一年一度全球頂尖餐飲業盛事
Asia’s 50 Best Restaurants
亞洲50最佳餐廳
2020年度榜單最新發布
基於全球疫情現狀，亞洲及各地區不同程度的出入境限制，今年的亞洲最佳50家餐廳頒獎典禮採用了雲頒佈形式，這是此獎項頒佈形式歷史上的第一次。
從榜單的第50位餐廳開始倒數頒佈，期間穿插一系列的餐廳和個人特別獎，以此鼓勵整個行業。許多亞洲知名的廚師、餐館老以及特別嘉賓也有云出席。
2020年度亞洲50最佳餐廳完整版榜單
1、Odette 法國菜 新加坡
2、Chairman 中餐 中國香港
3、Den 懷石料理 日本東京
4、Belon 法國菜 中國香港
5、Burnt Ends 燒烤 新加坡
6、Sühring 西餐 泰國曼谷
7、Florilège 法國菜 日本東京
8、Le Du 泰國菜 泰國曼谷
9、Narisawa 法國菜 日本東京
10、La Cime 法國菜 日本大阪
11、Les Amis 法國菜 新加坡
12、Vea 法國菜 中國香港
13、Indian Accent 印度菜 印度新德里
14、Mingles 韓國料理 韓國首爾
15、Gaa 新式料理 泰國曼谷
16、Sorn 泰國菜 泰國曼谷
17、Il Ristorante Luca Fantin 西餐 日本東京
18、Mume 西餐 中國臺北
19、Neighborhood 西餐 中國香港
20、Fu He Hui 素食 中國上海
21、Jaan by Kirk Westaway 法國菜 新加坡
22、Wing Lei Palace 粵菜 中國澳門
23、Sichuan Moon 中餐 中國澳門
24、Nihonryori RyuGin 懷石料理 日本東京
25、Seventh Son 粵菜 中國香港
26、JL Studio 東南亞菜 中國臺中
27、TocToc 西餐 韓國首爾
28、Zén 歐陸菜 新加坡
29、Sazenka 中餐 日本東京
30、Ministry of Crab 海鮮 斯里蘭卡科倫坡
31、Amber 法國菜 中國香港
32、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 西餐 中國香港
33、Lung King Heen 粵菜 中國香港
34、Hansikgonggan 韓國料理 韓國首爾
35、Ode 法國菜 日本東京
36、Raw 懷石料理 中國臺北
37、Locavore 巴釐料理 印度尼西亞巴厘島
38、Paste 泰國菜 泰國曼谷
39、Bo.Lan 泰國菜 泰國曼谷
40、La Maison de la Nature Goh 法國菜 日本福岡
41、Ultraviolet by Paul Pairet 法國菜 中國上海
42、Corner House 西餐 新加坡
43、Shoun RyuGin 懷石料理 中國臺北
44、Toyo Eatery 東南亞菜 菲律賓馬尼拉
45、Bukhara 印度菜 印度德里
46、Sushi Saito 壽司 日本東京
47、80/20 泰國菜 泰國曼谷
48、L’Effervescence 法國菜 日本東京
49、Inua 西餐 日本東京
50、Nouri 創意菜 新加坡
其中，中國上榜16家！日本上榜12家。
基於現在這個待在國內最好的情況，我們就先把家門口的都吃一遍吧~
1、The Chairman（中餐）
餐廳中文名叫“大班樓”，這兒當然不是傳統的粵菜館，而是用大家都熟悉卻很具品質的食材，用現代烹飪的理念提升傳統烹飪方法，以自制醬料去調味。其中，雞油花雕蒸花蟹是名菜，肉質鮮甜度讓你入口驚歎！
▎地址：香港中環九如坊18號地下
▎人均：707元
2、Belon（法國菜）
這家在香港繁華街區的巴黎小酒館，使用一系列令人驚歎的當地食材，展示簡單的法式烹飪，製作出經典的法式料理。有白松露煎蛋、白汁扇貝配柚子、鹹芝士泡芙、無花果酸種麵包，都是值得嘗試的菜品。
▎地址：香港蘇豪伊利近街41號
▎人均：1274元
3、Vea（法國菜）
這是一家既有東方神韻，又充滿創新的法國餐廳。主廚Vicky Cheng將法餐與粵菜相結合，創造出口感絕佳的創新菜。全開放式廚房，高標準餐酒搭配，是香港餐飲界已經走在國際最前端的象徵。
▎地址：香港中環威靈頓街198號30樓
▎人均：2290元
4、Mume（西餐）
作為一家北歐餐廳，一直以創意作為主打。菜品數量不多，卻貴在令人驚豔的精緻。每道菜從口感到擺盤都獨具匠心，使食客的味覺平衡達到一種無法用言語描述的享受，稱得上無可挑剔。
