去日本只會點三文魚？教你開闢吃貨新世界

Part1. 日本點餐 — 基礎篇

據說，大家都很想知道——
如何在日本餐廳淡定地點餐？
畢竟……
選單有圖片還好叭，
選單沒圖片的話呢，
吃啥只能靠緣分了。

鑑於此現象時常發生，
今日小編就來一發日本點餐掃盲貼！
保你一秒看懂日語選單😉

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讓我們先從選擇，
吃什麼烹飪方式的菜開始說。
炒？烤？蒸？煮？生吃？…
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▍烹飪方式

炒 — 炒，這個和中文意思一樣
焼 — 烤，焼肉就是烤肉，居酒屋經常可以看到的「焼鳥」就是烤雞肉串，同時也可以指鐵板燒一類的食物，比如大阪焼
蒸 — 蒸，這個也和中文意思一樣
生食 — 生吃，比如刺身
揚げ — 炸，常見的「唐揚げ」就是炸雞塊的意思
鍋 — 鍋，比如壽喜鍋
煮 — 煮，比如關東煮
漬 — 泡/醃，比如「お茶漬け」就是茶泡飯，而「漬物」就是各種醃菜

再來，看懂選什麼口味吃什麼肉。
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▍常見的口味和食材

辛 — 辣，所以看到什麼「激辛」、「鬼辛」、「爆辛」，就知道這是一道很辣的菜
甘 — 甜，中文甘也是這個意思
塩 — 鹹
豚 — 豬肉
牛 — 牛肉
鳥/鶏 — 雞肉

然後，不同主食得來一份。
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▍主食

想吃飯 — 找有「飯」字或者「丼」字的，比如「牛丼」就是牛肉蓋飯，「海鮮丼」就是海鮮蓋飯，「御飯」就是白米飯。
想吃麵 — 找有「麵」字的或者有「蕎麥」的，比如「拉麵」，這個應該很好識別。
想吃餃子 — 找有「餃」字的就行了，對於國人來說很容易，但是要注意的是日本的餃子幾乎都是煎餃。

最後，掌握點餐時的注意事項。
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▍小貼士

1、有些餐廳同時也提供英文選單，可以也要來看一看，對照着日語選單也能猜個七七八八。
2、菜名中帶有「天」字的基本上都是指天婦羅。
3、一進居酒屋，服務員就會端上來一碟小菜，比較常見的是枝豆（毛豆），冷奴（拌豆腐），但這個可不是免費的哦，通常價格在300~500日元不等，而且不管你吃不吃都是要收費的。
4、如果你吃不慣生的東西，點菜的時候儘量避免各種刺身、海鮮丼，還有溫泉卵（溫泉蛋）。
5、點的時候注意分量，在日本，菜品的分量有以下幾個層次：小盛り＜並盛り（中盛り、半盛り）＜大盛り＜特盛り。

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Part2. 選單中日文對照 — 居酒屋篇

▍常見菜品名稱

▍常見酒水名稱

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Part3. 選單中日文對照 — 烤肉篇

首先說重點！趕快圈起來！
對於普通吃貨來說，
記住下面這幾個就夠了。
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カルビ — 無骨牛小排、牛五花
牛タン — 牛舌（一般來說，日本人都比較喜歡點「塩タン」，就是鹽味牛舌）
ロース — 牛裡脊
ハラミ — 橫膈膜

這幾種都是吃烤肉不能錯過的重頭戲！
五花肉肥瘦相間油脂充足，牛舌彈性十足有嚼勁，牛裡脊是不會出錯的大眾款，橫膈膜口感柔軟，脂肪含量也剛剛好。
所以，請首先在選單搜尋這幾種肉，然後每一樣都來一盤及以上！

其次，對於進階吃貨來說，
ホルモン(內臟)也是一定要嘗試的！
在選單裡找找這些名字，
非常的哦依稀哦！
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ミノ——瘤胃（牛的第一胃），嚼勁十足！
ハチノス——蜂巢胃（牛的第二胃），脆脆的很好吃
センマイ——牛百葉（牛的第三胃），吃鍋火鍋的都知道
ギアラ——皺胃（牛的第四胃），入口Q彈，脂肪略多
シマチョウ／ホルモン／テッチャン——牛大腸，油脂豐富有彈性，越嚼越有味兒！
レバー——牛肝，我只吃過一次，那個味道真的是很難忘，烤過的牛肝沒有那股腥臭味，真的很香
ハツ——牛心，口味清淡
ツラミ——牛臉肉，這個不算內臟，聽起來也有點怪怪的，但真的便宜又好吃，推薦！

當然啦，除了牛肉，
下面這些猜大家可能也會點。
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トントロ／ピートロ——鬆阪豬
豚バラ／豚カルビ——豬五花
なんこつ——軟骨
砂肝——雞胗
いか——烏賊
サラダ——沙拉
キムチ——泡菜
ナムル——涼拌小菜
サンチュ——生菜（包肉用）
ユッケ——生牛肉
ビビンバ——石鍋拌飯

最後，補充兩點，有點重要。
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1、我們經常在烤肉店的選單裡可以看見【上】和【特上】兩種表示，可以理解為【高階、好吃】和【特別高階、特別好吃】，比如【上ハラミ】就是上等橫膈膜，價格也自然會貴一些。
2、不會失敗的烤肉技巧科普：
1）一定要等烤網徹底熱了再放肉。
2）在烤網上刷一點檸檬汁可以防止粘網。
3）千萬別烤得太老！看到肉的邊緣開始膨脹就立馬翻面！
4）不要一次性烤太多，否則容易「照顧」不過來。

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Part4. 選單中日文對照 — 壽司篇

一個基本不懂日語的人，
非常能夠體會——
開啟壽司店的選單，
覺得全都長得差不多，
完全分不清這是什麼魚、那是什麼魚…

所以小編就按照一定的分類標準，
將一些常見壽司對應的
中文名、口味特點、時令季節，
做了一個統一的梳理。

有了這個，大家在壽司店點菜時，
可以拿出來看看，
就不至於一臉懵逼啦！