·澳門24小食 | 只知道蛋撻和肉脯的都是遊客！

我一直覺得用心做美味的城市，總能散發出迷（hao)人(chi)的氣息。澳門就是這樣一個城市。

澳門

澳門24小食 | 只知道蛋撻和肉脯的都是遊客！

澳門比香港少了一點匆忙，多了一點浪漫。在香港小店被高昂租金逼到走投無路的今天，澳門依然保留著不少老鋪。來到澳門，最好往小街巷裡鑽，才能找到澳門人的日常：賣雲吞麵的面家、制蠔油的蠔油莊、手作杏仁餅的餅鋪···大街小巷裡都是臥虎藏龍，保不齊哪個不起眼的小檔口就是幾十年的老鋪，或是米芝蓮推薦。

澳門人生活節奏很慢，才有人願意花時間費功夫用心做美味，除了澳門，哪裡還容得下這份碳火現烤麵包的魚扒包、用手剝杏仁的糖水鋪和瓦煲咖啡？

接下來分享的這些店鋪都是我去吃過的，去之前做功課的時候儘量略過了網紅店或者攻略推薦的點，有些店還是向澳門朋友打聽的，所以這份清單你值得擁有哦！順序分為茶記（茶餐廳）——牛雜——甜品小食。已經附上詳細時間和地址啦！

南屏雅敘

老茶記才做的出的三文治

創立於1966年的南屏雅敘，名字清新脫俗，是澳門第一家有冷氣的茶餐廳。翠綠色的馬賽克瓷磚、墊在餐桌玻璃下面的選單、木製的卡座、拼桌的阿公阿婆，一切都還是六十年代的樣子，連服務員也大都是阿姨級別的年齡。

推門進去的時候店裡的阿公正站在視窗一片一片地切麵包，他抬頭的那一瞬，感覺時間都倒流了。

南屏雅敘的食物，和其他茶記的大同小異，不過叉蛋治號稱是澳門最好吃的蛋治了，兩片軟軟的麵包中間夾著四隻雞蛋做成的炒蛋，又厚又軟的質感，讓人想起了棉被子。

夾著的炒蛋微微溼潤，蛋汁豐富，又香又滑，巧巧味~

地址：新馬路十月初五街85-85A號地下
時間：星期一至日06:30-18:30

新英記咖啡麵食

澳門唯一一家做魚扒包的茶記

這是一家很低調的茶記，雖然上了2018米芝蓮街頭小吃推薦，卻依然少有人知道。

從最初的大牌檔發展成如今的店鋪，只有阿公阿婆兩個人在經營，一個做飯一個收錢，一個洗菜一個擦桌。所以在這裡你可以坐進來慢慢等一個魚扒包從煎炸到烤麵包到端上桌，或者和阿公閒聊兩句你是哪裡人從哪裡來，親切的就像到阿公阿婆家做客一樣。

在豬扒包已經成為澳門的一塊招牌的今天，這對老夫妻卻依然堅持做魚扒包，澳門獨一份。

打好的鯪魚餅放進鍋裡反覆煎炸兩次，放在一邊散散熱氣，再用炭爐烤麵包，現如今想找到這種真正的炭爐麵包，已經是很難的事情了。做好的魚扒包，魚扒Q彈十足，一點也沒有豬扒包的油膩，炭烤的麵包自帶一種獨特的香味讓人真的無法抗拒。

他們家的瓦煲咖啡也值得推薦，小廚房裡專門有一個壺用來煲咖啡，把咖啡粉倒進瓦煲中，兌水用火慢慢煮，讓咖啡粉的香味在瓦煲中盡情地釋放出來。

瓦褒的製作材料決定了它具有加熱慢、散熱慢、保溫好的特點，所以用時間和心意煮成的咖啡喝起來香滑，濃郁，再加上一點糖，有點焦糖的香味兒。

地址：沙梨頭惠愛街2B-2C雅佳大廈地下
時間：07:00—17:30

喜蓮咖啡

招牌紅豆牛奶冰

張先生是喜蓮咖啡的老闆，他的太太名字裡有一個「蓮」字，所以這家店是以他太太的名字命名的。

幾乎每桌都會出現喜蓮的招牌菜—番茄牛尾湯通粉。湯頭每天用番茄紅蘿蔔加牛尾熬製，濃稠酸甜，每一口都有嚐到真材實料給予的滿足感，牛尾也夠軟夠入味，通粉與番茄湯則渾然一體。在張老闆眼裡，真正的澳門風味是屬於平民的，又略帶一些葡國特色，就像鮮牛尾湯通粉，鮮牛尾湯份量不夠，點多份主食又太貴，加入通粉就剛剛好。

