澳門-當美食遇上米其林

澳門從前是個小漁村，其附近盛產生蠔，本名叫濠鏡或濠鏡澳，因當時泊口稱為「澳」，所以也稱「 澳門 」。它的氣質像極了久別重逢的情人，時光拂過的臉，任憑華麗的修飾，也難掩歲月的痕跡，或者讓你沉迷，或者讓你逃離，一半繁華，一半沉靜，一半喧囂華麗，一半情懷極致。
你心目中的澳門是什麼樣子的?是薪⽕相傳的媽祖廟還是最具代表性的大三巴牌坊?

中式的廟宇建築風格與大三巴的巴洛克式風格交相輝映，是只有在澳門才能看到的景象。
如果你深入到澳門的大街小巷，你就能真實的感受這座城市的安靜，平和，特色的青花瓷路牌，教堂，媽閣廟，濃重的殖民地色彩，它就是一個充滿情調，充滿故事，充滿歷史氣息的城市。

我喜歡去澳門,親近的笑容,各種親民價格的小吃,它的每一條路,每一個街名,每一個公園,每一處教堂,每一間廟都恰如其分,中西包容的力量比其他城市更甚.當我走近澳門看它才知道,它韻味十足,極致情懷,懷舊而傳統的交錯,能令你仿如進入時光的隧道。你永遠不知道下一秒中你在轉角遇到什麼愛，可能是一份驚喜的美食，可能是一處寂靜的角度，又可能是一臉溫柔的笑容。

來自1970年的老葡京酒店，曾是香港經典電影中的代表，也是澳門的象徵。何鴻燊先生私人收藏的藝術品毫不吝嗇地擺滿酒店的每個角落，每日僅參觀酒店的遊人就不計其數。
還記得那張國家地理大獎的照片嗎？朋友也曾站在相同的角度拍攝，高聳如雲的新葡京與懷舊的老城區對比，巨大的反差足以讓你想探尋其中。

事實上，在被尊貴金色所包裹的一片奢華氣息中，藏著鮮為人知的美食與美酒。不必跋涉，就能在環境私密的餐廳內享用最地道的粵菜，義大利菜等等，無論是連續6年米其林三星殊榮的新葡京8餐廳，亦或是它張揚的展示著澳門老牌酒店中的地位超凡，昭然若揭。金碧輝煌中帶著一種讓人沉醉不醒的錯覺，似乎它們的存在就是超現實，讓我們都有一種時光輪轉的錯覺。一邊能眺望澳門塔與大灣區的新發展，一邊又融入了澳門的老城區情懷，以經典粵菜為主打，成為澳門米其林餐廳的傳奇指引。
澳門的酒店眾所周知，是非常注重娛樂設施服務，整個酒店設計是可以讓你沉迷其中，足不出戶也能享受到全方位的多元素體驗。
無論是兩家榮獲米其林三星的【天巢法國餐廳】和【8餐廳】、獲得米其林一星的新創扒房【大廚】，以及獲得南義大利最高米其林星級評價的【當奧豐素1890意式料理】。都給與你最穩定的美食品質保證。讓我們從美食開啟一段與新葡京的親密接觸。感受一下它的獨特魅力所在。

中國人對於吉利的寓意數字8是有著深厚的喜愛，順著佈滿「8」字元餐廳入口，你的每一步隱隱約約的看到水草在浮動，金魚會隨著你的腳步自由歡快的流轉，好像為你開啟了一道通向新世界的大門，我心中熱切的期待著。紅與黑的沉穩搭配中巧妙穿插「8」字與金魚的元素，低調奢華的設計讓人眼前一亮，服務人員身穿傳統黑色旗袍穿梭在其中，既富有東方的審美情懷，又有西方式的華麗韻味。

中式傳統菜餚的餐單紛繁樣式，其中注入的，卻是前所未見的細心和創意。「8」餐廳酒窖裡珍藏著數以萬計的多款來自全球各地的佳釀，這間巨型酒窖光是一本酒單就媲美如檔案本，雖厚重卻時常更新，務求為客人奉上最獨特的風味。

