你聽過幾家？環遊世界的美食家本田直之精選日本10大推薦餐廳

對本田直之來說人生=旅行。

遊歷了60個國家、200多座城市的日本實業家兼美食家本田直之。他對美食的研究從路邊攤到米其林三星高階餐廳都有涉獵，甚至曾和著名大廚聯名舉辦特別晚宴，還獲取了日本侍酒師協會認證的侍酒師資格證。在日本著名美食網站Tabelog上，他還寫著「頂級廚師私下會去的餐廳」這一系列的連載。美食之外，他也享受衝浪、鐵人三項等運動，有在明治大學、上智大學做非常勤導師，過著忙碌而充實的生活。

這樣一位熱愛旅遊、熱愛美食的人，讓他來選10家自己國家最優秀的餐廳，他會選哪些呢？讓我們來看看這些餐廳裡有沒有熟悉的名字吧！

有著隱世宅邸一般氛圍的「山崎」是一家正宗的懷石料理店。2018年開店，一年不到便在2019年版的東京米其林指南上被評為了一星餐廳。無論是特別的招牌菜是炭火燒甲魚，還是收尾的常見料理生雞蛋拌飯都充滿著山崎大廚自己獨特的原創性。雖然預約比較困難，但絕對是值得一去的店。

Tabelog評分：4.14

地址：東京都港區西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F

營業時間：17:30~20:30（最晚入店時間）

定休日：週一

人均價格（日元）：20000~29999

「唐島壽司」的大廚以所在的九州為中心，儘可能地到食材產地去親自去了解生產者的想法和工作內容，再以此來挑選食材。另外，大廚還很重視他在日本料理中學到的精髓——「高湯」在料理中的使用。30歲獨立開起的這家壽司店，雖然也屬新秀，卻已經是人氣名店了。

Tabelog評分：3.53

地址：福岡県福岡市中央區赤阪3-1-2 大東ビルⅡ 1F

營業時間：18:00~/20:30~（兩檔晚餐）

定休日：不定休

人均價格（日元）：20000~29999

築地的名店「東京Chinese 一凜」在2017年4月到鎌倉開了這家姐妹店「一凜 離館」。這是一家可以給你視覺和味覺雙重刺激的四川料理店。除了主打菜的口水雞加餃子組合，加入了白子的麻婆豆腐之外，還有眾多使用了當地山珍海味的料理，令人目不暇接。餐廳開在原來法國外交官夫婦宅邸中，裝潢也十分有特色的。主餐廳中長達三個房間的超大吧檯很有衝擊力。

Tabelog評分：4.35

地址：神奈川県鎌倉市扇ガ谷2-17-6

營業時間：11:30~15:00(最晚下單食物13:00/飲料14:30)、17:30~22:30（最晚下單食物20:00/飲料22:00）

定休日：不定休

人均價格（日元）：午餐10000~14999、晚餐15000~19999

「La Cime」是一家米其林二星餐廳。主廚高田所創作出的料理，有著超脫框架限制的獨特性，吸引了不少料理人和美食家不遠萬里前來品嚐。主廚還會針對不同的回頭客來更改部分選單內容，無論去幾次都不會吃膩。作為大阪唯一一家二星法餐，「La Cime」可以說是代表了關西圈的法餐巔峰。

Tabelog評分：3.96

地址：大阪府大阪市中央區瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル　1F

營業時間：12:00~13:00(L.O.)15:30close、18:30~20:00(L.O.)23:00close

定休日：週日

人均價格（日元）：午餐8500、晚餐18000

「中原」不拘泥於只用某種和牛的品牌，而是根據不同部位來選擇該部位最好吃的不同品種的黑毛和牛。店內最有人氣的便是「夢幻牛舌」和「牛肉三明治」。除了原料的選擇，對肉的切割、烤制甚至套餐的構成都有自己的講究，喜歡烤肉的人絕對不能錯過。

Tabelog評分：4.16

地址：東京都千代田區六番町4-3 GEMS市ヶ谷 9F

營業時間：平日18:00/20:30、週日和節假日17:30/19:30

定休日：週三

人均價格（日元）：午餐15000~19999、晚餐20000~29999

「宮阪」位於根津美術館附近的安靜居民區中，是一家二星日本料理店。店主宮阪展央是京都傳奇店「未在」的弟子，修行10年後與2015年開了自己的店。由於禁止拍照，這家店的坊間流傳度還不算太高，是一家隱藏的好店。

Tabelog評分：4.39

地址：東京都港區南青山4-26-12 ボ・アード青山 B1F

營業時間：18:00~20:00(L.O.)

定休日：週日

人均價格（日元）：32076

木質的獨棟建築，門口還堆放著柴火，「Maruta」的店面就給人一種溫馨的氛圍。店內寬闊的開放式廚房一角的烤爐是這家店的主角。上菜形式很特別，一張5.5m長的大餐桌，料理都是放在大號盤子裡上桌。客人到齊後圍著餐桌一齊開始用餐，料理就從大盤裡分給每位客人，就像是一次盛大的家庭聚餐。

Tabelog評分：3.93

地址：東京都調布市深大寺北町1-20-1

營業時間：【午餐僅週末節假日】12:00開門、12:30開始用餐；【晚餐第一檔】18:00開門、18:30開始用餐；【晚餐第二檔】19:00開門、19:30開始用餐

定休日：週一、週二

人均價格（日元）：午餐5000、晚餐9000

在東京廣尾站徒步幾分鐘的地方有一家可以吃到世界頂級松露的摩登法式餐廳——「Margotto e Baciare」。客人可以從香味十足的優質松露中選擇自己喜歡的一棵，親自在削片撒在料理上完成最後一個步驟。主廚加山健太曾在「神田」、「Quintessence」兩家三星店任職，是唯一一位有過和、洋兩種料理經驗的三星廚師。因此他也會在法式料理中加入一些和風元素調和，味道很特別。

Tabelog評分：3.97

地址：東京都港區西麻布4-2-6 菱和パレス 1F

營業時間：18:00~23:00(最晚入店20:30)

定休日：週日、節假日、每個月第一個週六

人均價格（日元）：15000~30000

「Cuisine[s] Michel Troisgros」由法國名廚Michel Troisgros監修，主廚也是由其親自委任的法國廚師。從東京開始評選米其林餐廳以來一直保持著二星評價，已經連續12年。廚師受到日本料理影響，在法式料理中加入日本食材，以柑橘和香草、香料等調節口味，有日式美食的纖細感。

Tabelog評分：3.88

地址：東京都新宿區西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1F

營業時間：12:00~13:30(L.O.)、18:00~20:30(L.O.)

定休日：週二週三 (節日除外)

人均價格（日元）：午餐4500（僅工作日）/6000/9000/12000/1400、晚餐14000/18000/21000

主廚舌間智英曾在2004年前往義大利，在披薩界的巨匠Gaetano Fazio手下學習了6年，得到了大師首肯後，2011年8月回到故鄉福岡開了這家同名店「Pizzeria Da Gaetano」。在世界披薩餐廳best70種也榜上有名，是一家正統的拿坡里披薩餐廳。

Tabelog評分：3.58

地址：福岡県福岡市中央區渡辺通り2-7-14 パグーロ薬院1階

營業時間：【平日】12:00~14:00、18:00~23:30【週末節假日】11:30~14:30、17:00~22:30

定休日：週一、每月第一個週二

人均價格（日元）：午餐1000~1999、晚餐3000~3999