說到日本和牛，大家首先會想到西日本的近畿地區，最負盛名的三大和牛–鬆阪牛，神戶牛和近江牛全部來自這一區域。其實日本東北地區是另一個和牛聖地，除了享有盛譽的米澤牛以外，仙台牛，山形牛，羽後牛，藏王牛，會津牛和前沢牛等同樣代表日本和牛的最高水平。經常有朋友請我推薦所謂最美味的一種和牛或者說銘柄牛，其實我覺得最重要的並不是選擇西之鬆阪的鬆阪牛還是東之米沢的米沢牛，而是找到一家最美味的燒肉店。
日本的燒肉店我去過很多，最無與倫比的一家就是巖手縣奧州市的大眾燒肉老鋪龍園。古城奧州又是一年櫻花滿開，我專程前來品味記憶中最美味的和牛！剛剛轉入龍園所在的街道，就從周圍飄來烤肉店特有的香味。第一次來的時候恍然以為置身大阪的鶴橋。
春天的黃昏，小城奧州夕陽西下，回到嫻靜居民區這間溫馨的傳統小屋，灑滿落日餘暉
古樸的招牌光芒四射，照亮小城朦朧的夜空
店門有相當的年限，雙層窗框是因為日本東北地區冬天的嚴寒，進入這間傳統風情的大眾燒肉屋，滿滿的美好回憶
店內的後廚是幾位中老年阿姨，切肉，煮飯，做冷麵這些工作都由她們完成，前臺的阿姨我很熟悉了，時隔一年她還記得我，熱情問候之後，她把我安排在上次來坐的餐桌坐下，店內已經滿席，和去年幾次來一樣，全是當地居民，不見一個遊客，多數是一家人前來聚餐，熱氣騰騰，歡聲笑語不斷，這種其樂融融的溫馨感也是這一年來我時常想念這裏的原因之一。
酒櫃裡各種酒水飲料非常豐富，特別是冰鎮的米酒非常誘人
店內有三種座位，分別是料理臺，餐桌和日式傳統榻榻米。店內的裝飾樸實淡雅，滿滿的家常氛圍
店家最高質量的前沢牛，仙台牛和專屬小型牧場牛都非常精彩，各種部位應有盡有，堪稱和牛專家，招牌的盛岡冷麵非常有名，水準極高
酒單也非常豐富，我今天先請店家推薦巖手地酒
傳統烤肉爐非常經典，醬汁，美酒準備就緒，燒肉盛宴即將開始
傳說中的最高階前沢牛赤身牛排能否吃上全憑運氣，我前幾次來都沒貨，今天預約時提前預訂，雪白的瓷盤中昂貴的菲力部分切得極厚，分量感人，漂亮的雪花和霜降令人讚歎，撒上黑胡椒是點睛之筆
這是店家招牌中的招牌，也是日本燒肉的代表之作，我在傳統烤爐上用備長炭親手烤至，和牛的香氣和清淡的炭火香撲鼻而來
我的烤肉技術是專業水準，這就是最完美的Medium Rare狀態，呈現出迷人的小麥色，粉色的肉心若隱若現
赤身其實就是所謂的菲力部分，脂肪相對較少，但是最頂級的前沢牛也有非常漂亮的大理石般的霜降，因為切得極厚，對炭燒技術要求很高
淡雅的香氣令人沉醉，烤肉也是需要技巧的，簡單來說，外酥裡嫩就是最基本的要求
店家祕製醬汁香氣很足，微甜，鹹度適中，配上極香的芝麻，把前沢牛菲力柔美爽嫩的特點完全釋放出來，東北一帶知名的和牛都是以肥美著稱，以米沢牛為最。前澤牛的菲力都能入口即化，可見質量之高
上等前沢牛牛排是我每次來的定番，沙朗部位有着比菲力更加絢麗的雪花和霜降，代表着世間和牛的最高美感，用琥珀色的醬汁醃製是日本東北的傳統
