燃爆味蕾让寿司在你的舌尖上舞蹈

请忘掉时间，在日本让寿司在你的舌尖上舞动起来，通过双手将普通的食材变得更有意义，燃爆你的味蕾，规划一下到你的旅行计划中吧。

Top1寿司善本店（Sushizen Honten）

寿司善，一个顶级的店铺，它还有一个很厉害的标签“米其林餐厅”，也是札幌人气寿司料理店之一，店长大金先生在这个行业从业30余年，手艺精湛。店内使用时令北海道食材，制作成新鲜精致的寿司，令人大饱口福。

店里最火的海胆和鱼子是真的真的好吃，最好一次性点齐。鲱鱼子超级贵，一口寿司人民币七八十没了，你要知道是一口……其实这家中午是有套餐的，会便宜很多，但套餐缺点是师傅给你吃啥你就吃啥，运气好呢会吃到顶级寿司，运气不好就没有啦。

在Sushi善，每位寿司师傅只服务1到2组客人，他们绝不仅只是那个站在你面前捏寿司的人，更是你就餐时的高阶顾问。在你用餐的时候绝对不会主动打扰你的谈话，但只要你有需要，他们就会从专业角度，为你推荐当天最有特色的食物。最重要的是，在你就餐过程中，他们会随时关注你的情绪、表情、反应，以便及时调整他的服务，如咸淡、口感、就餐喜好等等。比如客人的嘴型偏小，他们也会贴心地替客人将饭团捏得小一点，以便更好地入口；如果客人年龄较大，他们会多在鱼肉上划几刀，使客人更易吞咽。

想要燃爆你的味蕾可不是那么简单的，你需要从官方客服去预约告诉店家你的需求，听着有点麻烦，毕竟餐厅也是为了更好的提高用餐者的品质。

地址：札幌市中央区北一条西27丁目—2—10
营业时间：昼の部11:00-15:00(最后点餐时间:14:30),夜の部17:00-22:00(最后点餐时间:21:30),星期天照常营业

Top2鮨青木(银座店)（ginzasushiaoki）

位于银座的一家高档寿司店，鮨青木却以其独特的江户寿司和京都寿司的混合风味招徕各方食客，始于1972年是现在店主的父亲青木义在京都创办的。独立开店之前曾在银座寿司名店“中田”学徒二十年。之后长年在京都的经营让鮨青木除了江户风味之外还蕴含了许多京都特色。

鮨青木银座店店面并不大，12个座位，两个包间。需提前预订，但临时去有没有位置就纯看运气了。这家店的寿司精致不少，食材新鲜度没的说，作为普通食客，无任何挑剔的地方另外，通常午餐价格都会比晚餐便宜很多，所以要中午去，最好提前预定~

为了满足更多客人希望坐在柜台位子直接点菜品尝寿司的愿望，厨台前的座位一排共有十几个，大将为了让坐在不同位置的客人们都感受到热情的服务，尽量随时移动位置边料理菜肴捏寿司边和客人们聊天。现在的大将虽然是子承父业，但在大学时代爱好体育毕业后也曾到世界各国游离，对日本国内各地的风情也了解甚丰，听大将谈笑风生地谈论各地美食也是来鮨青木的享受之一。

鮨青木的食材以鱼的红肉闻名，另外还有特色寿司，蒸鲍鱼寿司、酱虾寿司、凤尾虾寿司的食材专门从九州进货，而用从佐岛进的章鱼作的樱煮章鱼则是用祕方烹煮软而滑嫩、味道绝妙。当然作为江户前寿司的海鳝鱼、幼鱼寿司则都是经过醋浸之后和小块米饭捏起来，吃起来滑而不腻极易上口，这样的风味可能对初来日本的食客更为适合。