是最大難點，
這裡處理的還不錯啦。

【 叉 燒 】
有別傳統的叉燒，
不用腩肉與豬頸肉，
而用精瘦肉帶著掛著薄薄的一層肥肉，
口感嫩中有爽脆，
梅納反應的另一種誘惑。

【鰻魚炒飯】

對日式料理一向偏愛，禁慾系的環境與清爽細膩的味道，是日式的情感表達。以刺身為主旋律的日料，對食材的考量相當慎重。

山裡位於澳門銀河大倉酒店的28樓，出了電梯，轉一個彎，整條道路幽暗寧靜，山裡從遠處若隱若現地閃爍著微光。步入大門，卻是另外一番視野開闊的景象，可以鳥瞰整個銀河。

山裡的所有食材都來自其該來的最著名的產區。三文魚來自挪威，吞拿魚來自日本，其他魚類食材以澳洲為主。
似乎無需在口味上做過多的描述，那就是新鮮食材飽含的風味，再加上現場研磨的新鮮山葵，賦予刺身櫻花般令人著迷的氣味。

在這樣的一餐日料後，或許新鮮的海鮮不過保留幾日記憶，但山葵的味道會令你對以往與以後所有仿造的綠芥末都嗤之以鼻。
說的這裡又要為山葵驗明正身了。真正的山葵根並不會辛辣刺鼻，而有微微的甜味遊離舌尖，只有用幹鯊魚皮將天然山葵的根莖磨成泥才擁有恰到好吃的辣味，與如同山間清泉般的通透涼爽質感。
山葵的味道容易溶解在水中，最好的方法是吃時將食物沾上醬油後再塗抹山葵，才能最大程度感受來自它的美妙“禪意”。

日本很出名的玉乃光竟然為“山裡”定製出品米酒，毫無辛辣感，淡淡米香與甜度，會讓人不知不覺喝下很多。

煮蔬菜中，有一種食材亦是藥材，第一次見它新鮮的樣子——獨活。是位於中間那根白色柱狀物，口感與鐵棍山藥近似。

食不厭精，膾不厭細。說日料是世界上最精緻的料理之一，一點都不為過。透過八爪魚肉隱約可見它與壽司米之間夾著一片香草葉子。

最後以來自北海道的甜瓜作為整餐的甜蜜ending，實在完美至極。

來了幾次澳門都沒有吃到葡國菜，好在這次得償所願，遇上這家連續兩年米其林推薦的葡國菜。印象中的葡國菜也是有著濃郁醬汁的菜系。大概因為地道的葡萄牙菜以豬肉為主要食材，這間餐廳的logo才會如此吧。

我對葡國菜瞭解的不多，而澳門的葡國菜又是澳門與葡萄牙“混血”的澳葡菜，我更加沒有評論的經驗了。朋友介紹說澳葡菜中當屬非洲雞最為出名。葡萄牙又是盛產海鮮的國度，晚上的餐單就已這些為主了。
講真，味道已經不太記得，算是比較中庸，不似印度咖哩的濃郁，又不似東南亞的凜冽。這種菜系於我，吃的時候會覺得還不錯，挺好吃的，但不吃也不太會想念。
目前只在澳門吃過這一家，無法縱向比較，但整體感受不錯。餐廳需要提前預訂，並且用餐時間有限制，這樣是否側面說明了它的受歡迎程度呢？

晚餐加宵夜已到深夜，適合喝點小酒的時段，麥卡倫酒吧是世界上絕無僅有的麥卡倫威士忌酒吧。以舊蘇格蘭莊園時代為設計背景，四周是蘇格蘭和英國的橡木條板和傢俱擺設，傢俱和飾品皆從蘇格蘭進口，英式真皮沙發和大花地毯，靠著壁爐星火和鹿角水晶吊燈照……讓人錯覺彷彿置身蘇格蘭高地一流俱樂部當中。這裡提供360種珍藏威士忌，絕對是愛酒之人不能錯過的地方。

嘗試了從15年到25年不同釀成時間的麥卡倫威士忌，還有幾款以威士忌作為基底調成的cocktail，大概要喜歡葡萄酒的人，移情別戀還需要漫長的過程。只是這酒醞釀的微醺足以讓我快速進入美夢。

