日本一蘭拉麵，極致成就名聲！

一蘭拉麵（日文：一蘭ラーメン）始創於1960年(昭和三十五年)的日本福岡縣福岡市。一蘭拉麵開業之初，以會員制拉麵店而進行經營。現已在日本擁有五十多家分店。也成為眾多遊客訪日的熱門景點之一。

經過近50年的摸索，一蘭拉麵不僅擁有獨特的日式豚骨湯底和自家特製的麵條，還有獨家祕製的辣椒醬。據說共有30多種食材的融合，才成就了今天一蘭最特別的味道。

一蘭拉麵區別普通的拉麵店，就餐環境也是一大亮點。它以隔板將客人分隔開，一蘭人給它們起了一個非常高科技的名稱：“味覺集中系統”。就是用餐桌上豎起的木板，將餐位都隔絕開來，客人被逼只能關注自己面前的麵湯底是否濃厚，麵條是否發軟，蛋夠不夠圓，確保能專注地品嚐。可當我身臨其中時，一邊在體驗著這個“味覺集中系統”，一邊卻不禁讓我聯想到我國古代貢院考場的“號舍”（見文中圖示），哈哈！

不僅如此，在點餐單子上竟然還一一標識出湯底的鹹淡度、面的軟硬度、辣味的濃淡都度等等。並且後廚與食客只隔一層珠簾，食客的點餐從珠簾視窗處提供。據說這樣是為了阻隔空氣細菌的傳播，但我怎麼看，都宛若是在監獄裡，給犯人傳遞號飯一樣，哈哈！

日本人刻板是出了名的。我的孩子在早稻田大學勤工儉學，給我們講述一個故事。在她打工的一家餐館規定，永遠是紙巾放在櫥櫃的左邊，杯子放在右邊，即使左邊的紙巾放滿了，右邊的杯子還空了很多，也絕不允許混放！

關於這一點，在一蘭拉麵館15秒規定裡，體現得淋漓盡致。一蘭有個嚴格的規定，廚師把面煮熟放進碗裡，端到客人面前，這個過程必須在15秒內完成。因為超過15秒，面就會發軟，據說為了保持這個時間，一蘭麵館都建的不大，也許這就是為什麼一欄的格子間就餐以及後廚與食客，僅一簾之隔的道理了！

目前一欄拉麵有香港店，有臺灣店，但是由於多種原因，還沒有進入中國，據說一蘭方面也一直在做努力，目前杭州有蘭池拉麵，它是前一蘭拉麵的技術高管和神田川拉麵共同打造的，也算是一蘭拉麵進入中國的二線品牌吧，想在國內吃一蘭拉麵的，也可以解解饞。