·曼谷72小时吃货的米其林巡礼

顺便说一句，游泳池边就有健身房，适合我这种打飞的来曼谷吃吃喝喝的。
然而并不是，我吃完肯定就想躺尸了，不会想到上健身房来消耗的过多的卡路里。

酒店网址：//bit.ly/2mDANQS
屋顶酒吧：//bit.ly/2ldXryU
Medici餐厅：//bit.ly/2mH5QeE
Babettes’s牛排馆：//bit.ly/2mf7ZhF

曼谷的交通出了名的糟糕，我试过7公里的路，居然开了一个半小时。
堵车堵到吃米其林迟到，于是开启了人生第一次的摩的生涯。
这张照片是我坐在摩托小哥后面拍摄的。
去过曼谷的都知道，曼谷摩托小哥的驾驶技术世界一流。
你以为他要撞上了，他缺计算的刚刚好，还兼顾到了后面的乘客
不停穿梭在一辆又一辆的出租缝隙中。
不论打车还是摩的，推荐大家使用Grab这个软体，类似滴滴。
曼谷的出租司机太坑人，经常不打表，Grab就避免了计程车司机斩客。

GAA和曾经的GAGGAN门对门，而如今对面的小白楼人去楼空，唯一的“遗蹟”就是玻璃门上没撕走的米其林贴纸。

这条不起眼的小巷如今依靠着GAA独立支撑著。

一句话总结GAA的餐后感：一顿饭吃了三片叶子，散发著淡淡咖哩味的印度菜。

GAA是GAGGAN的主厨的小师妹，印度菜一脉相承，但少了些霸气，一开启戆戆的官网，很直接的宣传语：我们是一家印度菜餐厅。潜台词：朋友，你到曼谷来吃亚洲第一，别搞错，吃的可不是泰国菜，是印度菜！印度菜！印度菜！重要事情说三遍。

GAA的服务生奉上选单，这点随了西餐米其林礼仪，男士的选单有价格，女士的没有。
对于吃饭选择困难症患者来说，唯一选单，不用选择，简直就是福音。
唯一的差别在于要不要wine 或者juice pairing
不胜酒量的男士，奉劝大家还是量力而行，餐酒一套配下来6杯，high到不行，
可能还不是你喜欢的酒，可以在配酒里选择1-2杯。根
据经验，配餐果汁通常都奇葩的很，这点在吃世界第一noma1.0就领教过了。
不到黄河心不死，这个坑还得继续掉…..

我们要了一杯荔枝清酒，妹子们喜欢的水果味儿。

服务生说了：india cuisine，thai way。印度料理，泰式烹饪。
我：所以？上菜吧。一共几道？
服务生：13道！
我：那我要吃撑了！
服务生：放心吧，都是一小口。
我：……（那要吃不饱了)

第一道菜：大富大贵！请你吃一片金叶！
吃树叶在米其林餐厅已经不稀奇了，当年在哥本哈根我可是吃了一整盘落叶。
这小小的金叶小case，柚子酸汤，很泰式的开胃菜。

第二道菜：其实是三盘，全是鸭。鸭舌、鸭肉、鸭肝。
第一道菜没吃出半点咖哩，第二道咖哩来了，炸咖哩鸭肉丸子，咖哩不呛，好评。
鸭舌周围一堆黄色渣渣，差点错认为是咖哩，结果不是，鸭舌也是酸酸的，已去骨。

三碟最后一个就是这颗“发财树”，树都秃了，只剩下两片泛著金箔的树叶。
这次换了个原材料，槟榔叶。槟榔可是热带的重要“水果”。
“金箔”竟然是奢侈的鸭肝，和叶子一起炸过了，叶子吃出来了鸭肝味并没有，还不如抹一层鸭肝。
服务生微笑着提醒：只有树叶能吃，嘻嘻。

第三道菜：炸牛奶皮裹牛肉。
一开始以为是鸡蛋皮，服务生重复了好几次milk skin，
说实话泰国人的英文好难懂，我八级都听得好费力。
牛肉是牛里脊部分，做的很嫩。口感咬上去像厚切牛舌。

第四道菜：主菜前的最后一道，主厨的拿手好戏，龙眼冰淇淋鸡肝。
端上来的时候，服务生礼貌性的微笑提示，
意思就是：你们拍照拍太久了，鸡肝从冰箱里拿出来，要化了。搞得我们好尴尬。
鸡肝下铺着一层龙眼，鸡肝入口即化，口感胜于鹅肝。