幹牛免治也有不少人點，免治是 minced 的音譯，意即「剁碎」。幹牛免治就是將牛肉、洋蔥、青豆、馬鈴薯粒，全部切成均勻的小粒，炒到酥又香。是那種看起來乾巴巴的，然而吃第一口就停不下來的香。

飲品一定要點他們家的紅豆牛奶冰，是用大杯裝的，分量很足，大半杯都是紅豆，而且紅豆粒顆顆分明，十分飽滿，吃起來卻很軟糯。鮮奶應該是沒有加糖，所以喝起來一點也不甜膩，悶熱的下午喝上一杯冰涼的紅豆牛奶冰幸福地笑出了豬聲。

凍華田脆爆其實就是可可粉加上脆爆，可可的味道很濃，比紅豆牛奶冰要甜一些，但是對於我這種甜膩愛好者來說覺得剛剛好。

橋記咖啡美食

澳門人的隱藏清單

這是一家澳門小姐姐給我推薦的茶記，看看大眾點評無人問津的三分半就知道這家店在外地人裡有多小眾了。再加上店鋪開在路環的小巷子裡，又遠又難找，所以知道的外地人自然不多，但是沒想到本地人多到要排隊。

雖然已經習慣在港澳吃飯要搭臺，但橋記簡單到「臺」都沒有，兩條大長桌，人挨人有點像小食堂，但依舊阻止不了絡繹不絕的人來吃一碗爛蛋牛腩米線。

橋記賣的就是澳門人的comfort food粉面飯，但他們家爛蛋竟然做出了銷魂的感覺，吃第一口就想飆淚，牛腩軟爛入味，再配上濃郁的番茄牛腩湯汁，我願意為了這碗麵再多走兩萬步！

他們家的招牌是爛蛋牛腩米線，但酥餅點的是爛蛋牛腩通粉，雖然安慰自己米線在家裡吃的多了，但眼珠子都快掉到對面小哥哥的碗裡了。

地址：路環水桶巷
時間：07:00—16:00

馬慶康南天咖啡室

黯然銷魂叉燒蛋飯

馬慶康也是一家無人不識的街坊茶記，甚至還有「的哥最愛的茶餐廳」的稱號，但現在是不少年輕人和學生心裡的網紅店。像這樣的店不排隊不拼臺是不可能的。酥餅第一天去的時候吃了個閉門羹，本著野生吃博的專業素養，第二天跋山涉水又去了一次。下午三點過去，錯過了高峰期，雖然不用排隊，但店裡依舊爆滿。

進店你只管閉著眼睛點叉燒雙蛋飯、滑蛋炒牛何、爆脆西多士，不好吃可以打包回來給我。

叉燒煎蛋飯，這道簡單的菜式，一直是店中之寶，四周薄脆內裡絲滑的太陽蛋，祕製的醬汁與蛋液攪拌混合後成為叉燒飯的精髓，說它是《食神》中的「黯然銷魂飯」絕沒錯。

酥餅的最愛是一定是集「阿華田、牛油、芝士、煉乳、花生醬」於一體的爆脆西多士。

用刀切開，溶化的牛油滿溢，裡面的芝士剛好與厚西多融為一體，增肥效果一級棒！減肥···這輩子都不可能了。

地址：羅利老馬路16號
時間：9:00-18:00

六記粥面

本地人最愛的夜宵聚集地

粥粉面飯，四大天王，從來是澳門人的comfort food。這裡的面，指的是廣東的竹升面，和這種面用的是鴨蛋，使用傳統的方式和好麵糰後，最關鍵在於壓面時的力度。用毛竹碾壓麵糰，用人體彈跳的重力讓麵糰受力均勻才能壓出好面。澳門人的生活節奏慢，捨得在食物上花功夫，能做出質素高的竹升面，不奇怪。

六記的老闆就是一名竹升面藝術家，1945年開業至今，十年如一日地坐在竹桿上䟴面。他們家的蝦籽撈麵，麵條彈牙有韌勁、不黏牙，豬油蝦籽香噴噴，沒有鹼水味，吃上一口能幸福地笑出豬聲。

既然叫六記粥面，這裡的水蟹粥必然很靚，除了有不少食家力薦，更被米芝蓮推薦。他們家的水蟹粥看起來沒什麼味道，但嘗一口就可見真章，水蟹的鮮甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥裡，米爛如綿，餬口掛喉。就為了這一口，不少人專門開車過來打包回去做宵夜。

作為一間小小的粥麵店，六記的粥底、竹升面、雲吞、雲吞皮、湯、鯪魚球到醬料都堅持自家製作，用心做才會有人用心吃。

地址：沙梨頭仁慕巷1號D地下（內港29號碼頭對面）
時間：18:30 – 02:30

梓記牛什

明星常臨的70多年老字號

梓記牛什的咖哩牛雜麵是我在澳門吃的最難忘的一碗麵了，經濟實惠又好吃！現在一提起，都要咽一下口水，味道都好像還在舌尖打轉。

梓記是在營地街菜市場裡的一個檔口，蔡瀾說「香港有九龍城，澳門就有營地街市」，這幾年隨著澳門博彩業的興起，澳門也有了一個「紙醉金迷」的標籤，但只是遊客的消費貴了，澳門人的生活並不貴，在他心裡，營地街經濟實惠又傳統的味道才是澳門的味道。