▎地址：臺北大安區四維路28號
▎人均：860元
5、Neighborhood（西餐）
這家法式義大利餐廳藏身於蘭桂坊的一條小巷子裡，極簡的白色和灰色調的環境，簡單舒適。餐廳以海鮮和本地特色食材為原料，每天更換選單，給每日到來的食客以不同的驚喜。
▎地址：香港中環荷李活道61-63號
▎人均：285元
6、Fu He Hui（素食）
福和慧是餐廳是國內素食餐廳的標杆，主廚盧懌明以西方的架構層次詮釋著東方的精髓理念。從淡到濃，從淺到深，菜品邏輯清晰，擺盤有著中式審美的內斂之美，還有經過精心考量的餐茶作為搭配，十分用心。
▎地址：上海長寧區愚園路1037號
▎人均：1012元
7、Wing Lei Palace（粵菜）
餐廳中文名叫“永利宮”，在粵菜名廚譚國鋒接手後，菜品更加細膩精緻。餐廳環境大氣而富有古典藝術風，歐陸劇院的裝修和背景音樂個性十足，服務專業而細緻。在享有表演湖景觀的落地窗邊用餐，體驗感很棒。
▎地址：澳門路氹城體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層
▎人均：983元
8、Sichuan Moon（中餐）
餐廳中文名叫“川江月”，這是2020年度新進入榜單最靠前的餐廳，吃的是文化。去過的食客都說位置超級難訂，每天限量接待20人左右。作為川菜新貴，菜品精緻創新十足，值得吹爆。據說麻婆豆腐是讓四川人覺得自己曾經的都白吃了美味程度！
▎地址：澳門路氹城體育館大馬路永利皇宮本北名店街地面層
▎人均：1762元
9、Seventh Son（粵菜）
餐廳中文名叫“家全七福”，堪稱香港“富豪食堂”，是香港餐飲界的粵菜翹楚。主打經典粵菜，能吃到不少懷舊港味。刀工和用料都十分講究，對火候的掌握更是出神入化。服務妥協細膩，一切堪稱無可挑剔。
▎地址：香港灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
▎人均：794元
10、JL Studio（東南亞菜）
又是新衝進榜單的餐廳！主廚主攻現代新加坡風味料理，呈現新意，簡單卻直擊人心。更換選單出其不意，比如用香菇鴨肝和鮑魚做成面，用豬油做蠟燭，到了最後加入醬油邊配料，簡直太花心思的驚喜。
▎地址：臺中南屯區益豐路四段689號2樓408
▎人均：1304元
11、Amber（法國菜）
主廚Richard Ekkebus這選用的食材可是保證了高階新鮮度，然後將傳統法國烹調技術與東方飲食文化巧妙地結合，烹飪出新式法國菜，這可是受到了世界公認的美味，是香港法餐的驕傲。
▎地址：香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
▎人均：1652元
12、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（西餐）
由世界級名廚Bombana創辦的意餐頭牌。以松露為特色，主廚會定期創造不同的應季選單供食客品嚐。菜品從食材搭配、烹飪、擺盤到出品，都是經過主廚的精心設計，讓大家體會意餐的純正口感。
▎地址：香港中環遮打道18號置地歷山202號鋪
▎人均：1271元
13、Lung King Heen（粵菜）
餐廳中文名叫“龍景軒”，是長久以來身居中餐巔峰，是數十年來都保持超高水準的粵菜館。選單每三四個月換一次，創新才是層出不窮，出品穩定。去吃過的人，絕對不會失望。
▎地址：香港中環金融街8號四季酒店4樓
▎人均：991元
14、Raw（懷石料理）
餐廳的主廚黃以倫擅長以法式激發演繹臺灣產物，用結構和解構的方式試探臺灣料理的未來性和國際性。近幾年越來越成熟的創意料理，作品的完成度已相當高，你會感受到這裡的精彩、有趣和前瞻性。
▎地址：臺北中山區樂群三路301號
▎人均：1110元
15、Ultraviolet by Paul Pairet（法國菜）
這是一家全球矚目的“沉浸式餐廳”，由名廚Paul Pairet花費多年時間打造而成，每晚僅接待10位客人。餐廳提供不尋常且風趣的菜，在神祕的“膠囊”空間內，影響、音效、香氣刺激著食客的聽覺、視覺、嗅覺和觸覺。前衛的體驗，一生值得嘗試一次。
▎地址：上海黃浦區中山東一路18號外灘十八號6層
▎人均：5765元
16、Shoun RyuGin（懷石料理）
臺灣日料餐廳佼佼者，主打新派懷石，擅於在日式料理中融入臺灣本土食材。其中，配酒出色，清酒香咧，還有諸多精美杯子可供食客選擇，很有儀式感哦~另外值得一提的是，餐廳的餐配茶可圈可點，值得一試。
