去日本只会点三文鱼？教你开辟吃货新世界

Part1. 日本点餐 — 基础篇

据说，大家都很想知道——
如何在日本餐厅淡定地点餐？
毕竟……
选单有图片还好叭，
选单没图片的话呢，
吃啥只能靠缘分了。

鉴于此现象时常发生，
今日小编就来一发日本点餐扫盲贴！
保你一秒看懂日语选单😉

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让我们先从选择，
吃什么烹饪方式的菜开始说。
炒？烤？蒸？煮？生吃？…
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▍烹饪方式

炒 — 炒，这个和中文意思一样
焼 — 烤，焼肉就是烤肉，居酒屋经常可以看到的“焼鸟”就是烤鸡肉串，同时也可以指铁板烧一类的食物，比如大阪焼
蒸 — 蒸，这个也和中文意思一样
生食 — 生吃，比如刺身
扬げ — 炸，常见的“唐扬げ”就是炸鸡块的意思
锅 — 锅，比如寿喜锅
煮 — 煮，比如关东煮
渍 — 泡/醃，比如“お茶渍け”就是茶泡饭，而“渍物”就是各种醃菜

再来，看懂选什么口味吃什么肉。
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▍常见的口味和食材

辛 — 辣，所以看到什么“激辛”、“鬼辛”、“爆辛”，就知道这是一道很辣的菜
甘 — 甜，中文甘也是这个意思
塩 — 咸
豚 — 猪肉
牛 — 牛肉
鸟/鶏 — 鸡肉

然后，不同主食得来一份。
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▍主食

想吃饭 — 找有“饭”字或者“丼”字的，比如“牛丼”就是牛肉盖饭，“海鲜丼”就是海鲜盖饭，“御饭”就是白米饭。
想吃面 — 找有“面”字的或者有“荞麦”的，比如“拉面”，这个应该很好识别。
想吃饺子 — 找有“饺”字的就行了，对于国人来说很容易，但是要注意的是日本的饺子几乎都是煎饺。

最后，掌握点餐时的注意事项。
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▍小贴士

1、有些餐厅同时也提供英文选单，可以也要来看一看，对照着日语选单也能猜个七七八八。
2、菜名中带有“天”字的基本上都是指天妇罗。
3、一进居酒屋，服务员就会端上来一碟小菜，比较常见的是枝豆（毛豆），冷奴（拌豆腐），但这个可不是免费的哦，通常价格在300~500日元不等，而且不管你吃不吃都是要收费的。
4、如果你吃不惯生的东西，点菜的时候尽量避免各种刺身、海鲜丼，还有温泉卵（温泉蛋）。
5、点的时候注意分量，在日本，菜品的分量有以下几个层次：小盛り＜并盛り（中盛り、半盛り）＜大盛り＜特盛り。

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Part2. 选单中日文对照 — 居酒屋篇

▍常见菜品名称

▍常见酒水名称

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Part3. 选单中日文对照 — 烤肉篇

首先说重点！赶快圈起来！
对于普通吃货来说，
记住下面这几个就够了。
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カルビ — 无骨牛小排、牛五花
牛タン — 牛舌（一般来说，日本人都比较喜欢点“塩タン”，就是盐味牛舌）
ロース — 牛里脊
ハラミ — 横膈膜

这几种都是吃烤肉不能错过的重头戏！
五花肉肥瘦相间油脂充足，牛舌弹性十足有嚼劲，牛里脊是不会出错的大众款，横膈膜口感柔软，脂肪含量也刚刚好。
所以，请首先在选单搜寻这几种肉，然后每一样都来一盘及以上！

其次，对于进阶吃货来说，
ホルモン(内脏)也是一定要尝试的！
在选单里找找这些名字，
非常的哦依稀哦！
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ミノ——瘤胃（牛的第一胃），嚼劲十足！
ハチノス——蜂巢胃（牛的第二胃），脆脆的很好吃
センマイ——牛百叶（牛的第三胃），吃锅火锅的都知道
ギアラ——皱胃（牛的第四胃），入口Q弹，脂肪略多
シマチョウ／ホルモン／テッチャン——牛大肠，油脂丰富有弹性，越嚼越有味儿！
レバー——牛肝，我只吃过一次，那个味道真的是很难忘，烤过的牛肝没有那股腥臭味，真的很香
ハツ——牛心，口味清淡
ツラミ——牛脸肉，这个不算内脏，听起来也有点怪怪的，但真的便宜又好吃，推荐！

当然啦，除了牛肉，
下面这些猜大家可能也会点。
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トントロ／ピートロ——松阪猪
豚バラ／豚カルビ——猪五花
なんこつ——软骨
砂肝——鸡胗
いか——乌贼
サラダ——沙拉
キムチ——泡菜
ナムル——凉拌小菜
サンチュ——生菜（包肉用）
ユッケ——生牛肉
ビビンバ——石锅拌饭

最后，补充两点，有点重要。
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1、我们经常在烤肉店的选单里可以看见【上】和【特上】两种表示，可以理解为【高阶、好吃】和【特别高阶、特别好吃】，比如【上ハラミ】就是上等横膈膜，价格也自然会贵一些。
2、不会失败的烤肉技巧科普：
1）一定要等烤网彻底热了再放肉。
2）在烤网上刷一点柠檬汁可以防止粘网。
3）千万别烤得太老！看到肉的边缘开始膨胀就立马翻面！
4）不要一次性烤太多，否则容易“照顾”不过来。

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Part4. 选单中日文对照 — 寿司篇

一个基本不懂日语的人，
非常能够体会——
开启寿司店的选单，
觉得全都长得差不多，
完全分不清这是什么鱼、那是什么鱼…

所以小编就按照一定的分类标准，
将一些常见寿司对应的
中文名、口味特点、时令季节，
做了一个统一的梳理。

有了这个，大家在寿司店点菜时，
可以拿出来看看，
就不至于一脸懵逼啦！