四访龙园：极品前沢牛，理想烧肉屋

在日本的顶级和牛中，前沢牛的名气不如松阪牛和神户牛，但是完全可以代表日本和牛的最高水平。日本东北地区岩手县南部的古城奥州是前沢牛的故乡，每当我想念记忆中的味道，就会回到这里追寻记忆中最美味的和牛。

位于奥州市水沢区娴静住宅街的这间传统烧肉屋，古朴典雅，黄昏时云淡风轻，非常闲适的生活气息

回到这间家常风格，温暖明亮的大众烧肉屋，感到非常亲切，悠悠炭火香就是一直想念的味道，店里的几位阿姨还记得我，这种朴实的热情我每次来都能感受到。店内终日满席，预约难度极高，客人以当地居民为主，气氛热烈，欢声笑语不断。

酒柜里都是大众风格的酒水饮料，环境也是日本东北一带常见的传统古典风格

选单和酒单我差不多都能背下来了，品种丰富，价格平易近人

这里无论是前沢牛还是专属小型牧场黑毛和牛，都质量极高

先点一杯三得利生啤，这是烤肉的完美搭档，琥珀色啤酒配上雪白泡沫，酒香扑鼻

店家专属农场的小型牧场和牛肋排有着华美的粉色和大理石纹理般的雪花霜降，刷上龙园招牌的琥珀色酱汁，极具美感

黑毛和牛的牛舌呈现出柔美的色彩，厚切之后是我特别喜欢的美味

店家的顶级前沢牛肋排极其稀有，前几次来都无货，这次提前电话预定，作为熟客准备了一份，非常感谢。无论是色泽，形态还是雪花纹理都可以代表日本和牛的最高水平

前沢牛沙朗是至高美味，入口即化，非常幸福的甜蜜感

浓口酱油香醇甜美，胡麻非常香，调味上独具特色。以酱渍和甜面酱风格酱油为主，并不见日本其他地方烧肉店常见的海盐和山葵，总体上调味比较中，甘甜比较突出

小型牧场黑毛和牛横膈膜是广受欢迎的稀有部位，其实就是护心肉，依然有着华美的色彩和漂亮的雪花纹理

烧肉店的乐趣就在于自家动手，看着传统烤炉上的和牛颜色慢慢变化，香气逐渐散开，是一种乐在其中的享受

牛舌柔嫩弹牙，丰腴甜美，有淡淡的炭火香和牛舌特有的乳香，和生啤淡雅的麦芽香很搭

烤肉技法妙到巅毫，用备长炭烤出的和牛有一种油润的柔美色彩和淡雅的炭火香，肋排入口即化，肥美无比，油脂香满格，那种极致的丰腴很难用语言来形容，相比之下，顶级前沢牛作为知名铭柄牛无论口感还是香气都胜过店家专属的小型牧场和牛，横膈膜肉质紧实，口感浓郁，口感上接近熟成牛排，又多了一份奇妙的香气

黑毛和牛的牛舌意犹未尽，我又点了一份牛舌拼牛心脏，都是来自小型牧场的黑毛和牛，非常新鲜，厚切令人感动

黑毛和牛脸颊肉是我个人特别喜欢的珍味，片的很薄，这是难得的稀少部位，口感筋道紧实，甜美多汁

再来一份小型牧场的和牛里脊，相比肋排，脂肪含量更少，雪花霜降更加细密

静静享受淡淡的炭火香和扑面而来的浓郁肉香

点一杯店家招牌的超碳酸威士忌苏打，酒精度恰到好处，冰爽开胃

店家告诉我，今天有顶级前沢牛的横膈膜，那肯定不能错过，无论是色泽还是霜降都是和牛中的精品，非常诱人

顶级前沢牛的横膈膜柔嫩多汁，香气浓郁，肉质紧实，极香，和威士忌的泥土香和矿物气息完美融合

黑毛和牛的内脏在日本东北一带是常见美味，在日本其他地区的烧肉店却很少见到内脏。内脏拼盘是我每次都要品尝的朴实美味，分别是黑毛和牛的牛肝，牛心和小肠，非常新鲜粉嫩

牛心柔嫩弹牙，口感绝妙，牛肝有很沙的口感，香气浓郁，小肠爽脆弹牙，全美味

问了店家，顶级前沢牛的肋排还有一份，真是像艺术品一样精美

炭火香和顶级和牛的肉香扑面而来，真是味觉的享受

前沢牛沙朗牛排熟度完美，丰盈多汁，甜美柔嫩，肥美不可方物

此时店内已经满席，客人多数是当地居民过来聚餐，欢声笑语不断，气氛非常热烈，大杯喝酒，大块吃肉是在日本并不常见的豪迈，我也只有在东北地区才能感觉到这种热情与淳朴。其实已经很饱很满足，但是店家最招牌的盛冈冷面再饱也不能错过，而且就算在盛冈也找不到如此美味的冷面。

五味融合的香气令人沉醉，红色的泡菜和汤汁，黄白相间的玉子，金色的菠萝，雪白的手打冷面，碧绿的黄瓜，五彩缤纷，色香味俱全，堪称日本最强冷面之一，试过便知

汤汁酸甜可口，融入泡菜的香气，爽口开胃，很容易喝上瘾，不在日本的时候会时常想念

玉子吸收了汤汁的芳香，软糯柔嫩，口感极佳

手打冷面筋道弹压，非常Q弹，吸收了汤汁之后口感绝妙，有淡雅迷人的小麦香，菠萝爽口，叉烧肥美柔嫩，酸甜辣融合的非常平衡，完美

下午从世界文化遗产平泉出发，乘坐观景列车平泉号去往水沢站

观景列车内部精心设计打造，浓缩了岩手县的自然风光和平泉文化遗产的风土

水沢站周边是一个非常古朴宁静的小镇，这里是著名棒球手大谷翔平的故乡

漫步站前的商店街，蓝天白云下商业完备，是理想的居住地

奥州不仅历史悠久，文化底蕴深厚，也是著名的美食天堂，除了享有盛誉的前沢牛之外，花泉米也质量很高，最为著名的当然是传说中的江刺苹果了，每次来都要买一些，和拍卖会上的江刺苹果比，质量相差不大，但是价格很亲民

日本东北地区是风景优美，物产丰富的鱼米之乡，前沢牛是其中不可错过的美味食材。日本各地有很多极其美味的知名和牛，想找到和前沢牛一样美味的和牛并不困难，但是相比日本各地满街都是的烧肉屋，位列日本烧肉百名店的龙园是独一无二的，也是人生最理想的烧肉屋之一，不仅是因为美味绝伦的和牛，更是因为记忆中淡雅的炭火香和温暖的氛围！

迎著夕阳而来，踏着夜色归去，才说再见，便已开始想念！