那些有故事的店铺（日本篇）

就像人一样，让一家店铺独一无二的，同样是它的故事。
日本有故事的店铺有很多。比如，时间上的，有些家族企业代代相传了上千年。
想慢慢去探索，寻找一家又一家有故事的店铺和企业。

1.通圆茶屋（宇治）

众所周知的就不囉嗦了：
喜欢抹茶的人都知道宇治；知道宇治的人都知道宇治川；知道宇治川的人都知道宇治桥。
那就重点介绍一下这家通圆茶屋吧。
茶屋的第一任老板是平安京时代源赖政的家臣，时间上，距今有上千年了。
这家茶屋在日本历史上非常有名，离茶屋不远的“源氏物语博物馆”展示的《宇治名所绘图》有这家茶屋的出现；日本国民小说，吉川英治的《剑圣宫本武藏》里也指名道姓讲过这家茶屋。
历史上很多赫赫有名的大人物都喜欢来这喝茶，比如源博雅、德川家康等。
其中茶屋第七代老板跟一休和尚是好朋友，一休和尚雕刻的初代通圆塑像至今仍供奉在茶室里。
茶屋现任老板，通圆祐介，跟我聊天时说到，自己小学时就开始传承家业了。
这里的茶最出名的种类有：抹茶、玉露、煎茶。
实用攻略：这里主要经营的是茶叶、喝茶和茶点。坐着喝茶风景很赞。人均不贵，1000円差不多了。抵达方式是JR站宇治，出站后导航“通圆茶屋”步行10分钟。在国内不出名，里面几乎没有国人。

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2.一文字屋和辅（京都）

500円一份，忘了是不是10串
这家店出品第一串烤麻薯时，已经是一千多年前的事了。
（以下介绍的原文来自店铺，翻译由熊喵ちゃん友情提供，po主文字整理）
昔一条院天皇时期，瘟疫流行，曾于正历五年举行灵会，疾病一时得以平息。
长保二年，同样的瘟疫再次爆发，于是在人们在今宫神社举行了安良居祭，瘟疫马上退散，人们感受到了神的赐福，把供奉后的和果子拿回去给家人吃后，也都痊愈了。
后来日本茶道鼻祖千利休非常喜欢这种茶点，就慢慢推广了开来。
今宫神社门口这家和果子店“一文字屋和辅”，就是一条院天皇时期流传至今的。
使用攻略：人均很便宜，只有茶和烤麻薯两款出品。交通不算太方便，要坐公交，而且排队人很多。

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3.江户前三神（东京）

江户前三神，
指的是数寄屋桥次郎“寿司之神”小野二郎、是山居“天妇罗之神”早乙女哲哉、野田岩“鳗鱼饭之神”金本兼次郎。
这个说法从何而起我没有考证到。下面介绍些一般性的知识吧。
江户前，指的是江户城（东京都）前面的这片日本海的海产。靠山吃山靠海吃海，去过霓虹的童鞋都知道，海产在日本的餐桌上占据了核心的地位。而江户前三神，就是这些料理人中间的佼佼者。
江户前三神中名气最大的小野二郎是因为纪录片《寿司之神》而出名的。评上过米其林三星，奥巴马访日时安倍晋三安排在这里吃饭。有这些Buff加持，再加上本来就只有十个位置的样子，现在这里基本预约不到（截止至发文时，淘宝上代预约的价格已经过万）。当时去的是数寄屋桥次郎的六本木店，小野二郎的次子小野隆执掌。
此外，还有很多书籍或影片记录他们。比如图里的《巨匠的技与心》；比如《和食双神：约定》，里面早乙女跟小野约定“老爷子你工作到100岁吧！而我要超越你，做到130岁！”

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4.京都纹付社（御黑染司）

这是一摸最纯粹的黑。
任何你认为是黑色的东西，跟纹付社的出品放在一起对比，都会发现黑得不够纯粹。
换鞋进入工坊后，京都纹付第四代传人荒川澈递上自己名片后我们聊了起来。（京都纹付是店名，御黑染司是头衔。）
他带我看了其他客人订制的染品，“纹付”与Champion、Spingle Move等品牌联名款的展台等等。
日本男性最庄重最传统的和服颜色就是“深黑”，因而“黑染”技艺一直有着超然的江湖地位。
“京都纹付”这家工坊已传承过百年，受到天皇喜爱，并为皇室提供黑染，因而被冠以“御黑染司”的名号。
严格意义上这家工坊不卖商品，只提供染色服务。
虽然“京都纹付”自己的产品不多，但也跟很多国际服饰一线品牌推出过联名。
荒川澈在TED演讲中说：“保留传统技艺和做出更多让现代年轻人喜欢穿的衣服，是我们这个百年老字号将一直会做的事情。”
另外，也许有童鞋看过江（lao）南（zei）的《龙族3》。上杉绘梨衣在第一次出场时，着装就是“黑纹付羽织”（羽织是日本传统礼服）。