眼看著日本國內已解封，
我們卻仍然去不了，
有些小夥伴是不是捉急著呢？
那這樣，我們先把攻略做起來！
想吃的先琢磨起來，如何？
上次的拉麵攻略，
大家都收好了嗎？
而今天，我們來聊聊關於壽司。
不僅要給不會日語的小夥伴支招點單技巧，
更有當地人強推、確實有點貴，
但真的值得吃的8大壽司店推薦。
😬 😬 😬
一、壽司點單選單中日文對照
開啟壽司店的選單，
感覺全都長得差不多，
完全分不清這是什麼魚、那是什麼魚…
所以，這份按照一定的分類標準，
將一些常見壽司對應的
中文名、口味特點、時令季節，
做了統一梳理的攻略，
相信我，你一定需要。
👇 👇 👇
二、當地人強推的精緻壽司店
壽司作為日本國民美食，
街頭大大小小的店，那是琳琅滿目。
憑藉著日本廚師的精益求精，
只一個壽司，
也能分出個一二三等。
怎麼分辨出來的？
看看當地人的好評程度就知道了。
今兒東京這8家壽司店，
來自日本當地知名美食網站的年度推薦。
屬於，真的有點貴，
但吃了不後悔系列。
1、日本橋蠣殻町 すぎた
推薦菜品：安康魚肝、海膽壽司、車蝦壽司、白子
讓人讚不絕口的壽司，食材當然優質，而匠心也至關重要，這是一件能被料理師圈粉的餐廳，因為這手藝，已經將味道、飽和度、緊緻度、溫度，都把握到剛剛好。
魚肝入口即融，帶著柚子味的酸甜香氣，不膩而汁水四溢；烤類料理外脆內嫩；更有讓人味蕾到達高潮的肉汁爆炸之感…讓你久久不能忘懷。
▎人均：RMB 1200
▎地址：東京都中央區日本橋蠣殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
▎營業時間：週二至週五17:30-23:30，週六17:00-23:00，週日12:00-23:00，週一休息
2、鮨 なんば 日比谷
推薦菜品：海膽、大腹、燒星鰻、鮪魚太卷
有人描述，這是「成熟大將之風」的餐廳，因為不管選酒還是選材都是豎大拇指的上乘。魚米對比鮮明，連調色盤都是互補色的呈現，色味俱佳。
大腹是魚的油脂融化進入舍利，碰上舌尖，鮮味爆棚；刺身即使不選醬油漬依然口感濃厚；而糯糯的蝦，脆脆的蝦籽，真的讓人慾罷不能。
▎人均：RMB 2617
▎地址：東京都千代田區有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F
▎營業時間：週一至週五/週日12:00-15:00,17:00-232:00；週六17:00-23:00（目前暫停營業）
3、鮨 さいとう
推薦菜品：甜蝦壽司、煙燻吞拿魚、金槍魚刺身
這享譽全球的壽司餐廳，是因為主廚齋藤孝司手藝之精湛，從刀工、技巧、魚鮮及舍利都近乎無懈可擊，這樣的壽司，稱之高雅不為過。
顏色較淺的紅醋不會太酸，溫熱的醋飯，搭配不同口味的魚肉都能口感融合，香而解膩。另外，墨烏賊肉質肥嫩，脆硬中帶軟糯；斑節蝦甜味明顯；星鰻鬆軟，刷上醬味道討喜。
▎人均：RMB 1791
▎地址：東京都港區六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
▎營業時間：週一至週六12:00-14:00，17:00-22:00；週日休息
4、三谷
推薦菜品：壽司、鮑魚茶碗蒸、蝦和魚子醬
非常難預約的一家餐廳，因為不大的空間內，座位只有個位數。但預約到了，就是精緻的專屬餐了。因為主廚會根據來客量及客人喜好，使用少見的食材將其原始好味道全都發揮出來。
那鮮嫩的質地，那濃郁的出汁，相結合是「驚豔了那個品嚐的瞬間」。都不說主打壽司無語描述的融合細膩口感，就那鮑魚茶碗蒸用的特製調味料，那海鮮蓋飯中搭配的新鮮蔬菜，點綴無不可挑剔。
▎人均：RMB 1800
▎地址：東京都新宿區四谷1-22-1
▎營業時間：週二至週日12:00-14:00,17:00-23:00，週一休息
5、東麻布 天本
推薦菜品：白甘鯛、海鰻壽司、海膽拌活牡丹蝦
被稱為東京日料界當紅炸子雞的這家餐廳，網紅得很有質感實屬不虛，那實實在在的美味，值得去一趟後好好記錄下來，再安利給別人。