牛舌是我每次來絕對不會錯過的美味，大家都知道仙台的牛舌最有名，豈不知因為需求量太大，仙台的牛舌名店基本都是用的澳洲牛舌，這也可以理解，一是一頭仙台牛可以長幾百斤肉，無論如何只會有一條舌頭，全世界喜歡牛舌的人都知道要去仙台吃，就是把全日本的和牛舌頭加一起也不夠，其次當然還是成本問題，和牛的牛舌和澳洲牛舌的身價差的不是一點點。但是龍園作為我非常熟悉的燒肉店，這裏的牛舌確實來自黑毛和牛，只可惜最上級的牛舌像前幾次來一樣斷貨，那就上品牛舌已經很好了。
黑毛和牛的牛舌在日本是非常稀有昂貴的食材，上品牛舌分量很足，沒有像日本有些燒肉店切成花朵或者繡球那麼花哨，就是很樸實簡單的厚切，色澤鮮紅，非常亮眼，也有漂亮的白色霜降，可見食材之高
沙朗和牛舌這兩樣我特別喜歡的食材用備長炭灸烤，整個屋中飄滿烤肉香和炭火香
沙朗比菲力更加肥美，入口即化的融化感更強，比赤身更加豐盈多汁，油脂香也更加突出，那種極致的油潤感和炭火香很難用語言形容，此時要做的就是配上香甜的醬汁，讓和牛的香氣在口腔中慢慢融化，然後喝上一口清冽的巖手地酒，讓迷人的油脂香完全釋放出來
赤身因為脂肪較少，相對來說更受女士們的歡迎，我還是更喜歡沙朗和肉眼，最喜歡的T骨在日本的傳統燒肉店基本見不到，那就再來一份店家專屬小型牧場牛的沙朗牛排，價格低於前沢牛，但是我之前試下來一樣精彩。店家在巖手縣內有專屬牧場，飼養的黑毛和牛質量和店家提供的最頂級仙台牛，前沢牛一樣出色，是價效比極高的頂級黑毛和牛代表。
小型牧場黑毛和牛沙朗牛排的色澤，雪花和霜降都是頂級美感，不遜於著名的前沢牛，分量十足，琥珀色的醬汁令牛排更加入味
沙朗和牛舌在傳統烤爐上香氣四溢，世間燒肉的頂峰
沙朗肥美多汁，柔嫩鮮甜，迷人的油脂香久久難忘
厚切牛舌柔嫩無比，有着彈牙的口感，配上醬汁後至柔之美
骨付仙台牛是龍園的另一個招牌，前幾次來也都沒貨，這次預約時請店員準備好，選用仙台牛僅有的一塊肋骨部分，醃製後的雪花和紋理非常漂亮，仙台牛雖然名氣不大，其實非常昂貴，身價幾乎與鬆阪牛和神戶牛相當
肋骨展開後分量很大，刀工非常厲害，肉質堪稱完美，我一直對骨頭上的肉有特別的好感，雖然日本傳統燒肉裡是沒有T骨這個部位，但是只要有骨付牛排，我一定會點
前幾次來主食品嚐了著名的盛岡冷麵和牛尾湯，都非常美味，其實燒肉的最佳搭檔我一直認為是米飯，日本東北是著名的魚米之鄉，巖手縣農園的有機大米飯熱氣騰騰，顆粒飽滿，堆成小山，真是非常感謝
骨付牛排脂肪含量較高，所以極其肥美，關鍵是我烤肉的技法出神入化，肉心是迷人的粉色，和白玉般的脂肪，褐色的酥皮展現出完美的狀態，入口有濃郁的油脂香滿滿融化，那種脂肪融化的過程滿滿的幸福感
橫膈膜在日本是廣受歡迎的稀少部位，也就是我們所說的護心肉，有着細密的大理石紋理，顏色比牛排要深，我問了店員阿姨，今天有極上前沢牛橫膈膜，那麼絕對不能錯過
極上橫膈膜的雪花和紋理美得令人驚歎，真是和牛的頂峰