菜市場裡的檔口來吃的自然都是老一輩的澳門人，就像常年在菜市場裡賣菜的攤子一樣，誰家的菜新鮮不缺斤少兩，在這些老饕心裡都一清二楚，所以營地街菜市場裡尚存的這幾家檔口，家家都有在澳門美食江湖站穩腳跟的手藝。

梓記牛什，在20世紀40年代的時候就已經在澳門享負盛名，菜市場裡幾平米的小檔口貼滿了名人的合影，七十幾年來梓記就憑著始終如一的堅持，重新定義一碗好牛什。在本澳有句古話：「吃麵先飲啖湯」，意思就是定義一碗麵的基本，首先就是湯底是否濃郁。本澳其他的牛什店一般採用的都是咖哩湯底。而梓記選用的則是經過熬製牛大骨十餘個小時得出的精華湯底。

牛什燉得酥爛軟糯，入口有滷香味，筋肉分明，牛腩很嫩，牛筋有粘粘的膠質。牛舌牛肚牛腸也好吃的，蘿蔔煮的一戳即碎，很入味，而吃到這樣一碗麵只要27MOP，在澳門可以說很暖心又暖胃了。

地址：新馬路營地街市綜合大樓3樓3255號
時間：08:00-18:30

明記牛雜美食

澳門人心中最棒的路邊攤

如果晚上你在街頭髮現有一個不明組織在聚眾排隊吃牛雜，那八成是明記牛雜沒錯。這家號稱30年以上歷史的老字號是澳門人心目中最棒的路邊攤牛雜。

明記每晚六點出攤，從出攤開始排隊的人就沒少過，咔嚓咔嚓的剪刀聲也沒停過。看著老闆把煮好的牛雜從熱騰騰的鍋中撈出，再用專門的剪刀嫻熟地把牛雜剪成小塊，這個短暫的等待過程感覺自己就是熱鍋裡的蘿蔔，想要與牛雜摩擦摩擦成為一家。

和其它地方的牛雜比較起來，明記的牛雜更入味，滷味更香。吃的時候一定要軟的、粉的、滑的、爽的，各種部位的雜都來一點，牛膀多幾塊，蒜蓉辣椒醬雙倍。吃完嘴巴粘粘的，應該是牛筋、牛腩的膠質精華融入了牛雜湯裡。捨不得擦嘴巴。

地址：澳門新馬路文化會館正對面爐石塘巷路口
時間：18:00-21:00

前方閃現「豬朋好友」

在澳門除了吃了兩家超級無敵完美的牛雜，同樣跟「下水」沾邊的馮記豬腳姜也深得我胃。

馮記豬腳姜

平民美食中心的小檔口

在澳門，除了新馬路附近及官也街外，三盞燈也是個極富情懷的美食聖地。由於歷史原因，這裡匯聚了許多東南亞美食，成為澳門著名的東南亞美食區，雅馨緬甸餐廳等20多家東南亞美食小店基本上都在這片。

但澳門本地居民來這裡的主要原因是因為它的平實與「街坊味道」，無論是瓜果菜蔬、肉食魚鮮，還是衣履鞋襪、飾物精品，通通價格親民。所以即使幾十年過去，老舊的街區依舊擁有迷人的煙火氣。

馮記豬腳姜就是三盞燈市場邊上的一家檔口，雖然豬腳姜是廣東美食，但在澳門很有名，周圍的街坊鄰居都會過來打包一碗帶走，滿滿一碗才45mop，有豬腳、豬耳朵、大腸、雞蛋等等，用料很豐富。

由於檔口很小，所以豬腳姜所有的精華都濃縮在那一口小鍋裡，站在兩米外都能看見鍋裡翻滾的老湯。湯底由黑醋、白醋和甜醋小火慢燉，不新增任何水分，慢慢熬製而成，豬腳燉得軟爛入味，湯汁濃稠，姜醋味十足，滿滿的膠原蛋白，難怪是女人坐月子時候的補品，不過作為讓人忍不住多吃幾口的小吃也太罪惡了吧~

地址：花王堂區飛能便度街街市熟食檔（近三盞燈）
時間：09:30-19:30

安德魯餅店

葡式蛋撻的鼻祖店

安德魯和瑪嘉烈是葡式蛋撻的兩塊招牌，這兩塊招牌還有一段愛恨情仇的糾葛。1990年的時候，英國人安德魯在澳門把葡萄牙甜品Pasteis de Nata改良，增加蛋黃和忌廉的份量，讓蛋撻吃起來更鬆脆而香甜軟滑。

