风味人间 滚滚红尘
人生在世，吃了一辈子，这么重要的事情，当然要认真点。
前阵子热播的《风味人间》第三集：滚滚红尘里，豆腐压轴出场。相比大鱼大肉，唯有豆腐，最能体现平凡生活的烟火气。陈晓卿导演镜头下的豆腐，是中国人烹饪中配菜首选，是盛世文化输出的代表，更是中西文化沟通的桥梁。
当美食带上了地域的特征，它所具有的象征意义，就远远超出食物本身了。不管生活在城市还是农村；不管做菜的手法精致还是粗犷；不管食材简单还是昂贵……没有好坏之分，没有口味之争，有的只是对美食和生活的热爱。
【日本美食探店第一期】走进京都南禅寺顺正汤豆腐，感受食物和文化带来的魅力。
豆腐的前世今生
豆腐与中国道教有不解之缘。
据五代谢绰《宋拾遗录》载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西，就是今天的“豆腐”。
豆腐的制成方法暗合“五行”：金、木、水、火、土
黄澄澄的大豆，是成熟于秋季的草本植物，属“金”与“木”。熬制豆浆需要“水”“火”相济，点卤成豆腐，这个卤一般是石膏，就是“土”。豆腐是包含全部“五行”的食物，所以它才能宥变万千，自成一炉。
京都顺正汤豆腐
位于京都的南禅寺是京都名吃汤豆腐的发源地，南禅寺位于京都东山地区，春可赏樱，秋天红叶灿烂，因为游客较少，被誉为隐藏的宝地。南禅寺的三门号称是京都最美的三道门之一，式样古朴而气势恢巨集，站在楼顶可以远眺京都。明治年间修建的输水渠水路阁也非常有名，虽然现在废弃了，却是日剧的热门取景地。
顺正是日本吃汤豆腐最好的三家老店之一，位于南禅寺门外，环境清幽。店内招牌是汤叶料理和汤豆腐，其中汤豆腐，豆腐滑嫩，汤汁清澈味道浓厚。
【顺正的汤豆腐】
豆腐在奈良时代（710年-794年）从中国传入，被使用在寺院的斋菜里。在室町时代（1336年-1573年）走出寺门成为百姓的食物，到江户时代（1603年-1868年）后，在当时的档案中记载到“到访的旅人必吃汤豆腐”。
在顺正，可以品尝到使用国产大豆制作的口味浓郁的豆腐和能够吃出十二分美味的特制汤豆腐酱汁。
【顺正的豆腐皮】
相传豆腐皮是在平安时代（794年-1185年）由佛教的一支——天台宗的祖师最澄从中国带回。
和豆腐一样使用豆浆制作的豆腐皮给牛奶加热会在表面形成薄膜，而给豆浆加热形成的薄膜就是豆腐皮。顺正的豆腐皮，是由混合了糖度较高的品种和高蛋白质的品种的国产大豆的自制豆浆制成。
【顺正书院】
用餐之后还可以在南禅寺顺正书院闲庭散步，慢慢感受日式庭院的古朴幽雅。位于南禅寺顺正院内的“顺正书院”作为使用传统技法的上乘书院，被录入国家的有形文化遗产。
相传在江户时代（1603年-1868年）作为医学学问所而建立的此处，在当时不仅有医学讲座，还作为大名诸侯和文人墨客们聚集的文化沙龙地。
豆腐的精神，收放自如，张弛有度。今天，世界人民都喜爱品尝豆腐，这不仅是食物的魅力，更是文化的魅力。豆腐，近道也。
出行攻略
餐厅地址
京都府京都市左京区南禅寺草川町60（南禅寺门前）
交通
乘坐地下铁东西线【蹴上站】 徒步5分钟；
乘坐市営急行１１０ 市営１００ 市営５ 南禅寺站下车 车程大约40分钟；
关于 京都 交通：
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用餐时间
需提前买票预约，并按照预约的时间准时到店
订餐地址如下：
//www.mafengwo.cn/sales/2131901.html
汤豆腐套餐
午餐：①11:30-13:00（到店时间为11:30）；②13:30-15:00（到店时间为13:30）；
晚餐：17:00-21:30（20:00为最晚点餐时间）
用餐时长约1.5小时；
豆腐皮套餐
午餐：①11:30-13:30（到店时间为11:30）；②13:30-15:30（到店时间为13:30）；
晚餐：17:00-21:30（20:00为最晚点餐时间）
用餐时长约2小时。
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