想深度認識更多日本拉麵,除了去當地著名的拉麵店品嚐不同風味的拉麵外,也可以去以下兩個地方,親身體驗一下:

1.京都拉麵工廠|Ramen Factory Kyoto

網頁://www.fireramen.com/ramenfactory/

地址:京都市東山區本町15丁目814-18

電話:+81 75-741-7104

營業時間:11:00~20:00

交通:京阪「東福寺站」步行約 3 分鐘

在日本,各種的DIY手作體驗都非常吸引,例如可以自己動手弄杯麵丶弄章魚燒和大阪燒等等。京都拉麵工廠由京都知名噴火拉麵「馬鹿一代」拉麵店開設,是一間拉麵體驗工房,在這裏你可以親手製作自己風格的拉麵。

拉麵工廠位於離東福寺不遠之處,從巴士站徒步不消三分鐘就能抵達。拉麵製作課程分為快速課程,完整課程及豪華課程。快速課程所需時間約45分鐘,主要內容只有製作麵條,配料及湯頭皆由店家調製,適合行程時間較短的旅客。

而完整課程則包含了麵條、配料及湯頭製作,與豪華課程相同,皆需約一小時半的時間,差別在於完整課程可得到一條頭巾,而豪華課程除頭巾外,還能再得到一條特製的日式圍裙。

依職員指令,一個一個步驟進行,首先製作拉麵配料中的主角——雞肉,然後是麵條。把利用壓面機將捶打成形的麵糰壓成扁平狀,接着再利用壓面機將扁平麵皮切成細面。

雞肉烤出焦香後,就來完成湯頭與麵條。湯頭基本醬料無論葷素,都有鹽味,醬油及味噌三種口味,也是日本拉麵最主流的三大口味。在拉麵工廠,可隨意使用這些醬料搭配高湯,調製成自己喜歡的味道。

最後就是按自己喜好加上京都特產九條蔥、炸蒜片、蒜油與蔥油等配料,再加上之前滷好的雞肉,專屬自己的拉麵就完成了。

2.新橫濱拉麵博物館

網頁://www.raumen.co.jp/

地址:神奈川縣橫濱市港北區新橫濱2-14-21

電話:+81-45-471-0503

營業時間:11:00~20:00

交通:橫濱市營地鐵「新橫濱站」8號出口步行約 3 分鐘

新橫濱拉麵博物館建立於1994年3月6日,已經二十多年的歷史。繳付入場費(13歲或以上310日圓,6至12歲及60歲或以上100日圓,5歲或以下免費)並進入博物館後,古色古香的日本街道即呈現眼前。

別以為叫做博物館就只能觀賞而已,新橫濱拉麵博物館裏面共有9間拉麵店,這9間店鋪中的1至2間會定期輪流更改,務求令人可享受日本不同地方及風味的拉麵。顧客還可以在「我的拉麵」體驗區付出1000日圓,自由配搭湯底、麵條、醬汁、油及配料,製造原創拉麵禮盒做手信。

裏面的「合味道紀念館」能夠讓人認識即食麵的文化和歷史,其中讓人以材料親手製作雞湯拉麵的「雞湯拉麵工廠」,以及可製作原創合味道拉麵的「我的合味道工廠」特別受歡迎。

小孩子來到博物館也不怕悶壞。館內設有娛樂設施「合味道遊樂區」,讓人感受在巨型工廠中自己變成合味道拉麵面塊,體驗由制面至出貨。入場費18歲或以上500日圓,17歲或以下免費,最適合小朋友參觀。

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