越南美食特辑

今天是 # 越南美食特辑 #

何以解忧

唯有美食

来越南

当然要吃吃吃啦

在越南，最熟悉也是最普遍的莫过于越南河粉，在越南本地叫做Bánh Phở，是细扁的粉条，最经典的搭配是生牛肉河粉（Bo Phở）。

河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合著多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香，一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。

为了度过炎热而又漫长的夏季，越南美食多清爽可口，味道也以「甜、酸、辣」为主，因此春卷成为当地人餐桌上必不可少的一道料理。

春卷皮用米粉做成，柔软而有弹性，配上蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝，那滋味让人回味无穷。

蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。

外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着辣椒梅子酱吃。

越南肉粽是越南的传统美食，是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方（越南语:Thiên Viên địa phương）之意。

将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入锅中煮熟，吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉。其味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。

滴漏咖啡是越南人的日常生活中不可或缺的，将滚烫的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内，耐心等待咖啡一点点滴落在杯中。

喝这种咖啡一定需要耐心，急性子的话，是享受不到其曼妙之处的。滴答、滴答……看着咖啡在眼前滴著，这才是慢生活的节奏。

咖啡如果也有性格，那么这滴漏咖啡就像是温和悠闲的越南人。

越南的薄煎饼本是柬埔寨高棉的传统美食，传入越南后，被加以改良，成为越南南部当地人最普遍的食品之一。

在平底不粘锅，倒上一勺油将锅底匀溼，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。

如果你想尝试不一样的火锅，那越南火锅势必要列入你的美食清单之中。

初尝汤头，你会觉得好像在喝泰式冬荫功。但是，如果你再细细品尝，就会品尝出酸汤中的辣味。

这种温和的酸辣味不仅很好地提升了火锅的鲜香味，还完美保留了锅内海鲜与牛肉最本质的味道，让你吃完之后仍旧意犹未尽。

炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸它一番。

吃起来香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人，也可以轻松品尝，因为连骨头都分外酥脆，可以直接吃。

这种大米面煎饼又脆又有嚼头，煎饼里面卷满了猪肉、虾、胡萝卜丝和蔬菜豆芽。

吃的时候还可以在外面包上一片生菜叶或芥菜叶。就像大部分的越南美食那样，这道煎饼也要配上特制的酱料。

越南大街小巷都有售卖法棍的小摊，大多数当地人的一天都是从一个美味的法棍和一杯咖啡开始的。

法式殖民地特色又怎能少得了改良的越南法棍，划开烤得松脆的法棍面包，在中间夹上鸡肉、燻肉、黄瓜、番茄、萝卜丝、香菜、辣椒、鸡蛋、薄荷等，一口咬下去，满满的幸福感！

来越南，欣赏景色之外，别错过这些美食哦！

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