都說這家的牡丹蝦用「驚豔」都不足以形容，熟成的肉質帶有甜糯的口感，再撒上足夠濃郁的海膽醬汁，擊中心靈的歡喜程度，會是一餐裡的高潮。另外，不同魚肉的鮮嫩濃郁，是能打動人的一餐。
▎人均：RMB 1800
▎地址：東京都港區東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102
▎營業時間：週一週二/週四至週六17:00-23:30，週三週日休息
6、鮨 あらい
推薦菜品：壽煙燻鰹魚、金槍魚刺身
這是一家調味簡潔，走食材路線的餐廳。主廚會將食材切得彈而不韌，除了煮汁不再加任何調味，慢慢細品這原汁原味，才能體味到真正來自食材本身的鮮感。
然而，炙烤或煙燻的菜品，外皮脆而不焦，肉質肥美鮮香，火候恰到好處的出色。而味道上無論酸還是鮮，醬油、芥末等一調味，讓整體更加肉嫩柔滑。
▎人均：RMB 1200
▎地址：東京都中央區銀座8-10-2 ルアンビル B1F
▎營業時間：週日至週五17:30-23:00，週六12:00-次日3:00
7、さわ田
推薦菜品：馬糞海膽軍艦、碳火烤大腩、蒸白魚
傳承百年壽司老店，江戶前壽司師傅的瀕臨絕版手藝，嚐到算是賺到系列。整體技藝高超，但又不花哨的質樸感，是細入人心的好吃。
午餐只提供純壽司套餐20多道，醋飯口感稍重，顆粒感強，調味明明很重，但鹹酸融合又是非常平衡的口感，酸中帶鮮，吃著都覺得格外奇妙。
▎人均：RMB 1984
▎地址：東京都中央區銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ
▎營業時間：週二至週五12:00-14:00，18:00-20:30；週六12:0014:00，17:00-19:30；週日12:00-14:00；週一休息
8、すし 喜邑
推薦菜品：剝魚皮、鰤壽司、蛤蜊湯、沙丁魚丼
一般來說，壽司的經驗度當是取決於新鮮食材與好口感的米飯，然而這家店更勝一籌的該是那醋。即使一顆壽司，不同部位的醋口感也分不同，無論是更散發了米香，還是帶了堅果氣息，抑或酸度重一點，但一口下去，存在感粒粒分明，不禁讚歎「也太好吃了吧！」
另外，蛤蜊湯一口入魂，細膩度真滿分，一口喚醒全身；那皮剝薄切的技術，真感覺是神了！…會是炸裂驚喜。
▎人均：RMB 1200
▎地址：東京都世田谷區玉川3-21-8
▎營業時間：週二至週日17:30-21:30，週一休息
三、吃壽司小貼士
1、吃壽司的順序很有講究
如果點的壽司套餐，請從離筷子最近的壽司開始食用。另外，口味上遵循從淡到濃的規則，例如白生魚口味比較淡就先吃，紅肉魚口味濃重，有一部分還比較油膩，所以放到最後吃，而貝殼類口感適中，建議放在中間吃。
2、吃壽司用手或用筷子時要注意
主要注意的是，壽司是個整體，無論是蘸醬油時，還是吃的時候，都要整塊拿或者整塊夾。如果是用手拿壽司吃的話，只用大拇指、食指、中指三個指頭就行了，大拇指按在壽司的生魚片上，食指放在壽司側邊，中指放在壽司底部托住飯糰。
3、吃壽司時飯糰不能蘸醬油
蘸醬油時，應該把生魚片那一面向下，注意不能把山葵和醬油混合在一起，而且注意要把有生魚片的那一面貼著舌頭。
4、壽司上桌就請開吃
壽司上桌一定不要只顧著拍著發票圈聊天，因為時間越長，壽司的新鮮程度就越低，口味就越受影響。
5、不要把薑片放在壽司上
薑片要在吃壽司的間隔時食用，利用其強勁辣味清潔流於味蕾上的清爽酸甜口味，從而可以更好地品味下一個壽司的味道。
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以上，都能記住嗎？
記不住就收藏起這寶藏攻略吧~
我們等待再去日本的那一天，
吃最「靚」的壽司！
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*因受新冠肺炎疫情影響，營業時間按實際情況而定.
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