越南印象（下）
中国人过年，一般上海人都要包圆子、吃汤圆，寓意团团圆圆、和和美美；在北方过年年三十都要包饺子、吃饺子，取“更岁交子”之意，有“招财进宝”和“吉祥如意”的意思。越南人过年既不包圆子，也不吃饺子，却是家家户户的都要包粽子、吃粽子，只是这“粽子”并非我们上海人常见的什么“小脚粽”、“三角粽”、“枕头粽”之类的，相对这越南粽子的个头中国人的粽子真是算“小儿科”了。我们的粽子大的有个半斤多就算是大到“南天门”了，你看这越南的粽子首先这外形就“厉害”，方方正正地一大包，外形象个炸药包。一、二斤还是个小弟弟，大的就有个二、三公斤。在岘港凡达酒店吃早餐，老夫就喜欢坐在大萤幕前，边吃边观赏酒店里放的越南美食宣传片，其中就有反复播放的有关粽子的片段，三天看下来，我都学会怎么做了。那糯米是白的，不象我们包肉粽糯米里头还要放酱油。放上猪肉、猪大油、还有绿豆沙之类的做馅，那外边的粽叶用的是芭蕉叶，利用一只类似我们以前战备时家家户户做砖的模具—-木板框成的一只盒子，在盒子里先铺上芭蕉叶，尔后下米下馅，夯实拉平，裹好芭蕉叶，包扎起来这粽子就算是包好了（真没一点技术含量）。老夫喜欢吃粽子，但不会包，每每包粽子，一定是“漏馅”，或者就是“开口笑”的。这不用做标记，那一定是老夫的“杰作”。不过包越南这种粽子，老夫决计不会漏馅。不过人家这粽子的外形不只是为了容易包裹，而是有其寓意的，外形之方取中国道教文化的“天圆地方”（越南居民还有一种用芭蕉叶裹成圆柱型的棕子，不过方形的居多罢了），这方形的年粽象征著大地，绿色表示生机勃发，而那中间包裹着的猪肉与绿豆沙则代表着五畜兴旺、草木繁茂，真够吉祥的。因为个头大，所以烧熟它还真不容易，放在锅里煮少说也要五、六个，七、八个小时。酒店里早餐就有切成小块的年粽，咬在嘴里，清香可口，别具风味。 越南人其实也迷信，传说以前除夕之夜，人们会折下一些树枝带回家，叫作“采绿”。“采绿”同“采禄”谐音，因此“采绿”便象征在新的一年官运亨通、万事如意。这样每年除夕都会有许多树木遭到摧残，为此胡志明生前曾呼吁人们移风易俗，不“采绿”多植树。如今这“采绿”的现象已大大减少，确实反映出了越南人民的环保意识。 说到环保意识，咱还真不如人家。去年老夫年三十是在洛阳过的，年夜饭还没开吃，鞭炮声已经震耳欲聋、响彻云霄。早晨起来，遍地是鞭炮碎屑，如大红地毯铺地，空气中弥漫着炝人的火药硫磺味。上海禁放烟花爆竹也只是这两年的事，前些年在上海，从年三十、大年初一、初五接财神、十五元宵，那鞭炮声是一浪高过一浪，让人根本就无法入睡，空气质量是可想而知。到越南过年，想想越南汉化程度那么高，大过年的这鞭炮一定是大放特放的。出乎意料的从大年夜到初一，居然一点声音都没有。初四在胡市才了解到，禁止燃放鞭炮，人家越南早在二十年前就做到了。越南革新开放三十年了，全然不象我们开放得沉渣泛起，1996年政府决定春节期间禁止燃放鞭炮，老百姓就很“听话”、很配合，真能做到令行禁止，这倒让老夫心里头是暗暗地佩服。...