第五道菜：是不是觉得吃了鸡肝有点腻？
换个玉米笋啃啃，漱漱口如何？
普普通通的烤笋，还要自己动手剥皮，不过就是假装摘个帽子而已。

第六道菜：烤小青龙，我觉得虾类在米其林中是出错率最低的一道菜。
怎么做都不会难吃，无功无过。
虾肉上还是放上了几丝柚子丝，泰式做法无疑。

第七道菜：吃到现在除了第二道菜有点咖哩味，目前为止，没有任何咖哩征兆。
蓝蟹配炸洋葱丝，完全是酸酸的泰国味儿。

第八道菜：又是一个bite，为了表示隆重，特意配了一杯香蕉水。
哈哈哈，没看错是香蕉水，不是卸指甲油的香蕉水，是费了九牛二虎之力好不容易榨出来的香蕉水…….反正我准备回家试试香蕉能不能榨出水。
面包上铺了一层鱼子酱，香蕉水用来佐这个。
这片面包厉害了，据说是用米曲菌发酵的，米曲菌是用来发酵日本清酒的酵母菌。

第九道菜：我给他起了个名字，最近日本去多了，很日系的名字，豚肉三重奏。
小小的一条肋骨肉，整齐的一分为三堆放了笋、洋葱沫、葱花，建议我们从笋干开始尝试。
口感从油—浓—清，但我还是觉得配笋好吃。

进入第九菜才是主菜，主菜可以搭配德国雷司令白葡萄酒。
主菜不愧是主菜阵仗好大，一堆配料，主菜本身配的盘子很好看。
当服务生说出名字的时候，JACKFRUIT。一脸黑人问号？确定是我熟悉的那个英文单词吗！jackfruit！

在谷歌上找了图，快看啊你和我说这是菠萝蜜！
请问我到底吃的是哪部分？是不是我对菠萝蜜有什么误解了？

服务生：淡定，没错真的是菠萝蜜，不是平常吃的大的那种，是还没长成的，去了皮，就是现在吃的部分…….

好吧～看起来真的像菠萝，吃起来口感像洋蓟，不知道洋蓟的？
那百度一下吧，绿色大蒜头。什么味儿？
emmmm，去西餐厅吃吃看吧，形容不出来，但不难吃正常口感

期盼已久的主菜是要扔掉的菠萝蜜第二层皮…..
迷你印度飞饼+各种配菜+菠萝蜜，喜欢的话还能加一片香菜叶。吃完飞饼，就真的开始感觉到饱。

收尾倒也干脆，两个甜品。一道是椰子糖冰淇淋配肉松，光是看就知道甜甜咸咸，还第一次这样吃，新鲜搭配，就好像肯德基居然会出小龙虾汉堡一样。

最后的最后，首尾呼应，又是一片叶子，居然要吃第三片！
依然是叶子界的主角：槟榔叶。
服务生安抚我：别怕，好吃的，这次是要把有糖的和巧克力的对折起来一起送进口里，emm我能说这次的叶子更苦一些么。

没有欧美米其林那些吃到扶墙的感觉，比日本米其林掌握的菜量还要小一些，刚刚好。
没有那么花哨的做法。我只想表达一下，如果GAA换选单，下次我还会去吃，
在我的清单上：它是一家值得再次光顾的餐厅。

临走在小巷子的落地窗前看到了忙碌的厨房，居然还有人要上“发财树”。

到曼谷的第一餐饭，居然不是泰餐，而是我们住的缪斯酒店的地下一层的MEDICI餐厅。
一家被TA评为曼谷排名第一的义大利餐厅。

灯红酒绿，很符合泰版义大利餐厅的设定。
酒店的Concierge很贴心的帮我们把位置book在八点，因为还能享受下半场的歌剧表演。

略带夜店浮夸风的餐厅，乍一看，高阶感立现，看看自己就穿了件T，少了点仪式感。
幸好没有坐满，不然等一下一定会吵死了，餐厅里都是欧洲客人。
看来这家餐厅颇受西餐使用者好评。

魔都好的义大利餐，能上点档次的，分分钟超千。
没想到MEDICI的选单价格亲民，前菜100-200rmb之间。
主菜也不贵，pizza种类繁多，不过我们没点pizza。

厨房送了一道小菜，炸丸子，里面是义大利传统的Parmagiano乳酪，帕尔马产的水牛乳酪。
在义大利很常见，义大利米其林主厨的最爱。

头盘我们要了一份香煎鹅肝配无花果，鹅肝很嫩，不过外表炸过头，有点苦。
自从上一次的法国多尔多涅河谷之旅回来后，我们仿佛对鹅肝中了魔，头盘首选。

另一道头盘听从了服务生的建议，点了扇贝。
同样没有令我失望。泰式海鲜，意式做法。

主菜本来还是想点鹅肝ravioli，但是服务生推荐我们CASONCELLI BRESCIANI
也是一种饺子，主厨别出心裁做出了糖果的样子，伦巴第风味的猪肉馅。
伦巴第大区就是米兰所在的大区，米兰菜必点的还有OSSOBUCO牛骨髓。

