田边怪人：隐世小镇的摘草料理和终极食材
虽然东京汇聚了一批世界上最知名最出众的料理人，但是京都府和滋贺县所在的关西地区才是日本料理的发源地和艺术中心。在风景优美，物产丰富的和歌山县，纪伊半岛南部的一个隐世小镇，有一位非常知名的传奇料理人，他用珍贵稀有的纪州食材为我演绎传说中精彩绝伦的摘草料理。 店主云井先生是名古屋人，修业于京都料理圣殿美山庄和草喰，是摘草料理一代宗师中东久雄先生的弟子，可谓出身名门，云井先生之前在四国岛高知县的四十万石市经营一家和食店，作为鳗鱼达人而闻名，那里是真正的天涯海角。2016年为了寻找新的食材而转移到和歌山县的田边。开拓了独自的进货渠道，现在已经可以买到纪南地区的最稀有最珍贵食材，比如古座川的天然鳗鱼和甲鱼了。这是一家能用京都摘草料理技法享受纪南食材的隐世料理。 位于田边山脚下的商店街尽头，是我特别欣赏的古民家风格，店名“无苦庵”的由来是：虽然痛苦不会消失，但在店里时希望能忘记。建筑物被装修得很典雅，外观的白墙很漂亮，虽然是高阶料理店，也感觉很轻松惬意...