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Jun 17 2020
亚洲, 台湾, 东北亚

【蜂首纪念】台湾寻味记 | 饱岛人的在地古早味

by aeiou
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太平洋的风不眠不休地拂过一座岛屿，吹散了历史的离愁别恨，却吹不散浓浓的人情味和包含在这人情里独特的古早味，温暖著每个旅人的心头，也让每个来台湾的旅人都能感受到特有的中华美食文化。 台湾人历来品尝各种美味之食，大抵与这个地方的热闹有关！而台湾人用来形容自己的美味，通常都会用“古早味”这个词。古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，是指遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。台湾人认为古早是一种态度，崇尚自然。古早的美学就是简单质朴。 说到台湾充满古早味的美食，台湾美食家焦桐是这么理解的，“台湾美食是中华美食的浓缩和精华，应该将其称为中华料理。”尤其是1949年之后，121万来自全国各地的“移民”来到台湾省，很多老菜、小吃在台湾就流行开来，比如当年四川老兵们带去的红烧牛肉面，已经成为著名的台湾小吃，有餐厅推出的顶级牛肉面，最贵的一碗要一万元新台币。所以，对于台湾美食而言，除了台菜，还有的就是来自台湾省以外的美食，台湾在地人通常称之为客饭。客饭，客居吃食，不免思念著家乡味，简单地说就是台湾人口中的外省菜。随着岁月的流逝，当年外省人的家乡味，逐渐内化为浓浓的台湾味。因此，在台湾，无论是台菜还是外省菜，都是台湾的味道。...