寒冬 · 澳門食行記

「你可知Macau 不是我真姓」。小時候好喜歡唱這首歌，因為感覺自己唱那個童音特別好萌，也順便記住了Macau。初見澳門是在初中，跟團旅行，印象只剩下賭場、大三巴、還有大三巴門口一路的試吃。半天的旅程讓我記住了澳門的小資，地方不大，路很窄，但是街道裝飾很美，特別有情調。半天甚至一天對於澳門來說都太小氣了，於是乎直接來個兩天一夜，這份誠意也換來了Macau的多一份真誠。總之，發自心底喜歡這裡。

此行首要目的是行攝，其次就是吃。出發前翻看了好多攻略， 「嘔心瀝血」地把攻略裡小吃店的位置在地圖上找出來、一一畫在紙上，也順便把住處旁邊的大街小巷摸清楚了。

澳門的街道也是一個亮點。對於外地人來說，要看著地址找到店面是很複雜的。澳門街道短小，星羅棋佈且縱橫交錯，不像內陸的街道那麼方正，路口多而複雜，名字也很拗口。要到達目的地，最好的方法就是直接問當地人，告訴他們你要去哪條路哪號門，尤其是吃的小店，當地人一般都會知道（至少我遇到的都是這樣子）。問路的時候最好能夠確切的知道地方名，一方面是一種禮貌，不用浪費別人的時間思考你到底要去哪，另一方面也是能力，至少說明你是做足功課的。我本以為自己是做足了功課的，但在潘威記支吾了半天說不出「瑪嘉烈」完整店名，就被老闆笑了。

吃的東西，我一一道來。

澳門第一餐吃的是恆友魚丸（板樟堂一條小巷裡，玫瑰堂左邊的一條小巷裡）。好多人呀，雖然寫著不用排隊還是秩序井然，像學校門口的麻辣燙一樣，種類多個頭也大，看著很有食慾：蟹肉棒長得跟螃蟹的鉗子一樣但是肉嘟嘟的，洋蔥頭一樣的就是芝心丸，還有夾心的豆腐塊，很多都叫不出名堂來。放在鐵兜裡給老闆娘，在水裡涮幾分鐘就OK了。丸子都很彈牙，咖哩味很濃，尤其是青菜吸飽了咖哩汁，放到嘴裡滿口的咖哩味。最愛芝心丸子，內裡的芝心很飽滿很香，一咬就噴湧出來，味道也不會被咖哩味干擾。

轉角偶遇缽仔糕（草堆街附近，玫瑰堂到大三巴的路上左邊有條小巷子下去，對面左手邊就是），這是計劃之外的「豔遇」。缽仔糕和廣州見到的不同，一個圓滑的梯形，放在蛋糕紙上，晶瑩透亮。賣缽仔糕的是一對上年紀的人，阿伯負責拿糕阿婆收錢。阿伯很熱情地給我們講故事——他以前是賣雪糕的，於是創新地用做雪糕的方法來做缽仔糕。，他家的糕確實和別人家的不一樣——廣州的缽仔糕呈膠狀，有點韌性；阿伯的缽仔糕更像布丁，一口就可以輕鬆咬下一小塊，很香很滑，涼涼的，甜而不膩，要不是阿伯自己介紹也吃不出和雪糕還有親戚關係。一來好吃，二來兩老有愛吧，吃起來有種滿滿的幸福感。第二天還想去找他，但是沒開門，真是一期一會的幸福呀。

2017年：故意去找，沒找到，真的是一期一會呀～～

第三餐是潘威記（天神巷，眼鏡88門口那條小巷，直走到拐彎處前便是）。網友說是比較正宗的法式甜品，燉蛋和芒果泡芙網評最高。燉蛋的焦糖好香，蛋很滑，像在吃蛋撻酥皮上面的蛋黃肉，味道和口感都很好；泡芙外表皮很鬆脆，像在麵包裡面充了空氣一樣蓬鬆，重頭戲在裡面的奶油和果肉，真的是一顆顆的芒果肉，可見店鋪的誠意。澳門的美食品種其實和廣州的差不多，但是勝在有誠意，料多味足，這樣就已經很不一樣了。