五分熟的牛里脊，FILETTO ROSSINI，还是配鹅肝。






天知道我们是有多爱吃鹅肝。
牛里脊5分熟刚刚好，而冬天刚好是松露的季节，酱汁里掺上了点白松露。

看手机，刷朋友圈的功夫，餐厅里响起了嘹亮的男高音。
原来show开场了，高低男高音深情合作，饭也越吃越香
虽然听不懂义大利文的歌剧，但是也要装Bility。

吃完没着急走，逛了逛餐厅的开放式厨房。
咦，没看到欧洲厨师，居然都是泰国厨师。

做完按摩，直奔晚上的主角Suhring。
7点的晚餐，5点半出发，明明只有6公里的路，结果7点10分才到。
能想象6公里的距离，到餐厅像经过了一整个世纪。

餐厅好像是一个温室，没想到德国主厨开的餐厅如此环保。
餐厅的主厨是一对兄弟，Thomas和Mathlas，而餐厅的名字Suhring是他们姓。

选单一开启，米其林二星的价格还是让我虎躯一震。
4800一个人，这价格还真对得起米其林，1000出头一位。

不过还是不由得要吐槽，一边是固定的套餐，另外一边则是加料。
服务生好热情的介绍著，需不需要加德国香肠？加的话200泰铢
见我们没反应，又说如果要加鸡蛋面，800泰铢。
又没反应？真是老板的好销售，想要主菜鸭肉换成德国猪手吗？1800泰铢

什么？！德国佬的这套销售模式，让我没上，就开始反感了。
好在最后为了表示对服务生卖力介绍的尊重，很抠门的点了一份香肠。

大部分米其林餐厅就算有空桌，没有预约，也不会招待客人。
不过相比Nahm的门庭冷落，Suhring倒是人气颇足。

德国给人的印象是严谨、刻板，和艺术唯一能扯上关系的大概就是德国出了那么多位音乐家。
所以主厨的选单难道是为了配合音乐的乐章？？所以分成了三章。
Chapter One
Chapter Two
Chapter Three……

要说德国人漱口最佳伴侣，肯定是啤酒了。
所以上菜之前，先来一杯主厨自酿款啤酒，一招入定，欢迎来到德国人的家宴。

佐啤酒的小食是德国烟燻肉小汉堡。
好家伙，一上来就是硬货，这让我怎么继续。
这才是Chapter One。

很迷你的杯子，配上 迷你的汉堡，一切只是个开始。

Chapter One的第二道菜，是烟燻鲱鱼。
切成四四方方，很符合德国人的调性，一丝不苟
鲱鱼+甜菜+脆饼底
服务生的要求就是一口吞，事实上后面的很多菜都是一口闷
豪气的德国人。

配盘是蓝色的，怎么拍都不好看，倒是每人面前的小花盘
搭配菜，拍起来，居然啊刚刚好啊

接下来的开胃菜是绿色点心，一开始我以为是菠菜。
服务生提醒我一定要一口放进嘴里，因为会爆炸。
碧绿的酱汁是由七种不同新鲜花草制成的FrankfurtergruneSoBe。
一口咬碎，薄膜你的酱汁四溢，口感层次丰富。

接着是两块饼干？？
我差点以为主厨敷衍到超市里的小饼干也拿上 餐桌了
仔细一看，呵，包装右下角是餐厅suhring特质。
服务生解释了一下，Enleta的意思就是Entenleber-Tafel的缩写。
德文翻译成中文的意思就是鸭肝块。
米其林餐厅要迟到鹅肝也是件不容易的事儿。

所以解腻的配料是啥？
一杯醋，德国人好直接，直接用醋来解决鸭肝产生的腻味。
大写的服！！

第一章的收尾，是蟹色拉配油炸土豆丝。
配色极其好看，像是看到了春天的迷你版小花园
当然这些花花草草都是可以食用的。

我的第一乐章，结束了。
我家摄影师碍于面子，下单的200泰铢的加菜来了。
suhring定制版Curry36.
去过柏林的都知道，这是柏林街头出名的网红小食，咖哩香肠。
suhring兄弟在每道菜都体现了对祖国的思念。

