跟著我去聯合國蓋章的「美食之都」邊走邊吃

澳門歷史城區是被聯合國教科文組織收錄的世界文化遺產，不過你知道嗎？這座寶藏小城還有另一個被蓋章的閃亮頭銜，就是被聯合國教科文組織授予的「創意城市網路美食之都」稱號。

如同中西合璧的老城區，澳門的美食也非常多元化，有本土的粵式菜餚，有融合了葡萄牙風格的澳式葡餐，也有因為各地人口湧入所帶來的日料韓餐、印度菜和東南亞菜等等。

從街巷美食到星級大餐，澳門出品都水準線上，味道好，價格適宜。雖然已經去過澳門好多次，但好吃的地方層出不窮，總能找到再去打卡的理由。想看探店地址的，可直接拉到最後一段。

作為一座「美食之都」，街頭巷尾的優質小吃必不可少。現吃現做的煙火氣，才是真正的沉浸式體驗。

在澳門林林總總的小吃中，第一個要打卡的必須是葡式蛋撻。最出名的兩家就是安德魯和瑪嘉烈，坊間流傳著很多關於這對蛋撻CP的傳說，也有不少關於究竟哪家好吃的爭論。我自己把兩家都跑了，覺得都很好吃！

如果不嫌路遠，推薦去路環的安德魯老店看看，那裡遊客稀少，邊吹海風邊吃蛋撻的愜意是位於半島後巷裡人擠人的瑪嘉烈所體會不到的。

傳說安德魯與瑪嘉烈夫婦分手時，承諾各自在澳門的兩邊經營，不跨足對方的區域。不管傳言真假，事實上確實是已有多家分店的安德魯，店鋪都在氹仔和路環。而瑪嘉烈依然僅在半島有一家。

另一個我超愛的澳門小吃就是牛雜，哪怕膽固醇爆表也每次必吃。在一個大鍋裡，咕嘟嘟地煮著各種牛雜和蘿蔔，現場挑選，手起刀落間就是一碗。

很多牛雜店面積很小，連座位都沒有，大家捧著碗邊走邊吃，這才是真正的「街頭美食」啊。

我曾經最喜歡的一家牛雜店，是位於氹仔的鴻彬記，可惜如今已賣店歇業。我在網上搜了下，現在比較推薦的有明記、榮記，有些做咖哩魚蛋的也做牛雜，例如出名的恆友。我覺得也不用專程去哪裡，路邊看到人多的就不妨一試。

第三款必吃美食，就是豬扒包啦，以大利來記最為出名。豬扒直接下鍋，炸得又香又嫩，加在脆皮麵包裡，記得一定要看好時間，在新鮮出爐時品嚐口感最佳。

嘗過小吃，再來推薦的就是葡式澳菜。這是由於澳門特殊的歷史成就的美食，歷經多年演繹，大致分為傳統葡國菜、經澳門廚師改良的葡國菜與土生葡菜3種。

前兩者一看就懂，那土生葡菜是什麼？原來它是葡萄牙人來到澳門後，取當地食材，以葡國做法，融入各地香料，逐漸形成的一種菜系，是真正在澳門以外尋覓不到的獨特菜式。

我自己很喜歡的福龍葡國餐就是一家老字號的土生葡菜，他家的葡式炒蜆讓我一「吃」傾心，加了白葡萄酒和香菜的做法為海鮮的味道畫龍點睛。

2017年，當我看新聞，發現福龍位於百老匯酒店的分店第一次登上了米其林推薦時，真是有種老母親般的欣慰啊。

而另一款焗鴨飯也是店裡的招牌料理，焗烤得發黃的砂鍋飯看起來平淡無奇，挖一下，用鴨湯煮的米飯混合著絲絲鴨肉，帶著鍋巴的焦香；吃一口，感覺可以忘記所有的煩惱。

我推薦的另一個菜式是海鮮火鍋。澳門的海鮮火鍋主打超級新鮮的涮鍋食材，海鮮種類多，鍋底湯濃料足，價格又比香港划算很多。

網上推薦比較多的是協成海鮮火鍋，在澳門有多家分店，生意都很好，建議提前定位。我自己試過的是位於銀河度假村的香港金牌海鮮火鍋，食材和味道也很贊。

此外，在香港排隊排到天荒地老的添好運點心專門店也在澳門開分店啦，人流比在香港小，打卡難度低了很多。為了它家的招牌酥皮叉燒包，值得專程前往。

澳門旅遊業的支柱是娛樂場，而美食是娛樂場內重要的加分項。翻看澳門米其林指南也不難發現，20家摘星餐廳裡有17家分散在不同的娛樂場。

這其中又以賭王何博士旗下的娛樂場最厲害，澳門僅有的3家米其林三星餐廳都來自他的產業。

在我嘗試過的3家澳門米其林裡，最愛的就是譽瓏軒。有人稱它為「澳門粵菜之巔」，絕對不誇張。

按照《東京大飯店》裡介紹的Fine Dining的標準，譽瓏軒都做到了。依據客人口味調整的菜式，詳盡的餐食說明，精心搭配的酒單，恰到好處的服務，當然最重要的還是卓越的廚藝，是絕對值得專程前往的好味道。

厲害的大廚還能改變我們對於食物的刻板印象，比如我從前很不喜歡叉燒，但在吃到譽瓏軒的招牌叉燒肉時驚為天人。原來不是叉燒不好吃，是我還沒吃過做得好的啊。

簡簡單單一碗酸辣湯，用料十足的海鮮並未被酸辣遮住味道，而是完美地與調料融合，口感層次極為豐富。

而作為澳門米其林三星中唯二的另一個家粵菜「8餐廳」，我的體驗就沒那麼好了。

8餐廳整體走的是傳統港式富豪範兒，隨處可見的金魚和8元素，感覺吃完就能發發發。

我們嘗試了點心和熱炒。有一說一，點心是好吃的，但談不上驚豔；造型是精緻的，能感受到廚師的手工。

而直接導致體驗失敗的，是下面這盤時蔬，菜梗老得快嚼不動了。雖然最後退錢了事，但還是讓人有點失望。這可是一家連續7年獲得米其林三星的餐廳，對食材的要求是不是低了點？同樣在譽瓏軒點的蔬菜，嫩到入口即化，這差別有點大。

最後這家是受賭王四姨太樑安琪之邀，於香港前往澳門開店的桃花源小廚，這是我體驗過的第一家米其林摘星餐廳，也是我的美食啟蒙。

它讓我感受到，哪怕只是蒸排骨、豉椒蝦球這樣的尋常菜式，在名廚的精心烹製後也能嚐到讓人久久難忘的好味道。