在澳門氹仔舊城區品嚐經典澳葡菜！

葡薏園位於屢獲殊榮並獲米芝蓮推薦的 Antonio「安東尼餐廳」對面，是安東尼餐廳的延伸，前身是西班牙塔巴斯小館。現在重新改革成為葡萄牙小吃的餐廳及小酒館，提供一系列創新葡萄牙小吃，並配以葡萄牙美酒、啤酒和雞尾酒。

大家可以在地面層、一樓或二樓很有格調裝潢的餐廳樓層享用佳餚，甚至更可在頂層露臺俯瞰凼仔舊城區的繁華街道，欣賞迷人夜景。（小編建議秋冬才好選擇戶外位置，否則會很熱。）

是一道非常受歡迎的葡萄牙小食，香脆內軟。做法非常簡單又很健康，可直接用馬介休（或用鱈魚加鹽醃過），再蒸熟拆絲，加上薯泥，同時將洋蔥、芫茜或三色椒切碎先炒香一拼攪勻，最後弄成橄欖形狀或圓球形，然後炸至金黃色便可以。吃起來外層香脆，內裡軟綿還透有一點魚香味，能咬到一絲絲魚肉。

馬介休 Bacalhau 是鱈魚經鹽醃製而成，是葡萄牙菜的主要材料，澳門人也稱它為「葡國鹹魚」。而馬介休球就是葡餐裡最主要的名菜之一，可以弄成很多很多不同的菜式，各家各店都有不同的做法，光是菜式也有上百款。

選用葡萄牙直送的煙燻臘腸，採用桌邊直接服務，現烤給饕客們享用，酒精發酵後保留酒香結合臘腸的獨特風味，配上一杯紅酒算是絕配。

餐廳特地選用葡萄牙最經典的兩個食材元素，大章魚鮮嫩可口、黑毛豬柳鮮甜多汁，並採用脆口的手工麵包當基底，最後淋上由紅酒特調的醬汁，是相當受歡迎的開胃小吃。

Pica-Pau是葡文用語，啄木鳥的意思，這道菜之所以取名Pica-Pau非常有意思。葡萄牙人形容吃這道菜的時候，像啄木鳥般一口一個，不停的啄，因而延伸出如此特別的名字，選用牛柳切成一口大小的塊狀，還有酸黃瓜及橄欖等食材，搭配特製黃芥末醬料熬煮，保證你也會一口一個停不下來。提提大家記得拿起擺碟的手工麵包搭配醬汁一起吃，很開胃喔！

南法、西班牙與葡萄牙這三個地方的海鮮飯有些不太一樣，南法跟北西班牙燉飯比較像是大鍋飯paella，一般來說就是我們所認知焦黃色的西班牙海鮮飯，吃起來比較幹一些，而葡萄牙海鮮飯我都稱這是海鮮粥，高湯的水會比較多，但裏面的米心還是有着澱粉感。

葡式焗鴨飯是葡國傳統菜式。葡式焗鴨飯曾有三十多年都成為澳督府的宴會指定菜式之一。正規的葡式焗鴨飯要以鴨架熬成湯，再注入炒香的葡國米中，然後一層飯一層鴨肉絲地鋪在缽中焗香。飯中有獨特的鴨羶味，飯中滿是鴨肉絲，配以葡國臘腸的鹹香，鴨肉、鴨油和鴨香令飯粒變得惹味可口，紮實而不花巧的美味，極之迎合愛吃米飯的中國人胃口。

其實，歐洲土地上亦出產各種各樣的米，澳門部分超市亦有標明「葡國米」的稻米出售；葡國人也會食米飯，但食的都是有味飯，而且不是作為主食，而是作為一道菜式的組成部分。所以你來到澳門，看見葡式焗乳豬飯、葡式焗鴨飯、西洋炒飯等等，不要再以為是澳門人的「發明」。

同樣是烤乳豬，中式同葡式嘅烤乳豬卻有好大分別。選材方面，為確保肉質嫩滑程度，葡式烤乳豬隻會選用３～4星期大的豬仔而中式一般會使用約3個月大的豬來製作。

而烤法方面，葡式烤乳豬以中火燒烤，直至表皮烤到又薄又脆，最吸引的是皮下脂肪會有入口即溶，又香又軟的感覺，不覺肥膩；而中式烤乳豬就是邊烤邊用高溫度的油淋在皮面，造成「麻皮」。

葡式烤乳豬傳統葡式製法：會先用醃料將出生了3-4週的乳豬醃一整日，再原只烤焗。所以在澳門的葡萄牙菜餐廳，很多都要預訂才可以吃到。如果沒預訂，就要碰碰運氣啦。

是澳門的土生葡菜之一，特點是味道香濃，重視醬汁，偶爾帶微辣，但不太注重賣相，許多食材混在醬汁中。有人說這種料理演繹了這個族群的熱情友好、多樣豐富、樂於分享。以雞肉、馬鈴薯，胡蘿蔔、洋蔥、加入椰子汁、薑黃粉，燜煮而成，常佐以白飯。雖然名為葡國雞，但這道菜並非葡萄牙原有的，而是地道的澳門菜，葡萄牙是沒有的。但在葡萄牙只要一說是澳門的菜式，那葡萄牙人就明白了。調製葡國雞的調味汁（稱為葡汁）亦可以烹調蔬菜，如葡汁燴四蔬。

它是一種微酒精的水果酒。以紅酒為基底最為普遍，加入切好的水果、果汁和香料，比如肉桂、八角等。最早出現在18 世紀左右，早年間流行於西班牙、葡萄牙、希臘和英格蘭。

Sangria受歡迎的程度可以到街上每一間大小餐廳全部供應，它的口感微甜，小半杯喝下去就是滿滿的幸福感，就算在海邊的小酒吧裡，也是 order 最多的解暑飲品。到訪葡萄牙及西班牙的話，印象最深刻之一的飲品，大多是 Sangria 果酒，與 Tapas (小吃）是夏日絕配。

Sangria 的做法很簡單，自己在家也能輕鬆做，週末邀請幾個朋友來家中做客，一桌好菜配上Sangria，也是葡萄牙人的平常事。簡單易學版本 Sangria，只要 15 分鐘就能做出一大杯美妙的水果酒。

Sangria 好喝又百變，裏面的水果可以根據自己的愛好搭配，如果不太能喝酒，也可以換成甜甜的香檳再加一些氣泡飲料，每個人都可以創造出屬於自己的獨特果酒。Sangria 基底除了紅酒，同時也有白酒、玫瑰酒、香檳，甚至無酒精也有的。

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🍽葡薏園 Tapas de Portugal
🏡地址：澳門凼仔舊城區 木鐸街 9 號
🕰營業時間：每天中午 12 點至凌晨12點
☎️訂座電話：+853-2857-6626
💵支付方式：現金、電子支付、信用卡均可
👥人均消費：MOP$200