香肠上的咖哩粉和番茄酱是餐厅特制的，配上一片薄如蝉翼的薯片。
currywurst还挺好吃，不过点一份就够了，切成三小段，两个人容易分。

根据以前的食评，这道菜是完全放在面包上的，现在则是换成了放在汤汁里。
完全像是一道艺术品。Aal Grun，鳗鱼做成了完美的饺子形，小花小草点缀了一下。
这道菜怎么拍都好看，可见suhring兄弟已经完全是艺术家了，一道菜是一幅画。

虽然不知不觉已经开启了第二乐章。
我们忽然发现一个问题，西餐的餐前面包怎么到现在还没送上来。
不会忘了吧。
果然是不按牌理出牌的suhring。
餐包姗姗来迟……还是很隆重的排场。

这个餐包大有来头，服务生端来了一坨面团，告诉我们面包是用了发酵了三年的面团做的。
三文鱼、醃肉、黄油奶油、酸黄瓜，可以自由搭配。
三两下就把几片面包全都解决了，还是配三文鱼和黄瓜好吃。

Leipziger Allerlei，莱比锡混合蔬菜大杂烩。
这是大杂烩吗？我感觉虾肉才是主角。
所以对莱比锡蔬菜大杂烩是配菜？配菜作为这道菜的名字？搞不懂德国人的想法。

一道奶油鲟鱼，口味还算清单。
好在奶味没那么重，上面配了一片cheese。

接着，这顿最重要的主角登场了。
服务生端了一个锅，里面是一只乾式熟成7天的鸭子，已经烹饪好。
我们要了5分熟的鸭肉，如果点鸭肉的话，5分熟的，对牛排来说叫medium，对鸭子来说叫pink。

表面刷过蜂蜜的鸭肉，服务生还会让你选一把心仪的刀。
Nesmuk代表德国最锋利的存在，刀柄三种木头材质，分别来自亚洲、美洲和英国，颜色由浅及深。

鸭肉果然好吃，就是不知道如果换成猪肘，会是什么味道？
没办法，人总是吃着碗里的看着锅里的。

鸭肉吃完，代表第二乐章的主旋律结束。
第三章甜品拉开序幕。
杏仁、坚果、南瓜，组成第一梯队。

樱桃、白巧克力混合著冰淇淋和烤黑麦。
这道甜品的食谱，居然是suhring兄弟的奶奶自创的。
原来米其林厨师的天赋是被遗传的。

接着一道甜品居然是传统的鸡蛋酒，德国人一般在复活节和圣诞节时饮用。
自制的鸡蛋酒，里面有伏特加，我是喝不了的。

服务生介绍的时候拿出了奶奶的菜谱，不过是个影印本，上面的字全是手写德文，一个也看不懂。

蛋奶酒配的一块小甜点。

最后收尾的是甜品木盒，Sussigkeitenbox。
最后一道，要不要这么凶残，一整盒甜品。
服务生说，请你每一种挑一个。
哎哟，我一下又觉得他们小气了。
不过我也吃饱了。

Suhring的成功，归功于德国人的严谨。
Gaggan关门之后，Suhring变成了曼谷之光，是Best 50选单中目前排名最高的第四名。

订到这家也是巧，因为第一天在Muse酒店楼下吃的义大利餐，晚上没出去，第二天的午饭就想一家泰国菜。前台帮我定的，还说我运气好，这家很难定到的泰国菜。

在大都市酒店的一楼，让我很是期待的一家。
据说以前是Best 50的第一名，今年却滑到了22。

不是说很难定吗？为什么午餐时间好像只有一桌人？

一到点餐，立马犯难。
服务生适时的给出了建议，只要选择要肉、海鲜还是面食为主？
为了多体验一下选单，我们一人点了一份面食为主，一份海鲜为主。

开胃菜送上的是紫菜包著炸洋葱丝，很清爽。

脆米饼上放了蟹肉和辣椒丝，酸辣味。

槟榔叶裹着柚子粒和龙虾肉，前几道菜全是酸味儿的。
让食客们开开胃。
来泰国的几天，槟榔没吃到，槟榔叶倒吃下了一把。

香蕉叶裹着蓝蟹、虾肉、鱼肉和红咖哩的混合，配着椰浆。
可以把肉放在米饼上食用，这是在泰国餐桌上很常见的一道菜。
吃完这道菜，觉得味儿越来越重，不得不说，连重口味的我都觉得nahm的菜有点咸。

