东京米其林剧场–Gibier料理的巅峰食材和经典重现
源自法国的Gibier料理如今非常流行，意思是料理人将猎人狩猎来的猎物作为食材用传统法餐的技法烹饪。日本特别是东京作为世界上法餐水平最高的地方自然也拥有最登峰造极的Gibier料理。在潮流圣地表参道附近的南青山，就有一家非常著名的米其林法餐厅–Lature，也是当今世界Gibier料理的杰出代表。我和Lature的料理人室田先生相识有一段时间了，但是一直无法抽出时间拜访他。本次春暖花开的樱花之旅，特意和他约定了时间，来到东京与他相聚。 室田先生是如今日本法餐料理的新一代的代表人物之一。他曾经在东京汐留米其林法餐名店タテルヨシノ修业，师从日本法餐巨匠吉野建，2009年在东京涉谷独立开店，并于2016年迁入现在位于青山学院大学前的这间时尚小屋。迅速成为日本法餐界的人气名店和Gibier料理的代表。近年来率获大奖，特别是于不久前释出的2019年度米其林指南东京版再次蝉联米其林一星的荣誉。最为难能可贵的是，他不仅像其他知名料理人一样到处寻找完美食材和顶级佳酿，还亲自去打猎，将返璞归真的Gibierl料理哲学展现给世人。 餐厅位于名流云集的顶级富人区南青山，这一带名店云集，古典砖墙上的餐厅名称Lature由自然和水滴两个词拼成，寓意自然恩惠，餐厅标志显示了法式古典风情...