越南美食特輯丨越南人一天到晚吃不厭的”碎米飯（Cơm Tấm）”

如果你問在越南，哪種米飯最受歡迎，答案肯定是碎米飯。

從南到北，從人行道上的小攤位到空調餐廳，都可以買到碎米飯。越南人非常喜歡碎米，可以連續一天吃它不厭煩。

碎米飯，無論是高檔的還是低檔的，都別具風味。該有的配料一樣不會少。

包括用碎稻米煮熟的米飯，烤或炸的排骨，再加上一點抗疲勞蔬菜和大蒜魚醬、辣椒。而一盤美味的碎米飯的靈魂是香濃的蔥花油。

越南菜豐富，越南人也很有創意，所以除了烤排骨，碎米還有皮、卷、煎蛋或香腸，以滿足食客的多樣化需求。下午，下班回家，路過一排排煙薰排骨飯，根本讓人無法抗拒。

然後我們看到，有一些簡單、簡單的東西，卻能打動人心。只是肉飯和一些簡單的配菜，碎飯已成為這個國家最受歡迎的飯菜，並引起了幾代越南僑民的懷舊。

製作步驟：
1. 將新鮮的豬排骨一根根分開，用香料醃製 2 小時或過夜效果更好。
2. 將醃製過的排骨、醃料和椰奶一併匯入錫箔紙中，放在烤箱中用250度的小火烤30分鐘，然後把下面翻過來再烤30分鐘至金黃。
3. 將魚油、糖和椰子水放入鍋中，攪拌均勻。放入鍋中煮沸，然後關火，加入蒜末和辣椒。
4. 將蔥切碎放入碗中。把食用油加熱後倒入蔥花裡
5. 把米飯放在盤子裡，鋪上烤肉、蔬菜、煎蛋卷（如果你喜歡），淋上蔥花和調製的醬汁。