第四餐，我們的晚餐，在蕃茄屋解決（玫瑰堂往大三巴那條路中間有個園地，右邊往上走就是）。傳統老店，since 1994，看起來平淡無奇，外觀、餐牌、價格看起來都和普通的小餐館甚至快餐店差不多。我們19點多去到人還不多，等我們點了菜門口就開始叫號等位了。沒去嘗試葡汁，想嚐嚐招牌焗飯：招牌薯蓉蘑菇龍脷焗飯，表面有奶油味慢慢的薯泥，魚塊是炸的，可以像剝洋蔥一樣剝出一小片一小片的魚肉；白汁豬扒焗意粉，白汁有點燒烤味兒，有別於在廣州吃過的白汁。相比之下我更喜歡我家薯蓉的味道。還點了葡萄牙Sumol有氣汽水夏威夷果口味，比廣州的玻璃瓶可樂小一點，不會像平時的汽水那麼嗆喉喝的是滿滿的一口「氣」，透過玻璃瓶可以看到懸浮的果肉，喝起來吃不到果肉，很特別。

2017年：換了新店，到老店然後會有路牌指導著去新店，依然辣麼好吃

晚上小逛了下大三巴附近的街道，入夜了街上行人都很少。宵夜可麗餅（蕃茄屋下來一點的位置），B兒說她在法語課上總是聽到這個食品於是就嚐了一下。可麗餅外皮有點像雞蛋仔，質地很軟，有淡淡的蛋香味。我要的是甜的草莓味可麗餅，總覺得可麗餅和草莓是絕配。做餅的過程就像是廚師在餅皮上畫畫，材料有奶油、巧克力醬、果仁碎，草莓均勻分佈，對摺、從左角轉到右角，一氣呵成。吃起來有種幸福的味道，吃每一口有都很有料，特別是末端果仁沉積，一口咬下去好多鬆脆的果仁，混著奶油，口感好極了。

2017年：中午去的沒找到，是關門了還是還沒開門呢？真懷念這味道呀～

早上趁旅行團沒來之前出去逛，走老遠去到十月初五街，在康公廟和花王堂之間找到了南屏雅敘。好市井的茶餐廳，顧客很多，尤其是老人家，看報紙的聊天的，頗有小茶樓的感覺。特別傳統的茶餐廳，點餐時把要吃的寫在紙條上，服務生吆喝著告訴廚房，買單亦是如此。每層樓兩三個服務生，和熟客聊聊天，不緊不慢。厄華田味道偏淡；黃油多士炸得比平時學校食堂的更鬆軟，多士中間有一塊黃油在一點點融化，也不會特別油膩，服務生說蜜糖和多士更搭哦；菠蘿油的酥皮比較硬，好久沒吃酥皮包了也不錯；鴛鴦，奶茶和咖啡混搭味道有點神奇，感覺更像茶加咖啡，口感很滑；南屏出前一丁，方便麵質感的面，味道要比方便麵層次更豐富，叉燒特別香甜。吃得飽飽的，人均30-40港幣，價錢和吃一頓正餐差不多。

回旅館路上在轉角位置遇到一家小小的早餐大排檔，很多上班一族在這裡打包，粥在鐵鍋裡沸騰，看著很有食慾，估計也挺好吃。

中午坐車去氹仔，逛了當地人認為比威尼斯還好看的金沙城，說到底還是大型購物商場，不過確實裝修得好有特色。在金沙城喝了星爸爸，價錢比廣州貴一點，嚐了新品咖啡，栗子味道好濃郁，但咖啡味不太濃。小B兒的估計是摩卡巧克力味比較濃。PS：賣咖啡的小哥好帥呀！這幾天在澳門見到的帥哥比在廣州一星期甚至一年見到的還要多，樣子標準也有身高，穿著得很講究，一飽眼福。

前一天在半島沒能吃上傳說中最正宗的瑪嘉烈葡撻，因為店鋪週三休息，唯有改道去威尼斯人找他的分店。9港幣一個葡撻，現做現賣。個人感覺夾心不夠以前在光明廣場上喜洋洋早茶吃的滑，外皮很厚很酥脆。大概是流傳過廣過久吧，葡撻貌似已經成為了一個噱頭、澳門的一個標誌，家家都在賣各式各樣的葡撻，而真正的葡撻已經不知道藏在哪裡了。

