這可能，是全網第一篇越南精品咖啡館攻略

前言

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趁著離職的間隙，特價機票在手，越南真是說走就走。4月5號香港起飛，8天5城，13號的凌晨終於回到家中。懶散如我，上千張相片還沒修完，答應朋友的遊記也無限期延後；但受某公眾號的北京咖啡館攻略刺激，是時候把此行所見識到的越南精品咖啡館分享於諸位。

對於越南這個國家，政治和治安方面的問題此文不贅言，留待日後的遊記詳述；但在咖啡方面，再不愛喝咖啡的人也應該知道，這個農業大國的咖啡出口量驚人，僅次於巴西，是世界第二大咖啡出口國。到越南旅遊，回國必不可少的紀念品一定有咖啡豆，以及形形色色的咖啡滴濾壺——

參觀完芽莊的鐘嶼石岬島後，在景點自設的水吧裡終於喝到此行的第一杯滴濾咖啡！價格感人，不過幾元。

大眾對越南咖啡的普遍認識，是以G7品牌為代表的速溶咖啡；到過當地的朋友，應該忘不了遍佈街頭巷尾的咖啡館，和摺合人民幣最低僅3、4元一杯的越南滴濾咖啡：炎炎驕陽下，靜靜地等待咖啡慢慢透過濾孔，落在佈滿杯底的一層煉乳上，幾分鐘後黑咖啡滴完，拿小勺攪勻，再投幾塊冰，三兩口飲畢，也是夏日裡除了椰汁外的消暑佳品。

實際上，多數的餐廳和咖啡館只會提供已攪拌均勻的冰咖啡，即使你與侍者確認是要傳統的越南滴濾咖啡。口感上雖無差別，但看不到製作過程便覺遺憾的遊客心理，仍伴了我一路。

作為一個咖啡迷，旅行中我也會格外關注當地的好館，無奈有關越南咖啡館的網路資料實在貧乏，能找到的推薦也多是勝在裝修及氛圍，並非我偏愛的型別。但也許，正是這種渴望促使我格外留心沿途的咖啡館，每日騎摩托出行也大大方便了找店探店。本次有幸接觸到越南本土4家精品咖啡館，分佈於會安（Hoi An）、大叻（Da Lat）及胡志明（Ho Chi Minh），各附介紹如下——

會安·Hoi An Roastery

騎摩托遊覽會安，日頭正毒，在尋找著名的白玫瑰餐廳吃午飯時，碰巧經過這家咖啡館。店門口幾袋紮實的生豆麻袋，讓我有種「就是它了！」的念頭，正巧朋友也口渴，停車進店，喝了在越南的第一杯咖啡。

英文選單上，說明店內的豆為本地種植，自家烘焙。

店內均為歐美遊人，在吧檯落座，條件反射式地點了杯flat white，出品十分迅速，不過幾分鐘就端了上來。選單還沒翻完的我突然意識到，為什麼不試試傳統咖啡呢？

幾款越南特色咖啡，第二款標註的condensed milk即煉奶。人民幣與越南盾匯率基本穩定在1:3300，特色咖啡在景區內的價格不過十幾元，相當感人。

澳洲白與我平時喝到的相比，杯量較小，口感醇厚，也算不錯的選擇。

店內一樓佈局

早上的越南米粉早就消化乾淨，一杯落肚，更有些餓，雖然有心再喝兩杯，還是先填飽肚子吧。匆匆而來，匆匆而去，沒有和英文不錯的店員聊上幾句算是個遺憾。

大叻·La Viet

告別峴港會安，在芽莊度過2天美妙時光，轉戰大叻。在我的想像中，來越南的每一天都可以喝上三、四杯當地咖啡，儘管朋友勸我對品質不要抱有期望，畢竟這裡的熟豆常常混合著大豆、玉米一同出售。
但非常幸運，抵達大叻的第一天，尋找民宿的過程中我們碰巧經過La Viet咖啡館，低調的工廠外表讓我完全忽略了它，還是朋友的提醒才讓我意識到，眼前是一家絕對值得花費一個下午的精品咖啡館。後來的事實證明，在這裡，我嚐到了完全不同於傳統概念的越南精品咖啡，並獲得了下一站城市——胡志明的靠譜好館推薦。