▎地址：臺北中山區樂群三路301號5樓
▎人均：3920元
—
當然，日本上榜的12家餐廳在此也一併列出來哦。請收好這份清單，待你再去日本時，就可以毫不費力地美美地吃起來啦~😬
1、Den（懷石料理）
這家富有幽默感的新派懷石料理餐廳，主廚長谷川在祐在每道菜裡都傾注了新奇的想法，不僅好吃還好玩。據說，如果外帶招牌花園沙拉的話，裡面會有當日新鮮的20種蔬菜或帶有隱藏驚喜的“炸玉米粉”雞翅！
▎地址：東京澀谷區神宮前2-3-18 建築家會館JIA館
▎人均：1200元
2、Florilège（法國菜）
這家氣質低調的高階法餐廳，枯山水元素簡約大氣。廚房為全敞開式，所以食客可以直接觀賞廚師們的手藝。主廚川手寬康大膽嘗試各種食材搭配，卻讓每道菜都透露出恰到好處的平衡，獨具風味。
▎地址：東京澀谷區神宮前2-5-4 B1F
▎人均：1209元
3、Narisawa（法國菜）
餐廳的靈感和元素來源於廚師對家鄉的理解，用的都是日本本土的當季食材。整個餐飲體驗都相當富有儀式感，選茶或清酒，一道道菜上齊。有用分子料理做成森林味道的菜餚，有現場發酵麵包著實令人驚豔。
▎地址：東京港區南青山2-6-15
▎人均：2761元
4、La Cime（法國菜）
廚師Yusuke Takada將經典的日本食材與無可挑剔的法國工藝及精湛廚藝相結合烹飪菜品，是這家餐廳最大的優勢。菜品整體有漸入佳境質感，加上每道菜的配酒都相當融合，體驗非常之好~餐廳不大但優雅別緻，服務也是相當紳士到位。
▎地址：大阪中央區瓦町3-2-15
▎人均：1071元
5、Il Ristorante Luca Fantin（西餐）
廚師Luca Fantin抓住現代和時令美食是東京義大利美食界的亮點，在日本各地採購新鮮應季食材。可以吃到青森特別甜的胡蘿蔔，吃到有趣又高顏值的蔬菜丸子湯，還有北海道海膽等。另外，位於九樓的餐廳， 可一覽銀座風光。
▎地址：東京都中央區銀座2-7-12 9F
▎人均：748元
6、Nihonryori RyuGin（懷石料理）
廚師Seiji Yamamoto作為日本懷石料理王，將超季節性的烹飪成小型藝術品，供食客欣賞美味。日本應季最好的食材即夏季吃香魚，秋季吃松柏蟹，冬季吃河豚，這才是傳統經典的懷石料理。
▎地址：東京都千代田區有樂町1−1−2 7F
▎人均：2989元
7、Sazenka（中餐）
餐廳以“西餐思維”來演繹中餐的國際化中華料理，主廚結合日本食材和本地風土，將中餐以輕逸的姿態呈現。餐廳只提供套餐哦，餐茶搭配體現中華餐飲文化精髓，畫龍點睛。
▎地址：東京港區南麻布4-7-5
▎人均：1712元
8、Ode（法國菜）
東京新上榜的法餐廳，創意與味道相得益彰~超乎新鮮的應季食材以季節主題展開，漸入佳境的美味，才讓食客的味蕾享受得到昇華，也就好像先苦後甜的人生經歷，非常值得前往。
▎地址：東京澀谷區広尾5-1-32 ST広尾 2F
▎人均：1142元
9、La Maison de la Nature Goh（法國菜）
這家隱藏在福岡小巷子裡的餐廳，安靜而時尚。才華橫溢的廚師老闆會利用九州的和牛牛肉和蔬菜，鯖魚配葡萄和招牌大蝦，香菇和棕色黃油醬等烹飪出口味十分講究的菜餚，注重細節地撒著五顏六色的花瓣。其中招牌菜是時令蔬菜炒鵝肝。
▎地址：福岡中央區西中洲2-26
▎人均：665元
10、Sushi Saito（壽司）
這家大名鼎鼎的壽司店，享譽全球，預訂極難。主廚齋藤孝司的手藝精湛，從刀工、技巧、漁鮮及舍利都是無懈可擊，每一品都力求高雅。另外，酒餚和壽司一樣出彩哦，搭配絕妙。
▎地址：東京港區六本木1-4-5 1F
▎人均：1872元
11、L’Effervescence（法國菜）
這家極為熱門的創意日式法餐廳，主廚擅長以本地風土為創作理念，能看出法式的技藝和日式對細節的追求，蘋果派廣受食客喜愛。整個餐廳給人低調的極簡感受，豐富的酒單也是亮點之一。
▎地址：東京港區西麻布2-26-4
▎人均：1439元
12、Inua（西餐）
另一家東京新衝進榜單的餐廳！這可是東京目前最炙手可熱的美食界新寵兒，以日本風土與季節感為主題，活用日本國產食材和發酵料理文化來創造美味。灰色基調北歐風，餐廳高階感很足卻格外親切。
▎地址：東京千代田區富士見2-13-12 KADOKAWA富士見ビル 9F
▎人均：2009元
▲
*本文所用圖片均來自於theworlds50best.com，僅作分享之用，侵刪。
*本文所有餐廳人均費用均來自於dianping.com，僅作參考。
– END –
本文章將原文轉貼為繁體中文方便閱讀