揭祕怀石料理真面目！！
刚从日本遛了一圈，给大家科普下怀石料理到底是什么？坐在厨师面前吃饭的“割烹”，算怀石料理吗？一道一道上菜的，算怀石料理吗？坐在带有美丽庭院的料亭包间里，吃的就是怀石料理吗？
【老汤提醒1】鳗鱼饭可算不上怀石料理
日本料理中的很多食物，如鳗鱼饭、寿司、拉面、寿喜烧、泥鳅锅等，通常都在专门店吃，很少会同时出现在一家饭馆里，更不会被纳入怀石料理中。
【老汤提醒2】你吃的很可能是会席料理
会席料理，即使在日本，很多人也会把它与怀石料理混为一谈。会席料理也是采用一道一道呈上餐食的方式，伴以歌舞娱乐。
【老汤提醒3】交流感受比味觉重要
石料理的食材颜色比较内敛，调味偏淡，席间注重精神交流，保留着茶会的特点。
【老汤提醒4】在舌尖玩出数十种花样
起初怀石料理的基本配置是“一汁三菜”，其中汁指味噌汁（汤），三菜分别是脍（刺身）、煮物（炖煮菜肴）和烧物（烧烤菜肴）。随着才发展成了包含十余道菜品的丰盛佳肴，并会根据进食节奏，逐一奉上。
【老汤提醒5】不要质疑了，上菜真的没有完全固定的顺序！
怀石料理一般都会从先付（先付け，第一道前菜）、八寸（八寸，餐前小菜）开始。八寸之后，向付、お椀、烤物、焚合、中猪口、强肴等依次上桌，通常一冷一热交替上菜，从清淡到浓烈，一步步将味觉体验推向高峰。每道菜肴的名称、定义，如果细细追究非常复杂，上菜顺序每家店也会有不同，并没有完全固定的菜品顺序。
日本哪儿才有正宗的怀石料理？
如果国内人均三四百的“怀石料理”正宗，那日本人均一两千的怀石料理颜面何存？
鳗鱼饭、寿司、拉面、寿喜烧、泥鳅锅、军舰寿司、三文鱼、鸡肉串，只要有这些眼熟的日料菜品，那你吃的通通不是【怀石料理】！
要是去京都/东京/大阪，这几家带有米其林星星的怀石料理店才是正确的选择。
【菊乃井 本店】 摆盘美到不想下嘴
费用：午餐600+元/位 晚餐900+元/位
预定：提前三个月预定比较稳
地址：京都府京都市东山区下河原通八阪鸟居前下る下河原町４５９
电话：075-561-0015
获得米其林三星的料亭老铺。
【未在】订到位就是人生巅峰
费用：晚餐1800+元/位
预定：提前一年比较稳
地址：京都府京都市东山区八阪鸟居前东入円山町６１３ 円山公园内
电话：075-551-3310
京都市著名的円山公园内的怀石料理店，超人气的米其林三星店，每天只做一席，只为最多14名客人服务。
【神楽阪 石かわ】把四季融为一体的味觉体验
费用：900元+/位
预定：提前三个月比较稳
地址：东京都新宿区神楽阪５-３７ 高村ビル １F
电话：03-5225-0173
米其林三星，每一件食器都是老板精心挑选的逸品，美味从前菜一直延续到最后的甜品。
【赤阪 ひかわ】尝的就是一口自在
费用：600+元/位
预定：提前一个月比较稳
地址：东京都港区赤阪６-１５-１ ミツワビル １F
电话：03-3586-3008
选单上只列出食材，可以自己要求烹调方法的怀石割烹老铺。
【懐石料理 桝田】感受比味觉更上头
费用： 800+元/位
预定：提前一个月比较稳
地址：大阪府大阪市中央区心斎桥筋１-３-１２ 田毎プラザ ２F
电话：06-6251-5077
米其林二星怀石料理店，以应季食材制作充满趣味的“名物八寸”，做法细致、注重视觉感受的料理。
如果以上都没订到？？那就看看日本Tabelog网站上一些不太出名的店家，一般有“怀石料理”标签的都算怀石料理，但可能品质有高低之分，但评分在3.5以上、价格在10000日元以上、环境看起来比较高雅的都可以尝试。
最后，老汤教你如何优雅地吃一顿怀石料理：
1. 穿着正式，女士可佩戴珍珠项链。
2. 不能喷浓烈的香水，以免破坏食物的本味；
3. 不要佩戴尖利的首饰，以防弄伤名贵的食器。
4. 不使用筷子的时候，一定要放在筷架上横向摆好。
5. 店主上菜、服务员加茶水的时候需要表示感谢，如果不会日语的话，点头致意即可。
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上次讲过：【日本男女混浴】
【脱发】少女不用愁？？原来日本神社居然还能拯救脱发？？
等著【汤圆环球札记】下一弹继续来讲鸭！
我是老汤，一个熟知当地的海外华人！
提前看完的圆大头已经出去浪了。
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