想深度认识更多日本拉面,除了去当地著名的拉面店品尝不同风味的拉面外,也可以去以下两个地方,亲身体验一下:
1.京都拉面工厂|Ramen Factory Kyoto
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网页://www.fireramen.com/ramenfactory/
地址:京都市东山区本町15丁目814-18
电话:+81 75-741-7104
营业时间:11:00~20:00
交通:京阪「东福寺站」步行约 3 分钟
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在日本,各种的DIY手作体验都非常吸引,例如可以自己动手弄杯面丶弄章鱼烧和大阪烧等等。京都拉面工厂由京都知名喷火拉面「马鹿一代」拉面店开设,是一间拉面体验工房,在这里你可以亲手制作自己风格的拉面。
拉面工厂位于离东福寺不远之处,从公车站徒步不消三分钟就能抵达。拉面制作课程分为快速课程,完整课程及豪华课程。快速课程所需时间约45分钟,主要内容只有制作面条,配料及汤头皆由店家调制,适合行程时间较短的旅客。
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而完整课程则包含了面条、配料及汤头制作,与豪华课程相同,皆需约一小时半的时间,差别在于完整课程可得到一条头巾,而豪华课程除头巾外,还能再得到一条特制的日式围裙。
依职员指令,一个一个步骤进行,首先制作拉面配料中的主角——鸡肉,然后是面条。把利用压面机将捶打成形的面团压成扁平状,接着再利用压面机将扁平面皮切成细面。
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鸡肉烤出焦香后,就来完成汤头与面条。汤头基本酱料无论荤素,都有盐味,酱油及味噌三种口味,也是日本拉面最主流的三大口味。在拉面工厂,可随意使用这些酱料搭配高汤,调制成自己喜欢的味道。
最后就是按自己喜好加上京都特产九条葱、炸蒜片、蒜油与葱油等配料,再加上之前卤好的鸡肉,专属自己的拉面就完成了。
2.新横滨拉面博物馆
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网页://www.raumen.co.jp/
地址:神奈川县横滨市港北区新横滨2-14-21
电话:+81-45-471-0503
营业时间:11:00~20:00
交通:横滨市营地铁「新横滨站」8号出口步行约 3 分钟
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新横滨拉面博物馆建立于1994年3月6日,已经二十多年的历史。缴付入场费(13岁或以上310日圆,6至12岁及60岁或以上100日圆,5岁或以下免费)并进入博物馆后,古色古香的日本街道即呈现眼前。
别以为叫做博物馆就只能观赏而已,新横滨拉面博物馆里面共有9间拉面店,这9间店铺中的1至2间会定期轮流更改,务求令人可享受日本不同地方及风味的拉面。顾客还可以在「我的拉面」体验区付出1000日圆,自由配搭汤底、面条、酱汁、油及配料,制造原创拉面礼盒做手信。
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里面的「合味道纪念馆」能够让人认识即食面的文化和历史,其中让人以材料亲手制作鸡汤拉面的「鸡汤拉面工厂」,以及可制作原创合味道拉面的「我的合味道工厂」特别受欢迎。
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小孩子来到博物馆也不怕闷坏。馆内设有娱乐设施「合味道游乐区」,让人感受在巨型工厂中自己变成合味道拉面面块,体验由制面至出货。入场费18岁或以上500日圆,17岁或以下免费,最适合小朋友参观。
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