老早就想找个地方说说关于日料这件事儿了，一直到三文鱼出事儿，终于是时候了。首先要说的是，我不是餐饮业从业人员，也不是小某书上那种有钱人。就是一个十几年前在日本住了两年，回国后这十年间用自己的工资继续往返日本各地吃喝玩乐的普通人！
首先要说是鲑鱼在日本真的不是什么高阶食材，而且除了北海道人民，其它地方真的很少有吃的。主要是因为北海道是鲑鱼的产地，北海道人民会煮狩野锅来吃。北海道其它好吃的跟多，鲑鱼也就没有那么不可缺少了！成吉思汗烤肉不好吃吗？乳酪不好吃吗？螃蟹不好吃吗？还有好多我根本不知道中文是什么的鱼，哪个都可以独当一面～我就纳闷了这个三文鱼到中国怎么就成了高阶食材
，因为它够油？
就我个人而言，我喜欢白身鱼。大部分女生都喜欢，因为味道清淡，油脂含量适中，生吃熟吃都合适。日本大部分生吃的鱼也都是白身鱼，比如鲷鱼，𫚕鱼……我真是翻遍了十年的相簿也没找到几张鲑鱼的料理照片。可想而知，这鲑鱼的地位了。
还是金枪鱼好吃😊～带颜色的鱼，这么多年了日本也就金枪鱼我见的多。那个大鱼腩真是好吃，现在想想我都能回忆起那散发著冷光的脂肪，那在口腔中扩散出的鱼肉的味道，怎是鲑鱼这种没有个性的油腻鱼种可媲美的！
日本还将就本地出产，应节气而食的习惯。我觉得其实就是，食物要吃新鲜的意思。以前我特别不喜欢吃鲭鱼，我觉得腥气太重，哪怕是跟洋葱在一起也盖不住它的味道。但是去过四万十以后，我彻底改变了自己的想法。
没吃之前，撑船的叔叔跟我们说，日本其它地方的鲭鱼都是臭的，没法吃。高知本地产的清水鲭鱼，都是渔夫早上去捕，下午晚上就能吃到的。我当时就特别不屑，鲭鱼这种便宜货能好吃过鲷～？事实证明我果然见识少，当第一口鲭鱼进嘴后，那种鱼肉的鲜甜，那种紧实的口感，我都快忘了大叔跟我说的中国留学生认为濑户内海是条河这个笑话。我一直坚定的认为，只要原材料新鲜品质高，直接啃都好吃。
就我个人的经历而言，不论中国还是外国，某些店铺、某些食品都是炒作的结果，而且很有可能是团队炒作。比如说，鳗鱼！
我们跟日本人聊过这个话题，日本人以前没有吃鳗鱼的习惯都是近几年炒作的结果。我自信回想了一下，中国人吃鳗鱼也是炒作的结果。我们只吃鳝鱼，响油鳝糊还是很好吃的，鳗鱼我也吃过那种野生捕捞的也吃过养殖的。总结起来就是养殖的肥，野生的柴，野生的比养殖的贵3倍，依然不好吃～不过日本人倒是有夏天吃海鳗的习惯，据说是因为海鳗刺多，切海鳗是考验一个日料师傅手艺的料理。
我本身就不是很喜欢这种像长虫一样的食材，也就吃过为数不多的几回。一次是在一个米其林一星的日料店里了。一次就是广岛那个特别有名的烤海鳗盖饭店。总体来说，也就那么回事，没难吃到哪儿去，也没好吃到让我流连忘返。
吃这件事儿吧，跟高反一样，个体差异太大！就拿我家门口的网红，铃某食堂，每天门口都排大队。好几年前我也忍不住好奇心进去吃了一回！当我开启选单的那一瞬间，妈呀～有一种重新回到大学食堂，面对生协阿姨的感觉。关键是还不如大学食堂做的好吃！还那么贵！比我在美国吃了三天橙汁鸡块还崩溃！说好吃的人真的……我都不知道说什么好了！所以每次我朋友要去吃日料我都是第一个反对，大哥大姐们～火锅不好吃吗？烤肉它不香吗？椰子鸡它不甜吗？何必付这智商税在中国吃日料呢………
本文章将原文转贴为繁体中文方便阅读