上個月就去了次霓虹,特意去和歌山吃了被無數拉麵愛好者朝聖過的井出商店。
它曾被日本多家美食節目評選為超美味的拉麵,更是被美國的電視臺稱為「日本第一拉麵」。

停車場比拉麵店大好幾倍~

11點半營業,我們提前一個多小時抵達,面前已經排起隊了…

店面很小,排隊的都是日本人,和我們一樣,拿着手機拍拍拍。

選單很簡單,只有一種面。區別就在於麵條或叉燒的多少。

另外還有壽司和雞蛋售賣。

還沒到營業時間,但是陸續有兩三個客人開車來,敲敲廚房的門,小哥就會把拉麵打包好給他們帶走。白醬不得不感嘆:能隨便在路邊停車真好(苦澀地笑)
11點半準時開門,回頭看了一下,隊伍越來越長了。我們趕在第一批進去。店面真的很小,內部保留着昭和時代的佈局。

兩側是多人席,中間放著一張大桌子。

昭和28年,井出先生的媽媽在屋臺(路邊攤)裡賣拉麵,名氣越來越響,全國慕名前來的食客也越來越多。至今已有65年了。雖然是和歌山拉麵,但在和歌山,很多店依然保留着戰前的名字「中華蕎麥麵」。現在,井出先生繼承了這家小店,一家子共同經營著。

經過12,13小時熬製的豬骨湯~

桌上放著普通壽司卷,早壽司「早すし」和白煮蛋。

▲普通的壽司卷,沒什麼亮點

▲第一次聽說早壽司,其實就是這種,東京人所說的鯖壽司。

這些是和歌山的拉麵店的標配,供客人在等拉麵的時候吃的,也是以前屋臺時代留下的習慣。據說先吃點壽司或雞蛋,可以刺激到胃,這樣再吃拉麵就更美味了。

店裡一隅還為小孩子準備了專用食具~

很快拉麵就來了。

還沒靠近,便能聞到豬骨湯濃郁的香味。
肥瘦相間的叉燒,幹筍,蔥,カマボコ(不知道中文怎麼翻,類似於蟹肉棒的口感),非常簡單的配料。

豬骨湯算不上特別濃稠,不油膩,沒有腥味。咪一口,最先品到的竟是甘甜,隨之而來的才是醬油的鹹鮮。
麵條較細,口感偏硬,充滿嚼勁,太合白醬的吃口了。

吃完結賬,要主動告訴店員你點了什麼面,吃了幾個壽司或雞蛋。這種「自己申告」式也是井出商店的一大特色。
總結一下,麵條非常棒,湯頭更多的是鹹味,味蕾的感覺就比較單調了。這也是日本拉麵的通病——真的太鹹。
(不管是常規的拉麵配飯也好,在和歌山吃麵之前要吃壽司和雞蛋也好,總而言之就是因為太鹹了吧 TOT)

如果正好去和歌山玩,就一定要去井出商店吃上一碗。但特意去吃的話,個人認為意義不大。

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