​今天偶然翻出了一张几年前的照片,是几年前去仙台的时候拍的,是一家1000日元理发店。

以前在日本,服务业价格相对较高,只要是有人服务的行业,因为人工较贵,收费都不便宜。

最近这几年,极简风盛行,再加上经济不景气,地主家和长工家余粮都不多,因此各种低价产业开始流行。

在服务业中,如果能对服务环节进行精简,去掉不必要的流程,可以减小营业面积,减少服务人员,降低经营成本。因此现在日本很多连锁服务业的价格,已经降到了合理甚至低到不可思议的价位,很大程度上靠高流水来赚钱。

比如说,国内也可以见到的连锁餐厅萨莉亚,到了日本才知道这家义大利风味饭馆,其实是日本人创立的。

一份小吃四五百日元,一份套餐700日元起,这个价格和国内萨莉亚基本没区别。

还有连锁超市:惊安的殿堂-堂吉诃德,是很多人去日本采购小商品的必去之处,24小时营业,牺牲商铺的购物环境,提高货物容积率,靠低价格换取销售额。以及著名的百元店-Daiso大创。都是打的低价牌。


一“钱”洋食不算,日本战后的一钱洋食,指的是1日元就可以买到一份小吃,现在日元的面值变化这么大,吃一顿饭恐怕要一千元,不知道什么时候改名叫一“千”洋食。


我在仙台遇到的这家理发店,也是走的这样的经营思路。


店名就很简单直接,Cut 1000,也就是理一次发1000日元,不论男女,儿童,一律一千。
口号也是Speedy,Lowprice,HighQuality: 快捷,低价,高质。

1000日元,折合人民币大约六十多元,在国内的大城市理一次发,现在也要这个价格,想要便宜就要办卡,一次充值最少五百一千的,当时看着便宜,也许没几天店铺就给你来个卷包汇,关门大吉。

国内理发店最让人接受不了的,就是不停地推销各种增值产品。Tony老师不断在你耳边说 “我们给你免费做一个油脂检测吧”。。。。然后,“你的发质需要做护理,我们正好有个产品这几天促销。。。”,“买张卡吧,以后来理发相当于打五折,多合算。。。”

遇到这种情况,我通常的做法是嘴唇紧闭,一概不理。但是你无法让推销的人闭嘴。

再加上店里通常杀马特风格的流行音乐,味道刺鼻的洗发水(稍好一点的也要加钱),而且往往要排队半个小时以上。总的来说,给人一种高价低质的感觉


所以我经常会跑到超市里,在不起眼的角落里,往往有那种便民理发的小格子间,花上10元20元,简单地把头发剪短,10分钟搞定。当然了,我这人是不太注重外形的,想要剪个好造型的,还是要选择一些相对高档的理发店,找你熟悉的Tony老师。

所以我想,日本这种店,也是面对像我这样的目标客户,怕麻烦,怕花钱,怕排队,不怕样子难看。

和日本很多快餐店一样,这家店也是没有收银员的,需要先在机器上买票,价格是1000日元,再加80元税。 营业时间是987,一周七天,早上9点到晚上8点,当然理发师是要轮班的,基本劳动法还是要遵守的,咱又不是网际网路公司,不需要福报。和大多数公共场所一样,不能抽菸,不能打手机,不能带宠物。

大门上用简洁的说明标注了整个理发的流程:买票–>剪发–>吹风–>吸毛。总之,作为一种快餐式服务,所有的流程都要标准化,尽量让客户没有需要选择犹豫的环节,这样才能最大提升服务效益。而这个大门上写清楚服务流程的做法,明显是借鉴了麦当劳的经验。麦当劳在点餐柜台上面,悬挂著很大的灯箱,上面有套餐和小吃的照片,价格都标识得很清楚,目的就是让客户在排队的过程中,就已经决定自己要买什么,节约点餐的时间。

这种店通常不大,里面3,4个理发椅,买了票以后进去,如果有人就自觉排队,每个客人理发大约10-15分钟左右。理发师会拿出一个小册子,里面各种发型,让你挑你想要的发型,既便于双方沟通,也避免理完发后有纠纷。

这种店是不包含洗发服务的,这样可以节约洗发池的空间,另一个,按照他们的经营理念,洗发这种动作,可以自己在家里完成,没必要去外面花钱做。当然,按摩就更是想都别想了,这辈子都别想了。

理发师动作相当麻利,送别刚理完发的顾客,向门口处行完鞠躬礼,转身即开始收拾地上的碎发。用吸尘器吸散落地上的断发,用羽毛掸子将理发椅不留角落地轻扫一番,再为椅子上喷上香水,最后快速地用磨刀器打磨一下剪刀头,再请下一位客人就坐。一气呵成,一个步骤都不落下。我猜他们一定是为此专门训练过的,我观察过多次,夸张地说,似乎连他个动作的走位,每次都无一例外地雷同。这一点也和萨莉亚很像,每一个工具,每一个动作都是设计到最优化的程度,目的就是最大限度地提高效率。当然,对员工来说,这很残酷,整个工作时间段里,基本上一点闲暇时间都没有。


理完发以后,用这个管子把客人身上的头发茬吸干净,这个国内的理发店也有,但是这家店里还多了一个小装置,地板上有一条细缝,开启开关,就会把地上的头发吸走大半,剩下的理发师再来清理,这个能省不少时间。

不过,“师傅你小心点!” 你看这个大叔,头顶的头发都快被你吸光了!

PS 后记

今天调研了一下周边同事的理发费用,居然千差万别。仅统计男士的理发费用,低的10-20元一次,中档的办卡40-50一次,有人喜欢Tony师傅,大约200-300一次。这还是仅限于男士的。

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