和牛的內臟是我非常喜歡的珍味，前幾次來幾乎品嚐了所有內臟部分和稀有部位，全部都非常精彩，最喜歡的還是黑毛和牛臉頰肉，我其實已經飽了，內臟和其他稀有部位肯定吃不下了，但是最喜歡的和牛臉頰肉絕對不能錯過。
小型牧場黑毛和牛的臉頰肉片得像紙一樣薄，很見功夫，呈現出紅寶石般的色彩和細密的紋理，一樣經過醬汁醃製，是記憶中最難忘的稀有食材
橫膈膜和臉頰肉這兩種稀有食材散發出淡淡的蘭花般的幽香
橫膈膜柔嫩多汁，我親手炭燒後肉心呈現完美的色彩，相比沙朗更有嚼勁，也更彈牙，相比菲力更加柔嫩肥美，特別是橫膈膜特有的香醇口感配上香甜的大米飯是味覺的至高享受
雖然已經飽了，但是意猶未盡，再點一盤最喜歡的牛臉頰，這一盤明顯分量增加很多，切得也更厚，可能因為熟客的原因，每次來都有不少驚喜
臉頰肉對技法要求很高，醬汁醃製後香氣更加濃郁
臉頰肉是真正的活肉，柔嫩彈牙，口感絕妙，幾乎沒有脂肪但是非常爽脆，有一種輕盈的油脂香非常迷人，配上香甜的米飯好吃得停不下來，吃得臉頰肉一片也不剩，米飯一粒也不剩
北上站轉新幹線回盛岡時，車站裡的鬼劍舞是巖手縣著名的民俗文化，北上站勝地又是日本屈指可數的櫻花聖地，春暖花開時車站內充滿絢麗的櫻花元素
巖手縣的南部鐵器和手工業非常著名，很多傳統工藝歷史悠久，具有很高的藝術價值
下午來奧州時又一次從一關站轉車，車窗外一座安靜美麗的小城
巖手縣一關市是未來日本的宇宙創生和次世代加速器的科研基地，宣傳欄前依然用卡通人物的形式，非常可愛
從一關站換乘JR東北本線列車，車身設計成非常可愛的卡通漫畫風格
黃昏下的奧州街道有一種古色古香的美感和安定感，舒心而愜意
窗外夜幕降臨，小城奧州有一種古樸典雅的美感和嫻靜迷人的生活氣息，我酒足飯飽，一邊喝茶一邊和店裡的阿姨聊天。所有客人都是大塊吃肉，料理的分量都有着日本東北特有的豪邁，我一直覺得這是一家特別適合家庭團聚的餐廳，在溫馨而熟悉的家常氛圍中親手為家人烤制最美味的牛肉是人生最幸福的事情，店員非常親切，有着日本東北地區特有的樸實和熱情。雖然每次我都是獨自前來，卻從來沒有陌生感，拘束感和孤獨感，不在日本的時候真的會時常想念這裏，美味的燒肉店在日本到處都是，但是即使為了看望熟悉的店員阿姨，我也會專程前來，當然是滿載而歸啦。
我去過日本很多很多地方，為什麼說在眾多安靜美麗的小城中最欣賞巖手縣的奧州市？因為奧州是一座歷史悠久的古城，寧靜優雅，熱情好客，南部鐵器和松尾芭蕉筆下的奧之細道天下聞名，這裏有很多具有研究價值的古建築非常精美，又不像附近的平泉世界文化遺產，花捲溫泉鄉，櫻花聖地北上和遠野物語那樣遊客眾多，奧州還是物產豐富的美食天堂，前沢牛是非常著名的和牛，還有江刺蘋果可能是世界上最昂貴最美味的蘋果。而對我來說，這座小城最令我難忘的還是龍園悠悠的炭火香和淡雅的烤肉香……
小城故事多，充滿喜和樂，若是你到小城來，收穫特別多…..
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