寺库48Hrs时间设计师：他们是某个领域的玩咖专家，他们能带你感知另一个神奇的世界。
他们或懂吃会玩、或是某项爱好的重度痴迷者，或是传统文化和手艺的继承人……他们是平凡生活的对抗者，也是寺库48小时时间设计师。
只需48小时，你将跟随他们经历一场前所未有的体验。
这一次，我们走向了日本，从日本最受人尊敬的匠人文化起步，联手了德高望重的日本匠人，感受日本匠人精神的同时，也可以从舌尖到视觉都将是一场全身心荡涤。
他们可能是日本国宝级的金工刀匠，
日本政府指定的寿司匠人，
93岁高龄的里千家茶道掌门人，
几十年如一日只为做出最美食物的“天妇罗之神”，
……
日本国宝级刀匠 吉原义人
在日本的匠人世界里，他们是代表最高段位的职人，他们不仅用双手创造出业界最优秀的作品，更以专业的工艺与独到的见解，缔造著日本的文化传奇。
日本国宝级刀匠职人，一生努力钻研，只为打造出自己心中的武士刀。
日本武士刀Katana，是日本文化的代表之一，从诞生至今已有1300多年的历史。武士刀虽然最初只是武器，日本的武士政权更是早已逝去，但在时光的漫漫长河中，日本刀成为了属于男人的浪漫，不仅仅是它的尖锐之气，也是武士的精神寄托。
年轻时就表现出过人技艺的吉原义人，在22岁的时候，就被日本文化厅认定为“年纪最小的刀匠”；39岁时获得了刀匠中的最高位：无检查。在全日本能获此殊荣的人仅有18位。
几十年来吉原义人一直努力钻研，竭力普及刀剑文化，他的作品是日本唯一一位被收藏在美国大都会博物馆、波士顿艺术馆的日本刀匠。吉原义人同时也是世界最高阶艺术刀协会AKI的长期荣誉会员，可以说他代表了整个日本目前最高刀匠水平。
和其他金属制品不一样，日本刀没有融化金属的步骤，塑形靠的全是手工锻冶，也就是说武士刀并不需要什么设计图纸，其刃纹在淬火中每一次都会呈现意外的美。吉原义人始终怀着无比崇高的责任感来研究和制作，在不断的捶打与锻冶引领了日本铸剑技术在制作工艺、雕刻美学上的飞速发展。
体验亮点
※ 这一次与吉原大师的48小时之旅，除了能深入了解日本文化，还能现场听吉原大师解说锻造工艺、选材、炼制等铸刀全过程。
※ 还有机会近距离观看如何制作武士刀。
※ 除此之外，还能了解日本刀铸造工艺及历史，采访大师的私人工作室，有幸一睹大师的收藏品。要知道这个机会就算是连日本本国人也很难得到。
百年老店和菓子工坊店主 水上力
无论是影视作品还是文学作品中，我们都能看到“和菓子”的身影，其实它跟“果子”没有关系，它就是日式甜品，但属于历史很久且非常讲究形式的一种甜品，可以理解为“甜品中的怀石料理”。
和西方甜点作为一种独立的存在不同，和菓子是非常典型的东方审美，它必须跟器皿、环境等等融为一体，以提高日本茶的味道和享受。和菓子的主要原料一般就包含：糯米、葛粉、寒天、糖、红豆馅儿等几种，但其艺术性被认为是茶道与日式含蓄美的完美呈现。
我们本期时间设计师水上力就是东京和菓子百年作坊“龟屋万年堂”店长（在日本，一家工坊或寿司店的店长，一定是德高望重的顶级手艺人）。他始终秉承著创店一贯的理念，例如工坊并不对外开放，也就是说：即使是当地居民，也无法购买到他们生产的和菓子。
水上力先生只接受来自日本茶界和重大活动的订单，他还曾为到访日本的威廉王子制作和菓子，代表着至高无上的至高无上的荣誉。
体验亮点
※ 可以跟随店长水上力共同制作一道和菓子，还能听水上力讲解传统日式甜品的内涵和历史。
※ 这家百年老店几乎不对外开放，这是日本匠人保持对自己工作的初心，而这次我们将可以全程近距离观摩和探索这家百年老店的真容。
米其林2星怀石料理店主 辻义一
米其林2星怀石料理，店主从小便师从名师，始终怀抱着谦卑之心，以自己独到的见解带来令人感动的怀石料理。
怀石料理这一次再熟悉不过，国内但凡人均超过1000元的日料店都能尝到，但对于什么是怀石料理，为什么会出现怀石料理以及它的饮食文化历史，相信很多人是不了解的。
于明治时代开业的怀石料理老铺“辻留”，至今已经有117年的历史，作为辻留的第三代传人：辻义一先生，从15岁就开始学习料理，20岁便师从日本当时最出名的料理人兼艺术家北大山鲁山人，他对于茶道、怀石料理和器具都有着深刻的个人见解，并出版过多本著作。
走进“辻留”，就像是走进了辻义一大师的工作间，店里的食器、装饰，都经过了精心的布置，而地道的和式服务则让人感受到最正宗的日本怀石料理氛围。
