东京鳗鱼名店入谷鬼 子母神门前のだや

东京鳗鱼名店入谷鬼 子母神门前のだや

tabelog评分3.85

预约电话：050-5869-5137

可预约
①预约的话接受座位预约。
②不能接受预约光临本店的客人的服务品的订单。
③客人人数不一致，不能点鳗鱼等重量。(可以点饮料和一道菜)
④中午订位是11点、11点半、12点、12点半、13点5份。
⑤晚上的座位是十七点、十七点半、十八点、十八点半、十九点五份制。

地址：东京都台东区下谷2-3-1

交通：

メトロ日比谷线入谷駅2番出口出て右折2ブロック（徒歩30秒）
JR莺谷駅南口徒歩5分
言问通り沿い入谷鬼子母神様门前
入谷駅から155m

人均消费:5000-8000日元

特色：

这里是创业明治元年的厨师会直营店的鳗鱼料理人，总本家的老板的店，是向关东近郊有名的鳗鱼料理店介绍手艺人的野田屋东厨会先生的直营店。创业明治元年150年。

日本仅限40家店铺提供的梦幻鳗鱼“共水鳗”，使用富士雪融化的大井川伏流水养殖的共水鳗。
共水（静冈县产），古老的清流中栖息的天然鳗鱼最接近，被称为梦幻鳗鱼，据说是其中严选的最高品质的鳗鱼。 如天然鳗鱼一样地身体紧绷，味有深度，能感到鳗鱼本来的美味，

以接近天然鳗鱼的形式花费工夫被培育的共水鳗鱼还是特别的。被关东风轻轻地烤熟了的那个身体，只是轻飘飘地柔软地用筷子拿快要崩溃了的那样纤细。放入口中，虽然口感柔软，但因为脂肪含量很高，所以舌感粘糊糊的。肥胖的油很清爽，一点都不腻。这和普通的养殖鳗鱼不一样。这么杂味纤细，有美味之后的清爽脂肪只有共水鳗才有。

かねみつ金蜜（爱知县的三河一色产鳗鱼）
这是这家店的店主和养殖师傅一起制作的绝品鳗鱼。 与共水相比，身材更大，脂肪更丰富，适度柔软，味道也更佳，容易入口 ，年轻人和不习惯吃鳗鱼的人，推荐这个。

米饭的质量和煮的程度，无可挑剔，鳗鱼和调料汁的搭配性出众
肝吸，不是在其他店被拿出的肝只是进入著味的开水，肝的美味和汤很好地也出来了。

共水御膳附带的小碗，在乌冬卷上新增了奶油芝士和酒盗，非常有趣的组合。 这家店从小碗到米饭、吸肝、新香、盐、调味汁，都让人感到拘泥和品位，各自品尝了美味。

それまで鳗ざくと、三点盛り（西京焼き、鳗肝煮、一夜干し）
鳗鱼和三点拼盘（西京烧、鳗鱼肝煮、一夜干）作为下酒菜用啤酒连线起来。

うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え
酒盗鳗鱼火腿奶油

日本美食部落格 //blog.sina.com.cn/s/articlelist_5722901836_0_1.html