“貝隆”——法國最著名的銅蠔種類，這家以蠔命名的餐廳，從環境到食物都充滿海洋氣息。幽藍的燈光，波浪的造型，彷彿這是陸地上的海洋，而我的眼角鼻息已被海的形態與氣味迷惑。

吃生蠔的講究在之前的文章中特意講過，貝隆豐富的礦物質風味讓吃過它的一口難忘，而在國內從去年開始推崇的吉拉多品牌（Gillardeau），被成為生蠔中的勞斯萊斯，這裡當然也不會少。
從creamy到礦物質感受強烈的蠔，一路吃下去，再配上一支價錢不菲的乾白，今晚的開場十分嗨~

接下來的菜式相當豐富，鵝肝、牛扒、羊排、risotto……美味的膽固醇都是我的愛，我想我是永遠無法減肥了。

對於這家餐廳，其實不必太多讚美的辭藻，門口擺放著連續兩年的“米其林推薦餐廳”獎牌已經足夠分量。（在港澳地區，因粵語發音飲食，將“米其林”稱為“米芝蓮”）

這家餐廳給我的感覺與印象是“祖母的recipe”，沒錯，每道菜品都保留最傳統的製作方式：傳統的龍蝦湯（龍蝦殼磨成粉熬煮）、傳統的葡萄牙海鮮飯（食材、收汁、米飯的程度，最後加入chef祕製橄欖油）、傳統的提拉米蘇（技法、形態）……傳統的部分叫匠心，最後融入一些現代技法叫創新。
地址：澳門星際酒店

芝士焗龍蝦

龍蝦湯。將烤制過的龍蝦殼研磨成細緻的粉末，用以熬製龍蝦湯，使之味道更加濃郁，同時增添更多營養物質。呈上桌後，再淋入點燃的白蘭地酒，酒的辛辣散盡，卻更“烘托”出龍蝦湯的鮮甜滋味。

相比西班牙海鮮飯中半生不熟的米粒，這款葡萄牙海鮮燴飯顯然令人寵愛倍加，各種新鮮的海鮮食材是當仁不讓的主角，而chef用多種香草祕製的橄欖油，讓它成為令人添盤的銷魂飯。

義大利餃子

在義大利，提拉米蘇被稱為媽媽最愛做的甜品，製作工藝簡單省事，口味兒細膩豐富，家庭製作極為方便。用較大的容易，製作滿滿的一大份，吃時在隨意取用。在中國，提拉米蘇被以“帶我走”的愛情故事賦予浪漫的含義，小份精緻的包裝極受年輕人的喜愛。在澳門星際的品味坊，提拉米蘇被還原成最傳統的模樣。

很難想象一家川菜館在澳門竟然得到米其林二星的殊榮，於是我內心帶著質疑與挑剔前來。結果完全被打敗。吃過之後真的想站起來為它鼓掌，不能讚的更多。

採用鱖魚做水煮魚，肉細而滑嫩，藤椒麻味相紅花椒比較弱，但多了一重清香。淋油不失特色，但並不厚重，這樣的改良更健康也更適合廣東的口味。

牛肋骨上的肉，如大理石一般的花紋，大塊的肉看上去有些幹，入口卻是綿軟，滷汁的味道嵌入層層疊疊的肉中，每一口都令人欲罷不能。開始很矜持的切下半塊淺嘗，結果，毫不客氣地夾走先前剩下的半塊。

罈子肉

拔絲香蕉，不但造型了得，味道真是好到爆，麵糊掛的恰到好處，皮酥脆，餡香甜，明知到很長胖，卻還是無法把持，吃下一塊又一塊。

銀河酒店中平價川菜館，裡面裝璜紅彤彤地很有中國風。

超級推薦魚湯小刀面，它的湯底用大量鯽魚經過幾個小時的文火燉煮，熬至湯白濃稠，喝一口就能感受滿滿的膠質。面若盤絲，細綿不穠，將滿是魚湯的鮮香滋味層層疊疊的“籠絡”其中。