怀着谦卑之心，品尝时令美味，体会风土自然之美，这便是品尝怀石料理的本质。在飞速发展的时代，怀石料理依然保留着日本饮食独有的优雅仪态，按照四季更迭，呈现食物最本真的味道。这是它的精髓所在，也就是每个季节你吃到的怀石料理从食材到呈现形态都有所不同。
作为日本料理的集大成者，怀石料理集合了生食寿司、蒸煮烹炸、醃制酱渍等绝大多数料理方式，其呈现形式可简可繁，通常从先付、八寸的餐前小菜开始，到向附、烧物、扬物、焚合，一步步将味觉体验推向高峰，然后以御饭、香物等清口解腻，最后以水物的应季甜品结束一餐。
体验亮点
※ 辻义一大师本人亲自料理，有机会向大师学习怀石料理的精髓，
※ 怀石料理代表着日式宴席的最高阶别，从吃怀石料理的礼仪、到盛食物的器皿有何讲究都有严格的标准，这一次可以面对面听辻义一大师一一讲解。
百年寿司老店第四代传人 手冢良则
百年寿司老店的第四代传人，在细心的观察与交流中，做出为食客们“量身定制”的江户前寿司料理。
看YOSHI-San制作寿司的过程，就好像是欣赏一场表演，他专注的眼神、娴熟的刀法和造型技巧，无不令人着迷。YOSHI-San专注于料理的同时，也会一边通过细节观察揣摩客人的心思，最后呈现在食客们面前的江户前寿司，每一口米饭和每一片鱼肉的温度都恰到好处，行云流水一般给人带来味觉和视觉的双重享受。
作为百年寿司老店“松乃鮨”的第四代传人，YOSHI-San经常被东京的报社和媒体邀请，向日本民众和海外游客讲解江户寿司的历史和魅力。在2015年的米兰世界博览会上，YOSHI-San还是日本政府指定的寿司匠人，负责宣传和食文化。
东京的百年寿司老店“松乃鮨”，荣摘米其林二星桂冠，在这里，食客们不再是简单的追随者，被动地接受端上桌来的食物，和寿司职人的交流沟通，会影响你吃到的料理。
若是食客夸赞了谋道握寿司，这可能决定了寿司职人的下一道上什么；无意中称赞了当日的现磨山葵酱，寿司职人或许在下一道上多放一些，在“松乃鮨”是真正量身定制的料理体验。
体验亮点
※ 寺库预定客人可享受当天包场待遇，你将不被打扰地享受一场顶级寿司宴席。
※ 除了享受寿司匠人大师制作的寿司外，你也可以自己学习握一个手握，大师会告诉你寿司米蒸到几成熟，放多少寿司醋、怎么搅拌合适，以及手掌温度在多少范围内能捏出口感最好的手握。
73岁天妇罗之神 早乙女哲哉
“天妇罗之神”73岁仍坚守在一线，只为给食客们带来最完美的天妇罗。
无论在中国还是日本，天妇罗是最受欢迎的食物之一，与寿司、荞麦面并称为“江户三味”。蔬菜、海鲜任何一种食材都可以炸成天妇罗，这道食物讲究的就是包浆是否一触即发，入口有榨汁的口感。
被称作“天妇罗之神”的早乙女哲哉，在17岁时，就决定把炸天妇罗当作一生的事业，29岁时他开设了自己的餐厅“是山居”。时至今日，早乙女哲哉已经在炸制天妇罗的道路上走了56年，虽然已经73岁高龄，天妇罗之神依然坚守在一线，为食客们带来最完美的天妇罗。
至今还坚持手绘选单，因为每天为食客提供的食物都可能有所变化，因为店主一定会根据当天的天气、买到的食材以及店里能提供的原料，制作出最好的食物。
体验亮点
※ 店主“天妇罗之神”早乙女哲哉亲自为食客制作各种食材天妇罗。
※ 除了享受味蕾的顶级体验，其实这更是一场视觉和身心的洗礼，食物满足的不再是能吃饱、好吃这样的基本需求，而是从头到尾让食客见识到一个国家、一种饮食所蕴含的深层次的美学和文化。
非公开文化遗产茶室 里千家93岁掌门人
93岁高龄的里千家茶道掌门人，研究茶道70年，以茶为介，分享日本茶道文化精髓。
里千家93岁高领的掌门人，如今依旧亲自接待要客来访，她研究茶道已经超过70年，为人风趣健谈，始终怀着一颗向往内心清净的无为之心，以茶为介，分享日本茶道文化的精髓。
茶寮里的每一件器具、每一件摆设，都是一代代传承下来的，甚至还包含唐宋茶碗、江户时期挂轴等。
避开东京都拥挤的人潮，在宜人的日式庭院中，感受着日本的茶道文化，这或许会成为旅途中一次难忘的回忆。隐藏在繁华商业地带六本木的“茶寮”，平时并不接待普通的客人，只有收到茶室的邀请才有机会去一探究竟。
日本艺术家兼美食家北大山鲁山人，曾最爱定期拜访的“茶寮”，现在是日本政府认定的历史文化财产，已经有100多年历史。日本茶道是让人心神安宁、心灵充实的日本传统艺术，探究与人交往的礼仪之道，通过表千家、里千家、武者小路千家及其分支各派流传至今。请放下尘世的纷扰，享受当下与茶道大师的一期一会。
体验亮点
※ 在大隐于市从不被外界干扰的茶寮里感受清新、静雅的日本茶道。
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