餐廳最負盛名的是藍天使蝦金魚餃。寓意「年年有餘」的金魚乃是「8」餐廳的吉祥之物，十年如一日的用心及創新烹飪，招牌金魚狀蝦餃和刺蝟狀的叉燒包，創新與傳統的結合，一直深深為食客們的喜愛，以手工做成金魚造型，就是一隻精巧的金魚餃，你怎麼捨得入口如此之精緻。

精美的盤子如同畫布般讓廚師賦予它的使命，成功地傳達出美食之「美」，以及食物之【感】
這裡每道菜都是以最精湛的烹飪工藝烹調而成，在這裡我看到了」主廚謝錦鬆先生入行雖超過50年，貴為米芝蓮3星餐廳總廚，但是非常低調，他是認真把美食當作一一幅幅作品來創作，在這裡的美食意義不僅僅是品嚐，更是一種對人生的態度。尋覓最好的食材，追尋引領潮流的美食風向，與同行切磋，凡事親力親為。
譬如粵菜裡常用的小鮑魚，8餐廳卻是以一碟小巧的柚子小鮑魚為前菜，鮑魚的鮮美與柚子的清甜意外非常搭配。
還有中餐裡最難做的並非那些貌似複雜的菜式，而是炒青菜、或是番茄炒蛋之類的樸素菜式，我們這次吃到的啫啫芥蘭，口感爽脆之餘又帶有蝦乾的鮮味，這些最是考驗廚師基本功。
澳門迴歸近20年來，飲食方面最大的變化就是，機場開了，物流發達了，能夠拿到世界各地最新鮮的食材。8餐廳還有個特點，就是會根據時令的食物來推出菜譜，8餐廳一定是走在最前面的，現在是大閘蟹的季節，他們肯定會先上大閘蟹，到季尾他們不做了其他餐廳可能還在做。

務求是顧客至上，儘量滿足所有要求，例如：
1.雖然是粵菜餐廳，但是會有15%其他菜系，包括淮揚菜，川菜等，而且會為了一道菜，到當地聘請專業的廚師。
2.客人如果有要求，餐牌上沒有的菜品，只要有食材他們都會做，食材範圍內無限隱形選單。他對美食的理解，對餐廳所有的事情事必躬親，所以才會讓我們沉淪在美好的粵菜裡難以自拔。

前菜
鮑魚搭配柚子醬

小巧玲「籠」，極具特色
藍天使蝦金魚餃
原只鮑魚燒賣皇
黑松露翡翠龍蝦餃
這裡的點心是既有可愛賣萌款式，又有雍容華貴的典雅。

河蝦肉鬆手袋酥
脆香叉燒包
葡香焗蟹撻

滋補鮑魚響鑼燉竹絲雞（燉制4個小時）

啫啫芥蘭

原只烤乳豬焗飯
乳豬隻用15天的小豬

在切制這道烤乳豬飯時，她每一刀都帶著優雅，務求以最好的姿態妝點我們最期待的菜式。

黑白芝麻布甸配芝麻雪糕

小點心是葡式蛋撻+奶茶
恰到好處的SIZE，讓你一口就能滿足，奶茶的濃香為這次米其林的盛宴增添了極具澳門風味的情懷。

之前就提及過新葡京酒店的藏酒量，親眼所見確實震撼。

找了一瓶和自己出生年份一樣的紅酒。

天巢法國餐廳位於238米高的新葡京酒店圓頂內，俯瞰澳門迷人景緻。
這是法國傳奇名廚Joël Robuchon旗下的最高等級餐廳之一，比他開在香港和上海的兩間要略高一級。
餐廳中央懸掛著一盞由131,500顆施華洛世奇水晶鑲嵌成的特大水晶吊燈作為裝飾，法式的古銅鏡蜂巢形狀切割形象牆、沿窗而置的典雅真皮餐桌配紫檀木餐椅、桌上精緻的Lalique水晶擺設，配套法國頂級餐具品牌Bernardaud白金餐碟與Christofle銀器刀叉，餐廳擁有區內品種齊全的美酒餐單，酒窖珍藏超過17,000款來自世界各地的名酒佳釀。一切都是霸氣而精緻。
它也是澳門唯一一家榮獲米其林三星殊榮的西餐廳，也是連續11年榮獲米其林三星榮譽的天巢法餐廳。

天巢餐廳的感覺給我是非常霸氣的，這家餐廳隱私度極高，如果想以價效比高的價格來體驗，可選中午十分蒞臨。