回鍋肉和麻婆豆腐都是川菜的典型代表，很下飯。最後再用一小碗酒釀桂花園子來個甜蜜的收尾，有始有終完美的一餐

入夜後的澳門格外迷人，位於高層的麗思卡爾頓酒吧欣賞夜景，邊品位聖誕節特調的飲品。熱紅酒、雞蛋酒……都是歐洲節日的傳統佳釀。在酒精醞釀的微醺中，靜靜地感受夜的浪漫，還有緩緩走近的回憶。
告訴我單從賣相上看，哪一款最讓你心動？

地址：「澳門銀河」地下，G108

除了澳門悅榕莊的“貝隆”之外又一家以吃蠔為主的餐廳，蠔的種類之多，可隨喜好隨季選擇。上面介紹貝隆餐廳時已大致介紹過生蠔，此次不再贅述。你只需要體會，這一大盆帶著海水鹹香味道的冰爽生蠔是如何在口中“翻江倒海”，使我意醉情迷的就好。

除生蠔外，蠔吧裡經過熟成的和牛品質毋庸置疑。肉嫩味足，豐腴卻不膩口。還有一個值得特別推薦的美食——漢堡，我對此快餐類的食物一向興趣欠奉，在餐廳服務員強烈推薦下點了一個，從此對漢堡改觀。漢堡肉用和牛製成，保留相當的口感嚼勁，與脆口的烤培根，兩者都是新鮮烤製出爐，點睛之筆在整片的菠蘿，作用不說你也猜到，賦予清新的口感與味道變化。

地址：澳門JW萬豪酒店一樓

對於JW萬豪品牌一直有相當好感，尤其體現在服務方面，無微不至的服務在各地的JW萬豪感受一致。這次到澳門銀河選擇住在澳門JW萬豪酒店，順便試一下它的中菜餐廳。

澳門JW萬豪酒店出品從來都無需多慮，以粵菜為主的中菜餐廳，擺盤精緻如西餐。叉燒、豬肚雞、鹽焗雞……廣東不同地區的特色菜品在這裡彙集融合，地道且精細。

》開胃小菜

》叉燒

》豬肚雞

》燒汁大蝦

》龍利魚

》鹽焗雞

》海鮮炒飯

若你問我當晚的最愛，我大概還是會選皮脆薄如烤海苔一般的乳鴿吧，汁水在廚師的炫技下得以保留。楊枝甘露的收尾也完美得無懈可擊。

》乳鴿

》楊枝甘露

地址：百老匯美食街，E-G001-G8,E1001

關於新鬥記似乎不用多做介紹了，每位好饕之人都聽過它的大名。這家米其林一星的餐廳以粵菜出名。澳門銀河百老匯店，最出名莫過於火山石既燒乳豬。乳豬皮薄而脆，去除了脂肪層後，僅留下皮與瘦肉的部分。幾個嚷嚷著要減肥的女生，最後把皮都瓜分完了，只剩下肉……美食無敵。

朋友極力推薦粟米魚塊。玉米做成濃郁醬汁，石斑魚切塊後掛薄糊炸至外焦內軟。吃時，再淋玉米汁以保留魚塊酥與嫩的雙重口感。從來沒想過的吃法，玉米與海魚碰撞如此絕配。

其他菜品，諸如燒鵝，調味道地且入味，皮也夠脆口，稱得上上乘。

地址：澳門麗思卡爾頓酒店地下

心無旁騖地度過了完美週末，在澳門的最後一天，照例睡到自然醒。挺想嘗試一下澳門JW萬豪酒店的早餐，無奈前晚又吃的太飽。臨行前寄存了行李，便跑去麗思咖啡廳嘗試一下法式小館的午餐，時常過來下午茶，其實正餐也有驚喜。

女孩在這樣的環境中免不了一陣自拍，趁著時間尚早顧客不多，先下好單，和朋友來幾張美美的照片，如同在歐式宮殿中一般。

前菜的聖女果水牛芝士沙拉、烤肘子、牛扒、海鮮燴意粉（米狀意粉）……看照片就知道有多暴力了，我又一次毫無保留地把自己餵飽，坐在回深圳的船上跟朋友說，今天的晚餐省了，厚厚~

食物是一首美妙的情歌，它沒有固定的曲風，也不會因是否出自名門而遭遇吹捧或唾棄。每一個音符都充滿無限可能與張力。對待食物的態度，不應被食材的貴賤左右，而是在它藉以烹者之心手呈現在食客口中那刻，有沒有變成嘴角那上揚的弧度。