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上个月就去了次霓虹,特意去和歌山吃了被无数拉面爱好者朝圣过的井出商店。
它曾被日本多家美食节目评选为超美味的拉面,更是被美国的电视台称为“日本第一拉面”。
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停车场比拉面店大好几倍~
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11点半营业,我们提前一个多小时抵达,面前已经排起队了…
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店面很小,排队的都是日本人,和我们一样,拿着手机拍拍拍。
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选单很简单,只有一种面。区别就在于面条或叉烧的多少。
另外还有寿司和鸡蛋售卖。
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还没到营业时间,但是陆续有两三个客人开车来,敲敲厨房的门,小哥就会把拉面打包好给他们带走。白酱不得不感叹:能随便在路边停车真好(苦涩地笑)
11点半准时开门,回头看了一下,队伍越来越长了。我们赶在第一批进去。店面真的很小,内部保留着昭和时代的布局。
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两侧是多人席,中间放著一张大桌子。
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昭和28年,井出先生的妈妈在屋台(路边摊)里卖拉面,名气越来越响,全国慕名前来的食客也越来越多。至今已有65年了。虽然是和歌山拉面,但在和歌山,很多店依然保留着战前的名字“中华荞麦面”。现在,井出先生继承了这家小店,一家子共同经营著。
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经过12,13小时熬制的猪骨汤~
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桌上放著普通寿司卷,早寿司「早すし」和白煮蛋。
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▲普通的寿司卷,没什么亮点
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▲第一次听说早寿司,其实就是这种,东京人所说的鲭寿司。
这些是和歌山的拉面店的标配,供客人在等拉面的时候吃的,也是以前屋台时代留下的习惯。据说先吃点寿司或鸡蛋,可以刺激到胃,这样再吃拉面就更美味了。
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店里一隅还为小孩子准备了专用食具~
很快拉面就来了。
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还没靠近,便能闻到猪骨汤浓郁的香味。
肥瘦相间的叉烧,干笋,葱,カマボコ(不知道中文怎么翻,类似于蟹肉棒的口感),非常简单的配料。
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猪骨汤算不上特别浓稠,不油腻,没有腥味。咪一口,最先品到的竟是甘甜,随之而来的才是酱油的咸鲜。
面条较细,口感偏硬,充满嚼劲,太合白酱的吃口了。
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吃完结账,要主动告诉店员你点了什么面,吃了几个寿司或鸡蛋。这种“自己申告”式也是井出商店的一大特色。
总结一下,面条非常棒,汤头更多的是咸味,味蕾的感觉就比较单调了。这也是日本拉面的通病——真的太咸。
(不管是常规的拉面配饭也好,在和歌山吃面之前要吃寿司和鸡蛋也好,总而言之就是因为太咸了吧 TOT)
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如果正好去和歌山玩,就一定要去井出商店吃上一碗。但特意去吃的话,个人认为意义不大。
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