與大叻多塵、雜亂的街景截然不同，店內別有一番洞天。

美式工廠風格的店面設計，絲毫不輸國內的名店，一度讓我誤以為老闆是外國人。

真正的「前店後廠」，保證喝到最新鮮的當地風味；玻璃房內幾臺烘豆機同時啟動，配有專職烘豆師，每日向越南各地甚至境外客戶供應大量生熟豆。

常見的手衝工具一應俱全，不同工具的出品，價格稍有不同。

當日提供的兩款單品，Typica和Bourbon，我嘗試了後者，美女老闆娘親自手衝出品，甜度爆表，果斷買些回國喝。

和咖啡師及美女老闆娘聊天的過程中，我瞭解到這家店是大叻唯一一家精品咖啡館，擁有自己的莊園，因為大叻的山區地形，這裡只出產Arabica，所有的豆子均為自家處理、烘焙。儘管在我這樣的遊客眼中，店內的價格實在良心，但與大叻本土物價相比，這裡的消費不算便宜，加上精品咖啡文化的不甚流行，本地人來此並不多；因此見到我們，店內的咖啡師也頗為驚訝，甚至以為是來自異國的同行。

老闆與老闆娘均是越南人，時間所限，是否有過留學背景不得而知，但5月中旬的越南首屆咖啡師大賽上，店內會有一人代表前往胡志明參賽——可以說，在La Viet的所見所聞，完全改變了我對越南咖啡的理解與認知。正如十餘年前的中國，越南精品咖啡的經營者和愛好者，也在努力趕上世界的步伐；而這樣的店面和出品水平，早已比目前國內諸多打「情調牌」的咖啡館，高出許多層次。

店內鮮榨果汁用料足，適合不喝咖啡的朋友；喝多了咖啡，來塊自家烘焙的糕點，吃過胡蘿蔔蛋糕的朋友不要錯過店內能吃到玉米原粒的corn cake。

我對於一家店的喜愛，能通過點單的數量體現。一杯手衝哪裡夠？再來杯卡布！

很喜歡店裡的波旁，正趕上出了一鍋，詢價60萬越南盾1kg，要上一小袋喝個新鮮。結賬買單，兩個人吃吃喝喝了一下午，不過30多萬，摺合人民幣100元——想想國內主流咖啡館一杯焦苦難嚥的拿鐵動輒￥40的價格，這裡實在是咖啡愛好者的天堂！

臨走時，不忘請老闆娘推薦些胡志明的店子。要知道，最靠譜的推薦，往往來自於同行。

胡志明·Workshop

胡志明的景點並沒有引起我們很大的興趣，在郵局寄完明信片，就著急找La Viet推薦的咖啡館。時間所限，距離最遠的[a] coffee無緣一去，而是選擇了位置相鄰的兩家店。

儘管跟著GoogleMap慢慢找，Workshop狹長的底層門樓還是容易被錯過。一樓是摩托車停放處，二樓經營著一家雪茄吧，三樓才是這次要喝的咖啡館。

不愧是越南的大城市，店面格調竟讓我瞬間想到滬上名店，質館和Seesaw。店內各國面孔都有，服務員的英文也不錯，只是不太健談。選單十分豐富，飲品加上餐點，Menu花了我十多分鐘還沒看完。當日提供的單品2款來自越南，1款來自印尼，鑑於之前波旁留下的美好印象，還是點了杯red bourbon。

胡志明·Klassik Coffee Roasters

騎車拐過兩條街，便是此行最後一家精品咖啡館。小巧的二層店面，服務熱情度果然不同。拿到選單後仔細翻翻，著實嚇了一跳！店面不大，但提供的單品種類多達十餘種，且遍佈全球各產區，有幾支豆子看英文還真不知道產自哪裡，連忙用谷歌翻譯。糾結許久，決定試試一款Geisha，畢竟巴拿馬的標王聲名在外，只要有錢總是有機會能喝到，但這一產區的瑰夏還沒刷到過，折算下來三十元的價格（已是店內最貴的單品），放手一試吧。