日本随笔 1 – 日本的千元理发店

​今天偶然翻出了一张几年前的照片，是几年前去仙台的时候拍的，是一家1000日元理发店。

以前在日本，服务业价格相对较高，只要是有人服务的行业，因为人工较贵，收费都不便宜。

最近这几年，极简风盛行，再加上经济不景气，地主家和长工家余粮都不多，因此各种低价产业开始流行。

在服务业中，如果能对服务环节进行精简，去掉不必要的流程，可以减小营业面积，减少服务人员，降低经营成本。因此现在日本很多连锁服务业的价格，已经降到了合理甚至低到不可思议的价位，很大程度上靠高流水来赚钱。

比如说，国内也可以见到的连锁餐厅萨莉亚，到了日本才知道这家意大利风味饭馆，其实是日本人创立的。

一份小吃四五百日元，一份套餐700日元起，这个价格和国内萨莉亚基本没区别。

还有连锁超市：惊安的殿堂-堂吉诃德，是很多人去日本采购小商品的必去之处，24小时营业，牺牲商铺的购物环境，提高货物容积率，靠低价格换取销售额。以及著名的百元店-Daiso大创。都是打的低价牌。

一“钱”洋食不算，日本战后的一钱洋食，指的是1日元就可以买到一份小吃，现在日元的面值变化这么大，吃一顿饭恐怕要一千元，不知道什么时候改名叫一“千”洋食。

我在仙台遇到的这家理发店，也是走的这样的经营思路。

店名就很简单直接，Cut 1000，也就是理一次发1000日元，不论男女，儿童，一律一千。
口号也是Speedy，Lowprice，HighQuality： 快捷，低价，高质。

1000日元，折合人民币大约六十多元，在国内的大城市理一次发，现在也要这个价格，想要便宜就要办卡，一次充值最少五百一千的，当时看着便宜，也许没几天店铺就给你来个卷包汇，关门大吉。

国内理发店最让人接受不了的，就是不停地推销各种增值产品。Tony老师不断在你耳边说 “我们给你免费做一个油脂检测吧”。。。。然后，“你的发质需要做护理，我们正好有个产品这几天促销。。。”，“买张卡吧，以后来理发相当于打五折，多合算。。。”

遇到这种情况，我通常的做法是嘴唇紧闭，一概不理。但是你无法让推销的人闭嘴。

再加上店里通常杀马特风格的流行音乐，味道刺鼻的洗发水（稍好一点的也要加钱），而且往往要排队半个小时以上。总的来说，给人一种高价低质的感觉

所以我经常会跑到超市里，在不起眼的角落里，往往有那种便民理发的小格子间，花上10元20元，简单地把头发剪短，10分钟搞定。当然了，我这人是不太注重外形的，想要剪个好造型的，还是要选择一些相对高档的理发店，找你熟悉的Tony老师。

所以我想，日本这种店，也是面对像我这样的目标客户，怕麻烦，怕花钱，怕排队，不怕样子难看。

和日本很多快餐店一样，这家店也是没有收银员的，需要先在机器上买票，价格是1000日元，再加80元税。 营业时间是987，一周七天，早上9点到晚上8点，当然理发师是要轮班的，基本劳动法还是要遵守的，咱又不是互联网公司，不需要福报。和大多数公共场所一样，不能抽菸，不能打手机，不能带宠物。

大门上用简洁的说明标注了整个理发的流程：买票–>剪发–>吹风–>吸毛。总之，作为一种快餐式服务，所有的流程都要标准化，尽量让客户没有需要选择犹豫的环节，这样才能最大提升服务效益。而这个大门上写清楚服务流程的做法，明显是借鉴了麦当劳的经验。麦当劳在点餐柜台上面，悬挂著很大的灯箱，上面有套餐和小吃的照片，价格都标识得很清楚，目的就是让客户在排队的过程中，就已经决定自己要买什么，节约点餐的时间。

这种店通常不大，里面3，4个理发椅，买了票以后进去，如果有人就自觉排队，每个客人理发大约10-15分钟左右。理发师会拿出一个小册子，里面各种发型，让你挑你想要的发型，既便于双方沟通，也避免理完发后有纠纷。

这种店是不包含洗发服务的，这样可以节约洗发池的空间，另一个，按照他们的经营理念，洗发这种动作，可以自己在家里完成，没必要去外面花钱做。当然，按摩就更是想都别想了，这辈子都别想了。

理发师动作相当麻利，送别刚理完发的顾客，向门口处行完鞠躬礼，转身即开始收拾地上的碎发。用吸尘器吸散落地上的断发，用羽毛掸子将理发椅不留角落地轻扫一番，再为椅子上喷上香水，最后快速地用磨刀器打磨一下剪刀头，再请下一位客人就坐。一气呵成，一个步骤都不落下。我猜他们一定是为此专门训练过的，我观察过多次，夸张地说，似乎连他个动作的走位，每次都无一例外地雷同。这一点也和萨莉亚很像，每一个工具，每一个动作都是设计到最优化的程度，目的就是最大限度地提高效率。当然，对员工来说，这很残酷，整个工作时间段里，基本上一点闲暇时间都没有。

理完发以后，用这个管子把客人身上的头发茬吸干净，这个国内的理发店也有，但是这家店里还多了一个小装置，地板上有一条细缝，开启开关，就会把地上的头发吸走大半，剩下的理发师再来清理，这个能省不少时间。

不过，“师傅你小心点！” 你看这个大叔，头顶的头发都快被你吸光了！

今天调研了一下周边同事的理发费用，居然千差万别。仅统计男士的理发费用，低的10-20元一次，中档的办卡40-50一次，有人喜欢Tony师傅，大约200-300一次。这还是仅限于男士的。