而他的太太瑪嘉烈在兩個人離婚後就自己開了一家店，也就成了安德魯餅店的對手，後來我們能在KFC吃到葡式蛋撻也多虧了這位太太把配方賣給了肯德基。

現在在澳門能吃到安德魯蛋撻的地方多了，但始終是路環小漁村那家老店的味道最好。酥餅坐了13站公交車去路環，剛下車還隔著一條馬路就被剛出爐的蛋撻香氣牽著鼻子走。

老店很小，一面牆是烤箱，一面牆是冰櫃和貨架，除了蛋撻還有各式麵包和甜品，每樣看起來其實都不輸蛋撻。

路環除了有安德魯餅店的老店，還有兩家安德魯花園咖啡，距離都很近，在馬路上經常能看見安德魯的阿公阿婆穿著紅色的衣服推著一小車蛋撻往返老店和咖啡室。

酥餅去的時候人很少，很幸運等到了剛出爐的蛋撻，新鮮出爐的蛋撻，保持著最完美的熱度和鬆軟，一層一層又一層裹起來的酥皮承託那顫抖的、脹胖的、飽滿的、活活地晃盪，但又永遠險險不敢洩漏的黃油蛋汁，凝成微凸的小丘。每一搖動都誘惑著人張開嘴咬下去。

第一口的蛋撻滋味最香甜，咬下去，酥皮鬆化，好擔心下一口會掉渣渣，撻心滑溜，蛋漿鮮甜，幾乎入口即化。儘管舌頭被燙著，還是心滿意足地露出微笑。那一刻的幸福，就像在最後一分鐘趕到了公司，打完卡。

吃了三個蛋撻，心滿意足地摸摸肚子，覺得自己的兩萬步白走了···

地址：路環市中心撻沙街1號
時間：07:00-22:00

洪馨椰子雪糕

歷經三代的百年老店

洪馨椰子是澳門僅存的兩家百年椰子老店，所在的果欄街曾是澳門最風光的街道之一，直到現在還有一些老字號屹立不倒，跟本地路人說要去吃椰子雪糕，他們都知道指的是這家。

澳門人相信椰子能給婚嫁帶來喜氣，正所謂「有爺有子」，寓意著新郎官入門達成三代同堂。

洪馨已經有百年曆史了，是家庭作坊，所以每一步都是老闆親力親為，堅持使用馬來西亞椰子做傳統手工雪糕，然後裝在老式的杯子裡賣，沒有新增沒有商標也沒有廣告，全靠三代人的手藝贏得的口碑。

酥餅去的時候阿公正在給大門掛鎖，看見我走到門口，阿婆讓阿公把門簾又捲了上去，給我拿了一盒雪糕，然後再把門簾放下來，本來想涼爽一下卻被阿公阿婆給暖到了。

雪糕是每天手工現做的，挖起來軟綿綿的，沒有神乎其神的好吃，就是把椰子本椰轉化到了冰淇淋的口感，每一口都是濃濃的椰子味兒，果實的口感更重，完全沒有奶油的甜膩，只要吃一口就會愛上這股天然的味道！

地址：新馬路果欄街14號
時間：09:00—13:00,14:30—19:00

杏香園雪糕甜品屋

蔡瀾總要為它留一個胃的甜品店

澳門的老店就是這樣，小小的一間，很家常，很良心，只管坐下來細細品味就好。杏香園的裝修港味十足，食材都是店裡的阿公阿婆人工剝殼，酥餅進去的時候剛好看見阿婆坐在桌子邊剝杏仁。

店裡的糖水有很多種，分為12大類，總共60多款，講真，看完選單每款都想吃。但招牌是蛋白椰汁杏仁茶和馬蹄莎。手工磨的馬蹄莎濃度很高，細膩綿柔，入口即化，還可以加雪糕、芒果或者龍眼。酥餅最愛馬蹄莎裡面的白果，煮的軟硬剛好，咬開後才會有點糯糯的感覺，而且帶著淡淡的清香。不管吃多少東西，慢悠悠吃完一碗涼涼的馬蹄莎都覺得舒暢。

地址：清平直街13號
時間：14:00—01:00

檸檬車露

米芝蓮推介的義大利雪糕

澳門第一家義大利式雪糕專門店，近年還進了米芝蓮推薦。意式雪糕（Gelato）和一般的美式雪糕（Ice cream）相比，脂肪含量、空氣含量較低、鮮果含量更高，講求新鮮。官網說老闆師承義大利雪糕師傅，研製出更適合東方口味的配方，把鮮果的含量提升到八成，每天真材實料新鮮製造，所以這裡的雪糕吃起來清新無負擔。