你好,古典豪華版星巴克!

去琉璃光院秋季夜間參拜的那天,下午百無聊賴地在下鴨神社與三井家舊邸打發時間,忽而想起茶寮寶泉也在附近,頓時收起了找便利店吃おでん墊飢的心。地圖上看是不遠,可憑我的腳程也走了近20分鐘。天色將暗未暗之際,終於在僻靜的小巷中找到了寶泉的正門。京都除了洛北,十一月中才堪堪入秋,寶泉門口那株,枝幹雖然略顯纖纖之態,紅卻紅出了正大光明的氣勢。

走進去被在玄關處等候的人群嚇了一跳,不過許是近了飯店,泱泱人潮更像是虛張聲勢,也就約二十分鐘時間我們便被領到一個大廣間的空席處入座。京都有許多茶寮,可大半借茶寮之名行餐廳之實(譬如萬豪旗下翠嵐LC的餐廳茶寮八翠、譬如lunch都要1w JPY的下鴨茶寮)、餘者(都路里、宗園)更接近於喫茶店,如同寶泉這般擁有豪華庭院的寄數屋風茶寮,堪稱鳳毛麟角。畢竟相比於西式餐廳的高密度客座佈置,寄數屋的空間利用率實在低的可憐。

在精神上已經是下町產物的茶寮與古日本的茶室早不是一樣東西了。茶室的中心活動在於茶道(這其中甚至茶的味道與品質都非重點,它自有一套獨特的哲學與趣味),而茶寮則拋棄了茶道繁瑣的規程,從精神上剝離了儀式感,往舒展身心的忘憂地轉化。在茶寮裡,你不用會品鑑茶器,也無需care茶碗的拿法,只要不大聲喧譁打擾到別人,怎麼舒服怎麼來。

其實中國也一樣,文震亨在《長物志》裡寫的那種「構一斗室,相傍書齋,內設茶具。教一童子,專事茶役,以供長日清談,寒宵兀坐。」的茶寮,與吳敬梓在《儒林外史》裡中提及的「懸燈插花」的茶社在功能性與精神道路上都漸行漸遠。

體驗過茶寮寶泉,我倒覺得在日本寺廟品茶價效比更高些,雖然沒法吃到ケーキパフェ、抹茶クリームわらび餅等等眼花繚亂的甜品,可客少景美,許人呆坐良久,從脣齒之間而始,慢慢品味茶與禪的相得益彰。

作者:安德利凱莉

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