大利來豬扒包的廣告已經賣到了珠海港口了，到了官也街附近的大利來門口，我也要湊個熱鬧。一天限購300個，32港幣一個包，豬扒超大一塊，估計是醃製瞭然後炸的，很入味，包也烤得表皮焦脆甚至到硬的地步，女生吃一個就飽了。澳門餐廳大多習慣餐後結賬，離開的時候帶著餐牌去結賬或者服務生吆喝著「6號臺50蚊」告訴櫃檯，找回來的大多是硬幣，一天下來錢包鼓鼓的。

2017年：換了位置依然好吃😋

去大利來的路上經過沙度娜（地堡街泉福新村第一期第六座裕嘉閣地下AA鋪95號，官也墟門口的大路往左走差不多到路口就是），買了個木糠布甸。我印象中的布甸和布丁差不多，圓滑而富有彈性。但這個布甸重新整理了我對布甸的印象，超級像雪糕，比雪糕少了點水分，涼涼的，跟雪糕一樣細滑，口感不錯。表面的木糠吃不出是什麼，很細碎像沙子一樣，沒什麼味道。

官也街很短，是手信一條街。最多人排隊的是晃記餅屋，不可以試吃，買了些杏仁餅杏仁味特別濃很香，還買了店裡獨創的肉切鬆，很脆，味道有點像雞仔餅。官也街上還有好多出名的葡國菜餐廳如公雞、小飛象，好多攻略都有提到，還有莫義記貌似吃大菜糕不錯，街口有家日之船，以前在廣州吃這家店的章魚小丸子特別好吃，這些我們都沒時間享受了。在官也街只免費試吃了一個榴槤雪糕，特別特別香的榴槤味，像在吃榴槤一樣。

晚飯在街口一家小小的餐廳解決，門口掛著蔡瀾的相片，店裡播著內陸的電視劇，粵語配音。這裡的牛雜貌似很出名，要了一個牛雜河粉，牛雜煮得很入味，也不會硬，牛雜汁和河粉真是絕配呀。澳門很多處都還有小小的升降貨梯，在南屏雅敘、澳門中央圖書館、這家小餐館裡都見到了，用來運輸一二樓的物資，食物、書什麼的，不用人工搬來搬去，方便省地。

澳門給我最深刻的印象是人。

從外觀上看，也不知道是不是我的心理問題，總覺得在澳門見到的人穿著都時尚一些。兩天見到好多帥哥，特別賞心悅目。

在澳門問路是一件很有趣的事情，深刻體現了當地人的熱情。向一個人問路，周圍的行人也會插嘴，我們在車站問路幾乎是整個車站幾個人一起在討論，在商店問路店員顧客一起來幫忙。他們的回答都特別詳細，有的還告訴你最省錢的出行方案，很感動。印象最深的是找旅店時遇到的那個阿伯，看我們兩個在路邊看地圖就主動上來打招呼：「地圖甘細隻字點睇呀。」阿伯很熱情地給我們指路，還跟我們講附近的狀況和歷史，一副很想和人聊天的樣子，相當可愛。澳門人給友人的感覺就是很友愛，在茶餐廳吃早餐服務阿姨主動拿蜜糖教我怎麼吃多士，趕去關口時車上一同下車的一個路人甲幾乎送我們到關口。兩次自由行讓我更加相信「人性本善」，只要你給予人多一份信任，你也會收穫到更多幫助。

在澳門，你對人笑，人也對你笑，就這麼搭訕上了。這樣搭訕了好幾個外國人，尤其是在氹仔。在威尼斯人，船伕都是外國人，但跟友人一點隔閡都沒有，對著我們的鏡頭擺POSE，熱情地對著我告白，無拘無束的大聲歌唱，相當享受他的工作，開心無邪得像個孩子。大酒店的保安也是一個萌點，英皇酒店門口木訥的保安和跟他拍照的遊人站在一起顯得很呆萌，金沙城的保安卷著大舌音和我們講英文指路，威尼斯人的保安在我們問路時點頭行禮很有禮貌很有紳士風度。官也街附近有家餐廳門牌很有特色，我們在門口拍照，裡面的外國人看著我們笑，更有甚者走出來和我們聊天，送我們明信片邀請我們進來吃飯，很友善。在澳門，搭訕外國人是一件很容易的事情。他們是那麼的可愛，主動走進我的鏡頭，非常樂意幫忙和交談，真想坐下來和他們好好玩兒。

澳門兩天，看似走過了三分之一的澳門，但其實澳門的美遠遠比我眼見的要多得多。離開時我對澳門說：澳門，我還會來的。