顺便说一下，我们先是点了一瓶泰国产的蒸馏水，没有要依云。
结果，味道有些古怪，幸好一瓶不大，还没吃到主菜，早就喝完了。
立马换上大瓶一点依云。

海鲜套餐的主菜，海鲜冬阴功汤、酸咖哩汤和咸蛋黄炒小章鱼。
冬阴功的颜色非常正，味道，呵呵，真是又咸又辣。
再加上一碗红酸咖哩的鱼汤，要配几大碗白饭。

面食我选的是，nahm招牌的蓝蟹黄咖哩配泰国米线。
才给了我这么点米线，我浇头放多了，这么点米线，感觉1-2勺咖哩就适可而止了。

强颜欢笑的要把这个套餐光碟，是不可能的。
我感觉能光碟的对泰国菜，那是真爱。
这个咸声在外的Nahm从曾经的亚洲第一，跌落神坛，滑到了现在的22，也不无道理。
Nahm的主厨是澳洲人，对于泰国菜的理解是不是有点偏差了。

幸亏最后的甜品，稍稍拯救了一下味蕾。
西瓜冰霜和大米做的冰淇淋、糯米、炸大米片。
甜品倒是真的中规中矩。

对于咸的一天世界的Nahm，我只能甘拜下风。
建议重口味的人士也慎重选择。
虽然说最便宜的套餐，740泰铢，200不到一个米其林餐厅的套餐，的确便宜。
可便宜不意味着好吃，此顿绝对列入踩雷名单。

原本我是不打算打卡咖啡店的，但作为一个咖啡狂热爱好者，其实是只专情于美式咖啡
我想看看曼谷的咖啡到底能玩出多少花样
根据不完全统计，曼谷的大街小巷，可能每条街上都会有不止一家咖啡店
咖啡文化也慢慢成了曼谷街头一道风景线

这家咖啡店在一条小巷子里，一条连摩的也不能进去的小地方。
才发现，却是座无虚席，不愧是咖啡冠军开的咖啡店。
这里的老板曾经连续三年获得了咖啡冠军
就冲著这个名号，我也要来试试看

满满当当每个地方都坐满了人，好不容易找了个位子，才敢去吧台点单。
吧台后面的咖啡师们每个都很忙碌的样子。

其中有个小哥，在灌他们家标志的奶咖，就是外面印着老板漫画头像的酒壶玻璃瓶，很是别致。
这家的老板是有多自恋啊。

生怕自己掉坑，所以比较保守推荐了马蜂窝笔记里推荐的最多的Supreme
尝试了一下新花样，Steve Jobs，敢用乔布斯命名自己的咖啡
肯定有什么过人之处
这两杯咖啡都是由店里的小哥哥到你面前现场制作

Steve Jobs果然如乔布斯一般，沉稳，睿智
咖啡中略带一点酸味

Supreme其实就是奶咖，咖啡上倒入牛奶
从侧面看，像是丝滑的牛奶混入了咖啡之中
奶泡细腻绵密，咖啡和肉桂粉完美融合在一起
我只能说，我不太喜欢肉桂的味道，咖啡还是好咖啡

店里点的最多的居然还是老板头像的普通奶咖
学生党的最爱。

临走的时候我也从冰柜里打包一瓶，证明我来过这里。
其实我还是觉得，简简单单的美式可能更适合我，走到哪里都不会踩雷。

曼谷缪斯酒店里还有一家牛排馆，肉食动物是不能错过的。
Babette’s的人气很旺，大受老外的欢迎。
这里早上就是用早餐的餐厅，只是自助吧撤走了，还原了餐厅本来的面貌。

午餐没有晚餐人那么多，他们家的餐前面包很脆，我很喜欢，而且是四种不同型别的面包组合。

突发奇想的点了一个洋葱汤，好评，西餐里的配汤，就属它不容易踩雷。

泰国的色拉，很喜欢用藜麦作为配料。
很健康的色拉，里面有石榴，清爽，配接下来的肉类刚好。

我们一个点了牛排，一个点了春鸡。
牛排是这家餐厅的招牌，自然不会差到哪里，不过5分熟的牛排稍稍老了一些。
比起牛排，我更喜欢吃春鸡，很嫩，

由于多日的大鱼大肉，每顿晚饭是米其林，我的胃里感觉没有消化。
所以甜品就点了服务生推荐的冰淇淋和蛋糕。

总体来说，Babette’s的菜品不错，毕竟牛排的水准摆在那里。
作为一顿午餐还是可以的。

在即将要告别曼谷，总觉得缺点什么？
是什么？那肯定是泰式按摩了。
消耗少，还要按摩？
开玩笑，吃那些米其林可是很花费时间的。
享受一次Spa，才是为这次泰国之行画上完美的句号。

推荐这家Oasis Spa，我想很多人都去过。
套餐种类繁多，手法很好，还能根据你的要求，加重或减轻力度。